藕的烹饪提示

藕的烹饪提示

1. 藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

莲藕是寒性食物吗 吃莲藕的注意事项

1.莲藕含有很多的多酚氧化酶，在切开之后会很快的氧化变色，因此，莲藕在切开之后需尽快的用盐水、醋水浸泡。

2.莲藕中也含有很多的分类物质，在用铁锅烹饪之后会和铁离子发生反应，会使莲藕变色，因此，莲藕需要用砂锅烹饪。

吃藕有什么好处 藕怎么挑选

1、藕节较短、藕身粗。

2、藕孔中没有红色粘液，藕两头不通气，以保证干净。

3、发黑、有异味的藕不能食用。藕的外皮黄褐色，肉肥厚的无损伤的藕为佳。

4、在煮藕的时候，如果用铁器会在烹饪过程中变黑，所以应尽量用瓷器烹饪藕。

莲藕为什么变紫色

烹饪莲藕后出现紫色是正常现象。

莲藕中含有大量的淀粉，在烹饪莲藕的过程中为了使莲藕的味道更为鲜美会放入一些食盐调味，而我国的食盐都是加碘盐，碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应，碘元素会使淀粉表面形状发生变化，产生表面紫色的情况。

莲藕怎么做才粉

选材

莲藕有两种，一种是脆藕，这种不容易炖软糯；还有一种是粉藕，这种淀粉含量较高。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话，就要选择粉藕。

用盐水泡

我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下，这样莲藕会因为渗透压而失水，在煮的过程中莲藕会更容易吸水，也就更容易软糯粉嫩。

高压锅烹饪

我们如果想要莲藕更加粉的话，可以选用高压锅进行炖煮，这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。

莲藕怎么炒不会变黑

1.莲藕在炒的时候，最好不要用铁制容器来烹饪，最大程度避免出现莲藕发黑的情况。

2.把莲藕的皮削掉了之后，就最好尽快的进行烹饪制作，避免莲藕里的藕丝出现氧化反应，导致莲藕变黑。

3.如果不能够及时进行烹调莲藕的话，可以在清水里面稍微加一点点白醋进去，搅和搅和均匀，然后把莲藕放进去浸泡一会，这样可以使得莲藕保持一段时间白净颜色。

4.在炒藕的时候，一边炒藕一边加清水进去，少量的加清水，这样炒出来的藕丝会比较白，并且也比较不容易变色。

藕片煮多久几分钟能熟 怎么防止藕片变黑

1、可以把切好的藕片泡在淡盐水中，然后在水中滴入几滴醋形成酸性环境，这样可以防止藕片接触空气。

2、也可以在烹饪之前将藕片焯一下水，焯水可以破坏莲藕的成分，进而防止其氧化变黑。

3、烹饪藕片的锅不要使用铁锅，藕片也会与铁元素发生反应导致变黑，

藕切好怎么保存 吃莲藕的注意事项

1.莲藕除了氧化会变黑以外，铁锅烹饪也会使莲藕变色，因此，莲藕最好选用砂锅或不锈钢锅烹饪。

2.莲藕含有很高的淀粉，可作为主食食用，因此，食用莲藕不可过量，食用过多可引起肥胖症。

莲藕糯米烹饪方法

1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡 30分钟,捞起晾干水分.白莲洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸 20分钟,取出透凉,削去蒂.

2.将塘藕削去皮,用水洗净,先切去一端藕节,将糯米灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍,再放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘即可.

1.莲藕必须采用鲜嫩的.

2.灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状.

〔风味特点〕

此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜.

莲藕糯米这道菜肴在人群中是非常有知名度的.而从上方的几个做法中可以看出,它的做法也并不繁琐.其实人类在饮食方面的过人之处就是能够用简单的做法做出不简单的味道.所以人们完全有能力学会更多像莲藕糯米这样的美味菜肴.

五花肉烧土豆

五花肉土豆的制作方法

1.将带皮五花肉洗净，切成方块;土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

2.炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热，放入土豆块炸至表面呈金黄色，捞起控油。

3.锅中留少许油加热，放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白，加入酱油和糖翻炒，使肉块均匀沾裹酱汁，然后加料酒、葱段和姜片，加水至与肉面平，用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味。

4.拣出葱段和姜片，加入土豆块，用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅，出锅前尝一下味道，可再酌量加盐调味。

烹饪提示：

1、炖肉费时，多炖一点，这是两次食用的量，可分两次烹调。

藕片切完要放水里吗

根据情况看。

把藕片放在水里，主要是由于藕中含有多种酚类化合物，在没有外皮的保护后，与空气接触的过多就会出现氧化变黑的现象，而把藕片放入水中，可以起到一定隔绝空气，防止氧化变黑的作用。

但藕片经过加熟后，也可以破坏这种物质，避免被氧化发黑，要是藕片马上就要进行烹饪的话，可以不放入水中，但需要放置一段时间再烹饪的话，为避免氧化发黑，则建议切完后放入水中。

藕片怎么炒不会变黑 藕片怎么炒又脆又好吃

在烹饪藕片的时候，想要让藕片的口感酥脆是需要掌握技巧的，首先一定要把莲藕煮熟，之后再切片，这烹饪出来的藕片吃起来会更加的脆爽可口。

红豆拌花椰菜可抵抗癌症

花椰菜多指白菜花，西兰花多指绿菜花。研究发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺的功效，因此被称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

烹饪提示：菜花很软，要掌握好烹饪时间，菜杆切成圆片或切条烹调会使其快熟。

做法：

(1)10克洋葱剥皮，洗净，切丁，40克红豆泡水备用;

(2)250克花椰菜切成小朵，放入沸水中烫至熟，捞起，红豆煮熟备用;

(3)3克橄榄油和少许柠檬汁调成酱汁备用;

(4)洋葱沥干放入锅，加入花椰菜、红豆、酱汁混合拌匀即可。