牛奶热后变成豆腐状喝了有害吗

牛奶热后变成豆腐状喝了有害吗

饮用后会对健康造成一定的影响。

正常的牛奶质地是不会出现呈豆腐状这种情况的，一旦牛奶加热之后出现了呈豆腐状的情况的话可能是由于牛奶已经出现了变质的情况，从而发生了质地上的改变，这种牛奶当中已经出现了细菌滋生的情况，再继续食用是会对健康造成一定的威胁的。

另外牛奶长时间的加热的话就可能会导致其中的蛋白质发生变性，这也也会使得牛奶发生质地变化，所有当牛奶出现质地上的改变时，则不建议再继续饮用。

木瓜豆腐牛奶汁的材料和做法

木瓜豆腐牛奶汁

嫩豆腐也可以用豆浆取代，若

木瓜豆腐牛奶汁不喜欢喝太甜的口味，亦可不加果糖。

木瓜豆腐牛奶汁的材料

牛奶1/2杯，果糖1又1/2大匙，嫩豆腐1/2盒，冷开水1/2杯，木瓜300公克，冰1/2杯

木瓜豆腐牛奶汁的做法

(1)将木瓜洗净切片去籽，切成块状。

(2)将木瓜块、牛奶、果糖、嫩豆腐(切成小块)、冷开水、冰等材料，同时放入果汁机打成泥状，倒入杯中即可饮用。

豆腐，只要生食，不油炸油煎，热量极低;豆腐含大量植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，不愧是优点多的减肥食物，但其蛋白质不易消化，胺基酸也不齐全，微量元素、维生素也不够，故应另外补充含高级蛋白质的牛奶(脱脂奶更好)和蔬菜。美国影星伊丽莎白泰勒曾靠吃豆腐减肥成功。

还有研究发现提高钙的摄取可以减少脂肪的沉积。豆腐和牛奶都是含钙量很高的食物，如果每天保证1000毫克钙的摄取，对保持身材是非常有益处的，而钙的来源最好是牛奶。

每天进食热量小于1900千卡，如果钙的摄入少于每天780毫克，体内脂肪就容易增加，而当钙摄取大于1000毫克时，体重相映下降3-4公斤。在研究中发现来源于牛奶和奶制品的钙这种作用比豆类和补钙保健品作用更好。

在进食相同热量时，钙摄取量越高，脂肪的代谢就越活跃，就越有利于保持良好的体型。因此科研人员建议，要想保持良好的身段，应该注意减少热量摄入，增加运动，并增加来源于牛奶和奶制品中钙的摄取。

用豆腐牛奶减肥时，一定要注意每天所摄取的食物热量不能低于一千卡。

热豆腐的做法

北方人用卤水,点豆腐前的卤水有毒。歌剧和电影《白毛女》中的杨白劳即喝卤水自杀而死。卤水的学名为盐卤，东营市地下有丰富的卤盐水资源，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。如果你知道氯化钠的大名，你就知道卤水为什么能要人的命。

用卤水点的豆腐叫老豆腐，这种豆腐放在自行车后的平板上，到处颠簸也没事，如果不用重物压，也不会自己失水。 如果有心自制豆腐，卤水或石膏可以和任何一位做豆腐的人要，谁都会给你，因为不是什么值钱的东西。关键是掌握好比例，这要反复尝试。过去有个喜剧电影《哥俩好》，为张良主演，讲孪生兄弟参军，弟弟帮助房东大娘做豆腐，性子太急，将一罐卤水全放了进去，结果当然是豆腐结成了黑块。

中国关于卤水的俗话是：“卤水点豆腐，一物降一物”。一般夸奖某人有某项本领，能成为另一难降服的人的克星。例如，李逵很厉害，但摔跤不行，精通相扑的燕青、焦挺就能收拾他，燕青或焦挺就是卤水，李逵就是豆腐。

豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。

要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗?

豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。兴许你挺爱喝我不爱喝的这种酸牛奶。

怎样判断食物是否变质

一、怎样判断酸奶变质

酸奶的酸度是较为直观的判断方法。酸奶的主要成分乳酸菌在温暖的影响下回快速变化，如果离开了冷链缓解，酸奶中的乳酸菌会急速繁殖，大量增加，从而造成酸奶的口感越来越酸。酸奶如果感觉比平日吃的酸，那么都是变质了。

二、怎样判断土豆变质

土豆等薯类物质，存在酚氧化酶这个物质，以及抗氧化用的多酚类物质。这两者较为容易发生氧化反应，产生反应，造成维生素C损失。所以土豆等食物不适合直接食用，最好先热水汆烫下较为安全。

三、怎样判断牛奶变质

牛奶加热后如果出现絮状物，则说明牛奶变质了。牛奶中的蛋白酶在加热环境下回变性和凝结，而变质的牛奶中微生物会特别多，让牛奶的结构被破坏，所以尝试絮状物，不建议饮用加热后有絮状物的牛奶。

四、怎样判断豆腐变质

豆腐和肉一样，含有很多的蛋白质物质，在通风不好的时候豆腐容易滋生产生细菌，所以表面会产生黏黏的物质。

鲜牛奶变成豆花状能喝吗 喝了变质的鲜牛奶怎么办

牛奶发生变质后，会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后加重人体胃肠道负担，但要是自身体质比较好，吃了变质的牛奶之后，并没有出现明显的不适症状，那么这时候不需要太过于担心，只多喝一些促进消化道食物，然后仔细观察自身情况即可。

但要是吃了变质的牛奶之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，那么这时候一般建议及时去医院检查，在医生的指导下接受治疗，避免耽误病情，对自身健康造成威胁。

鲜牛奶变成豆花状能喝吗

不能再喝。

正常情况下鲜牛奶是不会出现豆花状的，要是出现了豆花状，那么主要考虑有两种原因，第一种是鲜牛奶杀菌不完全，其中残留了细菌以及微生物，时间一长将凝结成块；第二种就是鲜牛奶包装没有包好，导致鲜牛奶滋生了细菌以及微生物，从而导致鲜牛奶发生了变质结块，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以鲜牛奶变成豆花状之后是不建议再喝的。

牛奶木瓜成豆腐渣苦苦的能吃吗

可以。

牛奶木瓜之所以会变豆腐渣形状是因为木瓜当中的有机酸和蛋白质发生反应造成的，牛奶遇酸出现沉淀这属于正常发硬，并且还可能会导致口感发苦，所以这种变成豆腐渣的牛奶木瓜也是可以继续食用的。

但如果成豆腐渣的牛奶木瓜气味和口感开始发酸的话，就不建议再继续食用，因为这种情况很可能是因为木瓜牛奶已经变质了。

牛奶煮久了会变豆腐渣可以吃吗

不建议再喝。

正常新鲜牛奶加热之后是不会出现豆腐渣情况的，一旦牛奶煮沸加热之后出现的豆腐渣的情况的话就说明牛奶可能是已经出现了蛋白质变性的情况的，或者牛奶本身就已经坏掉了，这样都可能使得牛奶变成豆腐渣样。但不管是哪种原因所引起的牛奶发生改变都是不建议再继续喝的，因为只要牛奶变成了豆腐渣样就说明其中的营养成分就已经受到影响了，再继续食用就会对健康造成不好的影响。

牛奶炖木瓜为什么会变成豆腐渣

正常现象。

木瓜牛奶做好之后凝固变成了豆腐渣形状这属于正常现象，无需过于担心。这是因为木瓜当中含有丰富的有机酸成分，这种有机酸成分会使得牛奶当中的蛋白质变性从而出现结块的现象，所以做出来的牛奶炖木瓜变成了豆腐渣形状，只要气味没有发生变化的话都是正常的。

牛奶加热后变成了豆腐渣可以吃吗 牛奶加热后没喝隔天再热能喝吗

不建议。

牛奶加热后最好尽快喝完，不建议得到第二天再次加热饮用，因为牛奶加热后放置时间一久非常容易滋生细菌，这样非常容易导致牛奶变质，另外多次加热容易对其中营养成分造成损伤，其食用价值就会大大下降。