西瓜皮如何腌制咸菜

西瓜皮如何腌制咸菜

腌西瓜皮咸菜的用料

大家要想腌制西瓜皮咸菜，需要准备五百克西瓜皮和适量的盐以及味精和少量的五香粉和香油。

腌制西瓜皮咸菜的具体步骤

1、腌制西瓜皮咸菜时，要先把西瓜皮最外层的绿皮去掉，然后再把西瓜皮上层的红色部分去掉，用清水洗一下切成片状备用。

2、把切好的西瓜皮放在盆中加入适量的食用盐，腌制一个晚上的时间，在第二天早起以后把腌出的水分去掉，然后再用力挤一下西瓜皮，把里面的水分也挤出来。

3、把去掉水分的西瓜皮放在碗中加入准备好的五香粉和香油以及生抽等调味料，用筷子调匀，就可以装盘食用了。

西瓜皮咸菜的其他做法

西瓜皮做咸菜时也可以做成辣味咸菜，最好方法就是把西瓜皮按上面的方法处理，腌好以后放在阳光下晒制一两天的时间，然后再放入辣椒粉和适量的盐进行腌制，调匀以后放在保鲜盒中存入冰箱，想吃的时候取出来就可以。

怎样腌制咸菜

很多人对怎样腌制咸菜并不是很清楚，咸菜在制作上，也是有着它独特的方式，因此在对咸菜制作的时候，也是需要对它的制作流程进行很好认识，制作的时候能够顺利些。

怎样腌制咸菜：

小咸菜

材料：小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒(其他菜也可以)，橄榄油，味精，酱油，大料

做法：

1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。

2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。

3、步骤 2 晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。

腌渍咸菜-芥菜

材料：

600 - 700克 芥菜

50 克 盐

500 +/- 洗米水

(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀)

做法

1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

以上就是对怎样腌制咸菜详细介绍，在对咸菜制作的时候，完全可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作咸菜的时候，在盐巴放入上，不需要太多，只要比平时吃菜咸上一倍就可以，太咸的话，对身体健康也是没有好处的

泡菜与咸菜有何区别

一： 咸菜： 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 咸菜的特点： 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。 咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。

泡菜及其特点： 泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。 一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。 蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。 泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。 泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。

西瓜半生好入汤

红透的西瓜，是消暑佳品;而半生不熟的西瓜，更是入菜入汤的好食材。

此前，曾有厨师告诫称像西瓜这种水分较多的水果不适合做菜。可如今回看，原来广东饮食谱中早已有西瓜菜或西瓜汤。当然，厨师的提点不无道理，估计他说的是西瓜肉;而广东的西瓜菜用的多数是西瓜皮或者瓜清。所谓瓜清，就是皮与肉之间青嫩的部位，吃起来特别清热脆爽。至于西瓜皮嘛，与冬瓜类似，这是一个废物利用的好法子，但必须要找皮厚的瓜才好。假如“懒人”不爱做饭煲汤，就直接买个西瓜啃吧!西瓜既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，有“天然的白虎汤”之称。除不含脂肪和胆固醇外，它几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种富有营养而纯净的水果。西瓜吃法多样，可直接切开生吃;做水果粥的时候放进去煮着吃;将西瓜皮切丝炒着吃;用榨汁机榨汁喝;多种水果放在一起冰着吃。最独特的吃法是用二两左右的小西瓜腌制咸菜，味美而爽口，是沂水县特色小吃之一，尤其在喝酒时，上一盘小西瓜咸菜，爽口又醒酒。

炒西瓜酸

功效：开胃健脾，清热生津。

材料：半生不熟的瓜清大概2~3个，鲜莲子、鲜百合各50~100克，生姜3片。

制作：西瓜削皮削瓜清部分，鲜莲子洗净并去心，生百合洗净撕成块状。起油镬，将莲子与百合放入镬中一起炒。炒至刚熟时放西瓜清下去，撒入少许白醋。之后倒入较为稀的马蹄粉芡。

分量：3~4人用。

西瓜眉豆陈皮煲老鸭

功效：清热消暑、养阴生津。

材料：半生不熟的西瓜1~2个，眉豆100克，老鸭半只，陈皮1/4块，生姜3片。

制作：西瓜洗净，连皮切块;眉豆稍浸泡，老鸭斩件后洗净，去除内脏与尾部。如果老鸭连皮一起煲，汤就香口些，但是会比较油腻。陈皮浸软，加100克切成块状的猪瘦肉。瘦肉与鸭一起放入瓦煲中，加水2500毫升，大火滚沸改成文火，煲2个小时，下盐便可。

分量：4~5人用。

咸菜的区别

用盐腌制的蔬菜就是咸菜，咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单，也指某些酱菜。

这是咸菜与酱菜、泡菜的区别。

简单来说，咸菜是用盐腌制的，泡菜是通过发酵的，酱菜则是用酱或者酱油腌制的。 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。 泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱 等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。

泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或油，否则容易腐败。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或食物中毒。

泡菜除了腌制目的，还有调味目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。 用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。

几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有更丰富的口味。地区不同，酱菜的口味有很大的区别。

经期间西瓜美容养颜食谱

西瓜皮粥

材料：西瓜皮50克，大米100克。

调料：盐，味精各适量。

做法：1、西瓜皮洗净，削去外部的硬皮，切成小块，大米淘洗干净，浸泡30分钟，待用。

2、锅置火上，倒入适量的清水，放入大米煮开，转小火继续熬煮至黏稠，加入西瓜皮块煮5分钟，用盐，味精调味即可。

烹饪妙招：西瓜皮腌渍后作为下饭小菜，味道也非常爽口。

凉拌西瓜皮

材料：西瓜皮250克。

调料：蒜末，盐，鸡精，香油各适量。

做法：1、削去西瓜皮的外皮，挖去红瓤，洗净，切条。

2、取小碗，放入盐，鸡精，蒜末和香油搅拌均匀，兑成调味汁。

3、取盘，放入切好的西瓜皮，淋入调味汁拌匀即可。

哪些人不宜食用酱大头菜

大头菜咸菜一般人群均可食用，但不能一次性吃太多，也不能经常吃，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水的现象哦!

另外还要注意以下几点：

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用;

2、孕妇要尽量少吃咸菜之类的;

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;

4、慢性腹泻者忌食。

腌制大头菜咸菜放多少盐

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，所以要准确掌握食盐的用量;食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤);最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

或者用另一种方法，将买来的菜，不要用水洗，等晾晒好，在50度以上的白酒里过一下，再放在洗干净晾干的腌缸里，铺一层白菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例为宜，一直放满大半缸，然后，穿上雨鞋，在缸上一边一边地踏，盐汁也一点点地渗进菜里。而后将缸口用纸封口，大约腌制半个月20天左右，缸里会透出一阵阵咸菜香味，说明美味的咸菜已经制作好了。

自己做的咸菜多久能吃

一般10天后吃较好。

家庭自制咸菜会相对安全很多。一般咸菜腌制后亚硝酸盐含量逐渐增加，一周开始降低，10天后亚硝酸盐含量较低，相对比较安全。因此咸菜腌制的时间必须超过10天以上才能食用。市场上的咸菜为了加快咸菜销售会缩短腌制时间。

八瓜做法

生吃—直接破开吃

煮着吃—做水果粥的时候放进去

抄着吃—用西瓜皮切丝抄着吃

西瓜

榨汁吃—用榨汁机榨着吃

冰水果吃—多种水果放在一起冰着吃

西瓜的独特吃法：用二两左右的小西瓜淹制咸菜，味美而爽口，是沂水县特色小吃之一，尤其在喝酒时，上一盘小西瓜咸菜，爽口又醒酒。