酒的种类

酒的种类

酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

1 白酒

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

2 啤酒

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。

3 葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。

4 黄酒

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(Ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

5 米酒

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

6 药酒

药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。

7 选购

以葡萄酒为例，当你被葡萄酒的魅力击中时，是否曾徘徊在琳琅满目的酒瓶间不知所措?当你想购买一瓶好酒时，是否曾坚信一分钱一分货，越贵越好喝的所谓真理?资深人士将解答你心中的这些疑问，告诉你哪些问题该划勾，哪些该打叉。

万元葡萄酒一定比百元葡萄酒好喝么?

酒图册不一定，你喜欢的才是最好的。在盲品游戏中很多人最喜欢喝的是芳香型的、半干半甜型的、清爽型的葡萄酒，但问卷调查选择购买时却是浓郁型的红葡萄酒。为什么不买自己真正喜欢的酒呢?也许是因为法国波尔多酒在中国市场的影响力吧。

万元的葡萄酒一定比百元的葡萄酒好喝，但是未必比2000元的好喝。葡萄酒遵循“一分钱一分货，一块钱两分货”这个规律。

价格不一定能成为“好喝”的理由。首先，葡萄酒的口味相当丰富，从白到红，从干型到甜型，从酒精度低到酒精度高。根据每个人口感不同，喜欢的口味肯定有所差异。所以，只要酿造工艺和质量，包括储存等条件都没有问题的话，选择最适合自己口味的当然是最好的选择。在这个基础上，价格当然是会被考虑的。在能够承受的价格范围内选择性价比好的酒是聪明的饮者。当然，假设万元酒和百元酒都是在正常状态下(包括渠道、工艺、储存等等因素)，那么基本上价格高的酒在生产成本、品牌建设等环节都有更高的要求和相对更有保证。但是，接近或者超过万元(人民币)的葡萄酒在国内基本上已经是接近奢侈品的存在，形象价值大过了饮用价值。

什么是好酒?

一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木，所有元素之间的平衡。如果某种元素过于突兀， 就失去平衡之道了。 还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。好酒有些通用的标准，比如：自然的颜色，和谐的香气，复杂或纯净感，适宜的集中和浓郁程度，平衡，长而愉悦的余味，典型性，个性。只要一瓶葡萄酒经过合格的酿造者精心酿造，包括精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，保存状态也没有问题，那么应该就归于“好酒”的范畴。当然，这么说可能有些生硬。或者感性地理解一下，一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的，带给人很好享受的，应该说就是一瓶好酒吧。毕竟世界上有如此众多的葡萄酒生产国家和地区，各种不同的风格和酿造工艺，不同的风土特征和口味。

黄酒分哪些种类 选购黄酒要注意什么

1、优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。

2、选购黄酒时，酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。

3、选购时可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

干白葡萄酒种类

颜色

红葡萄酒，颜色随着年龄的增长而变浅，紫色，石榴红，宝石红，砖红/瓦红，棕色/褐色。

桃红葡萄酒，粉红，桃红，

白葡萄酒，颜色随着年龄的增长而变深。浅柠檬黄，黄色，金黄色，琥珀，褐色

糖分含量

干型葡萄酒 干红、干白、含糖量低于4克/升

半干葡萄酒 含糖量为4—12克/升

半甜葡萄酒 含糖量为12—45克/ 升

甜型葡萄酒 含糖量为45克/升

有无气泡

静止葡萄酒;起泡葡萄酒

酿造方法

葡萄酒(红葡萄酒，白葡萄洒，桃红葡萄酒，甜酒，贵腐甜酒，冰酒)

特种葡萄酒(蒸馏葡萄酒，例白兰地，波特酒，雪利酒等)

红酒喝多少度的以上是好酒 多少度的红酒适宜女性喝

10°-12°之间。

要知道红酒属于葡萄酒中的红葡萄酒，种类比较多，大至分为干型，半干，半甜以及甜型四大类。这其中半甜与甜型的酒精度一般在12°-15°之间，酒精度较低，口感甘醇，比较适宜女性饮用；干型与半干型的酒精度在10°-12°之间，喜好酒精度高的人群可以选择。

黄酒的挑选方法

黄酒的挑选步骤

一是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

三是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

五是酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

消费者在选购黄酒时应注意以下几点：

1、优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。

2、选购黄酒时，酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。

3、选购时可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

汽酒是香槟酒吗

香槟属于汽酒中的一种。

汽酒种类多种多样，其中含有二氧化碳，会有气泡产生，具有红葡萄汽酒以及白葡萄汽酒，而香槟就是其中的一种，属于有汽的白葡萄酒，但一般需要在法国东北部的香槟区酿制的才能称为香槟，制作过程较为复杂，但是品质俱佳。

黄酒的选购方法

1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量 和售后服务有保证。

2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

痤疮的种类有哪些

种类1、丘疹性痤疮：痤疮炎症可继续进展扩大并深入，现象为炎性丘疹和黑头粉刺者称丘疹性痤疮。

种类2、萎缩性痤疮：丘疹或脓疱性痤疮摧毁腺体而产生凹坑状萎缩性瘢痕者，称萎缩性痤疮。

种类3、聚合性痤疮：数个痤疮结节在深部聚集融合，有红肿颜色青紫，称为融合性痤疮或聚合性痤疮。

种类4、脓包性痤疮：现象以脓包和炎性丘疹为主者称为脓包性痤疮。这种症状在痤疮的种类中是很通常的。

种类5、囊肿性痤疮：现象以大小不等的皮脂腺囊肿内含有带血的粘稠脓液，破溃后可产生窦道及瘢痕称囊肿性痤疮。

种类6、恶病质性青春痘：超重型青春痘，虽极少见，但却相当重症。损害为小米至黄豆大的紫红色丘疹、脓疱或结节，黑头粉刺未几，经久不愈;多并发于贫血、结核病或其它全身性疾病。

种类7、粉刺性痤疮：初发者有白头和黑头粉刺两种。白头粉刺又称闭合性粉刺，为皮色丘疹，开口不分明，不易挤出;黑头粉刺又称开放性粉刺，位于毛囊口的顶端，可挤出，叫硬脂栓。

种类8、结节性痤疮：脓包性痤疮漏治误治之后，能够进展成壁厚，大小不等的结节，位于皮下或高于皮肤外表，呈淡红色或暗红色，质地较硬，称为结节性痤疮，又称硬结性痤疮。

通过以上文章的介绍，我们可以知道原来痤疮只是一个总称，痤疮还可以通过它的表现状态来分类，不同状态下的痤疮对我们皮肤的影响也不同，青春痘可以说是这其中最为常见的一种了，如果痤疮发生得太严重，建议还是要到正规医院治疗，以免它发展得更严重。

黄酒的种类

⒈糯米黄酒

以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。

⒉黍米黄酒

以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。

⒊大米黄酒

为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及

湖北襄阳。

⒋红曲黄酒

以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

蒜蓉啤酒小龙虾的做法 做小龙虾用哪种啤酒好

都可以。

市面上常见的啤酒种类大都是用小麦芽和大麦芽为主要原料，并加入啤酒花酿制而成的，只是口感上会有细微的差别，但是并不会影响它们的功效，因此做小龙虾时用哪种啤酒都是可以的，根据自己的喜好来选择即可。

黄酒种类

黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。

一.琳琅满目的黄酒品种

经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒;“花雕酒”表示半干酒;“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒;“善酿酒

”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒);再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。

黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。自2009年以来，由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护，提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分，将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，采用红粬(通“曲”)、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒(简称“红粬酒”)，传承历史悠久，十分普及。为此，酒基会连续组织召开了三届“中国红粬高峰论坛”，发掘出一批历史传承悠久的红粬酒酿造方法、器具及传人，为发掘保护传统文化开启了一片新领域。

根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：

1.干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

2.半干黄酒：

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

3.半甜黄酒：

这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4.甜黄酒：

这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

二.最新国家标准中黄酒的分类法[2]

在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

三.按原料和酒曲划分

⒈糯米黄酒

以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。

⒉黍米黄酒

以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。

⒊大米黄酒

为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及

湖北襄阳。

⒋红曲黄酒

以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

黄酒的选购

1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

2.选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

4.黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

5.酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

酒曲的种类

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲(米曲霉)。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆，绿豆等)。

按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。

按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造;

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;

红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

中国酒曲的分类

类别品种

大曲传统大曲;强化大曲(半纯种);纯种大曲。

小曲按接种法分传统小曲和纯种小曲

按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药;

按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。

红曲主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲

麦曲传统麦曲(草包曲，砖曲，挂曲，爆曲)

纯种麦曲(通风曲，地面曲，盒子曲)

麸曲地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。

血糖高喝黄酒要注意什么 黄酒怎么选购

一是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

三是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

黄酒是什么酒？ 种类不同

料酒的主要作用是去腥提鲜，所以市面上的料酒成分和种类较为单一。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒，黄酒的种类繁多，比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等，种类多样、风味各异。