鸭肠怎么储存 脆炒鲜鸭肠

鸭肠怎么储存 脆炒鲜鸭肠

1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。

2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。

3、将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。

4、青椒适量，切成青椒圈备用;生姜适量，切成姜片备用;大蒜子适量，切成蒜片备用。

5、锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。

6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀。

7、关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

鸭肠的宜忌人群有哪些

鸭肠的营养价值是很多的，大家在平时应该都吃过鸭肠吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特别是炒着吃凉拌着吃，都是味道特别好的，它的一些营养对我们的健康都是很多的。

鸭肠的营养价值鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的适用人群一般人群均可食用。营养方面各有千秋猪肉蛋白质比鸭肠高鸭肠胆固醇含量较高，但是脂肪少如何挑选鸭肠质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

大家对鸭肠的营养价值应该都了解了吧，平时应该去适当的吃一些鸭肠，特别是含有蛋白质，蛋白质对我们的身体的作用是很大的，各种维生素的含量也是很高的，尤其是维生素b,维生素b的作用大家了解吗，它能够很好的增强我们身体的抵抗力。

鸭肠用什么去腥

方法1、用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。

方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。

方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂。

方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。

方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。

经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆。

将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

鸭肠的烹调方法

卤鸭肠

材料:鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:

1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]

凉拌鸭肠

材料：

主料：鸭肠500克

辅料：青椒250克

调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

做法：1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净

2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段;

3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝;

4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。

鸭肠的营养价值

鸭肠的营养价值

鸭肠的营养价值鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的适用人群一般人群均可食用。营养方面各有千秋 猪肉蛋白质比鸭肠高 鸭肠胆固醇含量较高 但是脂肪少如何挑选鸭肠质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

大家对鸭肠的营养价值应该都了解了吧，平时应该去适当的吃一些鸭肠，特别是含有蛋白质，蛋白质对我们的身体的作用是很大的，各种维生素的含量也是很高的，尤其是维生素b,维生素b的作用大家了解吗，它能够很好的增强我们身体的抵抗力。

鸭肠怎么储存 鸭肠怎么洗

方法一

1、用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。

2、这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

方法二

1、将鸭肠初步洗干净、破开。

2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。

温馨提示：也可但用盐但盐要多些。

方法三

1、把鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。

2、然后用开水烫一下，就可以了。

鸭肠的挑选及保存

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

储存方法

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

鸭肠怎么做脆

鸭肠就是鸭的肠子，在生活中可能我们最主要的是吃鸭肉，而很少单独的吃鸭肠，但实际上如果你能够掌握煮鸭肠的一些方法和技巧的话，那么鸭肠同样是一道可口又美味的食物，很多人会发现有的时候做出来的鸭肠非常的难嚼，所以现在我们来看看鸭肠要怎么做才更脆。

鸭肠其实富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。因此对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。所以说经常吃鸭肠也是可以带来好处的。

炒鸭肠

【菜系】

粤菜

基本材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

(1)把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出<白泡沫时，马上用水洗净。

(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。

(3)等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。

(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

(5)把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。

上面就关于制作鸭肠的一些方法和技巧，大家在制作的时候，就可以根据这样的技巧去，而这样做出来的鸭肠，就不会嚼不懂，或者过老的情况，而这样做出来的鸭肠也更加的营养健康，大家都不妨可以尝试一下。