干香椿芽还有营养没

干香椿芽还有营养没

干香椿芽还有营养。

香椿芽晒干之后就变成了干香椿芽，除了水分和一些易氧化的维生素受到了一些损失，香椿中的蛋白质、脂质、纤维素、矿物质等并没有减少，反而因为水分的降低导致营养物质的浓度升高，因此干香椿芽有营养。

干香椿芽还有营养没 干香椿芽怎么做

1、将干香椿芽用温水浸泡2到3个小时，直到干香椿完全抛开。

2、将干香椿清洗干净挤干水分，切成合适食用的小块。

3、准备好辣椒碎、姜丝、五花肉片、大蒜等材料。

4、锅中入油，加五花肉爆香出油，再加入大蒜、姜丝和辣椒碎。

5、炒香之后放入干香椿，炒熟之后加入适量的食盐调味即可食用。

香椿的功效及吃法 香椿的营养价值

香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富。据测定，每100克香椿芽含蛋白质9.8克，维生素C 120毫克，钙143毫克，均名列群蔬之首。此外，还含有磷135毫克，胡萝卜素163毫克。

香椿芽吃法很多，最常见的是香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿豆腐、香椿面条、香椿蒜泥等，味美适口，别具一格。比较有名的还有安徽的"太和香椿"、陕西的"炸香椿鱼"、山东陵县的"神火香椿"等，均为风味隽永、独具特色的地方产品。

香椿含有致癌物吗

腌制食品都有毒吗?

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?不妨遵循以下几项原则：

首先，选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

香椿芽的储存方法

焯水法

将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少。

冷冻法

将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。

盐渍法

将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚，吃的时候需要再焯水。

食用香椿芽有哪些功效

根据网上的资料显示香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，椿芽除了食用之外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养比较丰富，而且具有食疗的作用，所以它有很多的好处，但是有些人应该都不认识这种植物，那它的营养物质就更加的不了解了，所以了解一下食用香椿芽有哪些功效?对自己食用的食物有很大的用处，而且对自己身体营养的补充也是不错的。

1首先香椿芽包含着丰富的维生素E与性激素物质，所以有抗老防衰与补阳滋阴的功效，而且还可以可健脾开胃，促进食欲。香椿还具有清热解毒的效果，而且它的香味可以使蛔虫不能附着在肠壁上而被排到体外。

2香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，是一味良药，特别是在中医方面上，有清热解毒的功效，对治疗疮疡、脱发、肺热咳嗽等病症非常有效果，所以它的优点是有很多的，而且营养价值也不错。

3除此之外还有抗菌消炎的作用，香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容最好的选择，而且用香椿芽叶泡水喝，可以帮助解除春困。

注意事项：所以简单一句话香椿芽对于预防慢性疾病有一定作用，所以香椿芽是有很多的效果的，对一些自身的防御是非常有效果的，所以可以把这个菜当做营养物质来食用，会有很多的营养。

​香椿芽咸菜的家庭做法

香椿芽可提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿芽咸菜的家庭做法：

1.香椿芽洗净。嫩的都炒了鸡蛋，老的用来腌咸菜。

2.加点盐。

3.用手揉一下。

4.揉至均匀，香椿芽颜色变深。

5.揉完，放保鲜盒，放进冰箱冷藏发酵。两三天即可。

在上面的文章里面我们介绍了什么是香椿芽，我们知道香椿芽不但可以食用而且还含有丰富的营养。香椿芽有很多种做法，我们可以采用香椿芽搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，上文详细介绍了香椿芽咸菜的家庭做法。

干香椿芽还有营养没 香椿芽咋干收藏

1、香椿芽洗净，确保没有老茎和老叶，沥去一些水分。

2、烧一锅开水，水开之后放些许食盐和适量食用油。

3、将香椿芽放入其中焯烫30秒钟左右，快速翻动，捞起。

4、将香椿芽放在清水中漂洗一下，吸干水分。

5、将香椿芽放在干净的板子上晒干，收藏在阴凉干燥的地方即可。

孕妇可以吃香椿芽吗

孕妇可以吃香椿芽吗?很多孕妇都在问可不可以吃香椿芽。春天来临，很多山珍野菜也陆续上市了，香椿芽炒鸡蛋更是能代表春的绿色，可是孕妇可以吃香椿芽吗?

孕妇可以吃香椿芽吗?香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。孕妇可以吃香椿芽吗，另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

一：香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净;

二：孕妇可以吃香椿芽吗，香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

三：做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，孕妇可以吃香椿芽吗，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

四：孕妇能吃香椿芽不假，但是凡事都不可贪多。香椿性寒，孕妇可以吃香椿芽吗，孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害，所以记得，香椿好吃.