蛋白质的分类
蛋白质的分类
蛋白质的种类有很多，主要取决于所构成的氨基酸的种类与个数。营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：
1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。
2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。
3、不完全蛋白质这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。
根据蛋白质分子的外形，可以将其分作3类
1.球状蛋白质分子形状接近球形，水溶性较好，种类很多，可行使多种多样的生物学功能。
2.纤维状蛋白质分子外形呈棒状或纤维状，大多数不溶于水，是生物体重要的结构成分，或对生物体起保护作用。
3.膜蛋白质一般折叠成近球形，插入生物膜，也有一些通过非共价键或共价键结合在生物膜的表面。生物膜的多数功能是通过膜蛋白实现的。
腐乳可以减肥吗
腐乳的热量以及减肥功效
别名：南乳、酱豆腐
热量：153 大卡(100克)
分类：调味品
评价：腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，而且维生素B族的含量很丰富，减肥期间可适当食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)153.00
碳水化合物(克)7.60
脂肪(克)8.10
蛋白质(克)12.00
纤维素(克)0.60
维生素A(微克)15.00
度量单位
度量单位热量(可食部分热量)
1块腐乳(红)(10.0克)15大卡
标准(100克)153大卡
腐乳的营养价值
1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;
2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
阳虚体质分类介绍
心阳虚
心阳虚是指心阳不足，心阳气的温煦功能失调的现象。心阳不足，则心脏失去濡养，易出现精神疲乏、心悸心慌、心胸憋闷、气短、心口发凉或者心痛等症，并且失眠多梦。心脉运血无力、血行不畅，所以面部呈白、唇舌呈青紫、手脚冰冷。
脾阳虚
脾阳虚又称脾虚寒，是指脾阳虚衰，阴寒内生，阳气失于温运的现象。脾阳虚衰，则运化功能失调，易出现食少不消化、恶心呃逆、嗳气泛酸、腹胀腹痛、肢体水肿、大便稀溏的现象。又因阳虚阴盛，体内寒气凝滞，所以喜欢吃热的食物。
肾阳虚
肾阳虚是指由于肾气虚衰，肾阳气的温煦、气化作用得不到正常发挥的现象。主要表现为：腰膝酸软冷痛、畏寒肢冷，尤其以下肢为重;精神委靡不振，面部呈白或发黑、发暗;小便较多，并且经常泄泻。
食物蛋白质的三种常见分类
1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。
2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。
3、不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。
蛋白质分类
蛋白质的分类方法有多种。营养学中一般多按化学结构、形状及营养价值等三种方法分类。
1.按化学结构：可将蛋白质分为单纯蛋白质(纯为α-氨基酸所组成)与结合蛋白质(单纯蛋白质与非蛋白质分子结合而成)两大类。前者如清蛋白、球蛋白、谷蛋白等，水解后的最终产物只是氨基酸;后者如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等，水解后还有其所含的非蛋白质分子(辅基)。
2.按蛋白质形状：可将蛋白质分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。前者多为结构蛋白，是形成机体组织的物质基础，如胶原蛋白等;后者多用以合成生物活性因子，如酶、激素、免疫因子、补体等。
3.按营养价值：可将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例合理，既能维持动物生存，又能促其生长发育，如牛奶、蛋、肝脏、酵母、黄豆及胚芽等食物中所含的蛋白质;否则即为不完全蛋白质，其所含氨基酸种类不全，如动物明胶和玉米胶蛋白等;半完全蛋白质所含氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，虽能维持动物生存，却不能促其生长发育，如麦胶蛋白等。
中医体质分类
阳在中医里面主要是指人体温暧、体格、运动方面的功能。阳虚即人体脏腑功能活力不足，温煦功能减退，出现的恶寒喜暖证状。因此这种人平时畏寒喜热或体温偏低，耐夏不耐冬，喜食温热食物。
对外界的寒湿邪气反应也很敏感，冬天容易生冻疮。当受到病邪侵袭后多也化为寒症，病程中也不容易发热或热势低，等阴盛阳虚的证状表现，因此，补阳的食物或药物都有御寒的作用，尤其入冬后食用这类药物或食物对畏寒的阳虚体质者能提高其抵抗能力。
阳虚主要艾灸中脘,神阙,关元,大椎,足三里,三阴交等穴。
这类人形多瘦小，面色多偏红或有颧红，常有灼热感，手足心热，口咽干燥，多喜饮冷，唇红微干，冬寒易过，夏热难受，舌红少苔，或无苔，脉细弦或数。本体质建议艾灸关元和神阙的穴位。
关元穴具有培元固本、补益下焦之功，凡元气亏损均可使用。临床上多用于泌尿、生殖系统疾患。神阙穴，即肚脐，又名脐中，是人体任脉上的要穴。它位于命门穴平行对应的肚脐中。
凡强壮的，声高气粗的，好动的人，属于阳盛体质。此类人平素喜凉怕热，神旺气粗，口渴喜冷饮，尿黄便结，病则易发高热，脉洪数有力，舌红苔薄黄。本体质之人不易患病，一经患病，多为急性病、暴发病。
故饮食方面多用滋阴、清淡之品;运动量也要大一些，让体内积蓄的阳气尽快散发出去，条件许可，每天进行凉泉、温泉水浴，须常清其过盛之热，适当补其耗伤之阴。经常艾灸胸部，能提高机体抗病能力，预防冠心病、肺气肿并能治疗胸闷、心慌、气急、肋痛等症。
此类人形体消瘦或偏胖，面色萎黄或苍暗，平素性情急躁易怒，容易激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，时欲太息。病则胸胁胀痛或窜痛;或乳房小腹胀痛，月经不调，痛经;或咽中梗阻，如有异物;或气上冲逆，头痛眩晕;或腹痛肠鸣，大便泄利不爽，舌淡红苔白，脉弦。这类人相当于现代所称的抑郁型或抑郁质。
中医认为，气郁多由忧郁烦闷、心情不舒畅所致。因此，要调理气郁体质就要从气机入手，使气机通畅。
太冲：位于大脚趾和二脚趾后方的凹陷处，是肝经的穴位，能够疏肝理气，缓解气郁症状。主要治疗生气引起的头晕、胁痛、腹胀、口干。操作方法：每天温灸10~15分钟。
膻中：在胸部正中的中线上，两乳头连线的中点。膻中穴是八会穴之中的气会，是宗气聚会之处，能理气活血通络，宽胸理气，对调畅气机效果显著。治疗胸闷、胸部疼痛、腹部疼痛、心悸、呼吸困难等。操作：温灸10-15分钟;
期门：期门名意指天之中部的水湿之气由此输入肝经。此穴位于当乳头直下，第6肋间隙。有疏肝解郁、理气活血的作用，能够治疗因为情绪不佳引起的胸胁刺痛、憋闷等。操作：温灸15-20分钟。这三个穴位配合使用，能起到很好的疏肝理气、调畅气机的作用。长期坚持，对改善气郁体质的各宗症状都有效果。
平素身体肥胖，或嗜食肥甘，嗜睡恶动，口中粘腻。食量较大，多汗，既畏热，又怕冷，适应能力差。
病则胸脘痞闷，咳喘痰多;或恶心呕吐，大便溏泄;或四肢浮肿，接之凹陷，小便不利或浑浊;或身头重困，关节疼痛重着，肌肤麻木不仁;或妇女白带过多，苔多腻，常见灰黑，或舌面罩一层粘液，脉濡或滑。
此类人宜多参加体育运动，让疏松的皮肉变致密结实一些。痰湿体质的人可以适当的将拔罐和艾灸结合起来运用，可以到达很好的祛除痰湿的效果，也能达到减肥塑形的效果。
平时自己可以先用刮痧的方法疏通：足阳明胃经，足少阳胆经，足太阴脾经和足太阳膀胱经。然后刺激穴位，艾灸和刮痧交替刺激：脾俞，胃俞，肾俞，足三里，丰隆，天枢，水道，阴陵泉，三阴交，曲池，合谷等穴位。
平素面色晦滞，口唇色暗，肌肤甲错，常有出血倾向，皮肤局部有瘀斑，或身体某部刺痛，固定不移，或有包块，推之不动，舌质有瘀斑或瘀点，脉细涩，或结代。
此类体质，重在气血畅通，为此，要常常加强体育锻炼，饮食上多吃二些活血养血的食品;治疗上应活血法瘀，并配以补气行气。经络调养穴：神阙、膈俞、肝俞、委中。
其实以上体质都可以艾灸，阳虚的人更适合艾灸。做艾灸，除了腹部穴位，多灸一下足三里和三阴交，灸之前之后多喝水，以防上火。一旦上火了，减少艾灸的时间就可以。慢慢来，开始上火、有排斥反应都不怕。
淀粉蛋白质分开吃让你一瘦再瘦
分解蛋白质Time：6至8小时
分解淀粉Time：3至4小时
如果总是蛋白质跟淀粉混着吃，你的胃要分泌不同的胃酶，去分别消化这两种成分，消化系统会很辛苦，而且也会花费你较多的消化时间。
消化未完全时，之后摄取的食物很容易变成脂肪。如果在消化工作未完成时，就又开始摄取食物，不但会加重消化系统的负担，还会让消化不完全的食物囤积在体内，渐渐转变成脂肪的形式存在。
分食法必须搭配高纤食物与水，身体废物自然清得更干净。配合大量摄取高纤、高水分的食物，身体会自动清洗毒素废物，因而使身体健康、体重减轻。
分食减肥法3餐搭配建议
早餐：蛋白质+高纤蔬果
早上起床时，会因为隔太久没吃东西，一旦进食时，胃的吸收力增强与食量加大，所以早餐最好是吃低脂肪与高纤的食物，因为人体对高纤食物的吸收速度较慢，这样就可以减少胰岛素的过度分泌与脂肪的堆积!
午餐：淀粉+高纤蔬果
每天要坚持摄取适量的淀粉类主食，因为人体能量的产生需要醣类，这样身体内各器官的动作才会正常。
晚餐：蛋白质+高纤蔬果
晚餐可多吃些蛋白质含量高的食物，如肉、鱼、蛋、豆类等食物，因为人体胃肠道的消化及吸收力在晚上特别强，再加上晚上热量消耗少，吃下去的热量很容易储存起来。
蛋白质停留在胃中的时间较久，可以持续满腹的感觉，并且有将进食时摄取的热量当作热能散发出来的作用，所以适合减肥性质。
阳虚体质分类介绍
阳虚体质分类：
心阳虚
心阳虚是指心阳不足，心阳气的温煦功能失调的现象。心阳不足，则心脏失去濡养，易出现精神疲乏、心悸心慌、心胸憋闷、气短、心口发凉或者心痛等症，并且失眠多梦。心脉运血无力、血行不畅，所以面部呈白、唇舌呈青紫、手脚冰冷。
脾阳虚
脾阳虚又称脾虚寒，是指脾阳虚衰，阴寒内生，阳气失于温运的现象。脾阳虚衰，则运化功能失调，易出现食少不消化、恶心呃逆、嗳气泛酸、腹胀腹痛、肢体水肿、大便稀溏的现象。又因阳虚阴盛，体内寒气凝滞，所以喜欢吃热的食物。
肾阳虚
肾阳虚是指由于肾气虚衰，肾阳气的温煦、气化作用得不到正常发挥的现象。主要表现为：腰膝酸软冷痛、畏寒肢冷，尤其以下肢为重;精神委靡不振，面部呈白或发黑、发暗;小便较多，并且经常泄泻。
以上是对阳虚体质分类做出的分析，专家指出按照阳虚体质分类，才会结合自身的特点找到适合的养生办法，这样才是最好的，也才会实现正确的养生方法。
营养不良分类 蛋白质的过剩
蛋白质的摄入过多往往是生活在发达地区的人们，经常食用大量的肉类食物，在摄入大量的动物蛋白质的同时必将摄入过多的动物脂肪和胆固醇，造成人体严重肥胖，同时蛋白质的过多摄入会增加肾脏对蛋白质代谢的负荷，长期如此，以造成肾脏疾病。所以蛋白质摄入过多的人一般会表象为肥胖、肾脏功能下降。
高蛋白质食物的分类
含蛋白质多的食物包括：
动物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;2.畜肉，如牛、羊、猪肉等;3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;
植物蛋白1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。3.螺旋藻
蛋白质分解酵素的好处
抗体的免疫
有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体(免疫球蛋白)、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
酶的催化
构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。
激素的调节
具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长激素是由191个氨基酸分子合成(与生长素无关)。
胶原蛋白
占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑(在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑)
蛋白质分解酵素的好处还有很多，多摄入一些蛋白质还可以大大提高我们自身的免疫力和抵抗力，老人和孩子都应该多摄入一些蛋白质，对于孩子们的身体发育也起着至关重要的作用，大家一定要注意多吃一些肉类的食物。