黄米面的营养

黄米面的营养

黄米面知识介绍： 黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏;把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。

黄米面营养分析： 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米面适合人群： 一般人群均可食用

1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿

黄米面(5张)

者食用;

2. 身体燥热者禁食。

大黄米面粘豆包

大黄米面粘豆包的配料

黄米面一半

普通面粉一半酵母粉 红豆馅

大黄米面粘豆包的做法步骤

1. 将黄米面与面粉混合，放入适量酵母粉，加温水，和成光滑面团，放置温暖处发酵。因为有黏米面，所以，面团不会发的很大。

2. 将发好的面团分成小面团，擀成稍厚的大概10cm直径的饼，加入红豆馅，包起来，整形

3. 包好的豆包放入锅内，静待15分钟，上火蒸，水开后，15分钟

大黄米面粘豆包的小贴士

这次的豆包用的是粳米粉，就是黍子去皮的粳米，磨成的面，熟了当前很黏。粳米富含蛋白胨、碳水复合物、B族维他命、维他命E、锌、铜、锰等养分元素，存正在益阴、利肺、利大肠之效用。然而身材炎热者没有宜服用。

粳米粉粘豆包实在是比拟保守的一种吃法，然而现正在随着众人对于美味的一种需求，粳米粉以没有同的方式为咱们的身材衰弱效劳着，然而要留意假如是身材炎热的人，却没有适宜食用，那样有利于咱们的衰弱。

哪种米乌发效果最好

黄米别名黍米、糯小米。

【营养成分】

主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。

【药用功效】

(1)。黄米性味甘平， 可健脾胃，有消食止泻，益肺益气的功效。

(2)。黄米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症。

(3)。黄米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食。

(4)。黄米有乌发的功效。

【食用方法】

黄米面可做糕点，黄米可以酿酒。

【食用禁忌】

黄米不宜长期大量食用， 多食可令人燥热。

黄米菜谱的做法

黄米菜谱的做法：大黄米面驴打滚

材料

大黄米面(yellow millet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。

做法

将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油(我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些)，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦!

黄米菜谱的做法：黄米面炸糕

材料

黄米面200克，水适量，豆沙馅料适量

做法

1、黄米面加适量水混合成团，面团是勉强揉成团。

2、把面团按扁，放入蒸锅蒸大约10分钟，面团已经熟的状态。

3、取出(此时面团比较烫)，手沾水或油将面团揉光滑或者用擀面杆捣至面团光滑。

4、揪一个小剂子包入豆沙，入油锅炸至金黄即可。

小诀窍

1、面成团即可，不可太软。

2、中火炸至两面金黄时，提高一点油温，这时糕会鼓起，鼓到最高点时会爆裂，漏出里面浅色的部分稍炸就要出锅，否则里面的豆沙会爆出。炸至这种状态的糕最酥脆绵软可口。

黄米菜谱的做法：小红枣黄米年糕

材料

黄米面，小红枣，白糖，水

做法

1、黄米面与枣的比例是3/1，先把适量的黄米面放入盆中。

2、把红枣用水煮开两分钟左右，煮好的红枣捞出放入黄米面中，搅拌均匀。

3、煮红枣的水中放入白糖，喜欢吃甜的可以多放点，搅拌直至完全化开。

4、准备一个铲子，因为水烫不能用手直接搅拌，边倒水边搅拌面直到所有面都沾到水，把所有的面须都揉在一起(比蒸包子面稍微软点)，盖上盖子醒十分钟。

5、准备一个容器，容器内用刷子刷一层油，把醒好的面用小铲子铲进容器中，最后用铲子把上面整理成平滑状。

6、准备蒸锅烧开水后放进锅中如同蒸馒头一样大火蒸30分钟即可。

7、稍微晾晾，用铲子延边缘处轻轻铲下。因为之前有抹过油所以很好铲。

8. 彻底凉透后再切不沾刀，或者是热的时候切刀上沾上凉水也可以。

黄米面适合人群

1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿

黄米面(5张)

者食用;

2. 身体燥热者禁食。

黄米面食疗作用： 黄米味甘、性微寒;

具有益阴、利肺、利大肠之功效;

可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

黄米面怎么保存

黄米，古称：黍米;颗粒较小米大一些，磨成粉即为黄米面，在山西、山西、内蒙古等地为主产区，主要用作炸糕等食品，素有“三十里的莜面，四十里的糕”的说法，做法为一烫一蒸一炸，为油糕，可放入豆沙等馅料。黄米用东北话也称作是“黏苞米”，粘玉米磨成粉就是黄米面，可以包豆包，东北特有~还可以做粥喝

黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏;把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。

关于黄米面的保存方法如下：

一、将黄米面分装入小口袋内，放入冰箱里冷冻24小时，处理后的米面都不容易生虫。

二、在装黄米面的袋中放一杯高度白酒，将袋口扎紧，可以防虫。

三、将少量花椒、大蒜、生姜或海带放入黄米面袋中，也能防虫，一般花椒的效果最为明显。

中国之大，无奇不有，当然也是存在数都数不清的事物等着我们去了解，不仅仅只在于饮食这方面。所以我们能做的只有锻炼好自己的身体，以一个健康的体魄去迎接祖国给我们的乃至世界给我们的挑战。我们必将勇往直前，无所畏惧。

黄米馍馍的介绍

黄米馍馍是陕北清涧河流域的人们过年时，所吃食的一种年夜饭。年关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。

黄米馍馍分两种，一种是不包馅儿的，一种当然就是包馅了。黄米馍馍的馅也很特别。馅的基本原料是豇豆和红枣。将煮熟的豇豆和红枣用力挤压掺合在一起，做成一种豆枣泥，这就是黄米馍馍的馅了。枣多的馅会甜一些，枣少的馅就淡一些。不包馅的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中，十来分钟以后就蒸熟了。有馅黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅，才可以放进锅里蒸。实际上，蒸黄米馍馍是很辛苦和紧张的，不仅在于黄米馍馍 是不是包馅，主要是这黄米馍馍一蒸就要蒸一两斗黄米面，一蒸就需要从早到晚整整蒸一天。

附：老酵头实际就是一团小碗大小的发酵出来的黄米面。把头一年蒸黄米馍馍时的一小团黄米面，留一块珍藏到第二年，这就是酵子了。

酵子是从老辈人手中一辈一辈流传下来的。“黄米馍馍老酵头”。是老辈人总结出来的。酵子实际上就是黄米馍馍的灵魂，没有灵魂的黄米馍馍自然“活泛”不起来。自然要变成一种又酸又硬的“石砭砭”。这样的黄米馍馍自然不好吃，这样过年自然也过不好。

黄米面粘豆包的做法

黄米 粘豆包 做法

黄米面一半

普通面粉一半酵母粉 红豆馅

黄米面粘(nian)豆包的做法步骤

1. 将黄米面与面粉混合，放入适量酵母粉，加温水，和成光滑面团，放置温暖处发酵。因为有黏米面，所以，面团不会发的很大。

2. 将发好的面团分成小面团，擀成稍厚的大概10cm直径的饼，加入红豆馅，包起来，整形

3. 包好的豆包放入锅内，静待15分钟，上火蒸，水开后，15分钟

孕妇可以吃黄米吗

孕妇可以吃黄米吗

可以吃。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米的营养价值

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用，身体燥热者禁食。

黄米的功效与作用

传统医学认为，大黄米味甘、性微寒，主要有以下功效：

养阴补虚：黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚，适宜于久病体虚或是虚劳的补益;

润肺：黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适;

通便：黄米可以润滑肠道，刺激排便;

安神：可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

黄米的做法

黄米丸子

大黄米，猪肉馅一份，生抽，香油，盐，糖，蛋清，生粉少许。大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可。

苦荞黄米粥

苦荞米，黄米，大米。苦荞米、黄米洗净，大米略泡，开水下锅，放入黄米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。

蜜枣黄米粽子

黄米(黍子米)，蜜枣，花生米，粽叶。大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉。粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米。中间放蜜枣、花生米，上面覆盖黄米，包成三角形粽子(也可以包成其他形状的)，用棉线扎紧。放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时。

大黄米面驴打滚

黄米面2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。将黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。

黄米油炸糕

黄米面，红糖豆沙馅料。将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。油热后就开炸，炸透炸鼓就可以出锅了。

黄米面的营养价值有哪些

如果你在工作了一天之后，在身心俱疲又饥肠辘辘不想动手做饭可是又不能不吃些东西来补充体力的时候，就可以做些美味又营养的黄米面，又简单又不费时间。

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏;把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。

黄米面营养分析：

黄米面富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 一般人群均可食用。

注意事项：

1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;

2. 一般人群均可食用

适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;身体燥热者禁食。

食疗作用：

黄米面味甘、性微寒; 具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米面不仅仅是价格便宜，而营养价值也是非常高的。

面的历史文化悠久，做法是多样。面类的食物在一定的程度上说可以达到养胃的目的，有胃病的朋友可以经常吃些面食，因为面食类的食物容易消化不会伤胃。而且，又可以提供身体每天所需要的能量。你还可以把它当点心，当宵夜这都是一些不错的选择。

黄米面好吃吗

黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。黄米面营养分析： 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米面适合人群： 一般人群均可食用

1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;

2. 身体燥热者禁食。

黄米面食疗作用： 黄米味甘、性微寒;

具有益阴、利肺、利大肠之功效;

可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

怎样的黄米面好吃?

步骤：

黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑;

加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆;

加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好;

要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻;

在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂。

介绍到这里，留心的朋友们应该对黄米面是否好吃这个问题，自己的心里已经有了答案了。事实也是如此的，黄米面是很好吃的，要比一般我们经常吃到的面粉口感好很多，而且还比较香浓，但是由于是寒性食物，不太适合女性多吃。

黄米面的营养价值 营养价值

每100克黄米面，含能量342千卡；蛋白质9.7克；脂肪1.5克；碳水化合物76.9克；膳食纤维4.4克；硫胺素0.09毫克；核黄素0.13毫克；烟酸1.3毫克；维生素E4.61毫克；钠3.3毫克；锌2.07毫克；铜0.09毫克；锰0.23毫克。

1、黄米面富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，有很好的补益作用。

2、黄米面含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，对人体的心脑血管有益。

3、黄米面中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，可以很好的补充人体所需氨基酸。

4、黄米面中各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。黄米面补中益胃，适宜于体弱多病，久泄胃弱。

5、黄米面膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。中医认为，大黄米面还有益气补中的功效。

二月二龙抬头吃什么 炸油糕

在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”，将黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。

吃豆沙包有什么好处

豆包是以小豆(别名红小豆、赤豆、赤小豆)等为馅作成的包子。用黄米面等包的豆包又称黏豆包。用豆沙作馅的包子则称作豆沙包。

豆包是一种以黄米(大黄米或小黄米)面为皮， 以豆沙为馅，蒸熟后食用的食品。一般出现在中国北方地区。但是，华北很多地区随着人口的迁移，也渐渐出现了白面为皮的豆包，为了区分于馒头，还用胭脂在上面点上红点，馅料也逐渐简化，不用豆沙而直接将红小豆煮熟，加糖，看起来，豆包馅都是一粒粒的。在东北，豆包也叫黏豆包，但不叫豆馅包，豆陷包是指白面皮的豆包。有的地方，豆沙包也简称豆包。在吉林，与豆沙包不是同一种东西。与其它“包”的区别在“皮”的采用原料不同。

营养成分

小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减肥的功效。

面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

所以用黄米面制成的粘豆包，成了农民们抗饿的主要食品。同时，作为春节期间的民俗食品，而深受农民的喜欢。随着人们的生活水平不断提高，如今人们已不再把粘豆包做为一种抗饿食品了，而把它做为一种地地道道的具有北方特色的风味食品了。

所以通过上面的详细介绍，我们大家不难发现的一点，那就是总体来说豆包是非常有营养的，而且对于一般人来说都是可以经常食用的。但是需要注意的是，每次吃的时候最好控制好量，不要一下子吃得太多，那样也是不好的。

黄米面怎么做

黄米面备好，一比一加入开水，同时用筷子搅匀

放笼屉上大火蒸十分钟，此时，可以在煮好的红豆里加入白糖拌匀;

取一深一点的碗，把豆平铺在里面,并将碗黄米面分成两块，取一块压平放在铺上豆的碗里

接着在上面再铺上一层红枣

另一块黄米面压平铺在上面，放笼屉里大火蒸十五分钟即可

蒸好之后，倒扣在盘里

END

注意事项

蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀，这个越和得时间久就越粘