芦笋尖怎么做好吃 炝炒芦笋尖

芦笋尖怎么做好吃 炝炒芦笋尖

1、食材：芦笋、辣椒(红，尖，干)、花椒、香油、盐、味精、植物油

2、做法：

将新鲜的芦笋尖洗净之后置于一旁沥干净水分备用。

1、再在锅中加入适量的清水烧开将准备好的芦笋尖置于锅中进行焯水处理。

2、等芦笋尖完全成熟之后即可将其捞出置于盘子中冷却备用。

3、锅中加入适量的食用油，将准备好的干辣椒和花椒粒一起置于油锅中进行爆香处理。

4、等香味溢出之后将其置于准备好的芦笋尖上在加上盐味精和香油一起进行搅拌，等搅拌均匀之后即可食用。

注意事项：平时在食用芦笋的时候需要注意不要将芦笋和巴豆一起食用，食用之后会对人体健康造成一定的不利影响。

芦笋头上的花能吃吗

能吃。

芦笋头上的话叫做芦笋尖，是芦笋中营养成分最丰富的地方。芦笋尖中的钙、铁、钾、镁、铜等微量元素、维生素C、叶酸等成分都要远高于芦笋根部，其营养价值极高。但有些人在食用时会将芦笋尖摘掉，这样会大大降低其营养价值，建议一起食用更佳。

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1、椒盐毛豆

毛豆350克，花椒5克，盐8克。

将毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水与毛豆平。用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可。

2、扒鲜芦笋

芦笋500克，植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净，将芦笋劈开，切段，将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅。烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内。开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

芦笋怎么处理

靠近根部老的地方去去皮，或直接扔了。

芦笋尖儿挺嫩的。

下面的话：直接下面就行了，不要焯水。

一般炒小炒时可以先焯水。

鸡肉酿芦笋

材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。

做法：

1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。

2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。

3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。

4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。

5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。

6.另烧锅下油，注入高汤(或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁)，调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。

炝炒芦笋尖：

主料：芦笋450克

辅料：辣椒(红、尖、干)20克

调料：花椒5克,香油1克,盐2克,味精1克,植物油15克

做法：

1.芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟;

2.锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香;

3.将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精;

4.把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。

蚝油芦笋

原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺

做法：

1 锅内烧水，水开后，加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水，

2 1分钟后，整根放进锅里，煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉。

3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可

凉拌芦笋：

原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。

将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟;姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。

芦笋尖能吃吗

1.芦笋尖别丢弃

芦笋顶部像花苞一样的尖尖别丢弃，这里不仅鲜嫩可口，还是营养含量最高的部分，芦笋花苞处的矿物质铁、锌等是芦笋根部的1倍多，钾、镁、铜的含量也高出50%，维生素C、叶酸的含量同样高于底部，因此芦笋尖可是好东西。

2.芦笋嫩茎的不同部位，营养物质的含量差异较大。芦笋的顶部，也就是由芦笋鳞片包裹得很紧，像一个笔尖一样的部位，是芦笋营养物质最丰富的地方。很多不懂行的人，以为芦笋尖不能吃或不好吃，这是大错特错。芦笋尖不仅鲜嫩可口，没有什么纤维，而且芦笋中的主要抗病防病营养物质，笋尖中含量最高我们把一根32厘米的芦笋嫩茎，从笋尖到笋底每8厘米1段，分成4段，称为笋尖、笋中、笋底和等外四部分，分别化验它们的养分含量。结果告诉我们，笋尖中含有的营养元素大大高于芦笋底部和等外部分，笋尖中所含的矿物元素钠、铁、锌是芦笋底部的1倍多，分别为126.4%、113.79%和109.1%。钾、镁、铜、锰的含量也高出50%以上，分别为68.97%、51.22%、68.75%、62.96%。

3.芦笋发黑

很多人不喜欢吃芦笋尖是因为芦笋花苞很容易开裂，也不好清洗，有时候还会呈紫色或黑色，当芦笋内部发黑时应该是芦笋失去了比较多的水分，因而变的不新鲜，但这样的芦笋仍旧可以食用，但发黑的程度太深就建议丢弃。

芦笋汁的做法

芦笋汁是浙菜中的名品，此菜鲜香爽口，风味独特。制作时先把芦笋洗净，留下少许尖茎作装饰用。芦笋加入鸡汤煮5分钟。 然后土豆搅泥拌入，一起倒进小漏勺过滤后，再浇入鲜奶油，加盐，胡椒粉。最后放入冰箱待用。取出饮用时，放上芦笋尖茎以作点缀。 芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋汁不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。 同时《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

芦笋汁的做法介绍：

芦笋汁的制作原料

芦笋两把，熟土豆一只，鸡汤适量，鲜奶油100毫升，盐，胡椒粉

芦笋汁的制作过程

1、芦笋洗净，留下少许尖茎作装饰用。芦笋加入鸡汤煮5分钟。

2、土豆搅泥拌入，一起倒进小漏勺过滤后，再浇入鲜奶油，加盐，胡椒粉。

3、放入冰箱待用。取出饮用时，放上芦笋尖茎以作点缀。

芦笋怎么吃

一、清炒芦笋的做法

1.芦笋去掉根部的硬皮

2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切

3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀

4.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅

二、蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁的做法

1.莲藕削皮切去藕节，切丁待用，芦笋去掉根部较老的部分，芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短，其余的也切丁待用

2.炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香，放入莲藕丁

3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，焖片刻，莲藕丁焖至将熟时，加入芦笋丁，爆炒片刻，加入盐炒匀即可上碟食用

烹饪技巧

1、莲藕丁切小点，容易炒熟也容易入味;

2、芦笋嫩的部分切长点，其余切丁是为了保证同步炒熟，不会有的炒熟而有的炒得老了;

3、油热后爆炒蒜蓉辣酱是为了让酱料更香。

三、洋菇炒芦笋的做法

1.洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎

2.锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒

3.等闻到芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒

4.放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅

四、酱爆肉片芦笋的做法

1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用;猪肉切片;锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色。

2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可。

芦笋的花头可以吃吗

可以吃。

芦笋最上端的花头叫做芦笋尖，其含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，是芦笋中营养价值最高的部分。芦笋尖中的钙、铁等含量比芦笋根中要多很多，具有极高的营养价值。但很多人在吃的时候都降芦笋尖给择掉了，这样会大大降低芦笋的营养价值，所以建议吃芦笋的时候一定要多注意。

超市买的芦笋要不要削皮 芦笋头上的花可不可以吃

芦笋头上的花是可以吃的。

芦笋头上的花也就是芦笋尖，芦笋尖是不含有任何有毒成分的，而且芦笋尖中含有维生素C、叶酸、钾、镁、铜、钙、磷等多种营养成分，营养价值很高，是芦笋中营养最丰富的地方，因此芦笋头上的花是可以吃的，并且适量食用的话，能帮助人体补充更多身体所需的营养元素，有益于身体健康。

新鲜的芦笋怎样炒着吃好 芦笋头上的花能吃吗

可以正常食用。

芦笋头上的花就是我们日常常说的芦笋尖，芦笋尖是芦笋最为精华的部分，芦笋尖味道细嫩可口，营养价值高，在芦笋尖的有效成分中含有丰富的维生素C、叶酸、铁、钙、钾、镁、铜等营养成分，适量食用芦笋尖具有促进代谢、补充营养、润肠通便等养生作用。

芦笋尖的做法大全 清烧芦笋

1、食材：芦笋、蒜、姜、盐

2、做法：

1、将准备好的芦笋尖置于清水中清洗干净之后将其切成小段备用。

2、再在锅中加入适量食用油烧热，将准备好的姜和蒜置于锅中爆香处理。

3、等香味溢出之后在将处理好的芦笋置于锅中煸炒。

4、等煸炒一段时间之后加入适量的清水进行闷煮。

5、等收汁之后即可加入盐、味精之类的作料。

6、等煸炒均匀之后即可出锅装盘食用。

注意事项：在平时购买芦笋尖食用的时候最好是不要选择一些比较老一点的芦笋食用，这种芦笋食用的时候口感不好而且处理起来也比较麻烦，平时在烹制芦笋的过程中可以加入适量的清水进行烹制，这样可以将芦笋中的营养物质的流失减少至最少的部分。

芦笋尖的营养价值高吗

芦笋尖的营养价值比芦笋其他部位都要高。芦笋尖的钙、铁是芦笋根部的1倍多，钾、镁、铜的含量也高出50%，维生素C、叶酸的含量也是高于芦笋根部的。所以，芦笋尖的营养价值非常高，而有的人在食用芦笋时，会将芦笋尖摘掉，其实这是不对的，这样会降低芦笋的营养价值。

芦笋上面的花能吃吗

芦笋上面的花能吃。

芦笋头上的花其实就是芦笋尖，是芦笋营养最丰富的地方。而且芦笋尖含有对人体非常重要的防病治病元素，所以芦笋尖是可以吃的。

芦笋尖怎么做好吃 芦笋羹

1、食材：芦笋、珍珠蚌干、火腿、薄荷、水

2、做法：

1、将准备好的新鲜芦笋置于清水中清洗干净之后将其切成小段备用。

2、再将处理好的芦笋置于一旁备用，将新鲜的薄荷洗净加水一起榨成汁水备用。

3、再将准备好的珍珠蚌干和火腿洗净之后切成方便制作的样子。

4、锅中加入适量的食用油烧热之后。

5、将准备好的香茅置于锅中爆香处理，再将处理好的珍珠蚌干和火腿一起置于锅中进行煸炒。

6、等有香味溢出之后再在另一个锅中加入适量的清水将处理好的食材全部置于另一个锅中进行炖煮。

7、再将处理好的芦笋和薄荷汁一起置于锅中进行炖煮，等水开之后加入适量的水淀粉进行勾芡处理之后即可食用。

芦笋尖能吃吗 芦笋尖的营养价值高吗

芦笋尖的营养价值比芦笋其他部位都要高。

芦笋尖的钙、铁是芦笋根部的1倍多，钾、镁、铜的含量也高出50%，维生素C、叶酸的含量也是高于芦笋根部的。所以，芦笋尖的营养价值非常高，而有的人在食用芦笋时，会将芦笋尖摘掉，其实这是不对的，这样会降低芦笋的营养价值。