黄豆是不是大豆呢
黄豆是不是大豆呢
大豆相信很多人都知道，是一种含蛋白质非常丰富的豆类，而且很多人都喜欢用来榨豆浆和各种豆类制品，还有就是用来做成豆腐，豆腐是非常常见的，有很多人把大豆叫做黄豆，很多人认为黄豆就是大豆，其实这个问题很多人都不是很清楚，到底黄豆是大豆吗?下面大家一起来看看了解下吧。
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆 而在东北产地因为豆类比较多所以按照它的颜色叫黄豆。
大豆按种皮的颜色和粒形分五类：
1. 黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。
2. 青大豆：种皮为青色。
3. 黑大色：种皮为黑色。
4. 其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。
5. 饲料豆(秣食豆)
大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国.我国种植约有九成是黄大豆.
我国有五大栽培区：又可分为春大豆、夏大豆、秋大豆、冬大豆.粒的大小分六种：极大粒，百粒重30克以上;特大粒，百粒重24.1-30克;大粒，百粒重18.1-24克;中粒，百粒重12.1-18克;小粒，百粒重6.1-12克;极小粒，百粒重6克以下.
大豆经济价值高，用途广，是主要食用植物油，粮食和副食原料，豆饼豆箥可作优质饲料和肥料.含淀粉较低，是糖尿病患者的优良食品。
黄豆其实是大豆的一种，营养价值很高，很多人喜欢用颜色来区分大豆的种类而已，现在大家都对大豆和黄豆有了一定的了解，平时有时间可以多弄点豆类制品来喝，对人的身体健康有好处的，特别是小孩子，每天一杯自制的豆浆还是很不错的。
糖尿病人能吃黄豆吗
黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆种类与颜色
大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽)。
大豆用途
黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉;黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成黄豆酱其它颜色的都可以炒熟食用。
营养价值
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
上文我们介绍了糖尿病这种疾病和饮食有非常大的关系，我们建议糖尿病患者以及糖尿病患者的家人要掌握一些糖尿病的饮食知识，知道什么适合糖尿病患者，上文提到的黄豆含有丰富的植物蛋白，黄豆能降低我们的胆固醇，所以非常适合糖尿病患者食用。
黄豆能不能榨油
黄豆可以榨油，榨出的油叫做豆油。
黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
补钙吃什么食物好 黄豆炖猪手
黄豆富含大豆蛋白，猪蹄富含胶原蛋白，脂肪又低，二者有机结合，营养价值特别高。
食材：
黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
步骤：
1、黄豆提前浸泡半天；
2、油热时下生姜片、葱段、八角，猪蹄爆炒，然后加少许生抽翻炒；
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，煲20分钟；
4、加入黄豆大火烧开，加糖、盐、鸡精。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。
2个人喝豆浆要多少黄豆 大豆如何浸泡
浸泡大豆的水用25℃或者4℃，打出来的豆浆好，这是因为25℃浸泡所得豆浆的蛋白质提取率、固形物提取率最大；4℃豆浆平均粒径最小，稳定性好，且总的风味好，同时豆腥味物质含量较少。
如果担心夏季温度过高导致微生物过度繁殖，影响食用安全性，可以在冰箱冷藏条件下浸泡18-24小时。
大豆的选购技巧
优质的大豆为球状，颗粒大小均匀饱满，一般呈金黄色。
选购大豆的“三看一闻”
一看豆子色泽：好的大豆具有该品种固有的色泽，黄的自然，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。
二看质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
三看豆子干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
四闻香味：优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。 当然好的黄豆再新鲜黄豆，也不会亮丽到像珍珠一样，陈年黄豆，也不会灰暗到像六味地黄丸那样。
如何识别转基因大豆?
非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。
转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。
简单的检验方法：转基因大豆不发芽!可以用水检测!转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。转基因大豆是一次性产生的果实，它们的胚芽是不具有生命本质活性的，因此，就没有延续后代的能力。相当于一个人可以正常怀孕，但是每一次都是死胎，这就意味着生命的延续到此为止了。
豆类食物主要含什么
1、豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%~40%。有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以，黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30%。
2、脂肪含星最高的也是大豆，达到15% ~ 20%，而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
3、而碳水化合物的含量则相对较少，占20% ~ 30%。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸。
4、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。
5、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉，约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同。
大豆的做法大全
黄豆排骨汤的做法
1、将猪排骨洗净，剁成块，放入沸水锅内氽一下捞出;
2、再用水冲洗去血沫，控净血水;
3、黄豆、大枣、生姜洗净;
4、黄芪、通草洗净，用纱布包成药包;
5、锅内加水适量，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包;
6、用旺火烧开后，改用文火煮约2小时;
7、拣去药包，加精盐调味即成。
黄豆莲藕排骨汤的做法
1.将排骨洗净改刀成段;
2.莲藕去皮，洗净切块;
3.锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆(大豆)、精盐、醋、藕块;
4.开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
黄豆猪蹄汤的做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时，备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;
7.至半酥，加精盐，再煮1小时;
8.调入味精，即可。
黄豆怎么熬粥 大黄黄豆粥
材料：大黄粉3克，黄豆50克，粳米150克，冰糖25克。
做法：
1.将黄豆，粳米去泥沙，淘洗干净，备用。
2.大黄研磨成细粉，备用。
3.冰糖打碎成屑，备用。
4.将粳米，黄豆一同放入砂锅中，加入清水500毫升，开旺火煮沸，再用小火煮35分钟。
5.加入大黄粉，冰糖碎搅拌均匀，出锅晾温即可食用。
黄豆的热量及减肥功效
黄豆的热量
热量:每100 克(g) 359 大卡
分类:干豆类
别名：大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆
热量：359 大卡(100克)
分类：干豆，大豆类
度量单位 热量(可食部分热量)
1勺(大黄豆)黄豆(16.0克) 57大卡
1勺(小黄豆)黄豆(20.0克) 72大卡
标准(100克) 359大卡
营养价值
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
4. 治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多