猪肝煮多久能熟还不老 猪肝煮出来发黑什么原因

猪肝煮多久能熟还不老 猪肝煮出来发黑什么原因

猪肝做为一个内脏部位，其中会含有血水，而血水在经过高温煮制后就会产生凝固，看起来就像是黑色一样，因此肝脏煮出来发黑是一种正常的情况，并不影响食用。

但需注意的是，肝脏如果在还没有煮就出现了发黑现象的话，就说明已经不新鲜变质了，要是继续食用的话有可能会对健康造成危害，因此这样的肝脏是不可以吃的。

猪肝煮多久能熟还不老

视情况而定。

猪肝含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、脂肪饱和酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养物质，食用后具有补肝明目、养血等作用，食用价值很高。

但猪肝煮多久能熟又不老，是没有明确规定的，因为煮猪肝的火候越大，水温越高，猪肝切的越小，煮熟的时间就越快，反之就会越慢，但猪肝在煮熟后通常会变色，所以猪肝在煮的过程中，一旦变色就可取出了，以免出现变老现象。

猪肝怎么煮猪肝煮多久

猪肝要煮多长时间?

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

猪肝汤孕妇吃好吗 孕妇猪肝汤怎么做好

材料：新鲜猪肝，葱，姜，盐，菠菜，料酒适量。

做法：

1、猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水；

2、锅内加水，放入姜片、葱段、料酒，下猪肝煮滚；

3、焯去血沫，捞出温水冲净；

4、洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟；

5、捞出稍晾凉，切片装盘。菠菜叶，洗净沥干水份；

6、锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟；

7、加入菠菜拌匀煮沸，入盐调味即可。

功效：猪肝与菠菜相配，营养价值更高。具有双重补血养气的功效，适合孕妇食用。

猪肝怎么制作保存

猪肝如果吃不完的话，那么建议是先用开水煮开，然后放在冰箱冷藏，这样会比较好。猪肝是一种比较难以烹饪的食物，一旦未掌握正确的烹饪方法，煮出来的猪肝是会十分腥并且难以下咽的。首先人们要将从市场上买回来的猪肝清洗干净，可将猪肝适当的划开之后清洗比较干净，然后切成薄薄的猪肝片，将猪肝片放入碗中用姜蒜腌制十分钟左右备用，然后将锅中的水煮沸之后先放入切成长条的大葱根，再放入腌制过的猪肝煮熟之后就可以食用了。

熟食猪肝的做法

一、菊花猪肝汤

材料：猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

二、胡萝卜猪肝汤

配方：胡萝卜200-250克，猪肝100-200克，生姜、精盐适量。

制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

功效：补血，明目，养肝。

三、猪肝粥

材料：主料：猪肝200克，大米200克，食油，淀粉，盐，姜或姜粉，葱花，青菜。猪肝粥

制作方法：将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。

应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

怎样煮猪肝鲜嫩不老

将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。

往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量)，拌匀，待用。

国内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。

注意事项

切片时一定要均匀，不能太厚。

往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。

煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。

猪肝煮出来发黑什么原因 猪肝有毒素吗

从成分上来看，猪肝是不含有毒素的，但猪肝是猪体内最大的毒物中转站，各种有毒的代谢产物，以及混入食料中的某些有毒物质，都会聚集在肝脏中，因此肝脏本身虽然没有毒素，但一定要将肝脏彻底清洗干净并完全加熟，才不会对健康造成危害。

炒熟的猪肝隔夜能吃吗 吃猪肝有哪些禁忌

因为劣质的猪肝其中含有的营养价值是非常的缺失的，而且还会对我们的身体健康造成一定的危害，所以在卖猪肝的时候要避免购买劣质的猪肝，不要选择发黑或者有异味的猪肝。

在煮食猪肝前需要去毒，因为猪肝是属于猪的肝脏，是猪的解读器官，在平时的时候，猪吃的食物比较的杂乱，这也就导致可能肝脏中含有一定的毒素，所以在煮前要把毒素先去掉。

在猪肝中除了有有毒的物质，还会有一些寄生虫和病菌之类的物质，所以在吃猪肝的时候要把猪肝煮熟，否则对我们的身体健康来说是非常的不利的。

新鲜猪肝怎么做好吃

一、新鲜猪肝怎么做——猪肝粥

第一步：猪肝浸泡将血水逼出来。

第二步：将大米浸泡开至少半个小时。

第三步：将猪骨加水熬煮，煮成为一锅子猪骨汤浓汁。

第四步：将泡开的大米放入锅中，缓缓的倒入之前熬煮好的猪骨汤浓汁，如果过于浓就放入些清水，开大火煮开后转小火慢炖。

第五步：猪肝切条后加入到锅子中，用大火先将猪肝猪肝，然后捞出猪肝煮出的浮沫，猪肝断生后就捞出。

第六步：大米粥煮的粘稠后，放入些姜丝和盐用来提鲜调味，之后放入猪肝再炖煮几分钟即可。

第七步：粥出炉后放入些葱花来点缀。

二、新鲜猪肝怎么做——凉拌猪肝

第一步：猪肝清洗之后将筋去掉，切条后浸泡在清水中。

第二步：每隔三个小时后换一次水，之后放入姜片，干花椒和葱段，烧开。

第三步：将血沫去除掉后捞出猪肝。

第四步：锅中加入猪肝片和料酒烧开捞出放凉。

第五步：用花椒油，生抽，盐和辣椒酱搅拌即可。

熟猪肝怎么凉拌不腥而且好吃

把熟的猪肝先冲洗一下，再放到清水里面浸泡半个小时，这样就可以把它里面的激素以及毒素有效的浸泡出来，锅中加入适量的水，花椒，把猪肝放进冷水锅中，然后再添加适量料酒煮熟，洋葱清洗干净以后切一下，再准备小米辣以及葱，猪肝，煮熟以后捞出来切成薄片，然后就可以把它和豆瓣酱，白糖，花椒油，香油，酱油，辣椒入葱以及小米辣搭配在一起搅拌均匀以后就可以吃了。

宝宝吃猪肝好吗 宝宝多久吃一次猪肝

一周1-2次较好。

猪肝含有丰富的维生素和微量元素铁，补血效果很好。但是猪肝中也含有大量的胆固醇，而且猪肝本身就是解毒的，本身也会含有一些毒素的，所以不适宜经常食用，建议宝宝一周吃1-2次比较好，可以将猪肝煮粥食用。

中老年人贫血吃什么好 老年人贫血食谱推荐

将大米和小米淘洗干净后加入适量的水煮成粥，在熬粥期间将猪肝用生粉洗净，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，盐，生姜，生粉腌制备用，待粥好的时候将猪肝瘦肉放入粥内，用小火煲熟后放入葱花调味食用。

将菠菜洗干净沥干水分，新鲜猪肝洗干净去筋，切成条状，放入温水中泡三个小时，期间最好换一到三次水。在锅中加水，放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒，放入猪肝煮滚，待血沫焯去后捞出来用温水冲洗干净。再烧开一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火煮约10分钟后加入菠菜，拌匀煮沸，入盐调味即可。

新鲜猪肝怎么煮不老

在煮枸杞菜猪肝瘦肉汤的时候，很容易把猪肝煮老。这样的猪肝就没有了鲜嫩的口感，硬硬粉粉的，不好吃。这里告诉大家怎么煮新鲜猪肝才不容易变老。

猪肝是解毒的器官，里面会含有一定的毒素，所以在清洗猪肝之后，建议先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。

猪肝切片浸泡之后，往猪肝加入5g左右的陈醋，来腌制。这个是煮猪肝不老的关键步骤，如果没有陈醋可以用白醋来代替。大家可以放心，少量的吃醋是不会影响到猪肝的口味。

在烹煮的过程中，等待水煮开后，迅速把猪肝放进锅里，等煮到猪肝变色，在煮一分钟即可，不要煮得太久。