麻婆茄子饭用料和做法

麻婆茄子饭用料和做法

主料茄子适量猪肉馅适量米饭适量调料葱适量姜适量蒜适量花椒适量生抽适量香油少水淀粉少许郫县豆瓣酱适量花雕酒适量白糖少许植物油适量

麻婆茄子饭的做法

材料集合图：

1.茄子切小段

2.葱姜蒜切末

3.锅内热油，加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)

4.捞出茄子沥去油

5.锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香

6.加入肉末略翻炒

7.加入适量郫县豆瓣酱炒匀

8.加入适量花雕酒

9.加入少许生抽

10.加入少许糖

11.加入适量水，煮开

12.加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿

13.加入少许水淀粉勾芡即可

14.取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热

15.加入花椒爆香后关火

16.碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可

烹饪技巧

1、加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。

2、茄子也可以不炸，直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。

3、花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。

菜品特色

1、软糯的茄子，粒粒香浓的肉末，再配上有些辣，但酱香浓郁的豆瓣酱，末了还要淋上香气四溢的花椒芝麻油，再和喷香的米饭一拌，那滋味，简直可以用“顶级”来形容。

2、也为你心爱的人做上一道这样的下饭菜吧，好好欣赏一下他(她)吃到无比满足的表情，我想，你的心里会更满足，也会被那纯真的表情深深打动……

3、最后淋上的花椒芝麻油是让这碗饭更好吃的点睛之笔，最好不要省略哦。

冬季养生减肥食谱

第一：麻婆茄子杂菌

材料：金针菇、灰树花、香菇、葱姜蒜、茄子、甜椒、芝麻油、豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、藕粉

做法：将所有的食材都切丝备用 ，另外茄子则是切块备用;将准备好的茄子以及甜椒放入芝麻油锅中爆炒，然后取出放入干净的盘子中;随后将对葱姜蒜进行爆香，放入所有的食材煮熟，加入酱油、料酒等等调味;最后放入少量的藕粉，水分吸收干净之后就能够起锅服用了。

功效：菌类具有很好的吸收体内多余脂肪的效果，并且含有多种维生素以及微量元素，不仅具有减肥的效果，同时还能够很好的滋养身体，提高身体抵抗力。

第二：杂菌芝士烩饭

材料：金针菇、杏鲍菇、玉蕈、洋葱、橄榄油、米饭、干酪、番茄汁、食盐、西芹叶

做法：将所有的菌类食材全部切断以及切片备用;将菌类食材放入开水中焯一遍;将洋葱和大蒜放入橄榄油锅中进行爆香;随后放入准备好的米饭，最后加入已经煮热的菌类;最后在继续煮大约十五分钟，起锅之前加入西芹叶、胡椒粉以及食盐等调味，这样就可以了。

功效：这道食谱味道的层次感比较强，所以具有很好的增加食欲的效果，除此之外还具有减肥以及强身健体的作用。

第三：杂菌粉丝蛋汤

材料：朴蕈、香菇、猴头菇、金针菇、木耳、竹笋、鸡蛋、酱油、粉丝、食醋、胡椒粉、料酒、食盐、酱油

做法：将所有的菌类食材清洗干净，然后和竹笋分别切丝备用;粉丝则是浸泡到清水之中，直到肿胀开来;在锅中加入清水以及各种调味品，煮开之后继续住两分钟，最后加入食盐以及酱油;将生鸡蛋搅拌之后倒入锅中，起锅之前加入少量的食醋。

功效：这道食谱不仅具有很好的减肥效果，鸡蛋以及各种菌类中所含有的营养物质也能够很好的促进身体健康。另外，经常服用这道养生食谱，还具有很好的预防冬季风寒感冒的效果。

第四：菌菇豆腐辛辣烩饭

材料：米粉、灰树花、豆腐、冬菇、料酒、花椒以及酱油

做法：将冬菇放入清水中浸泡，等到它长大之后取出沥干水分，水留着;将灰树花以及冬菇一起切片备用;将豆腐放入清水中洗洗，然后切薄片备用;将泡冬菇的水放入锅中，然后加入酱油以及料酒煮开，随后放入准备好的所有食材，盖上盖子小火熬煮;的呢感到水分差不多的时候进行翻炒，这样就可以了。

第五：菌香鸡排

材料：杏鲍菇、土豆、鸡胸肉、洋葱、生姜、大蒜、鸡蛋、食盐、面粉

做法：将杏鲍菇清洗之后切碎末，洋葱切斯;土豆清洗干净之后包裹好放入微波炉中加热一分半钟的时间，然后捣烂;往土豆末中加入肌肉、杏鲍菇、洋葱等等，然后令所有的食材都粘在鸡肉上;最后在撒上面粉沾上鸡蛋液;最后将鸡排放入橄榄油中煎炸三分钟左右，变成均黄色就可以起锅了。

茄子的3种做法

1.凉拌茄条

长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2.番茄炒茄丁

大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

老干妈蒸茄子

材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻

做法：酱汁，老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

茄子美味可口的家常做法

一、茄子豆角。

用料：茄子(紫皮，长)1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。

做法：

1、豆角择去老筋、洗净切段，茄子洗净、切长条，干辣椒切段，姜切片。

2、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。

3、再放入茄子炸透后盛出，锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒。

4、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油即可。

三、肉末茄子。

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升。

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。

肉末茄子

四、麻婆茄子。

用料：茄子(紫皮，长)2个、猪肉馅100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。

做法：

1、准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块。

2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用。

3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅。

4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用，锅里放少许油，油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入，小火煸炒出红油。

5、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀，随后将猪肉馅放入，炒熟。

6、加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。

7、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。

茄子豆角

二、鱼香茄子。

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克。

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出。

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。

准妈妈孕期一周的营养菜谱

孕妈妈周一菜谱：

早饭：玉米面粥，肉松

早中饭：牛奶，面包，蒸蛋

中饭：香芋排骨，油麦菜，紫菜虾皮蛋花汤，米饭

晚饭：鱼头，地三鲜，炒木耳，罗宋汤，二米饭

孕妈妈周二菜谱：

早饭：小米粥，蛋饼

早中饭：豆浆，包子

中饭：番茄煮牛肉，空心菜，海带豆腐汤，米饭

晚饭：炖豆角，鸡翅膀，黄瓜炒蛋，红豆粥

孕妈妈周三菜谱：

早饭：地瓜粥，煎鸡蛋

早中饭：芝麻糊，饼干

中饭：娃娃菜粉丝，熘肉段，红薯、白米粥

晚饭：红烧鲈鱼，烧茄子，山药炒木耳，萝卜排骨汤，米饭

孕妈妈周四菜谱：

早饭：南瓜粥，花生米

早中饭：麦片，脆谷乐

中饭：香芋排骨，西芹百合，大馇粥

晚饭：炒豆芽，韭黄炒蛋，炒墨鱼，鸭血粉丝汤，米饭

孕妈妈周五菜谱：

早饭：绿豆粥，包子/馒头

早中饭：牛奶，面包、煮鸡蛋

中饭：番茄炒蛋，西兰花，肉丝汤面

晚饭：猪肝，青椒土豆丝，西葫芦炒肉，白米粥

孕妈妈周六菜谱：

早饭：黑米粥、包子

早中饭：豆浆、蛋饼

中饭：蘑菇炒肉，卷心菜炒番茄，南瓜饭

晚饭：回锅肉，炒莴笋，麻婆豆腐，猪肚包鸡汤，米饭

孕妈妈周日菜谱：

早饭：瘦肉粥，高粱馒头

早中饭：豆浆，脆谷乐

中饭：糖醋排骨，香菇炒白菜，鲫鱼豆腐汤，冬瓜虾皮，二米饭

晚饭：油爆虾，红烧带鱼，萝卜炒肉丝，排骨粉丝汤，米饭

其他菜：大盘鸡、烧茄夹、松子黄鱼，萝卜干毛豆炒肉

其他汤：银耳百合莲子羹、菌菇汤、黄豆猪蹄汤、芋艿鸭汤

水果：苹果1个/ 猕猴桃2个/柚子半个/火龙果半个/橙子2个/番茄2个

坚果：瓜子1小包/开心果一把/核桃一把/花生一把

其他：钙片1片/ 蛋白粉一杯

麻婆豆腐可以用火锅底料做吗

可以。

火锅底料是用牛油、辣椒、花椒等为主要材料，加上其他的调味料制成的，味道麻辣鲜香。而麻婆豆腐是一道四川名菜，属于麻辣口味的，因此在制作麻婆豆腐的时候是可以加入麻婆豆腐的，而且现在很多人都会这样做。

麻婆豆腐可以用火锅底料做吗 麻婆豆腐选用什么豆腐

建议选用嫩豆腐。

想要做出好吃的麻婆豆腐，选材是很重要的，一般建议选择嫩豆腐。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻，做出来的麻婆豆腐更加鲜香好吃。

苹婆的做法

海苔苹婆饭团的做法

材料：苹婆适量、海苔丝适量、东北大米饭一碗、沙拉酱适量。

做法：

1、苹婆煮熟后切碎,用沙拉酱拌匀成凤眼果酱。

2、将米饭整理成饭团,把苹婆酱放在饭团上,撒上海苔丝即可。

苹婆银耳莲子羹的做法

材料：苹婆200克、莲子300克、银耳50克、冰糖适量。

做法：

1、取出苹婆果果实,清洗干净。

2、把清洗干净的苹婆果放入锅中煮熟,倒出并去掉外皮。

3、鲜莲子去壳去心,银耳用清水泡发。

4、把去皮的苹婆果、莲子、银耳、清水(6碗左右)放入锅中煲40分钟,加入适量冰糖,便可食用。

苹婆瘦肉汤的做法

材料：苹婆300克、瘦肉200克、盐适量。

做法：

1、取出苹婆果果实,清洗干净。

2、把清洗干净的苹婆果放入锅中煮熟,倒出并去掉外皮。

3、瘦肉清洗干净,切片。

4、把瘦肉、去皮的果肉、清水(6碗左右)全部入锅、大火煮开,小火煲半小时左右,加适量盐,便可食用。

苹婆这种植物果实的吃法很随意，基本大家就可以参照板栗的吃法吧，不管是蒸、煮、烤还是炒制，都是可以的，你喜欢什么样的吃法都行。苹婆一般在采摘下来后就会经过晒干处理，我们买回来之后，用水泡一泡，放在锅里直接水煮，拿出来之后就可以吃了，想要常常鲜的人可以试试。

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