蛤蜊怎么吃

蛤蜊怎么吃

芙蓉蛤蜊

所属菜系：满汉全席 贝类

原料：蛤蜊、蛋清。

调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。

操作方法：

1、将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。

2、将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

特点：鲜、嫩、爽口。

香烧蛤蜊

原料：蛤蜊400克，红辣椒2个，洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。

辅料：姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙，酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。

做法：1、 将蛤蜊泡在盐水中吐沙，洗净;洋葱洗净，切丝;红辣椒洗净切粒;青椒洗净，切丝。 2、 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入蛤蜊翻炒。 3、 炒至蛤蜊开口，最后勾薄芡，淋入红油即可。

注意：用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入蛤蜊，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊，材料还可换成海螺、蚬子等。

炭烤酒香蛤蜊

原料：活蛤蜊

调料：白葡萄酒，奶油

做法：

1、烤架烧热备用;

2、蛤蜊刷净置烤架上，大火烤3-5分钟至壳开;

3、放小块奶油在蛤蜊肉上，滴少许葡萄酒;

4、续烤2分钟至香味溢出即可。

小贴士：

也可用烤箱操作，425F先烤8分钟至壳开，

然后加调料续烤2分钟即可。

酒蒸蛤蜊

材料花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2个，蒜2瓣，小葱1根，黄油10g，清水适量

做法1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊

2.姜蒜切片，辣椒剪段备用

3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香

4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒

5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻

6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用

白酒蛤蜊

材料蛤蜊3斤，干白葡萄酒1杯，洋葱1个(切碎)，蒜2瓣(剁成蒜泥)，法国香菜少许(剁碎)，黄油1勺，胡椒粉少许，奶油1/4杯

做法1.蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净

2.锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了

3.把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤(可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀)，把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用(可作为前餐)。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用(作为主餐)。(因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。)

蛤蜊豆腐汤

材料蛤蜊，内酯豆腐，葱，姜，一小块火腿(可省略哈)，白胡椒粉，盐，自制素高汤(没有也可)

做法1、 蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。

2、 锅里放少许油，放入火腿肉炒香。

3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。

4、 加入清水与素高汤(比例随意)。

5、 放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。

6、 放入蛤蜊，再次煮开即可。

7、 放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿，出锅。

花甲吃多了有什么坏处

蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能导致肠胃虚寒，影响消化功能，容易出现呕吐、腹泻和腹痛等症状；若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃还能出现食入寄生虫的情况，严重严重影响身体健康。

应该蛤蜊是生活在浅海中，浅海若被污染，可能出现蛤蜊体内重金属超标的情况，多吃这样的蛤蜊可能导致重金属在体内富集，严重影响身体，可能表现为不孕、记忆力下降、骨质疏松和增加患癌几率等。

蛤蜊也可能引起过敏反应。当摄入过多蛤蜊，会增加过敏体质人群过敏的症状，出现起疹，皮肤瘙痒。红肿、气喘甚至是呼吸困难等。对蛤蜊过敏的人群最好不要接触蛤蜊或其他海鲜食物。

因为蛤蜊不能与啤酒和富含维生素C的食物一起吃，如果在喝了一定量的啤酒后，多吃蛤蜊就会增加食物中毒的概率，可能导致肠胃不适，出现腹泻等情况。

蛤蜊可以隔夜吃吗

蛤蜊看着虽然壳多肉小，但正因为肉少哦，用心的烹饪后就能品尝到入味的蛤蜊。只不过蛤蜊生活在海边，壳里面藏了不少沙子呢。所以在处理蛤蜊的时候要花点心思，其实也不难，将蛤蜊放在水盘中，然后滴入几滴香油，之后摇匀下就OK了。

美味的蛤蜊，加入一些生姜炒，味道很香呢，爱吃自助餐的筒子看到辣炒蛤蜊，或者姜丝炒蛤蜊，不要错过哦。有时候蛤蜊炒得太多了，吃不完，那么留到第二天再吃OK吗?

其实蛤蜊是不能隔夜吃的哦，蛤蜊是海鲜呢，要知道海鲜类隔夜吃可能会让人中毒哦。所以蛤蜊不能隔夜吃的具体原因什么?隔夜吃蛤蜊，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能，万万不可以隔夜吃哦，吃不完只能倒掉了!

除了蛤蜊不能隔夜吃之外，鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜隔夜吃会产生亚硝酸盐哦，会致癌呢。

秋蛤蜊的食用处理方法

秋蛤蜊的食用处理方法

蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

还可以用焯水来让蛤蜊吐沙,这是最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把蛤蜊里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。

秋蛤蜊的食用方法

1、蛤蜊汤

材料：秋蛤蜊150公克,姜丝少许,葱末少许,盐少许,米酒1小匙

做法

1.1、秋蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。

1.2、取锅倒入450㏄水煮滚后,放入秋蛤蜊、姜丝。

1.3、待秋蛤蜊打开后,放入所有调味料拌匀,加入葱末即可。

2、爆炒蛤蜊

食材：秋蛤蜊1斤、生姜3片、大蒜2颗、料酒2勺、蚝油1大勺、老抽一勺、葱花少许、盐少许、白糖少许。

2.1、将买回来的秋蛤蜊彻底吐尽细沙;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。

2.2、热锅后倒入油,不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入秋蛤蜊。

2.3、秋蛤蜊入锅后翻炒,加一点点点的盐,继续炒;看秋蛤蜊微微张嘴时,倒入老抽、料酒,再继续炒。

2.4、炒到锅内汤汁渐渐变多时,每个秋蛤蜊都半张嘴时,倒入蚝油和白糖,翻炒均匀。

2.5、最后下葱花,即可装盘了。

吃秋蛤蜊的注意事项

1、哪些人不能吃秋蛤蜊

气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质不宜食用秋蛤蜊。

2、秋蛤蜊的适用人群

2.1、适宜减肥人群或是肥胖者。

2.2、是中老年人慢性病的理想食品。

2.3、适宜健康体质平和质,瘀血体质。

3、秋蛤蜊的食用禁忌

秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

宝宝能吃蛤蜊吗 小孩吃多少蛤蜊

因为蛤蜊属于海鲜产品，可能存在产品重金属超标或未煮熟的蛤蜊中有寄生虫，因此小孩吃蛤蜊还是要适量。一般小孩吃蛤蜊2-5颗，太小的宝宝不要直接吃蛤蜊肉，最好是煲汤食用。

拌黄瓜蛤蜊肉

沙蛤蜊肉拌黄瓜的好吃做法1

蛤蜊肉所需的材料：

嫩黄瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤

蛤蜊肉的具体步骤：

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;

4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;

5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

小诀窍

1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味;

2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的，不信你可以试一试!

黄油酒焖花蛤蜊的好吃做法2

蛤蜊肉所需的材料：

花蛤蜊(也叫海瓜子) 400克 小青葱 2根 黄油 15克 酒 适量 姜丝 少许 糖 盐 适量

蛤蜊肉的具体步骤：

第一步： 把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种方法把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

第二步： 姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少许油加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下迅速盖上锅盖焖。

第三步： 待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，最后撒入葱末翻炒出锅。

蛤蜊锡箔烧的好吃做法3

蛤蜊肉所需的材料：

蛤蜊一斤，丝瓜一条，蒜末少许，奶油一小勺，水3-4大勺，锡箔纸两张。盐少许。

蛤蜊肉的具体步骤：

1 蛤蜊洗净，丝瓜去皮切滚刀。

2 用一个有深度的盘子，铺上一张锡箔纸。将丝瓜，蛤蜊，蒜末，奶油，水，盐放入锡箔纸中，盖上另一张锡箔纸，四周包紧后放入预热425度的强火中烤20分左右，看蛤蜊大开口就好了，烤太久老了就不好吃了。

香葱蛤蜊肉的好吃做法4

蛤蜊肉所需的材料：

蛤蜊肉250克，香葱段150克

蛤蜊肉的具体步骤：

1.收拾好的蛤蜊肉

2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟

3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟

4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅

蛤蜊的营养价值有哪些

严格来说，蛤蜊是属于海鲜，因为蛤蜊是产自海里面的。因为蛤蜊的肉质鲜美异常，所以蛤蜊通常还有一个美称，那就是“天下第一鲜”，能获得如此评价的食物，可想而知蛤蜊是有多鲜美啊。下面就来详细地介绍一下关于蛤蜊的营养价值。

蛤蜊也叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。和许多贝壳类一样，蛤肉有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点。

蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清胆固醇的物质，功效比药物更强。多吃蛤蜊还能解除某些烦恼症状。中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。

此外，如将文蛤粉(炒)5克，冰片0.5克，枯矾1克，这三种原料一起研成细粉，吹入耳内，每日2次可以治疗非化脓性中耳炎。

食用蛤蜊时，要注意未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤为发物，有痼疾者要慎食，还有蛤蜊性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

蛤蜊的营养价值有很多，因为蛤蜊的蛋白质含量很高，而同时脂肪含量却是和很少的，少得都可以说是忽略不计的;除此之外，蛤蜊的维生素和一些矿物质的含量也是非常多的，所以大家以后是可以经常地食用蛤蜊的，但是最好还是要注意吃蛤蜊的一个量的问题。

蛤蜊吃多了好吗

蛤蜊吃多了好吗一般情况下，蛤蜊最好不要多吃，吃多了容易引起身体不适。

现在的海水都被污染了，贝类食品最容易聚集有毒有害的物质，如重金属、化学物质汞、砷等，特别是滩涂上的重金属沉淀积集比较多，吃多了贝类，会在人体内积存这些有毒物质，对身体很不好。而且，不经高温煮过的食品最好不要吃，因为里面会有很多寄生虫。

蛤蜊吃多了有什么坏处可能导致腹泻

蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能导致肠胃虚寒，影响消化功能，容易出现呕吐、腹泻和腹痛等症状;若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃还能出现食入寄生虫的情况，严重严重影响身体健康。

可能引起过敏

蛤蜊也可能引起过敏反应。当摄入过多蛤蜊，会增加过敏体质人群过敏的症状，出现起疹，皮肤瘙痒。红肿、气喘甚至是呼吸困难等。对蛤蜊过敏的人群最好不要接触蛤蜊或其他海鲜食物。

可能影响身体恢复

蛤蜊虽然是高蛋白食物，但是当身体出现寒性胃痛腹痛或风寒感冒等疾病时，多吃蛤蜊可能加重病情。多吃蛤蜊还可能引起经期女性的痛经或影响产妇的身体恢复。

可能引起食物中毒

因为蛤蜊不能与啤酒和富含维生素C的食物一起吃，如果在喝了一定量的啤酒后，多吃蛤蜊就会增加食物中毒的概率，可能导致肠胃不适，出现腹泻等情况。

孕妇多吃蛤蜊可能影响胎儿

孕妇是可以适量吃蛤蜊的。但是多吃蛤蜊又可能影响孕妇和胎儿的身体健康。蛤蜊性寒，孕妇多吃会伤脾胃，影响胎儿吸收营养物质，不利于胎儿的生长。

可能引起重金属中毒

应该蛤蜊是生活在浅海中，浅海若被污染，可能出现蛤蜊体内重金属超标的情况，多吃这样的蛤蜊可能导致重金属在体内富集，严重影响身体，可能表现为不孕、记忆力下降、骨质疏松和增加患癌几率等。

吃蛤蜊的注意事项1、蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。

2、蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。

3、蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。

4、蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

5、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

6、贝类中的泥肠不宜食用。

蛤蜊吃多了好吗 蛤蜊吃多了有什么坏处

蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能导致肠胃虚寒，影响消化功能，容易出现呕吐、腹泻和腹痛等症状；若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃还能出现食入寄生虫的情况，严重严重影响身体健康。

蛤蜊也可能引起过敏反应。当摄入过多蛤蜊，会增加过敏体质人群过敏的症状，出现起疹，皮肤瘙痒。红肿、气喘甚至是呼吸困难等。对蛤蜊过敏的人群最好不要接触蛤蜊或其他海鲜食物。

蛤蜊虽然是高蛋白食物，但是当身体出现寒性胃痛腹痛或风寒感冒等疾病时，多吃蛤蜊可能加重病情。多吃蛤蜊还可能引起经期女性的痛经或影响产妇的身体恢复。

因为蛤蜊不能与啤酒和富含维生素C的食物一起吃，如果在喝了一定量的啤酒后，多吃蛤蜊就会增加食物中毒的概率，可能导致肠胃不适，出现腹泻等情况。

孕妇是可以适量吃蛤蜊的。但是多吃蛤蜊又可能影响孕妇和胎儿的身体健康。蛤蜊性寒，孕妇多吃会伤脾胃，影响胎儿吸收营养物质，不利于胎儿的生长。

应该蛤蜊是生活在浅海中，浅海若被污染，可能出现蛤蜊体内重金属超标的情况，多吃这样的蛤蜊可能导致重金属在体内富集，严重影响身体，可能表现为不孕、记忆力下降、骨质疏松和增加患癌几率等。

蛤蜊的副作用有哪些

花蛤蜊虽然好吃，但是花蛤蜊的宜忌人群有哪些呢?花蛤蜊以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用炒花蛤蜊之后常有一种清爽宜人的感觉，这是因为花蛤蜊具有滋阴明目、软坚化痰的功效，所以高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、 支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。需要注意的是，花蛤蜊等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。

如何挑选花蛤蜊

很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到花蛤蜊，还有一些人是因为身体的原因不能吃花蛤蜊，因为花蛤蜊属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃花蛤蜊的人来说，买到物美价廉的花蛤蜊是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选花蛤蜊呢?

1、鲜活的花蛤蜊颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的花蛤蜊会发出丝丝的响声，活花蛤蜊剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。

2、死的或将死的花蛤蜊用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的花蛤蜊用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质花蛤蜊，大家千万不要食用。

蛤蜊孕妇能吃吗

蛤蜊孕妇能吃吗能吃。

蛤蜊味道鲜美，营养成分丰富且含量很高，很适合孕妇食用。对改善孕妇孕期的各种不适症状都有好处。

孕妇吃蛤蜊有什么好处利水化痰

蛤蜊具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿和口渴。

防治孕妇痔疮

蛤蜊对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。

降低血糖

蛤蜊中的牛磺酸、代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇能促进体内胆固醇的代谢，降低胆固醇水平，维持血糖正常浓度，对糖尿病孕妇来说非常重要。

舒缓情绪

蛤蜊肉质肥厚、甘甜清爽，能增进孕妇食欲，平衡饮食，还能舒缓孕期烦躁。蛤蜊中的微量元素对缓解与孕期腿抽筋或贫血都有帮助。

提高免疫力

蛤蜊中优质蛋白、矿物质及维生素能促进孕妇机体代谢，提高机体免疫力，对预防孕期的感冒问题有好处;蛤蜊的消肿功效能有效缓解孕期的水肿问题。

促进胎儿发育

蛤蜊中富含钙、锌及铁等元素，孕妇吃蛤蜊能补充钙质，促进胎儿骨骼及牙齿等发育，锌元素对胎儿的大脑及生殖器官发育特别重要;蛤蜊中的铁元素能防止孕妇贫血对胎儿发育的影响。

美容护肤

蛤蜊中的蛋白质、硒元素都非常丰富，能抗氧化，清除自由基，改善肤质和提亮肤色等作用，对孕妇皮肤差等问题有很好的改善作用。

孕妇吃蛤蜊的做法蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，香油。

做法：

1、蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用。

2、把3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫。

3、取一深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

蛤蜊豆腐

材料：蛤蜊250g、嫩豆腐1块、猪瘦肉50G、盐、味精适量、生姜少许。

做法：

1、蛤蜊洗净，生姜切末，豆腐切小块，猪肉切丁。瘦肉加盐、料酒、少许老抽及淀粉腌渍一会。

2、锅内倒入少许油，烧热，放生姜、猪肉丁稍微煸一会，盛出备用。锅内倒入开水烧沸，加入豆腐。

3、待再次沸腾，倒入蛤蜊煮至壳开后，加入猪肉丁。最后放少许盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。

孕妇吃蛤蜊应该注意什么1.孕妇适量吃蛤蜊很有好处，蛤蜊性寒，味咸，孕妇又不能多吃，每次吃3-5颗解馋即可，不能贪吃。

2.吃蛤蜊可能会出现过敏症状。对海鲜过敏的孕妇都不能吃，以免影响身体及胎儿发育。

3.生蛤蜊里面可能有寄生虫，孕妇吃蛤蜊一定要充分煮熟，以免引起腹泻等问题。

蛤蜊臭了还能吃吗

不能吃。

蛤蜊如果出现发臭，那么肯定是不能够吃的了，因为蛤蜊本身的味道不是臭的。可能是如下原因：

1、蛤蜊出现了坏死：蛤蜊发臭可能是蛤蜊已经死了，蛤蜊肉在空气中或者水中，由于细菌的繁殖，导致腐烂坏死，继而出现发愁的现象。

2、养殖蛤蜊的水质污染：养殖的水质出现污染，水质有异味，导致蛤蜊本身出现了异常的臭味，这个时候蛤蜊也受到了污染。

所以，不管是那种原因，蛤蜊都不宜食用了，应该尽快丢弃。