尖椒的挑选方法
尖椒的挑选方法
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。
如何挑选辣椒
烂心的辣椒不要买。
应挑选颜色碧绿,光亮润泽，无破损，无腐烂点,手感挺实有弹性的新鲜青辣椒。选购红辣椒时,应挑选颜色深红,光亮润泽,干爽，有弹性,无白斑，无杂质的。购买甜椒时,挑选色泽鲜艳,油润光亮，果肉厚实，有弹性，蒂根碴口新鲜的。劣质的辣椒外形不均匀,果皮已研始发蔫,发烂,捏上去毫无坚实之感。吃起来,辣味不纯,有烂味。有些辣椒表面上看起来很新鲜很好看，但是里面却有生虫和烂心的现象，生虫的辣椒可以清洗去掉虫子然后食用,但烂心的辣椒最好不要食用。
怎样挑选尖椒辣不辣
身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的尖椒没有什么辣味;身体细长窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的青尖椒就比较辣了。而且，身体越是细窄，颜色越深，辣度就越高。
在挑选尖椒的时候，也可以用手去摸，如果摸起来比较硬的尖椒，而且也不太辣，口感也太好，如果摸上去出现一些硬中带软的现象，这些都是比较脆的，口感也非常好。
如何挑选辣椒
颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态及很容易掉色(用水泡一下是最直接的方法)的辣椒不要买!
致癌辣椒，由工业硫磺熏制，操作人员带防毒面具并从来不吃。长沙熊某将3.5万斤毒辣椒销给6家食品厂，食品厂用其加工卤味制品，销往全国。二氧化硫是第二大致癌物，人体无法代谢，用来制作食品=间接杀人，颜色鲜艳。
正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。辣椒面和干辣椒都是必备货源。但是，和有些经过“美容”的食品还不太一样，有的品种辣椒本来就很红，有没有再经过染色，凭肉眼很难判断。太鲜红的辣椒小心购买
质监专家建议，颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。染色的干辣椒主要在路边摊，包括他们菜场外面的露天菜场以及一些批发市场有售，市民购买时要特别小心。
业内人士说，正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会鲜艳。
线椒的选购技巧
随着川菜的流行，很多人也开始喜欢吃辣椒了，但是其实辣椒还是分成好多种的，无论是从味道上，还是从形状上都是有不同的。所以很多人对如何挑选辣椒都是特别的迷茫，其实挑选辣椒的方法是比较简单，下面就为大家介绍一些比较实用的技巧吧。
如何挑出最鲜辣椒
1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。
2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。
3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。
4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
如何挑出最辣的辣椒
1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
2、辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。
如何挑选胡椒
白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。
通过对什么样的胡椒粉好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好胡椒粉的人能够带来一定的帮助，其实挑选胡椒粉并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。
怎样挑选尖椒辣不辣 尖椒可以生吃吗
尖椒是能生吃的。
很多蔬菜都是可以生吃的，而且生吃的价值是非常高的，因为没有经过高温烹饪，那么营养元素就不会流失，最好的保留了蔬菜的营养价值。尖椒也是不例外的。
青辣椒的挑选
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
甜椒挑选窍门
青椒，又名青柿子椒、菜椒、甜椒，它可是我们餐桌上的百搭菜，要想挑出口感清脆、水分多的青椒有不少窍门。
看颜色。好的青椒整体颜色呈鲜绿色或深绿色，顶端的果柄也是鲜绿色的。
瞧外观。外形饱满、有光泽，无伤、无腐烂的青椒较好。从底部看，基本在四瓣或四瓣以上;如果青椒光泽暗淡、在四瓣以下，说明发育得不好;如果有划痕或有腐烂的地方，最好就不要买了。
摸手感。新鲜的青椒摸起来厚实、坚硬，如果轻轻一按就能回弹，说明水分充足;如果摸着软软的，看着已经发蔫，按下去时皮皱皱的，说明时间较长，水分流失严重，不建议购买。
辣椒如何挑选
如何挑出最鲜辣椒?
1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。
2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。
3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。
4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
如何挑出最辣的辣椒?
1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
2、辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。
看完这些挑选辣椒的方法，不知道你掌握了没有，因为只有掌握这些，你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒，从而才能做出好吃又有营养的美食。
如何挑选青椒
看软硬
首先拿起青椒先感受到的是青椒的质感，硬的说明比较新鲜，刚摘下不久。软的就是放的时间长了，不能选。
看表面
表面上不能有伤口，因为青椒本身比较脆，通过运输的挤压非常容易挤坏，然后坏掉的部分就开始腐烂。
看青椒柄
青椒放置得当，本身可以保证水分不太流失，但是新鲜与否看柄就知道。如果是绿色的就是比较新鲜，选柄新鲜的那种。
看整体
青椒的整体应该是饱满的，充满水分的。不要选那种表面上已经有褶皱的青椒，那种是时间长的了。
如何挑选尖椒
尖椒可是日常小炒中再常见不过的“配料”了，别看它个子小，营养成分可是不能小觑，它身上含的维生素可比茄子、西红柿还要高很多倍呢!但是想吃尖椒，又怕辣，那该如何挑选出不辣的尖椒呢?首先要看尖椒的柄，尖椒柄弯的是比较辣的，反之就不辣了。
另外尖椒胖的是不辣的，细瘦苗条的可是辣味儿十足。再仔细看一看，尖椒的颜色有深有浅，尖椒颜色深深的可是辣辣的，浅浅的就是不辣的。如果再仔细观察，有的辣椒凸凹不平，这就证明辣椒还没长好，当然这种辣椒就不是很辣。最后再看看尖椒蒂，蒂圈比较小的，就证明还没有长大，当然也是不辣的。