鳗鱼刺多吗 鳗鱼怎么做好吃
鳗鱼刺多吗 鳗鱼怎么做好吃
食材：河鳗。
辅料：猪油、火腿肠。
做法：
1、将鳗鱼清洗干净，切成片段，用热水烫一下。
2、捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，
4、上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。
辅料：小米椒、料酒、老抽，糖，盐。
做法：
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
鳗鱼的功效及吃法 鳗鱼怎么做好吃
食材：河鳗，水发香菇，葱，大蒜。
辅料：胡椒粉，湿淀粉，料酒，白糖，酱油，芝麻油，猪油。
做法：
1、将鳗鱼清洗干净，横切成段。将葱切段，大蒜切片备用。
2、将鳗鱼用沸水氽一下，烫去黏液后捞出，用清水洗净。
3、热锅起油，爆香葱段、蒜片，再放入河鳗翻炒，烹入料酒，钾适量清水。
4、再倒入酱油、糖色、白糖、胡椒粉，大火烧开，在放入香菇，转小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。
食材：紫米饭、白米饭、鳗鱼（鳗鱼罐头）小黄瓜、海苔。
做法：
1、锅中放入一杯白米，煮好之后加入一整罐的鳗鱼，拌匀不需调味，将紫米加入一点糖调成甜口味备用。
2、找出现有的模型将饭压出形状。
3、将海苔剪成3条，把刚刚的饭包卷起来。
4、再用削皮刀刨下小黄瓜装饰盘子即可食用啦。
为什么河鳗比海鳗贵 日料里的鳗鱼为何没刺
日料用的鳗鱼其实也由刺的，但是刺被厨师剔除了。
也有而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗，刺更少一些，剔除起来相对要容易一些。有时候鳗鱼肉中剩下一些小刺，也不会影响食物的口感，有些厨师如果剔刺的手艺不好，食客还是能从鳗鱼中吃到刺的。
鳗鱼蒸多久 吃鳗鱼有什么好处
鳗鱼性平，味甘，有很好的补虚扶正功效吗，适合久病羸弱、五脏虚损的人群食用。
鳗鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质，经常食用，能够增强身体免疫力，补充钙质，起到强身健体的功效。
鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，适量食用对于养颜美容、延缓衰老都有很好的辅助作用。
鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼干烧肉
食材：鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜。
做法：
1、将猪肉洗净，切成块。
2、把鳗鱼干浸泡一段时间之后，切块备用
3、热锅起油，将生姜，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒变色后捞起
4、这时再倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟之后，等待鳗鱼变色
5、放进锅中，倒入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后转小火煮15分钟，肉烧透了就换大火收汁。
6、收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。
鳗鱼刺多吗
鳗鱼小刺偏多。
其实鳗鱼和大多数的鱼类一样，基本上都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，食用的时候需要多加注意，以免被小刺骨噎伤，并且这部分的鱼肉口感较差，不是很好吃，建议尽量不要给宝宝、老人食用。
鳗鱼和鳝鱼的区别
鳗鱼我们也叫做是白鳝或者是白鳗，鳗鱼长得很像蛇，但是鳗鱼是属于鱼类的，鳗鱼有非常高的食用价值和营养价值，鳗鱼能促进大脑的发育并且能预防动脉的硬化和保护我们的肝脏。鳝鱼我们也叫做是黄鳝，鳝鱼也长得像蛇，鳝鱼不但可以食用而且还能药用。
鳝鱼和鳗鱼虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼根本就是两种不同的鱼，而且鳝鱼和鳗鱼的营养价值和养生功效完全不同。
鳗鱼，拼音：mányú 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
上文我们介绍了什么是鳗鱼什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼和鳗鱼长得有点像，但是鳝鱼和鳗鱼的区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼无论是营养价值还是药用价值都有很大的不同，我们要懂得区分鳝鱼和鳗鱼，以后做药膳等就不会弄错。
鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼的饮食宜忌
大多数人都可以食用鳗鱼，尤其适宜久病、虚弱、贫血、肺结核等病人食用，但是不适宜慢性疾病患者和过敏体质的人食用。食用时，应避免与牛肝、干梅、甘草、醋、白果同食。
吃海鳗的好处
因为鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，因此对于那些长期面对着电脑或者有“夜盲症”的患者而言多吃鳗鱼还可帮助补充维生素A，保护视力。
鳗鱼还被当作是一种强身健体，特别是对于一些男性朋友而言鳗鱼还是强精壮肾的最好保健品之一。
科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富，因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松，保证充足的钙质就具有很大的帮助。
众所周知“DHA”是大脑发育不中缺少的一部分，而研究发现鳗鱼的DHA含量也非常百宝，因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育，而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着一定的食疗价值。
在民间鳗鱼还有可吃的“化妆品”的美称，这是因为鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是防止早衰，预防皱纹产生的最好的物质之一。
所以说不论是从哪一方面来说鳗鱼都具有很高的食用价值，而且更为重要的是鳗鱼的吃法多样，无论是煎的，炸的，炒的，蒸的……都能做出不一样的美味。因此现实生活中很多人都喜欢吃鳗鱼，鳗鱼也因此成为老百姓餐桌上不中缺少的一道美食。
但是营养学家却告诉我们说并不是每个人都可以吃鳗鱼养生的。
正常情况下一般人都可利用和鳗鱼养生，但是对于一些发热红斑狼疮患者或者是正值感冒的人群而言是不适合吃鳗鱼的。还有对水产品过敏者或者是得了某些慢性疾病的患者都是不建议食用这种鱼类的。因为鳗鱼是属于一种发物的食物，所以慢性疾病或者过敏史的话吃了鳗鱼可能会引起食物中毒。另外一些有呼吸系统疾病，如支气管哮喘者的患者也尽量不吃。
鳗鱼头能吃吗 鳗鱼头怎么做好吃
食材：鳗鱼头、腐竹、淮山。
辅料：姜、葱、水、麻油、盐。
做法：
1、将腐竹放在水中浸泡至软，洗净备用；
2、清洗干净淮山，切块，用冷水浸泡待用；
3、之后将鳗鱼头洗净，沥干水，斩开两半；
4、热油起锅，放入姜片和鱼头，小火煎至两面金黄；
5、在锅中加入适量水，大火煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色；
4、放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
功效：
健脾开胃，醒脑怡神。
食材：鳗鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜头。
做法：
1、将豆腐切片备用；
2、切好姜丝、洗净香菜；
3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头；
5、用热油爆香蒜片，姜丝。
6、放入鱼头，煎至稍微金黄
7、下黄豆豆浆
9、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
鳗鱼内脏能吃吗 鳗鱼怎么做好吃
食材：河鳗。
辅料：猪油、火腿肠。
做法：
1、将鳗鱼清洗干净，切成片段，用热水烫一下。
2、捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，
4、上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。
辅料：小米椒、料酒、老抽，糖，盐。
做法：
1、将鳗鱼清洗干净。
2、烧开一壶水，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起锅热油，爆香葱姜蒜、小米椒，放入鳗鱼，小火翻炒。
4、再放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
火腿蒸鳗鱼的做法
鳗鱼素有“水中软黄金”的美称，所以，我基本上一至两周会给宝宝安排吃一次鳗鱼~~做法我基本上是这一种，就是豆豉加火腿蒸，既最大限度的保留了营养，也让鳗鱼和火腿的鲜味相结合，蒸出来的鳗鱼又香又软，鲜美的眉毛都要掉下来了~需要注意的是，鳗鱼刺小且细，吃的时候一定要小心~~尤其是给宝宝吃的话，一定要用筷子一点一点的将鱼肉拨散，仔细检查~还有，如果是给宝宝们吃的，最好能买野生的，多少放心点~
火腿蒸鳗鱼
原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。
配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
做法：
1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净;
2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油(上色用)。
4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉(如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉)，放上葱结。
5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出(依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了)。
蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油(一定要很热的油)，香气四溢!
话说，鳗鱼是非常有营养的食材，富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，所以被称作是水中的软黄金。
鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。
鳗鱼是什么鱼 鳗鱼怎么做好吃
食材：河鳗。
辅料：猪油、火腿肠。
做法：
1、清洗干净鳗鱼，切成片段，放进热水中烫一下，捞出备用。
2、将猪脂肪切成丁，火腿切末备用。
3、将鳗鱼放进盘中，放入猪板油丁、火腿末、以及葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉等调味料。
4、之后放进蒸笼中，用大火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。
辅料：老抽，糖，盐、小米椒、料酒。
做法：
1、清洗干净鳗鱼备用。
2、大火煮开一锅水，放入鳗鱼烫30秒左右，捞出斩块。
3、热油，爆香放葱姜蒜、小米椒，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
鳗鱼刺多怎么处理 吃鳗鱼的注意事项
虽然鳗鱼富含多种营养物质，但是其中含有不少的脂类物质，不宜一次性过多食用，容易堆积脂肪引起发胖，并且不利于身体健康。
由于鳗鱼中含有丰富的脂肪，因此不适宜高血脂患者食用，动脉粥样硬化、冠心病等人群同样不宜多食，以免加重病情，影响身体健康。
因为鳗鱼中蛋白质含量较多，容易代谢出不少的嘌呤，因此不建议痛风患者食用，可能会导致体内的血尿酸增高，加重痛风的情况，痛风患者在生活中尽量避免食用，以免影响身体健康。
鳗鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，食用之后可以直接血脑屏障，为大脑补充所需的营养成分，但是不适宜与饱和脂肪酸的食物同食，容易会降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低。
富含脂肪的食物包括：油炸食品、肥猪肉、牛油果、猪板油、鸡皮、猪油、猪大肠等。
男的吃鳗鱼的好处 鳗鱼的做法
食材：鳗鱼350克，食盐、味精、食用油、地瓜粉、木糖醇适量。
做法步骤：
1.将鳗鱼段解冻，探后切成小块，依次加入食盐，木糖醇，味精，搅拌均匀，腌制20分钟，备用。
2.将腌制好的鳗鱼块拿出来，加入地瓜粉搅拌均匀。
3.开火，锅内加入定量食用油，待油温到七成，放入腌制好的鳗鱼块，炸熟盛出，两分钟后，复炸一次即可。
食材：鳗鱼一条，葱、姜、蒜、冰糖、白酒、酱油、白糖、食盐、味精适量。
做法步骤：
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍，切等宽段；姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。
2.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化，续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
3.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。
4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时，再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。