马面鱼的食用方法
马面鱼的食用方法
由于马面鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口。马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。
马面鱼的营养
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
马面鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
马面鱼全身是宝,我们应该珍视它，又要合理开发利用。
马面鱼的副作用有哪些
想要拥有健康的身体我们不仅平时要经常锻炼，也要调整好日常的饮食，尤其像马面鱼这种常见的食物并不是所有的人都适合食用，否则会对身体造成伤害的，那么哪些不适合吃马面鱼呢，下面一起看一下吧。
副作用
无副作用
禁忌人群
脾胃虚寒、湿疹、寻麻疹病者慎食马面鱼。
健康的饮食能让我们变得健康，我们一定要调整好饮食，上面是对那些不适合吃马面鱼的介绍，希望大家都能调整好自己的饮食，这样身体才能出现不必要的伤害。
马面鱼的注意事项
1、哪些人不能吃马面鱼
过敏患者忌食。
2、马面鱼的适用人群
一般人群都可以食用。
3、马面鱼的食用禁忌
马面鱼食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
马面鱼的基本介绍
马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。
目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，马面鱼营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。
扒皮鱼的做法
陈皮鱼块
原料：马面鱼500克、陈皮25克、干辣椒3个、精盐、料酒、酱油、白糖、红油、味精、葱段、姜片、花椒、鲜汤、清油各适量。
做法：
1、将马面鱼洗涤干净，控干水分，每条斩成两块，放碗中加料酒、精盐、葱段(用一半)、姜片(用一半)，拌匀腌至入味。
2、净锅上火，加入清油烧至七热时，下入鱼块炸至色黄、酥脆时，倒漏勺沥油。原炒锅留油少许，下干辣椒、花椒浸炸出香味捞出不用，速下陈皮、葱段、姜片煽出香昧，加入料酒、酱油、白糖及适量鲜汤烧开，撇去浮沫，下入鱼块，移小火煨炖入味后，回中火上加味精收汁，待汁将干时，淋入红油，起锅倒入瓷盘中摊开，冷却后装盘即成。
特点：色泽红亮、骨酥肉嫩、麻辣鲜香、陈皮味浓。
糟渍马面鱼
原料：马面鱼500克、香糟汁150克、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、桂皮、茴香、八角、葱段、姜片、清油各适量。
做法：
1、将马面鱼洗净，控干水分、放碗中加精盐、料酒、葱段(用一半)、姜片(用一半)，腌20分钟。
2、净锅上火，加适量清油烧热，下入另一半葱段、姜。
片煸出香味，加入料酒、桂皮、茴香、八角及适量水浇沸，移小火煮10分钟后离火。再加入精盐、白糖、味精，冷却后加入香槽汁，待浸出香味后，用净纱布过滤取汁，制成糟卤待用。
3、净锅重新回火上，加入清油烧至六成热时，下入马面鱼浸炸至色黄熟透时捞出。待油温升至八成热时，将鱼复炸至色泽金黄，倒漏勺沥净余油。
4、将鱼中的葱姜拣净，放进糟卤中浸渍入味。食用时，将鱼整齐地码入盘中，然后再淋上适量香糟汁即成。
特点：色泽黄亮、糟香浓郁、咸鲜适口、回味略甜。
孕妇能吃马面鱼吗
其实鱼类我们的身体健康和养生问题都可以起到很大的帮助作用，所以我们在生活中是可以多吃鱼类的，鱼肉富含各种营养元素，而且还不容易上火，不管是男女老少都可以多吃鱼类，而马面鱼同样可以防心食用。
马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分
品种 可食部分% 水分% 蛋白质% 脂肪%
马面鲀 46.5～ 80.2～82.2 16.1～17.7 0.2～0.4
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收
1.补充氨基酸
马面鱼含有丰富的蛋白质，含有多种氨基酸，并且人体容易吸收这些氨基酸。
2.通乳作用
马面鱼与木瓜搭配煮汤，对产后乳汁过少具有一定疗效。
3养胃健胃、开胃消食
通过了解我们就可以了解诶到孕妇其实是可以放心吃马面鱼的，而其它的营养丰富，对于胎儿的健康成长也有很大的帮助，孕妇多吃鱼还可以让宝宝变得更加的聪明，所以说孕妇可以放心的享受自己喜爱的马面鱼。
便秘能吃马面鱼吗
对于这个问题，相信了解的人其实并不多。便秘对于常人来说一般都是会经历的，因为我们在平时的生活中或多或少因为某些方面的原因而造成便秘的。便秘是非常痛苦的一件事情，相信有过便秘经历的人都是知道这一点的。那么，下面就来和所说便秘能吃马面鱼吗这个问题。
便秘是可以食用马面鱼的，马面鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。
鱼类，大多性温或性平，有利水、补气、助消化的作用。对于一般的人，每个星期吃两三次鱼，绝不会有便秘之患。
1.有一种便秘是由于平时食用含纤维素的食物如蔬菜、水果、粗粮太少，属于无力性便秘。这样的患者，要想吃鱼不便秘，除平时多食用上述食物外，还应多吃一些产气性物质如生大葱、生大蒜或生黄瓜等等。
2.有一种便秘是由于平时吃香料或含纤维素的食物如蔬菜、水果、粗粮过多油料食物太少引起的，属痉挛性便秘。估计您在做鱼的时候，香料(热性的东西)放得太多。明白了上述情况，您就可以在吃鱼的同时，对证再多吃或少吃另外一些东西，就不会又产生一吃鱼就便秘的痛苦了。不管何种情况，为了防止便秘，平时适当多注意饮水、多运动，对治疗便秘也很有好处。
所以，对于便秘的人来说是可以吃马面鱼的，不过吃马面鱼也是要讲究一个度的，最好的就是像上文所说的那样，一个星期吃两三次是最好的。其实便秘的人除了可以吃马面鱼之外，在平时的生活中，他们还可以吃很多食物的，例如最常见的就是地瓜等等。
马面鱼的基本介绍
马面鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
马面鱼的营养价值
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高
达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
马面鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
马面鱼全身是宝,我们应该珍视它，又要合理开发利用。
扒皮鱼用扒皮吗
扒皮鱼扒皮食用口感更好。
扒皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，扒皮鱼皮非常硬，吃起来口感不好，第一背鳍又长又粗还有倒刺，一般都是剥皮后再食用，头很小也没什么肉，所以在剥皮时会将头一起去掉，另外扒皮鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的扒皮鱼都是去掉肝脏和皮售卖的。
扒皮鱼孩子能经常吃吗 扒皮鱼的做法
原料：马面鱼500克、陈皮25克、干辣椒3个、精盐、料酒、酱油、白糖、红油、味精、葱段、姜片、花椒、鲜汤、清油各适量。
做法：
1、将马面鱼洗涤干净，控干水分，每条斩成两块，放碗中加料酒、精盐、葱段(用一半)、姜片(用一半)，拌匀腌至入味。
2、净锅上火，加入清油烧至七热时，下入鱼块炸至色黄、酥脆时，倒漏勺沥油。原炒锅留油少许，下干辣椒、花椒浸炸出香味捞出不用，速下陈皮、葱段、姜片煽出香昧，加入料酒、酱油、白糖及适量鲜汤烧开，撇去浮沫，下入鱼块，移小火煨炖入味后，回中火上加味精收汁，待汁将干时，淋入红油，起锅倒入瓷盘中摊开，冷却后装盘即成。
特点：色泽红亮、骨酥肉嫩、麻辣鲜香、陈皮味浓。
原料：马面鱼500克、香糟汁150克、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、桂皮、茴香、八角、葱段、姜片、清油各适量。
做法：
1、将马面鱼洗净，控干水分、放碗中加精盐、料酒、葱段(用一半)、姜片(用一半)，腌20分钟。
2、净锅上火，加适量清油烧热，下入另一半葱段、姜。
片煸出香味，加入料酒、桂皮、茴香、八角及适量水浇沸，移小火煮10分钟后离火。再加入精盐、白糖、味精，冷却后加入香槽汁，待浸出香味后，用净纱布过滤取汁，制成糟卤待用。
3、净锅重新回火上，加入清油烧至六成热时，下入马面鱼浸炸至色黄熟透时捞出。待油温升至八成热时，将鱼复炸至色泽金黄，倒漏勺沥净余油。
4、将鱼中的葱姜拣净，放进糟卤中浸渍入味。食用时，将鱼整齐地码入盘中，然后再淋上适量香糟汁即成。
特点：色泽黄亮、糟香浓郁、咸鲜适口、回味略甜。
耗儿鱼是什么鱼
耗儿鱼是我国重要经济鱼类，在我国主要生活在东海、黄海、渤海等海域，体型扁长，呈椭圆形，又称马面鱼、老鼠鱼、扒皮鱼、羊鱼、沙猛等，学名为：绿鳍马面鲀，因第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。