为什么冰冻的梭子蟹没肉
为什么冰冻的梭子蟹没肉
因为新鲜的梭子蟹冷冻之后里面的蟹肉会缩水。
新鲜的梭子蟹中，蟹肉中含有较多的水分，在冷冻之后，蟹肉中的水分会流失，导致梭子蟹解冻之后吃起来比较柴，蟹肉不够饱满，而且越是小的梭子蟹，冷冻之后蟹肉越是容易缩水，所以想要吃蟹肉饱满的梭子蟹建议选择新鲜的或者冷冻时间比较短的梭子蟹。
为什么冰冻的梭子蟹没肉
1、特殊生长周期
梭子蟹并不是每一个捕捞时期都肉肥的，一般在蜕壳时期，会把更多营养留给蟹壳的生长所需，如果在这个时间段，梭子蟹捕捞然后冷冻卖的话，从外观上看大小没问题，但里面没肉，而且冷冻品会有水的重量，因此重量上也难以区分梭子蟹有没有肉，买回家后里面是没有什么蟹肉的，而且难以分辨。
2、运输储存过久
当天捕捞上岸的梭子蟹肉质最为肥美，一旦运输时间长了，放置的时间久了，梭子蟹由于没有进食，就会活活饿瘦，这种蟹一般价格偏低，为了避免死亡无法食用售卖，很多人把这种蟹冷冻起来买，从而提高价格，实际上买回去非常划不来，因为大部分蟹肉早就流失了，这就是行内话所说的“跑肉”。
3、不健康濒死蟹
冰冻的梭子蟹若是由快要死的蟹冻成的话，这种蟹也是没有什么蟹肉的，而且死蟹的内脏会逐渐被大量细菌入侵，导致蛋白质分解，营养成分降低，最后蒸出来的蟹极有可能是一滩水，或者有少许蟹肉，不过颜色浑浊，是不能继续吃的，以免造成食物中毒的现象。
冻梭子蟹直接蒸还是解冻蒸 冻梭子蟹肉一碰就烂为什么
可能是已经变质了。
如果梭子蟹是趁着新鲜的时候冻着的，那么正常情况下其肉质并不会出现软烂的情况，如果冻梭子蟹的肉一碰就烂的话，那么大部分情况下是因为本身梭子蟹的品质就不好，或者在保存的过程中没有保存得当，所导致的变质现象，对于这种情况下的梭子蟹来说，是不建议再继续吃的，以免对身体健康造成不利的影响。
梭子蟹为什么肉很烂 冰冻梭子蟹的做法
材料：梭子蟹、生姜、香醋、糖。
做法
1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻，可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间。
2.然后将梭子蟹刷洗干净。
3.将生姜切末，加香醋糖调成蘸料。
4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟。
材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油。
做法
1.梭子蟹解冻后清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
冷冻梭子蟹怎么做最好吃
1.准备梭子蟹、生姜、适量醋、白糖，先把冷冻梭子蟹放入碗中解冻，如果觉得解冻时间过长可加适量盐和水加快解冻时间。
2.将解冻的梭子蟹刷洗干净，生姜洗净切末，加香醋、糖调成蘸料备用。
3.往锅中倒水，水开后放梭子蟹隔水蒸，梭子蟹肚子朝上，大火蒸15分钟左右即可蘸料食用。
冻梭子蟹怎么蒸才不空
冷冻梭子蟹一定要待其自然解冻，不要认为加速其解冻，这样很容易导致梭子蟹蒸出来没有肉，具体如下：
1、先将冷冻梭子蟹拿出。
2、待其解冻之后用清水洗净。
3、之后将其放在蒸锅中，蒸10-15左右。
4、最后加适量调料就可以进行食用。
小贴士：在清洗冷冻梭子蟹的时候，不要使用太大的力气，否则很容易导致梭子蟹肉质流出，从而降低其营养价值以及食用价值。
为什么冰冻的梭子蟹没肉
梭子蟹并不是每一个捕捞时期都肉肥的，一般在蜕壳时期，会把更多营养留给蟹壳的生长所需，如果在这个时间段，梭子蟹捕捞然后冷冻卖的话，从外观上看大小没问题，但里面没肉，而且冷冻品会有水的重量，因此重量上也难以区分梭子蟹有没有肉，买回家后里面是没有什么蟹肉的，而且难以分辨。
当天捕捞上岸的梭子蟹肉质最为肥美，一旦运输时间长了，放置的时间久了，梭子蟹由于没有进食，就会活活饿瘦，这种蟹一般价格偏低，为了避免死亡无法食用售卖，很多人把这种蟹冷冻起来买，从而提高价格，实际上买回去非常划不来，因为大部分蟹肉早就流失了，这就是行内话所说的“跑肉”。
冰冻的梭子蟹若是由快要死的蟹冻成的话，这种蟹也是没有什么蟹肉的，而且死蟹的内脏会逐渐被大量细菌入侵，导致蛋白质分解，营养成分降低，最后蒸出来的蟹极有可能是一滩水，或者有少许蟹肉，不过颜色浑浊，是不能继续吃的，以免造成食物中毒的现象。
冰冻梭子蟹的做法
1、清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹、生姜、香醋、糖。
做法
1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻，可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间。
2.然后将梭子蟹刷洗干净。
3.将生姜切末，加香醋糖调成蘸料。
4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟。
2、姜葱炒梭子蟹
材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油。
做法
1.梭子蟹解冻后清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。