木耳菜的做法

木耳菜的做法

木耳菜的做法那么多，怎么做才好吃呢?常见的做法是凉拌木耳菜，蒜蓉木耳菜，清炒木耳菜，木耳菜炒鸡蛋，木耳菜“天妇罗”，腐乳木耳菜，咸蛋上汤木耳菜，多味木耳菜，蒜泥木耳菜等。木耳菜的做法枚不胜举，喜欢美食的亲可以做各种尝试，下面主要向大家介绍几道常见又好吃的做法。

一、凉拌木耳菜的做法：

准备食材：食盐、醋、植物油、葱

具体做法：

1、将木耳菜洗净;

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中;

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末(蓉)，食用油，醋蒜汁最好能先置15分钟;

4、调味汁浇在菜上即可。

二、清炒木耳菜的做法：

1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2、蒜切成末;

3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;

4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

黑木耳最滋补的吃法

木耳菜的做法

凉拌木耳菜

材料

干木耳，木耳菜，盐，糖，醋，香油，蒜沫。

做法

1、干木耳泡发切丝，木耳菜洗净切丝，一起过开水，投凉。

2、然后加适量盐、糖、醋、香油、蒜沫并将它们拌匀，口感不错!

木耳菜炒鸡蛋

耳菜有两种，一种是常见的绿茎的，另一种是我在菲律宾才见到的紫茎绿叶的。木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。

木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

材料

鸡蛋2个，木耳菜，盐少许，油，辣椒。

做法

1、两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐。

2、然后热油倒入翻炒至熟即可，喜欢吃辣的可加些辣椒。

多味木耳菜

材料

木耳菜200克、海带丝50克、水发粉丝50克、红辣椒1个、熟芝麻适量、食用油15克、香油1小匙、红油1小匙、花椒油1小匙、酱油1小匙、芝麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成。

木耳菜的吃法

一、凉拌木耳菜的做法：

准备食材：食盐、醋、植物油、葱

具体做法：

1、将木耳菜洗净;

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中;

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末(蓉)，食用油，醋蒜汁最好能先置15分钟;

4、调味汁浇在菜上即可。

二、清炒木耳菜的做法：

1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2、蒜切成末;

3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;

4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

落葵的副作用有哪些

木耳菜含有丰富的维生素类和其他多种我们身体每天必需的营养元素，多食对身体很有好处。除了极高的营养价值之外，它还有广泛的功效与作用，那你知道木耳菜的功效与作用吗?你知道木耳菜有哪些禁忌人群吗?下面跟随小编一起去了解一下吧。

木耳菜的功效与作用

降血压降胆固醇

木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。

滋补健体

木耳菜有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕;根部治营养不良性水肿等症;花治乳头破裂，水痘。

抗癌防癌

木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

治疗便秘

治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

清热解毒

木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

木耳菜的营养价值

木耳菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，并且它的热量低、脂肪少，很适合减肥节食一族食用，既能补充营养，又能保持形体美。木耳菜含有非常高的钙，是菠菜的2-3倍，并且它的草酸含量非常的低，它是补钙的优选经济菜。

禁忌人群

适宜人群

1、一般人群均可食用。

2、 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

不宜人群

1、孕妇谨慎食用。

2、脾胃虚寒的人谨慎食用。

结语：看完小编对于木耳菜的介绍，大家应该知道了木耳菜的功效与作用了。还有关于木耳菜的营养价值应该也有更为深入的了解了。木耳菜含有丰富的营养，一般人常食对身体好，特别是在夏天，还能清热解毒呢。

木耳菜怎样清洗

首先将水龙头放小水，直接将挑选好的木耳菜一根一根的放在水龙头地下清洗。在清洗的过程中需要注意：木耳菜的每一片叶子一定都清洗到，这样才能将粘在上面的灰尘或者其他东西溪干净。根部在清洗的时候也要用手轻轻触摸，不可太大力气，否则会让木耳菜的纤维受伤，这样清洗好的木耳菜都会出现“伤痕累累”的惨状，大大影响了外观和口味。

将所有选好的木耳菜放在一个小盆里面一起清洗，叶子和根部都要多洗几遍。因为量太大，如果不多洗几遍，就很那保证木耳菜的干净了。这种清洗的方法和直接放在水龙头下清洗相比较，这种方法更加节约用水和方便。

木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小虫子或者残留的化肥农药在叶子上，因此将木耳菜放在盐水中浸泡清洗之后会更加的干净，最好在清洗之前先将木耳菜浸泡十五分钟左右。我们在日常生活中除了喜欢用盐水清洗蔬菜之外，也喜欢将这种方法运用在清洗水果上。

用温水清洗木耳菜其实是明智的选择，因为温水可以分解菜叶中的化肥残留，而且温水清洗出来的蔬菜不仅不会变焉，反而还能够让蔬菜清洗的更加干净。

木耳菜不能和什么一起吃 木耳菜的食谱推荐

做法：准备适量木耳菜、猪蹄。首先把木耳菜洗净;猪蹄洗净、去毛，剔下肉剁碎。在锅中放适量清水，倒猪蹄，加料酒、姜片，烧至烂熟。最后放木耳菜，加盐、味精、葱段、胡椒粉调味，烧至入味，这样，木耳菜烧猪蹄就做好了。

功效：木耳菜烧猪蹄对于关节风湿疼痛、便秘、便血、腰膝酸软等症状有一定的治疗效果。

做法：准备适量木耳菜和少许蒜瓣，把蒜瓣、木耳菜分别清洗干净，放在锅中爆炒，等到木耳菜变软，起锅即可食用。炒木耳菜时要注意掌握时间，炒的时间过长，容易影响口感。

功效：蒜炒木耳菜做法简单方便，而且食用这道菜，有利于充分的吸收木耳菜的营养，对于保健身体有较好的作用。

做法：准备适量木耳菜和鸡蛋，把木耳菜剪下部分绿叶，冲洗后切小片;鸡蛋打成蛋液;炒锅烧热后放入少许油烧热，下木耳菜煸炒至略软;倒入汤锅，加清水烧开，倒入鸡蛋液搅和几下;加适量盐和鸡精调味，这样木耳菜鸡蛋汤就做好了。

功效：木耳菜有清热、润肠的效果，木耳菜鸡蛋汤有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对人身体有很强的保健作用。

孕妇能吃木耳菜吗

孕妇不能吃木耳菜。

孕妇不能吃木耳菜的原因：木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量很高;药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。但是木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。木耳菜性寒，有滑肠凉血的功效，在怀孕早期及有习惯性流产的孕妇是禁食木耳菜的，因为孕妇吃木耳菜会增加流产的几率。

孕妇吃木耳菜会怎么样

木耳菜的营养价值很高，但并非每个人都适合吃哦。尤其是木耳菜容易导致流产，孕妇要避免食用。其实蔬菜种类很多，孕妇需要尽量避免那些容易滑胎的蔬菜。

虽然建议孕妇不要吃木耳菜，但大家可以多了解下这种蔬菜，可以帮助自己就最好了。木耳菜又称滑腹莱、落葵、西洋菜。性属寒滑，有滑利凉血之弊。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产(即中医所说滑胎)的孕妇，更应忌食之。

孕妇担心流产就要注意自己的饮食习惯和科学饮食，不要乱吃和暴饮暴食，还要忌口。木耳菜虽好，但并不适合孕妇食用，所以爱吃木耳菜的孕妇切忌在孕期不要碰这蔬菜哦。

木耳菜的营养价值

木耳菜不但美味而且营养价值非常高，尤其钙、铁等元素含量甚高，木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。另外，木耳菜的菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜是日常老百姓们餐桌上一种常见的食物，吃木耳菜对人体的健康有很多的好处，由其是对于那些有血液疾病的朋友来说，木耳菜更是减少这些疾病的一个最好的方法了。木耳菜由其是针对现代人的三高问题，便秘问题具有很好的辅助治疗的作用。此外，常吃木耳菜还可以清热、解毒、滑肠、润燥。

怎样挑选木耳菜

当木耳菜拿在手里面的时候，首先要看木耳菜的顶部，若是顶部比较嫩，那么就代表木耳菜是新鲜的;如果顶部已经焉了，说明木耳菜已经老了或者是采摘的时间太久了。有些木耳菜的顶端虽然出现了被虫子咬的情况，但只要叶子还是嫩绿的，也代表木耳菜是新鲜的。

除了可以通过观察木耳菜的顶端来判断木耳菜的新鲜之外，观察木耳菜叶子的四周也是可行的。观察其实很简单，只需要看一下木耳菜叶的叶缘是否泛黑，如果泛黑了则表示木耳菜已经不新鲜了，反之亦然。

看完了木耳菜的顶端以及叶子的四周之后，还要看一下木耳菜的根部是不是已经纤维化了。如果已经纤维化了，那么也是会出现泛黑的情况。这样不新鲜的额木耳菜炒出来的口感不佳，而且根部咀嚼不烂，那怎么办呢?只需要将发黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。

如果木耳菜是新鲜的话，那么从整体一看就会觉得这颗木耳菜长得很小巧、颜色也是嫩绿色。如果木耳菜不新鲜或者老化了，无论是梗还是菜叶子都会呈现出深绿色的。其实不管是哪种蔬菜，在挑选的时候都会选择新鲜的，有时候买多了就不知如何保鲜了，只要将蔬菜用塑料袋包装好放进冰箱即可。

木耳菜的禁忌

适宜人群

1、一般人群均可食用。

2、 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

不宜人群

1、孕妇谨慎食用。

2、脾胃虚寒的人谨慎食用。

结语：看完小编对于木耳菜的介绍，大家应该知道了木耳菜的功效与作用了。还有关于木耳菜的营养价值应该也有更为深入的了解了。木耳菜含有丰富的营养，一般人常食对身体好，特别是在夏天，还能清热解毒呢

木耳菜吃了有什么营养

1.木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。

2.木耳菜的钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳选择。

3.木耳菜的热量低、脂肪少，比较适合减肥人群食用，这样不仅能补充营养，还能保持形体美。

木耳菜的美食烹饪

温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

一、清炒木耳菜

材料：

主料：木耳菜350克

调料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

做法：

⒈ 木耳菜洗净，捞出沥水备用;

⒉ 蒜切成末;

⒊ 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;

⒋ 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

二、甜椒木耳菜汤

材料：

主料：青椒200克，木耳菜520克

调料：姜3克，盐3克，花生油5克

做法：

⒈ 木耳菜洗净。

⒉ 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

⒊ 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

⒋ 加入高汤，煮开即成。

三、多味木耳菜

材料

木耳菜200克海带丝50克水发粉丝50克红辣椒1个熟芝麻适量植物油15克香油1小匙红油1小匙花椒油1小匙酱油1小匙芝麻酱1小匙香醋1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1. 调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成;

2.木耳菜择洗干净，去掉老筋切段;海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干;红辣椒洗净切丝;

3.锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。

注意

口感爽滑，味道特别。要用大火炒木耳菜。

四、木耳菜豆腐汤

材料:木耳菜，豆腐，葱姜，调料：盐，胡椒粉，香油

木耳菜的做法:

1. 锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入适量开水烧开

2. 加入豆腐, 煮两分钟

3. 加盐, 胡椒粉调味

4. 加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅.

如何挑选木耳菜

木耳菜原产四川、云南一带，现在在北方也比较常见。你猜对了，作为夏天上市的营养食材，它也有清热下火这个功效，所以也许你会对如何选购木耳菜有点兴趣吧?

如何选购木耳菜：木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。所以我会选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。

木耳菜的营养价值：木耳菜中含量较高的营养成分是钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质等，能够清热下火、润肠通便。值得一提的是，在蔬菜中，木耳菜的钙含量基本是数一数二的，要在饮食中补钙的话，木耳菜实在是首选。

木耳菜怎么吃：木耳菜做起来非常简单，清炒、涮火锅、凉拌都行。不太会作为配菜来炒其它的菜，感觉它肥厚滑嫩的口感和其它的菜都不太搭的样子。

木耳菜的做法

清炒木耳菜:

主料:木耳菜350克

调料:花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

做法:

1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2、 蒜切成末;

3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;

木耳菜

木耳菜图册

4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

海米扒木耳菜

主料:木耳菜750克

辅料:虾米25克

调料:大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克

做法:

1、 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉;

2、 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至

小火烧至酥烂;

3、 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

木耳菜蜜枣鱼汤

主料:鲤鱼500克，木耳菜500克

辅料:猪肉100克，蜜枣5克

调料:植物油15克，盐3克

做法:

1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分;

2、 生油起锅，稍煎铲起;

3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段;

4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

木耳菜及第汤

主料:木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉(瘦)150克，猪肝120克，猪腰子180克

辅料:蜜枣20克，陈皮5克

做法:

1、 猪小肠洗净;

2、 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片;

3、 猪肝洗净，片成薄片;

4、 陈皮浸软;

5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;

6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。

甜椒木耳菜汤

主料:青椒200克，木耳菜520克

调料:姜3克，盐3克，花生油5克

做法:

1、 木耳菜洗净。

2、 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

3、 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

4、 加入高汤，煮开即成。

注意事项

1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。

2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。