咸蛋芥菜汤到底有什么好处 芥菜吃了有什么功效
咸蛋芥菜汤到底有什么好处 芥菜吃了有什么功效
1.增强人体免疫力：芥菜可以增加对疾病的抵抗能力。
2.解毒消肿：芥菜有消肿解毒的作用，也具有抗病毒感染和预防疾病的发生，对伤口的愈合也有帮助。能用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目：芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素D，这些维生素有一个共同的作用，是可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。芥菜中所含的胡萝卜素具有明目的功效，可用作眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食：芥菜的组织结构比较粗硬，芥菜可以增加肠胃的消化功能，可以促进肠胃的蠕动，这样可以有效地防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
黑芥烹调佳肴
黑芥炒鸡丝1、黑芥炒鸡丝的做法
(1)将鸡肉剔去筋膜，切成细丝;
(2)茭白去皮切1.5厘米长的细丝;
(3)黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝;
(4)鸡丝加精盐、蚕豆水粉扒遄ド?a拌匀上浆;
(5)炒锅烧热，注入熟猪油，烧至二成热，将鸡丝放入，用筷子拨动滑油呈乳白色，倒入漏勺;
(6)炒锅内留油，烧热后，葱、姜丝炝锅，放入茭瓜丝、精盐煸炒;
(7)再加入鸡丝、黑芥丝炝?a上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡，颠锅浇熟猪油，起锅淋上香油即成。
2、黑芥炒鸡丝的制作要诀
(1)鸡丝顺丝切，不宜过细;
(2)上浆时，手法要轻。勾芡时，沿锅四周倒入，晃锅，鼓起大泡翻勺即可;
(3)因有滑油过程，需准备熟猪油500克。食物相克。
3、黑芥炒鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉200克，黑芥100克
辅料：鸡扒?0克，茭白50克
调料：小葱15克，姜10克,淀粉(蚕豆)8克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克，香油3克，猪油(炼制)30克
4、黑芥炒鸡丝的特色：
色泽光亮，黑芥脆嫩，鸡丝绵软，咸鲜适口，微有汁芡。
黑芥脊筋汤(hēijièjǐjīntāng)
1.2.黑芥脊筋汤，是云南家常汤菜。脊筋滑嫩可口，黑芥脆嫩回甜，汤清汁鲜。
【原料】
黑芥脊筋汤净猪脊筋……300克
葱………………5克
玫瑰大头菜……50克
香菜……………5克
精盐……………5克
芝麻油…………5克
味精……………3克
鸡清汤………500克
胡椒粉…………3克
【制作过程】
1.将脊筋切成细丝。大头菜洗净，切成细丝。葱、香菜洗净，切成末，入汤盆，注入芝麻油。
2.炒锅置中火，注入鸡清汤。沸后下大头菜、脊筋，再沸撇去浮沫。下盐、味精、胡椒粉调味，倒入汤盆，撒上葱花、香菜即成。
〔工艺关键〕大头菜用清水稍泡，反复冲洗，除去杂质，减少咸味。
黑芥炒肉丝
菜系及功效：云贵菜 补虚养身
黑芥炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,黑芥100克
辅料：韭菜50克，鸡蛋清25克，胡萝卜50克,淀粉(蚕豆)20克，辣椒(红,尖)50克
调料：白砂糖10克，酱油10克，猪油(炼制)40克，盐3克，香油2克
黑芥炒肉丝的特色：
黑芥炒菜清爽醇香，咸中回甜，酒饭两宜。
黑芥炒肉丝的做法：
1.将猪肉切成5厘米长的丝;
2.韭菜洗净，切成段;
3.黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;
4.黑芥丝用清水反复清洗，以除杂质及减少咸味;
5.肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆;
6.炒锅上火，加入猪油，烧至四成热，下肉丝过油，至变为灰白色时捞出控油;
7.锅中留底油，下黑芥煸炒，顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜，簸锅均匀;
8.再下肉丝同炒，依次下甜酱油10克、白糖、盐，收汁入味，用湿淀粉勾芡，淋入
香油，起锅装盘即成。
黑芥炒肉丝的制作要诀：
1.肉丝、黑芥丝，宜长短粗细，整齐划一，成菜美观大方，可上宴席;
2.因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。[2]
新鲜芥菜叶子怎么吃 咸蛋芥菜汤
做法：准备好芥菜，将芥菜叶子摘取干净，老叶去掉，之后用盐水侵泡15分钟，侵泡后切成小段，生姜切成薄片备用，锅内准备适量的水，把生姜与芥菜一起放入锅中，倒入几滴油，盖上锅盖大火煮开，火烧开之后，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟左右，之后加入盐和味精调味即可。
咸蛋芥菜汤到底有什么好处
芥菜：芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜含有大量的纤维素和水分。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
咸蛋：咸蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸蛋中的营养价值非常高，与新鲜的咸蛋中所含有的营养并无多大的区别。
芥菜咸蛋汤可以起到化痰、消肿散结、增强免疫力、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。
芥菜有什么功效
前人对芥菜的认识可能来自于它的辣味，故从古到今的文献中均记载芥菜味辛，性温;但广东民间均认为芥菜性寒，如果大家觉得上火了， 会喝芥菜汤清热，身体虚寒的人会忌食芥菜，这可能与芥菜的苦味有关。因此，我们认为芥菜具有清热解毒、利肺豁痰、消肿散结的功效,可用于热性咳嗽、痰滞气逆、胸膈满闷、砂淋、石淋、牙龈肿痛、乳痈、痔肿、漆疮。
如何腌制芥菜疙瘩咸菜 吃芥菜疙瘩咸菜有哪些注意事项
咸菜疙瘩中含有的亚硝酸盐对人身体健康有很大影响，所以要注意降低它的含量。
咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
在食用改菜的时候，有必要进行一下人工除毒。在其腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上减少咸菜中残存的亚硝酸盐。
芥菜有什么功效 芥菜的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用。
忌:腹胃虚寒、大便溏薄、寒性咳嗽者忌食。
芥菜有什么营养价值 芥菜的食用方法
芥菜可滚汤、煲汤、炒、腌制，滚汤或煲汤时宜加肉。大叶芥菜和小叶芥菜、春菜可用作滚汤，其中春菜最为美味。广东人常见的做法有咸蛋芥菜汤、咸猪骨煲淋大芥菜。咸猪骨煲淋大芥菜是广东酒楼菜谱上必有的菜式，咸猪骨的咸味与大芥菜的软、甜相结合，适宜咽痛、牙龈肿痛者食用。鱼头咸蛋芥菜汤用的是小芥菜，是夏季清热解暑的家常菜。
大叶芥菜还可制作酸菜、梅菜;包心芥菜适宜煲淋或做酸菜;雪里蕻需出水后抓干水分，切细与肉末同炒;水东芥菜适宜蒜蓉炒，爽脆可口、质嫩无渣。大叶芥菜的芥菜心还能做成辣菜，就是将芥菜心放进瓦锅内，密封，第二天拿出来即可，有吃芥辣的感觉。
原料:猪脊骨400g，大芥菜400g，生姜1块，食盐适量。
做法:先将猪脊骨400g斩件飞水，再用食盐腌4小时后洗去食盐;大芥菜一般用包心大芥菜,用清水洗净，冬、春季节多。
咸鸭蛋吃多了好不好 咸鸭蛋怎么吃最好
咸鸭蛋最常的食用方法就是和清粥一起搭配食用，清粥味道十分清淡，而咸鸭蛋中盐分较高，和清粥搭配刚好可中和，恰到好处。
食材：大米、咸鸭蛋、芥菜。
做法：
1.大米淘洗干净，放入适量水煲粥
2.芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡，去荠菜的苦味。
3.等白粥煮较粘稠时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可。
熟咸鸭蛋太咸了怎么吃 咸鸭蛋的常见吃法
材料：大米、咸鸭蛋、芥菜。
步骤：
1、大米淘洗干净，放入适量水煲成粥。
2、荠菜洗干净，切碎后用盐水泡着除味。
3、白米粥煮到绵绸时放入芥菜、咸鸭蛋续煮至熟即可。
材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油。
步骤：
1、把皮蛋去皮、咸鸭蛋与鸡蛋分别可入碗内。
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，切块装盘即可。
芥菜汤的做法 功效
开胃健食、降血脂。
芥菜咸蛋汤怎么做好吃
1.将芥菜洗净折段。
2.咸蛋打入碗中用筷子压碎。
3.各种配料清洗切好备用。
4.锅中注入清水，放入适量鸡精、少少盐、油、姜丝、葱粒，将水煮开。
5.放入洗净的芥菜段，煮沸后放入打好的咸蛋液。
6.再次煮沸后放入葱粒，拌匀出锅。
芥菜咸蛋汤怎么做好吃 咸蛋吃了有什么好处
1.滋阴：咸蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经。
2.清肺、丰肌、泽肤：咸蛋中含有的各种物质都可以很好的丰肌、泽肤、滋阴、清肺、等功效，因此非常适合在夏季食用。
3.除热：咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
新鲜芥菜叶子怎么吃
咸蛋芥菜汤
做法：准备好芥菜，将芥菜叶子摘取干净，老叶去掉，之后用盐水侵泡15分钟，侵泡后切成小段，生姜切成薄片备用，锅内准备适量的水，把生姜与芥菜一起放入锅中，倒入几滴油，盖上锅盖大火煮开，火烧开之后，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟左右，之后加入盐和味精调味即可。