香菇怎样清洗
香菇怎样清洗
香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。优质的冬菇和花菇菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆，紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，水发后才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。
如何正确清洗香菇：
浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。
水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。
正确的方法是：
在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
干香菇清洗的小窍门 香菇的正确泡发
热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
干香菇泡好了怎么保存
一般情况下，香菇清洗之后最好立即吃掉，不然就会容易滋生细菌，腐败变质。香菇清洗后在低温的状态下可以保存一天，因而，最好尽快吃完。
新鲜竹笋不泡水能吃吗 新鲜竹笋怎么吃
食材：竹笋150g、猪肉100g、香菇2朵、米饭150g、姜丝15g、西芹末适量、盐少许。
做法：
1、将竹笋烫放入沸水中，焯水，捞出备用。
2、将猪肉放入沸水中焯水，焯水至肉末浮起，捞起备用。
3、香菇清洗干净，切细丝，备用。
4、将白米饭、水、嫩姜丝放入锅中，加入竹笋、猪肉、香菇。
5、大火煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，最后再加入盐调味即可。
新鲜香菇不能和什么同食 鲜香菇怎么吃
吃鲜香菇的时候要注意，首先我们需要用冷水去用把香菇表面冲洗干净。然后我们再选择把带柄的鲜香菇从根部除去，然后朝下放置在温水盆中浸泡一段时间，等到鲜香菇完全变软之后，这时候我们不停的进行搅拌，这样就可以把鲜香菇清洗干净，而且反复搅拌之后就可以让鲜香菇完全的清洗干净。然后我们就可以轻轻的捞出鲜香菇，这时候再选择用清水冲洗，彻底的把泥沙洗净就可以吃了。
宝宝多大可以吃香菇
一般来说，宝宝六个月之后，妈妈们就可以在宝宝的辅食中添加香菇了。不过，宝妈们要注意的是，由于小宝宝的消化系统还比较娇弱，所以在给宝宝添加香菇的时候，一定要清洗干净，蒸熟，煮烂。如果想要宝宝能更好的吸收香菇中的营养，那么最好是选择干香菇。
宝宝怎么吃香菇才好
香菇肉蔬糊
要准备的食材有：香菇适量，适量猪肉或鸡肉及西兰花，少许高汤。
制作方法如下：
1，香菇清洗干净后，切成碎末。西兰花放进水里烫过一遍后切成碎末。
2，猪肉或者是鸡肉清洗干净后切成片，放入烧开的水中烫熟后切成碎末。
3，将1，2步骤中处理好的香菇末，西兰花末，肉末一同倒入小奶锅中，加入少许的高汤或者清水煮开即可。
如何清洗新鲜香菇 糖水清洗香菇
将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右，待糖水充分溶解，轻轻用手搓洗香菇，并用筷子让香菇旋转几圈后，用干净的清水冲一下，把香菇表面的泥沙冲走。
怀孕初期可以吃香菇吗 孕妇吃香菇的注意什么
1.香菇是属于滑性食物，腹泻的孕妇食用需谨慎。
2.不要食用野山中采摘的香菇，以防有毒。
3.一定要将香菇清洗干净，最好是放在盐水中泡一泡。
缺锌怎么补 香菇豆腐芹菜牡蛎汤
食材：香菇20g、豆腐小半块、芹菜20g、牡蛎50g、大蒜、生姜、调味料适量。
做法：
1、将香菇清洗干净以后切成片状，芹菜清洗干净切碎备用，牡蛎清洗干净入沸水灼熟。豆腐清洗干净切块备用。
2、先把鲜蘑菇放油锅里炒，然后放入水，烧开后放入水豆腐，牡蛎，烧开，
3、然后放入芹菜，大蒜，调味，再用地瓜粉勾芡即可。
香菇肉片怎么做好吃
香菇肉片怎么做好吃
一、香菇肉片怎么做好吃——香菇肉片粥
第一步：先温水泡发香菇，之后将香菇清洗干净切香菇丁。
第二步：胡萝卜去皮清洗后切丁，生菜清洗切丝。
第三步：淘洗大米放入砂锅中，滴入几滴素油开始煮粥。
第四步：猪肉和肥肉一起和成后，剁成极细的肉泥搅拌均匀。
第五步：将猪肉泥放入碗中，加入鸡蛋的蛋清，盐，淀粉和姜汁，一个方向搅拌直到猪肉泥上劲道。
第六步：猪肉泥用手揉成丸子后放入粥中，等到猪肉丸表面变色的时候，放入胡萝卜丁，香菇丁一起煮。
第七步：等到猪丸完全熟透后，放入蔬菜丝和盐，加入少许胡椒粉就可以了。
二、香菇肉片怎么做好吃——香菇炒肉片
第一步：香菇清洗后去蒂，肉和香菇都切片，葱切末。
第二步：锅中加水之后汆汤入香菇，两分钟之后捞出。
第三步：锅中加入油，倒入肉片翻炒，加入酱油和香菇。
第四步：炒匀之后用葱花和盐翻炒调味，出锅前勾芡炒匀。