熏醋用白醋还是陈醋

熏醋用白醋还是陈醋

白醋。

白醋是用酒精、大麦、水等调和制成的，从原料上来看具有很好的消毒杀菌作用，从价格上来说价格更为便宜，所以，一般用来熏醋的醋都是使用的白醋。

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腌制腊八蒜最推荐用米醋。

市面上的醋分为米醋、香醋、陈醋、白醋，米醋用大米等粮食酿造而成，味道酸而不涩，不冲喉咙，非常适合用来腌制腊八蒜；而香醋用糯米酿造的，酸中带甜味，价格稍微贵一些，用来制作腊八蒜不划算，而且腌制出来的腊八蒜和米醋腌制出来的味道有差别；陈醋是用高粱为原料酿造的，味道比较重，而且有颜色，不适合用来腌制腊八蒜，陈醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差；白醋有很多用食用醋酸勾兑而成的，有涩味，而且味道比较的冲，不适合用来腌制腊八蒜。

米醋和陈醋的区别

醋的品种有米醋，陈醋，白醋等，它们虽然本质是一样的，不过各自还是有着不一样的性质。就是因为这样才被划分为几种不同的醋。我们知道按食用的来说做菜最喜爱放的就是陈醋，那么米醋一般都是用在一些腌制的食物当中，因为这样食物的味道才会保持的长久，所以说再相同的食物都是有区别的。

不是说有区别的食物就是一种好，一种不好。其实不是这样的，它们都是各自有各自的优缺点，所以只有正确的了解到这点，才能分出它们之前的区别。不同的时候用到不一样的调味料这也是同种食材的区别，那么米醋和陈醋的区别在哪呢?

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质;但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛，无香味;口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。

盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

米醋和陈醋在做菜使用方面来说的话是非常相似的，不过从味道上体会的话陈醋比米醋的味道相对大一点。所以有些菜会食用陈醋去除掉一些食物上面的腥味。还有米醋和陈醋其实从选材的方面就是不一样的，米醋于陈醋的区别在于用的是糯米再去添加其他的配料制作成的。

怎么用醋美白牙齿 醋的选择

醋可以选择家里的食醋，陈醋、白醋都可以，但是不能选择醋精。因为醋精含有高浓度醋酸，具有强腐蚀性，一般食醋的醋酸浓度在7%以下，而醋精勾兑可达45%以上，如果使用醋酸美白牙齿，牙齿表面会被强腐蚀而变得粗糙，甚至可能被蛀掉。

食醋是白醋还是陈醋

食醋是包括白醋和陈醋的，只不过我们要根据不同的食材选择不同的错，但是这两种醋的主要成分都是以算，也就是我们所说的这一种化学物质。

不过它俩在使用上也是有区别的，一般如果我们想要要求色香味上的全面，可以选择一些陈醋。白醋没有颜色，而且味道要比陈醋酸一些。

糖醋汁用白醋还是陈醋

一般建议用陈醋。

市面上的醋可简单的分为陈醋和白醋两种，在制作糖醋汁时，一般建议选择陈醋，因为白醋颜色为透明，不能很好地上色，且醋酸含量较高，味道较为刺激，调配糖醋汁的味道不够正宗，而陈醋经过了酿造，有醋的风味，还不是特别刺激，另外，颜色为黑褐色，上色程度较为不错。

黑米醋和陈醋的区别 白醋陈醋米醋的区别

白醋的主要成分是食用酒精和水，陈醋的主要成分是如上所说的高粱、麸皮、水等粮食成分，米醋的主要成分是食用酒精、水和大米等。

白醋的制作方式是勾兑，主要是食用酒精勾兑而成的；陈醋是发酵酿造而成的；米醋也是经过发酵而酿造成的。

陈醋的颜色主要是黑色，白醋的颜色是透明的，米醋既有透明的也有玫瑰红色的。

糖醋蒜白醋和陈醋区别

白醋：白醋颜色透明、色泽透亮、味道单纯，主要成分为醋酸和水，适合用来烹调和腌制，用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色洁白、味道酸甜可口。

陈醋：陈醋主要是由高粱酿造而成的，颜色深、味道醇厚，含有多种营养物质，用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色较深，味道更浓，营养更丰富。

用白醋和陈醋腌制出来的糖醋蒜主要就是在颜色和味道上有区别，各有特点，可以根据个人口味和爱好来进行选择。

熏醋一定要用白醋吗

一般都用白醋。

大部分醋类都是采用的工艺酿造制成，除开白醋外其他醋类色泽会更加浓郁，甚至是深沉到紫黑状，而白醋一般是透明状态，会更好使用，而且清洁也更为方便。

腌腊八蒜用陈醋好还是米醋好

米醋。

醋的品种有很多，常见的有米醋、陈醋、白醋等等，而腌腊八蒜时，不是所有的醋都适合，相对来说，用米醋会更好一些。

因为米醋主要是由大米类发酵而成的，发酵时间较短，所以醋香味比较纯粹，颜色也比较浅，用米醋泡出来的腊八蒜酸辣适中，蒜瓣的色泽也比较合适；而陈醋发酵时间长，风味更佳浓郁，腌出来的腊八蒜色泽偏黑，并且蒜瓣也不够绿，腊八蒜的口感也比较差。