香糟的分类

养生健康

香糟的分类

香糟可分白糟和红糟两类：白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香精能增加菜肴的色彩，在烹调中应用很广，烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专让生产的香糟，是用新鲜的墨黍米黄酒酒精加15～20%炒熟的麦麸及2～3%的五香粉制成，香味异常。

白糟的简介

做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚，含有10%左右的酒精，有与黄酒同样的调味作用。以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味，福建闽菜中好多菜肴就以此闻名，杭州、苏州等地的菜肴也有使用。

香水的分类

香型

1.单花型

单花型香水是指香水的原料以单一花香为主调，如;玫瑰花型、茉莉花型等。

2.混合花型

这类香水由几种花香配合形成综合花香型，具有香味浓烈的特点，给人以奇妙的感觉。

3.植物型

野外一些清香的植物为原料，配成清香淡雅香型，给人清新愉快的感觉。[2]

4.香料型

以丁香、桂皮、香草等香料为原料配成的香型，表现一种持久的情感和思念。

5.柑桔型

以柑桔、柠檬为香型，具有香韵新鲜的特点，能引起愉快的心绪。

6.东方型

东方型香水主要以薄荷和麝香为原料，味道辛辣。

7.森林型

森林型主要以橡树和新鲜绿色植物为原料，表现一种深远莫测、宽广凝重的气质。

味道

⒈花香型

特征：以单一花香为主体香调。

使用：以女用为主流。

这种类型的香水常以花名作为商品名称，例如：蔷薇香水、茉莉香水、玫瑰香水等。不过，在近代，这些以花香型为特点的各种香水，实际上大多也不只是一种花香了，而是稍加复合，但以其中一种花香为主，与其名称所标香气也是符合的。

花香型是一种重要的香型，尤其是在女用香水中，像玫瑰、茉莉、丁香花、铃兰、晚香玉等被广泛使用。花香对男用香水也并非不重要，在辛香、革香等男用香型中加入花香可赋予香气清洁感并增加香气强度。

2012年，用于制造香原料的花香非常丰富;按照提取和制造工艺可分为四大类：

一类是直接从花中提取精油进入市场销售的。银白金合欢花、白苏、木樨草、波罗尼花、卡罗花;黄姜花、蜡菊、金盏花、金香木等。

二类是从花中提取后又经过调合的。我们日常熟知的较为重要的玫瑰、茉莉、康乃馨、紫罗兰、晚香玉、薰衣草、风信子、金银花、水仙、金合欢等都在这一类中。另外还有苦橙花、香橙花、长寿花、依兰依兰、木棵、欧丹苏(香紫苏)、德国春黄菊等。

三类是从花中提取正在研究的。杏花、栀子花、香紫罗兰花、紫藤花、香水草、丁香花、白百合、木兰花、柑橘花、紫丁香、菩提树花、铃兰、金合欢、石习柏花、棠棣花、欧石南花、咖啡树花、仙客来、瑞香、鸡蛋花等。

四类是人工制造的花香：铃兰、丁香花、香水草、栀子花、金合欢、百合花、兰花、郁金香、香豌豆、三叶草、水仙、木兰、瑞香、菊花、梅花、仙客来等。

在以上花香中，玫瑰、茉莉、丁香、铃兰、康乃馨、晚香玉、风信子、香橙花、橙花(neroli)、紫罗兰、香水草、栀子花等经过调合，可以制成各种香基被广泛使用，因而是最多见的，也是非常重要的花香。

⒉百花型

特征：由几种花香组成的复合香气。

使用：是女用香气的中心。

这种类型的香水以几种花香的混合香气作为主体，给人的感觉是花香，但难以形容是哪一种具体的花香，其成分比花香型复杂，在配制时，可以根据调香师的灵感来进行创造性的发挥，制成香气优雅、令人喜爱的香水。

⒊现代型

特征：以C8—C12脂肪族醛类的气味为其香气特点。

使用：以女用为主。

又可根据香气特点分为两类：

一类是花醛型：在百花型中加入多量脂肪醛即可产生这种香气特征，是一种具有很强现代气息的产品，市场上这类香水很多。

另一类是花醛青香型：在花醛型的香水中再加入青香型香料制成，现代品位的香水大多属于这种类型。

⒋青香型

特征：具有绿色植物的青香气。

使用：男、女均宜。

根据香气特点又可分为：青香型、复合青香型、药革型，药草型特指有药草般的香气的类型。

在花香型中，许多香水也加入了青香气，但香水的主调仍为花香型。青香型香水则不然，它以青香香气为主体，并且强调这种香气。

⒌水果型

特征：具有果香

使用：少男、少女

水果型种类很多，例如：由柑橘等做原料的香水，也不乏混合水果香型。

浓度

1.香精(PARFUM)赋香率大约为18-25%，持续的时间可达7-9小时之久，价格昂贵且容量小，通常都是7.5或15ml的包装，国内鲜少人使用。

2.香水(EAU DE PARFUM) 赋香率约为12-18%，持续的时间约3-4小时。价格也比一般香水(Eau de toilette简称E.D.T)略高。

3.淡香水(EAU DE TOILETTE) 泛指一般淡香水赋香率约为7-12%，持续的时间约2-3小时。价格最便宜，也是最常见最被广泛使用的。

4.古龙水(EAU DECOLOGNE ) 赋香率大约为3-7%，持续的时间大约为 1-2小时，价格是最为便宜，但因为不持久,已经很少见了喔。

5.清香水(也称清凉水)(EAU DEFRAICHE)在各个香水等级中香精含量最低，约1-3%。刮须水和体香剂都属此等级。

等级

等级：香精 Parfum

缩写：P

浓度：15～30%

持续时间：5～7小时

特征：香料的纯度最高，持续时间长，通常都是以沾式的设计为主，少量使用在手腕及颈部，就能够有很持久的表现。

等级：淡香精Eau de Parfum

缩写：EDP

浓度：10～15%

持续时间：5小时左右

特征：淡香精的持久度表现会比淡香水来得理想，若您的工作场合或活动的环境不太允许您常常补香，淡香精会是您最佳的选择。

白糟有什么好处

白糟是做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚，含有10%左右的酒精，有与黄酒同样的调味作用。

以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味，福建闽菜中好多菜肴就以此闻名，杭州、苏州等地的菜肴也有使用。

香糟可分白糟和红糟两类：白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。

香糟卤的副作用有哪些

都说民以食为天，但是食物的种类真的是很多，我们不能只根据自己的口味去选择，也要结合身体的健康情况去搭配好食物，尤其像香糟卤这样的食物，不是所有的人都适合食用，下面我们一起了解一下哪些人不适合吃香糟卤。

副作用

无明显副作用。

禁忌人群

肥胖患者尽量少食香糟卤。

了解了哪些人不适合吃香糟卤以后，我们知道香糟卤的营养价值虽然丰富，但并不适合所有人都食用，我们的饮食不能够随心所欲，一定要结合身体的状况去调整，这样才能更加健康，否则容易引起身体出现不适。

口香糖分类

从形状分：

片状或块状口香糖

口香糖香口珠。呈枕头形的有糖衣包裹的小丸。液态糖浆芯的香口珠。

啫喱状口香糖。用类似牙膏管挤出食用，在口里恢复咀嚼性。

粉状、粒状或条状口香糖。多见于儿童口香糖。

从吹泡泡性性分：

泡泡糖。有良好吹泡泡性的口香糖

口香糖。低吹泡泡性

从功能分：

无糖口香糖

不粘牙口香糖。采用特殊配方胶基。

保健口香糖。具有保健成分并在符合医药生产GMP级别工厂生产的口香糖。

白糟的功效与作用及食用方法

白糟的功效与作用

可以补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。

如何挑选白糟

最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

白糟的制作技巧

可用来糟滞肉、禽、蛋货鱼类。

白糟的保存方法

1-2天

白糟的适合体质

一般人群均可食用。

糟油与糟卤的区别

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜.

现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用,必须加工成糟卤才能使用.

用料分量：香糟一斤,黄酒四斤,糖五两;盐三两,桂花少许.

加工方法：先将酒糟用黄酒化开,加入糖、盐、桂花调和,静置半刻,使糟渣下沉,撇取上面的卤汁,再用纱布过滤即成.

糟油.主要用于烹调热炒菜肴,如糟溜鱼片等.也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等.糟油的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内,把香糟捏成稀糊后,容器加盖(以防香气散发)浸泡24 小时,然后灌入尼龙布袋里,悬挂在桶上过滤,滴出的即是糟油,制成的糟油应灌入瓶里塞上瓶塞,放人10℃左右的冰箱里保存,以防受热变酸变质,随用随取.

吃香糟卤上火吗

相信生活中很多人都有过上火的经历，身体上火对健康的影响是非常大的，尤其是天气干燥的时候一定要注意吃降火的食物，那么吃香糟卤会上火吗?

香糟卤的营养价值

经常食用香糟卤能够促进肠胃蠕动，有开胃健胃、开胃消食调理肠胃之功效。

吃香糟卤上火吗

糟卤原料本身是热性食物，只是凉做而已，吃多了还是会上火的。

饮食的调整是不容忽视的，所以平时要特别的注意，上面就是对吃香糟卤会上火吗的介绍，希望每个人能重视饮食改善自己的身体。

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