蕨麻烧猪肉怎么做 做法步骤

蕨麻烧猪肉怎么做 做法步骤

1.将蕨麻去杂洗净。猪肉洗净切片。

2.锅烧热，放猪肉片煽炒至水于，投入葱、姜、酱油煸炒，再加入料酒、花椒、精盐和适量水烧至肉熟，放入蕨麻烧至熟而入味，出锅即成。

蕨菜到底能不能吃 蕨菜怎么做

材料：蕨菜300克，食盐、辣椒油、蒜末、醋、花椒油各适量。

做法：

1、将蕨菜去头尾，放入清水中反复洗净绒毛。

2、锅中烧热水，将蕨菜放入焯烫几分钟后捞出。

3、捞出的蕨菜放入冰水中晾凉，捞出，沥干水分。

4、将蕨菜用手撕成细丝放入碗中，更方便入味。

5、将大蒜、辣椒油、食盐、醋、花椒油放入拌匀后即可食用。

材料：蕨菜500克，猪肉150克，食油、食盐、红辣椒，大蒜、鸡精、生抽、陈醋各适量。

做法：

1、将蕨菜洗净，放入锅中汆烫片刻，捞出，放入清水中晾凉。

2、蕨菜捞出，沥干水分，切成段备用。

3、猪肉洗净，且薄片，放入食盐、鸡精、生抽、陈醋拌匀，腌制片刻。

4、红辣椒洗净切段，大蒜切片备用。

5、锅中放入食油，放入蒜片煸香，然后将猪肉倒入翻炒至变色后盛出备用。

6、锅中余油加热，倒入蕨菜、辣椒翻炒至完全断生。

7、调入食盐、鸡精、生抽炒匀。

8、倒入炒好的猪肉，快速翻炒均匀后出锅

蕨菜的食用方法

蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

凉拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

做法：

(1)将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

(2)将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

蕨菜炒鸡丝

原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。

做法：

(1)将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

(2)鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

(3)炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

脆皮蕨菜卷

原料：鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只。做法：

(1)将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。

(2)将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀.摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色即成。

酸辣蕨菜

原料：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

做法：

(1)蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。

(2)姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。

(3)锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

(4)倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

(5)调小火放入陈醋、 加入酱油15ml、 加入盐、糖、鸡精。

(6)转大火炒匀即可关火。

蕨菜炒肉

原料：蕨菜适量、猪肉适量、青红椒适量

做法：

(1)蕨菜改刀后用热水焯好后。

(2)倒入凉水里镇十分钟，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。

(3)猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。

(4)油锅炒香肉丝后，加入青红椒、葱、蒜。

(5)倒入蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。

蕨菜的做法大全

蕨菜的做法有很多种，如凉拌，素炒，热炒等，不同做法会让蕨菜呈现出不同的风味。下面小编就来介绍一下蕨菜的做法大全。

1、凉拌蕨菜

1)准备500g蕨菜，6粒紫天椒，适量的蒜。

2)准备生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油各适量。

3)蕨菜洗干净切成小段，紫天椒切成小丁，蒜压成蒜泥。

4)把蕨菜放在沸水中煮一分钟，然后捞出来放在冷水中，片刻中沥干水分。

5)将生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成汁。

6)把步骤5)中的汁洒在蕨菜上，然后撒上蒜泥。

7)热油，爆香紫天椒，将爆好的热油撒在蕨菜上，搅拌均匀就可以吃了。

2、香辣蕨菜金针菇

1)准备100g金针菇，120g蕨菜，油、盐、红椒、香菜、辣椒油、米醋、味极鲜等调味品各适量。

2)金针菇去根，沸水焯十几秒钟之后用冷水浇一下。

3)蕨菜泡水，去盐分。在沸水中焯几分钟之后捞出过凉水。

4)将红椒和香菜切成小段备用，焯好的蕨菜也切成小段。

5)红椒、香菜、金针菇、蕨菜一起放在盆中，加入适量的辣椒油、芝麻油、米醋、味极鲜和盐。

6)搅拌均匀之后就可以吃了。

3、蕨菜炒肉

1)准备1把蕨菜，油、盐、肉、红辣椒、蒜苗段各适量。

2)蕨菜焯水后过凉，切成小段备用。

3)烧热油，将肉片倒进去翻炒;肉片变色之际，倒入青椒翻炒;随后把蕨菜小段也倒进去。

4)撒入适量的盐，继续翻炒。

5)直到蕨菜断生，然后撒入蒜苗段继续翻炒，然后既可以装盘了。

海香菇的做法

小炒海鲜菇的做法步骤：1 1猪脊肉切成丝。

小炒海鲜菇的做法步骤：2 2加少许蛋清、淀粉、料酒略腌。

小炒海鲜菇的做法步骤：3 3海鲜菇洗净备用。

小炒海鲜菇的做法步骤：4 4切成斜刀段，较粗的再用刀划一下。

小炒海鲜菇的做法步骤：5 5锅中放适量油烧热，倒入肉丝。

小炒海鲜菇的做法步骤：6 6大火快速划炒至变白熟。

小炒海鲜菇的做法步骤：7 7加入蒜片、葱花和红尖椒段。

小炒海鲜菇的做法步骤：8 8大火快速翻炒至微软。

小炒海鲜菇的做法步骤：9 9当海鲜菇渗出水份时，加蚝油。

小炒海鲜菇的做法步骤：10 10翻炒至水份消失关火，加入少许鸡精、盐调味。

小炒海鲜菇的做法步骤：11 11加入少许芝麻油翻匀出锅。

红烧猪皮怎么做 做法步骤

1.干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

2.猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

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一、家常海参

材料：水发海参300g、猪肥瘦肉50g、黄豆芽100g、青蒜苗20g、郸县豆瓣20g、猪油65g、料酒20g、鲜汤300g、红酱油10g、味精0.5g、麻油10g、豆粉10g。

做法：海参片成上厚下薄的斧楞片，用汤煨两次捞起。猪肉剁细，青蒜苗切成大粗花，黄豆芽去净根脚，豆瓣剁细;炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盛盘;再将锅洗净下猪油烧至六成热，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，放入海参及猪肉、红酱油，将锅移至小火上煨，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转;另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

特点：汁色棕红，咸鲜微辣。

二、水蕨扣笋

材料：水笋肉、水蕨菜、精盐、味精、白糖、蒜茸、火腿油、豆瓣酱。

做法：水笋肉用味水煮熟，整齐地摆在碗肉;水蕨菜用豆瓣酱炒熟，放调料调味，放在水笋上面，上笼旺火蒸片刻，取出倒扣在盘内，勾上芡汁上桌。

特点：厥菜含多种维生素和矿物质，对高血压、风湿性关节炎等症均有疗效，是绿色环保食品。水蕨扣笋成菜美观，鲜香嫩脆，清淡味美。

三、茼蒿豆腐汤

材料：茼蒿适量、豆腐、水泡海米(海米水可不要浪费掉)、泡好的枸杞。

做法：豆腐切块下油锅煎至两面金黄;锅内留少许油，先煸炒一下泡好的海米;加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒至半熟;加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅。

特点：清淡爽口，鲜咸适宜。

四、素炒四宝

材料：芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜、高汤、色拉油、盐、生粉、味精。

做法：将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用;锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡，淋明油即可装盘食用。

特点：色泽鲜艳，营养合理。

五、腰果拌西芹

材料：西芹250克、腰果50克、盐2克、味精1克、香油10克。

做法：将西芹去根、叶洗净，切成菱形片;放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水;将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透;将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。

特点：腰果酥脆，西芹鲜嫩，清淡爽口。

油鸡蕨麻汤怎么做 做法步骤

1.将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿，泡出血水，洗干净。

2.换盆新水，在水中放入姜片和葱段。

3.大火炖开后，转中火炖半小时。

4.放入泡发的香菇转小火炖1小时。

5.将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时。

6.放入洗净的枸杞，加点盐后再小火炖半小时。