食物中毒的预防方法是什么
食物中毒的预防方法是什么
其特点是:1中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物,未食用者不发生中毒,停止食用该食物后,发病很快停止。 2、潜伏期较短,发病急剧,病程亦较短。 3、一般无人与人之间的直接传染。 4、所有中毒者的临床表现基本相似,一般表现为急性胃肠炎症状,如腹痛、腹泻、呕吐等。 容易引起食物中毒的食物 一、容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、乳等及其制品,如烧、卤肉类;凉 菜;剩余饭菜等。 二、被有毒有害化学物质污染的食物:被农药污染的蔬菜、水果;受有毒藻类污染的海产贝类等。 三、本身含有天然有毒成份的食品:河豚鱼;毒蘑菇;腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。 四、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品:发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。 怎样预防食物中毒 1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。 2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品,切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。 3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。 4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻。 5、彻底加热食品,特别是肉、奶、蛋及其制品,四季豆、豆浆等应烧熟煮透。 6、烹调后的食品应在2小时内食用。 7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内,生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。 8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度,并至少维持2分钟。 9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。 10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。 食物中毒的处理 1、立即停止供应、食用可疑中毒食物。 2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。 3、尽快将病人送附近医院救治。 4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告。同时注意保护好中毒现场,就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料,禁止转移、销毁。 5、配合卫生部门调查,落实卫生部门要求采取的各项措施。
夏季食物中毒预防知识 食物中毒的常见特点
1.突然发生,很多人在短时间内同时发病或先后相继发病,病势急剧,很快形成高峰。
2.所有的病人都有相似的临床症状,多见急性肠胃炎的表现。
3.病人在相近的时间内都食用过同种食物,与食物关系比较明显,发病范围局限在食用该种有毒食物的人群中。
4.停止食用这种食物,或是污染源被除去后,发病立刻停止,常无明显的余波。
5.食物中毒病人对健康人群一般没有直接的传染性。
怎么预防食物中毒 预防豆浆中毒
预防豆浆的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是,当豆浆加热到一定程度时,豆浆出现泡沫。此时豆浆还未煮开,应该继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾,再持续加热5-10分钟,饮用就不会中毒了。
喝红茶对身体有什么好处 红茶能预防感冒
随着天气变冷,人们的抵抗力降低,他们容易感冒。红茶可以预防感冒。红茶具有很强的抗菌活性。用红茶漱口可以过滤病毒,预防感冒、蛀牙和食物中毒,降低血糖和高血压。
如何预防食物中毒 预防霉变甘蔗中毒
要防止吃霉变甘蔗,就要注意储存好甘蔗,防止甘蔗霉变,甘蔗必须成熟后再收割,因为成熟的甘蔗含糖量高,渗透压高,不利于微生物生长;在贮存过程中要定期检查,发现霉变甘蔗立即销毁,另外,在选购甘蔗时要仔细检查,霉变甘蔗的主要特点是,外观光泽不好,尖端和断面有白色或绿色絮状,绒毛状脱落,切开后,甘蔗剖面呈浅黄或棕褐色甚至灰黑色,原有的致密结构变得疏松,有轻度霉酸味或酒糟味,有时略有辣味。
食物中毒的症状 如何预防食物中毒
在准备任何食物前应该先洗手,在使用任何用于处理鱼类、肉类的器具后,都应该对其进行清洁;
不要在室温下解冻肉类,让肉在冰箱里慢慢解冻,或用微波炉和立刻煮烧使其迅速解冻;
避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生鱼和鸡蛋,食用前应将所有这样的食物彻底煮熟;
不要吃任何看起来或闻着的已坏的食物,不要食用鼓起的罐头;将冰箱温度控制在2~4摄氏度,不要食用从冰箱拿出来在常温环境中放置2小时以上的熟肉或奶制品。
怎么预防食物中毒 预防木薯中毒
要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种,种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;由于木薯所含的氰苷易溶于水,经酶水解后可放出氢氰酸,因此可采取两种方法除毒:一是食用前剥去薯皮,反复洗涤薯肉,可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒。可以将新鲜木薯切片,浸水3-6天,捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上,再次蒸熟。
如何预防食物中毒 预防菜豆中毒
菜豆中毒的原因是因为烹调时未熟透,所以一定要将菜豆彻底加热后再食用,用大锅炒菜豆时更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使菜豆外观失去原有的生绿色,吃起来无豆腥味。
菜豆最好是炖食,使其充分熟透一边破坏毒素;吃凉拌菜时一定要先煮沸十分钟以上,并用铲子不断翻动菜豆,使其受热聚云。另外要注意,不要吃老菜豆,吃菜豆之前摘掉菜豆两头,不吃豆荚,因为这些部位含毒素最多。
应预防哪些食物中毒
一、细菌性食物中毒的预防
(1)禁止食用腐败变质以及病死、毒死和死因不明的畜禽肉类。
(2)对肉食品类要严格做到防蝇、防尘、防双,工具要专用,生熟要分开。
(3)杀灭病原菌.做到熟肉过夜要回锅加热。剩饭、刹莱食用前一定要彻底加热。
(4)凡是接触过生肉和生动物内脏的容器、用具等要及时洗剧消毒,严格做到生熟分开,防止交叉感染。
(5)低温冷藏生肉、熟食及其他动物性食品,都要放在10℃以下的冷藏室里。如果没有冷藏设备,应尽f把食品放在阴凉通风处,存放的时间不宜过长。
(6)防止动物性食品被人群中带菌者及带菌的动物、污水、容器和用具等污染。
(7)严禁海产品与其他熟食品混杂,防止海产品污染其他食品。
(8)生吃食品、凉拌莱、咸菜、佑菜时,应先用食醋处理。
二、植物性食物中毒的预防
1.毒蘑菇中毒及其预防
蘑菇的品种很多,有的可以食用。且味道鲜美,营养丰富,而有的含有毒素,容易引起中毒。预防措施如下:
(1)对无法识别或过去没有食用过的脚菇:必须经有关部门鉴定.确认无毒后方可食用。
(2)掌握毒菇的特征,不食毒蘑菇。毒解菇的盖色泽美丽.或呈黏土色;蘑菇柄上有毒环;大多生长在腐致物或粪土上,破碎后颜色与原先大不一样;用水煮时可使银器、大蒜和米饭变黑。
2.发芽、变绿的土豆中毒及其顶防
土豆在高温、潮湿或光照下可以发芽或变绿,人食用发芽或变绿的土豆后会引起中毒,预防措施如下:
(1)妥善保管,防止土豆发芽、变绿。土豆应放在干澡、阴凉处。避免日光照射。防止发芽或表皮变绿,防止腐烂。
(2)严格处理,不食用有毒部分。应将芽和芽根及变绿的部分切除,用冷水浸泡30至40分钟后再烹制,食用时如有口麻、痒感。应停止食用。
3.四季豆中毒及其预防
四季豆中毒与四季豆的品种、产地、季节和烹调方法有关,常因食用贮藏时间过久、烹制未熟透的菜豆而引起。四季豆中毒一般发生在9至10月。预防措施如下:
(1)烹制四季豆前,应先将四季豆放入清水中浸泡或将其放入开水中烫泡10分钟,捞出后再烹剐食用。
(2)烹制时要烧熟、煮透。
4.鲜黄花菜中毒及其预防
如果食用没有经过处理的鲜黄花菜.可引起中毒.预防措施如下:
(1)不吃腐败变质的鲜黄花菜.最好食用干黄花莱。
(2)食用鲜黄花菜时应先去掉长柄.用开水黄一下,再用冷水浸泡,然后再和其他菜或肉食搭配烹制.不要单独炒食黄花菜.并且要控制摄入量。
(3)制作黄花菜时必须彻底加热。
5.苦杏仁中毒及其顶防
苦杏仁食用不当往往会引起中毒。顶防措施如下:
(1)不要生吃苦杏仁,特别是儿童不要生吃。
(2)食用杏仁时必须煮熟。
三、动物性食物中毒及其预防
1.河豚鱼中毒及其预防
河豚鱼肉一般无毒,但河豚的卵巢、鱼卵、肝脏、皮肤、血液等含有河豚毒素和河豚酸等剧毒,可以使人中毒甚至导致死亡。预防措施是尽量不吃河豚鱼,确保无虞。
河豚鱼常见的有10多种.但它们的外形均有以下共间特征:嘴小、尾小、无鳃盖;有四颗大板牙;体呈圆捅形,前大后小,背部深色,有虎皮纹、星点状斑纹.腹部浅谈。如发现有上述特征的鱼,不应食用。
2.鱼类组胺中毒及其预防
青皮红肉的鱼类往往会引起鱼类组胺中毒,如金枪鱼、沙丁鱼等.同时不新鲜和腐败的鱼也可能会引起鱼类组胺中毒。食用此类鱼应做到:
(1)讲究烹调方法。烹制青皮红肉鱼类前要先用水浸泡。
(2)不吃腐败变质的鱼。
四、化学性食物中毒及其预防
1.砷中毒及其预防
砷俗称砒箱,有剧毒。预防砷中毒的措施如下:
(1)药物与食物应严格分开存放,以免误食。
(2)不得用盛装过砷的器其装盛食物。
(3)禁止用加工粮食的碾磨碾农药。严禁食用农药毒死的牲畜和家禽。
2.锌中毒及其预防
各种食物中普遍存在着微量的锌,通常不会引起食物中毒。但如果镀锌容器或工具与有机酸和酸性食品长期接触,使锌溶解于食品中,人食用后就可引起中毒。
预防锌中毒的措施主要是:禁止用镀锌容器盛装饮料和食品,特别是酸性食品。
3.铅中毒及其预防
盛装食品的很多器皿《如搪瓷、陶器、锡洒壶等)都含有一定的铅.因此食品容易被铅污染,引起中毒.预防措施主要是:
(1)避免用挂釉的陶器盛装食醋和酸性较高的食品。
(2)避免使用含铅器皿来盛装其他食物。
4.铜中毒及其预防
在日常生活中,若用铜锅熬煮食品或用铜器盛装食品,往往会引起铜中毒.因此,禁止用铜锅熬煮食品或用铜器盛装食品。
5.亚硝酸盐中毒及其预防
腐烂变质的疏菜、在高温下存放时间过长的菜肴、刚刚腌制的菜等往往含有大量的亚硝酸盐,食用这些食物可引起亚硝酸盐中毒。预防措施如下:
(1)新鲜蔬菜要注意保鲜,存放在干操、通风和阴凉处,避免在高盆下长时间存放
(2)不食用腐烂变质的蔬菜。
(3)烹调好的菜肴不要在高温下长时间存放.井注愈保持容器和环境卫生,防止微生物污染。
夏季食物中毒预防知识 注意挑选和鉴别食物
不要购买有毒食物,如河豚,野生毒蘑菇,未加工的木薯,苦杏仁,发芽土豆,高温熬炼的食油或过期变质食品,更不要购买或吃病死的家畜家禽类,对不熟悉的动物,植物也不要随意购买。
夏季食物中毒预防知识 食物要煮熟再食用
有的食物,尤其是肉类食物在吃之前要加热或高压处理,防止外熟内生。
充分加热可以杀死细菌,防止细菌性食物中毒;此外有的食物本身含有毒素,充分加热可以将这些毒素破坏掉。
砷中毒预防
1.砷中毒通常是通过消化道摄入的,所以注意一下平时的饮食,避免接触这些重金属物质是预防中毒的根本方法。
2.饮食方面多避免损害肝脏等食物,可清淡饮食,多食些补血的食物,如大枣、动物肝脏等,富含维生素及抗氧化的食物。消除患者的焦虑与悲观情绪。多鼓励患者,给予其信心。
食物中毒的预防
蘑菇中毒怎么办
一旦误食中毒,要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,然后用1:2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。
让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,以减少毒素的吸收。
细菌性中毒怎么办
食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染。吃用这样的食物会导致细菌性食物中毒,中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止,可用生姜汁1匙加糖冲服,以止呕吐。
生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。
如何预防食物中毒 预防黄花菜中毒
预防黄花菜中毒,最好的方法是食用干制品,如果一定要吃新鲜黄花菜,烹调时要先用净水浸泡,再用沸水浸烫,然后弃汤制作,使之不生不涩。