大蒜的腌制方法

大蒜的腌制方法

大蒜的腌制方法

大蒜用来腌制也是很可口的零食，而且也分咸大蒜和糖醋大蒜，我们一起来看看是打算的腌制方法。

材料：大蒜500g

配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml

做法：

1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

最简单的咸蒜腌制方法

最简单的咸蒜腌制方法

腌咸蒜的用料

想用腌制简单的咸蒜，用料特别简单，大家可以准备五千克的新鲜大蒜，再准备一千五百克的食用盐，最后还要准备一个腌蒜用的缸。

咸蒜腌制的具体步骤

1、大家想腌制咸蒜，最好选择那种比较鲜嫩的大蒜，购买以后要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以。

2、把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡的过程中要多换水几次。

3、把泡好的大蒜捞出，然后放在腌蒜的缸中，再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，然后把用干净的筷子调匀，放在阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右，就能发现缸中的大蒜开始发出淡淡的红色，这时大蒜就已经入味，可以取出食用。

糖蒜有点辣是缺什么了

糖蒜若是有点辣的话，有两种原因，一种是白糖的量过少，使大蒜中的大蒜素无法完全有效排出，从而导致尝起来的糖蒜口感有点辣，一般建议糖和蒜的比例为1:3，另一种原因是糖蒜腌制时间不长，大蒜中的有效成分没有完全析出，一般建议腌制时间为7-15天之间。

糖醋蒜放冰箱还是常温 干皮蒜能不能腌糖醋蒜

不建议用干皮蒜腌。

干皮蒜可以用来腌制糖醋蒜，但是味道没有新鲜大蒜好，建议还是用新鲜的大蒜比较好。新蒜水分含量大，腌制出来的糖醋蒜脆嫩爽口，而用干皮蒜腌制出来的糖醋蒜口感发软，颜色也没有新鲜大蒜好看。

如果要用干皮蒜腌制糖醋蒜的话注意腌制时间要比新蒜腌制的时间长一些，大概一个月左右，也可以在腌制的时候加一些蜂蜜，可以让腌制出来的味道更清香。

腊八蒜致癌吗 腊八蒜必须用紫皮蒜吗

用紫皮蒜腌制出来的腊八蒜品质和味道都更好，但是如果没有买到紫皮蒜，用白皮蒜来腌制也是可以食用的。

在挑选大蒜的时候，除了要选择紫皮的外，还要选择手感饱满硬实的，发芽的、发霉的大蒜都不要，这样腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。另外，大蒜在腌制之前一定要洗净、晾干了，不然带有水分的大蒜直接腌制很容易变质。

腊八蒜为什么是绿色的

腊八蒜腌制好后变绿是因为产生了绿色素，大蒜中含有许多含硫物质，腌制腊八蒜时需要加入大量的醋，而大蒜中含硫物质在醋酸环境中会与蒜酶发生反应发生结构变化，在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种色素结合会呈现出绿色，这也就是为什么腊八蒜腌制好后颜色会发绿的原因。

糖蒜腌不透怎么回事

腌制方法不对。

腌制糖醋蒜时需要选用新鲜的大蒜，腌制的汤料要足量，需要没过大蒜高出10公分左右，一般一周左右就可以吃了。

感觉没有腌透的话建议可以再延长一下腌制的时间，是有可能会腌透的，如果腌制了较长时间后大蒜还是没有腌透的话，一般这种情况下是无法补救了的，建议丢弃重新再腌制，以免吃到变质的糖醋蒜。

糖醋蒜用什么容器装 糖醋蒜腌制多久可以吃

建议腌制半个月到一个月左右。

大蒜本身就是可以生吃的，所以当糖醋蒜腌制2-3天左右变色之后就可以吃了，但是这个时候的糖醋蒜味道还比较辛辣，具有较强的刺激性，对于喜欢吃这种口感的人群来说是可以食用的。

如果想要吃酸酸甜甜口感的话，建议将糖醋蒜腌制半个月到一个月左右，其中腌制时间越长，糖醋蒜的口感就会更柔和。

蒜末变成绿色了还能吃吗 大蒜发芽了还能腌腊八蒜吗

可以。

即使大蒜发芽了，但是仍不影响食用，因为大蒜在发芽后不会产生对人体有害的物质，所以还能腌制腊八蒜，但是口感会稍微差一些，因为大蒜发芽后，内部的结构会变得稀疏，腌制出来的腊八蒜口感会没有好的蒜腌出来的好吃。

三年的糖蒜还能吃吗 怎样腌制糖醋蒜更好吃

1、选用新鲜的大蒜：腌制糖醋蒜的时候最好是选用新鲜的紫皮大蒜，这类大蒜水分足、硬度适中，腌制出来的糖醋蒜口感也会更好。

2、用盐水浸泡：在糖醋蒜腌制之前需要将大蒜剥到只剩下2-3层外皮，再将大蒜置于盐水中浸泡一段时间，这样不仅能够起到杀菌消毒的作用，还能够有效去除大蒜的辛辣味，使腌制出来的大蒜更脆。

夏天可以做糖醋蒜吗 糖醋蒜怎么腌制好吃

1、选用新鲜的大蒜：腌制糖醋蒜的时候最好选用新鲜的大蒜，这样腌出来的糖醋蒜吃起来才脆爽，而且腌制之前需要将糖醋蒜剥皮至剩下最后两三层皮，这样才更容易入味。

2、腌制前用盐水浸泡：在腌制之前还需要将大蒜放到盐水中浸泡2-3天，这样不仅可以起到杀菌消毒的作用，还能减少大蒜的辛辣味，使大蒜腌出来更加好吃。

糖醋蒜泡了半个月了咋还是辣的

糖醋蒜是用大蒜为原材料，加入白糖、醋制作的美味腌制品，而一般来说，泡好的糖醋蒜味道酸甜，口感清爽，并不会出现辣味，若是有辣味可能是在腌制时，没有用食盐将大蒜腌制一会，其中的大蒜素含量居高，因此泡了许久其中辛辣刺激的味道并没有消散。

糖醋蒜需不需要放盐

建议放盐。

大蒜中含有大蒜辣素，味道辛辣，直接进行腌制，需要较长的时间才能将蒜腌制透，并且保存的时间较短，容易腐败变质，在腌制的时候放一些盐，可以起到消毒作用，缩短糖醋蒜的腌制时间，减轻糖醋蒜的甜味，延长糖醋蒜的保存时间。

可以先将大蒜用盐单独腌制过后，再用其他材料腌制，腌制的时间较短一些，也可以直接将盐与其他调味料将大蒜一通腌制，腌制的时间会长一些。

吃咸蒜头有什么好处

适当的吃一些腌咸蒜，能够补充身体所需要的铁元素，磷，钙质，还含有非常丰富的维生素c，大蒜腌制以后会有柠檬醛，蒜素，尼克酸，核黄素，硫胺素等物质，还含有硒元素，大蒜腌制后还含有大蒜辣素以及挥发油成分，杀菌的作用是非常强的。

咸蒜含有很多酸性物质，能够起到水解效果，还含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜里面含有蒜氨成分，含有维生素b，对大脑是有很多好处的，所以给儿童适当的吃一些咸蒜，就能让脑细胞的发育变得更好。