新鲜的蚝怎么洗

新鲜的蚝怎么洗

1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳，这是必做的一步，生蚝壳只能刷干净。

2、用水冲洗。这是必做的一步，只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

3、用加盐的净水泡生蚝。这样可以让生蚝吐沙，也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。

1、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等。

2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要冲洗。

3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。

4、在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。

5、放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。

6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。如果需要用刀生蚝壳的话，这就是必做的一步。

生蚝可以煮着吃吗 带壳生蚝怎么煮

将生蚝刷洗干净，在锅中加入适量清水并煮开，将生蚝放入烧开的水里煮5分钟，然后取出，放入自己调配的蘸料中，即可食用。

新鲜带壳生蚝怎么保存

将生蚝洗净，用保鲜膜包好，另外加适量盐，放入冰箱保存即可。

将生蚝洗净，放入冰箱冷藏柜中，为了让生蚝更好的保存，需要将温度调到4-5摄氏度，注意不能随意翻动或者与其他食物混杂搁放。

炊太极虾什么时候放调料

1、准备新鲜的虾适量。

2、用剪刀把虾须剪掉。

3、用剪刀沿着虾背剪开,再用牙签把虾线挑出来,这一步会比较耗时间,但是一定要弄干净咯,不然会影响口感。

4、准备以下这种配料适量。

5、把姜大蒜红辣椒,放入油锅爆炒1分钟左右。

6、再把虾放进去炒,放盐,等到两面炒红了,再加入紫苏翻炒。

7、然后再倒入一些蒸鱼鼓油,用海鲜蚝油更好,由于家里没有海鲜蚝油了, 直接用蒸鱼鼓油有代替的。

8、最后盖上锅盖小火闷两分钟左右,一份色香味俱全的香辣虾就出锅啦。

揭秘生蚝刺身的做法 三个步骤

据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。下面小编为你介绍制作鲜美滋补鲜耗的几个步骤。

步骤：

1、迅速放入冰块和凉开水中浸泡，时间约10分钟;

2、将生蚝的肉翘起，用生粉水反复冲洗，洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过;

3、用芥辣和生抽调汁，10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。

烹饪小贴士

1、因为是冰岛进口的生蚝，品质卓越，因而不需要繁复的烹调，只需用生粉水洗净，做好处理即可保持原味的新鲜。用生粉水可以粘去生蚝的脏物。

2、喜欢原汁原味海鲜的朋友还可以用柠檬汁代替芥辣生抽，生蚝的新鲜滑嫩更加能淋漓尽致地发挥。

3、生蚝又称牡蛎，味甘性平，是一种不可多得的抗癌海产品，又是美容圣品;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用。

生蚝的五大最佳搭配 蚝仔粥

材料：糯米、生蚝、五花肉、洋葱、酱油、大蒜、胡椒粉、色拉油。

步骤：

1、糯米洗净，浸30分钟，鲜蚝洗净去壳，猪五花肉洗净切薄片备用。

2、葱头切粒，大蒜切末备用。

3、煮锅放在旺火上，放入色拉油烧热，放进葱头煸至呈金黄色捞起。

4、加300克水煮沸，下糯米煮沸，再加入蚝肉、五花肉煮沸。

5、用铁勺沿锅边把粥搅动翻匀，防止粘锅结团。

6、煮至米心刚透，佐餐刚熟加入酱油、味精，用微火煲温；

7、食用时撒上葱头粒、胡椒粉、蒜末即可。

清蒸带壳生蚝 蒸出来的带壳生蚝很腥

蒸出来的生蚝很腥，可能是因为生蚝不新鲜或是买的是冷冻生蚝，一般做清蒸生蚝，建议用新鲜的生蚝来蒸，这样腥味会没那么重，或者是将生蚝放在淡盐水中浸泡一段时间，然后捞出，用清水洗净即可；还可以在生蚝上撒上适量的料酒，也有去腥的作用。

烤生蚝的做法

1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可)，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

煮熟的生蚝怎么保存 晒干保存

晒干保存也是长时间保存生蚝的方法之一，生蚝晒干后保存时间很长，如果保存得比较好的话，可以长达几年，但是生蚝的口感也会发生改变。

1、将新鲜生蚝清洗干净。

2、剖开蚝壳，取出蚝肉。

3、将蚝肉反复清洗干净，取出黑色内脏。

4、将蚝肉放在烈日下晾晒干燥呈蚝干。

5、然后将蚝干用保鲜袋装好放在阴凉通风处或冰箱冷藏即可。

生蚝如何保存 冷藏保存法：5天左右

家里有冰箱的话，冷藏保存生蚝是最好的，既能延长生蚝的存活时间，又能保证生蚝的鲜美度，具体保存方法为：

1、先把带壳生蚝浸泡在水里，然后加点盐，大约浸泡一个小时之后，生蚝里面的污渍就会自动地清洗出来。

2、再用食用碱清洗几遍，洗净的生蚝在上面撒上少许盐。

3、然后用保鲜膜将其包裹起来，放在冰箱冷藏，这样生蚝不会变味，并且也很新鲜，能保存5天左右。

4、如果是不带壳的生蚝肉，放入保鲜碗冰箱冷藏的话，保存时间为1—2天。

冷藏生蚝的温度一般在4—5摄氏度左右，过高容易滋生细菌，导致蚝肉腐烂，过低则会冻坏或冻死生蚝。

生蚝什么季节肥 生蚝粥

材料：糯米、生蚝、五花肉、洋葱、酱油、大蒜、胡椒粉、色拉油。

做法：

1、把糯米洗净，浸30分钟。

2、鲜蚝洗净去壳，猪五花肉洗净切薄片备用。

3、葱头切粒，大蒜切末备用。

4、然后煮锅放在旺火上，放入色拉油烧热，放进葱头煸至呈金黄色捞起。

5、之后加300克水煮沸，下糯米煮沸，再加入蚝肉、五花肉煮沸。

6、再用铁勺沿锅边把粥搅动翻匀，煮至米心刚透，佐餐刚熟加入酱油、味精。

7、最后用微火煲温，再撒上葱头粒、胡椒粉、蒜末即可。

生蚝为什么有点苦

没洗干净

生蚝是一种海洋生物，它一般是生活在礁石上，经过海水的反复冲刷，生蚝中就会有很多矿物盐类成分，当这类成分浓度过高时就会变得苦涩，而在清洗生蚝时，如果没有洗干净，就会导致生蚝的味道变苦。

生蚝变质

生蚝吃起来苦的原因还有可能与生蚝的质量有关，新鲜的生蚝味道鲜嫩，带有一些海腥味，如果生蚝已经变质腐烂的话，那么吃起来就很有可能会有苦味，除此之外，它还会散发出一种臭味。

烤生蚝吃多了好吗

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成，其味道鲜美，香气诱人，深受大众喜欢.烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味。如果你想刺激，还可根据个人的口味，加点辣椒，那又是另一番好滋味了。烤蚝在广东兴起，好火计烤生蚝带到浙江、武汉，湖南各地，现在都很流行 。1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。各种美味烤生蚝(20张)2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可)，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20[1]分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

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