猪肚菇的特性
猪肚菇的特性
①形态。子实体为中大型，群生或单生，浅漏斗状，菌盖4～25厘米。菌盖棕黄色至黄白色，菌肉白色。菌柄中生，长3～13厘米。人工栽培中，子实体从原基形成到完全成熟经历棒形期→钉头期→杯形期→成熟期4个阶段。原基形成期初白色、球形或卵圆形，后为棒形，埋于覆土内，出土后变为灰色并不断加深至黑褐色，然后原基分化出菌盖和菌柄，呈钉头状，以后进入快速生长期，伸展出长柄漏斗状，以后进入快速生长期，伸展出长柄漏斗状或高脚杯状的菌盖。此时为采收期。此期之后菌盖再伸展到菌肉变薄，颜色变浅，品质下降，即为成熟期，清脆鲜嫩，营养丰富，烘烤或烹调时有独特的香味，所以投放市以来深受消费者欢迎。出菇温度15-32℃，以22-28℃最好，以春夏秋生产为高产期。
②营养。猪肚菇可以利用的原料很多、木屑、稻草、麦秸、蔗渣、棉籽壳、度棉等都可栽培。常加入适量麦麸、玉米粉、石灰、石膏等，以提高产量。
③温度。菌丝生长适温为26～28℃，子实体生长适温23～32℃，高于菌丝生长，属于高温出菇的菇类，子实体形成不需温差刺激，这是大伞杯与其它食用菌的最大不同之处。
④湿度。最适基质含水量60%～65%，出菇期大气相对湿度要求较其它食用菌偏低，为80%～90%。但是，要求覆土层水分充足。
⑤光照和通风。菌丝生长无需光照，但在完全黑暗条件下子实体原基不能形成，光照不足原基不能分化，只有光照充足时棒状的原基才分化出菌盖。因此，菇房必须光照充足，但不可直射光。大杯伞与其它食用菌不同的是子实体原基形成的起动需要一定浓度的二氧化碳的刺激，否则不易形成。因此，栽培中必须覆土，以利于二氧化碳在料表层的积累。当原基膨大成棒形后，需要充足的氧气才可分化。因此，棒形期以后菇房要通风充足，以促进子实体原基的分化和幼小子实体的生长。
⑥酸碱度(pH值)。菌丝生长适宜pH值为5.1～6.4。
怎么挑好的干香菇 花菇和香菇有什么不同
花菇：特征是表面有白色裂痕，花菇特性耐煮，适合与栗子、白萝卜等食材一起卤，或用来煲汤。
香菇：中国香菇多会把菇蒂去除，留下底部和蕈伞交接处较为工整的切面。因品质优劣差异较大，民众可依需求评估是否购买，在选购时也应多看多比较。
猪肚菇的吃法
清蒸猪肚菇的做法
材料:猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙。
做法:姜切片,葱打结,青红椒去籽切末。将猪肚菇浸入淡盐水中片刻,冲洗干净,控干水分。鸡脯洗净,锅里放适量清水,放入鸡脯、姜片和葱结,大火煮沸,倒入黄酒,调入1小匙盐,小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中。
猪肚菇三鲜汤的做法
材料:猪肚菇、丸子、粉丝、盐、鸡精、胡椒粉、油菜。
做法:烧一锅水先,把水烧了翻滚起来先放进丸子进去,反正丸子耐煮,放进丸子进去跑一边去炒个菜。大概煮2分钟让丸子浮起来就OK啦。放猪肚菇和粉丝吧,一个猪肚菇有点大,可以切成4-6片,不然太大不好吃。嘴巴过大的可以忽略。放盐和鸡精和胡椒粉调味,这种东西也只能用适量、少许来形容了,看着办吧,你行的。最后快起锅啦,放进去油菜,扯断的,小一点比较好看,太大不好看。还是一样嘴巴大的可以忽略。油菜注意不要煮太久,一定一定,太久不好吃,下锅烫个43.628秒就差不多了。
粉蒸猪肚菇的做法
材料:猪肚菇、香葱、生姜、蒜瓣、五香蒸肉粉。
做法:猪肚菇清水浸泡一会,洗净,撕成小条,沥干水份备用;香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;五香蒸肉粉与蒜末、姜末,放适量水、植物油、生抽、盐,混合,撒在猪肚菇上搅拌均匀,让猪肚菇都沾上蒸肉粉;混合均匀的猪肚菇放入已上汽的蒸锅,蒸十五分钟左右,关火,淋上芝麻油,撒上葱花即可。
吃猪肚菇上火吗
每种食物的营养价值和特点都是不同的，很多食物搭配不当就会上火导致便秘或者口臭等现象，所以平时饮食要特别的注意，那么吃猪肚菇会上火吗?
猪肚菇的营养价值
营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，可滋阳壮阴、美容保健。
吃猪肚菇上火吗
属于菌类食物，属于凉性，不会引发上火的。
虽然上火的原因有很多种，上面就是对吃猪肚菇会上火吗的介绍，通过了解之后我们再吃猪肚菇的时候就能更加的注意了。
猪肚菇介绍和营养价值
猪肚菇食材介绍
猪肚菇为浅漏斗状，菌盖棕黄色至黄白色，菌肉白色。是我国北方地区一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，主要分布于山西、河北、内蒙古、吉林、浙江、福建等地。现已有少量人工栽培.其菌体肥大、口感脆嫩，味甘淡，烘烤或烹调时有独特的香味，特别是火锅配料的上等选择，深受消费者欢迎。
猪肚菇营养价值
菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。
1.营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，可滋阳壮阴、美容保健。
2.对肾虚、尿频、水肿有着独特疗效。
3.对抗癌、降压、防衰也有较理想的辅助治疗作用。
适用人群
适用于所有人群。
猪肚菇的功效与作用
1、补充营养
猪肚菇含有大量的氨基酸和人体必需的矿物质元素，常食能补充营养，对人体健康十分有好处。
2、利尿消肿
猪肚菇中含有的微量元素能对水肿，尿频等症状起到很好的治疗作用。
3、降低血压
猪肚菇营养丰富，蛋白质和维生素等含量很高，脂肪含量却很低，常食能对高血压有一定的治疗效果。
猪肚菇的营养价值有哪些
猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感,其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右,其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%,较一般食用菌要高,其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量为11%左右;其菌柄转化糖含量高达48%,足知其营养之丰富和全面，猪肚菇还含有人体必需的矿物质如钼、锌等,对人体健康十分有利。
猪肚菇的功效与作用
猪肚菇属大型肉质伞菌，菌柄中生，菌柄表皮厚且韧，中间肉质，菌盖平展成伞状，有菌褶。一般5-10月发生于林中及草地上，子实体单生或群生，具有木腐生和土生的特点。
1、补充营养
猪肚菇含有大量的氨基酸和人体必需的矿物质元素，常食能补充营养，对人体健康十分有好处。
2、利尿消肿
猪肚菇中含有的微量元素能对水肿，尿频等症状起到很好的治疗作用。
3、降低血压
猪肚菇营养丰富，蛋白质和维生素等含量很高，脂肪含量却很低，常食能对高血压有一定的治疗效果。
猪肚菇的制作技巧
猪肚菇炒食：猪肚菇可以撕成小块与肉类炒食食用。
猪肚菇火锅：猪肚菇还可以作为火锅的涮品别有风味。
猪肚菇煲汤：猪肚菇还可以与排骨，乌鸡或者猪蹄等煲汤食用
猪肚菇的概述
猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。近年由江西省贵溪市象山食用菌驯化栽培成功。
猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量为11%左右;其菌柄转化糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。此外，大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。如一段时期以来，社会上流行的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等，其中有合成性的，实质上很难对人体起到“补”的作用，而食用菌中所含有的上述成分，则由于天然性、植物性的原因，其元素物质分子结构小，可直接被人体吸收利用，这是其他类型的同种元素所无法比拟的。猪肚菇子实体清脆鲜嫩，鲜销和制罐均可
猪肚菇是贵溪象山食用菌新开发的一种夏季上市的珍稀食用菌，其味道鲜美、营养丰富，已被市场认可。猪肚菇一般安排在2～4月份接种，5～10月份出菇.