炸过小龙虾的油怎么处理

炸过小龙虾的油怎么处理

1、在小碗内放入少量淀粉，加入适量清水，搅拌至无干粉。

2、接着开火热油，将油温加热至八成热，将淀粉水倒入油锅中，稍煎炸片刻。

3、关火待油温渐渐下降后，可以看到淀粉水已经被煎炸成块了。

4、然后把淀粉水的凝结物捞出，可以看到食用油变得清澈无比跟新油一样，而且还能去除油中的腥味等杂质。

5、这时可以把油过滤后倒入容器中，这些油就可以继续使用了。注意在倒入淀粉之前油必须要保持是烧开了的油。

1、准备一颗洋葱，把洋葱切成丝。比例大约是1个洋葱，配上1斤油这个比例。

2、接着把油烧热后倒入洋葱丝，不断翻炒油炸，直至洋葱条被炸到焦黄就可以捞出了。洋葱不但可以令炸过小龙虾的油变澄澈，而且还会留下大量的洋葱香味，起到去腥的作用，因为腥味的主要来源就是肉中的三甲胺，而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，如蒜素等等。这些挥发性物质可以有效的吸收油里的腥味，把腥油转化成香油。

小龙虾十三香好吃吗 麻辣十三香小龙虾做法

食材：小龙虾、油、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、灯笼椒、十三香、白酒、清水。

1、小龙虾处理干净。

2、热锅倒油，放入少量豆瓣酱。

3、加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒。

4、倒入洗净的龙虾。

5、不停的翻炒。

6、加入十三香调味料后，再次不停翻炒。

7、倒入白酒进行翻炒。

8、加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）。

小龙虾为什么肉会松散

主要考虑以下原因：

小龙虾中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，肉质鲜嫩，活虾烹饪后肉质Q弹紧致，死虾烹饪后肉质松散；其次炸小龙虾时，若油温较低，小龙虾身体里的蛋白质变性的时间不同，食用起来就比较松散。

其次烹饪时间过长，也容易导致小龙虾肉质变散，因为小龙虾中含有大量的蛋白质分解，烹饪时间过长，很容易使肌肉纤维“散架”。

小龙虾红的好还是青的好 小龙虾红虾怎么做好吃

红壳虾最大的劣势是虾壳比较硬，但是它的肉质非常紧实，肉的弹性也很好，因此比较适合用来制作红烧小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等烧出来的小龙虾菜。如果是批量烧制小龙虾，那么必须选择红壳虾。

小龙虾油炸能保存多久

几小时到几天不等。

小龙虾油炸后它表面的细菌已经被杀灭，它的保存时间会比没有炸过的小龙虾要长，但是由于其中含有丰富的蛋白质，所以在一定温度条件下，仍然会滋生细菌而腐坏变质，若是将其置于常温下保存，一般只能存放8-10小时左右；若是将其置于冰箱冷藏，一般可以放2-3天；若是置于冷冻，则保存时间会更长，但是油炸小龙虾保存时间越长，其口感和营养价值会越差，因此建议油炸的小龙虾最好尽早食用。

怎么防止小龙虾肉散 油温较低

在炸小龙虾的时候如果油温过低也会导致小龙虾吃起来比较松散，因为油温过低炸小龙虾的时间就会比较长，这样小龙虾不能很快成形，蛋白质变性时间慢，口感就会松散。

小龙虾要过水吗 小龙虾要过油吗

小龙虾的做法有很多，可以过油，也可以不过油。

其实在最早期的龙虾烹饪技术里，小龙虾是不过油的，一是油贵小龙虾贱，几毛钱一斤的小龙虾根本不值当过油处理；二是吃小龙虾的人没那么多，现场处理完全来的及。当小龙虾餐饮发展成一个颇具规模的产业后，过油就出现了。

麻辣小龙虾头能吃吗

麻辣小龙虾的头不可以吃。

麻辣小龙虾是小龙虾的一种吃法，通常是将小龙虾油炸之后和辛香料一起炒制，焖一下，头部并不会进行特殊的处理，因此小龙虾头中不能食用的虾腮、胃囊、大脑、各种内脏还是不能食用，因此麻辣小龙虾的头不建议食用，但是虾黄还是可以吃的。

怎么防止小龙虾肉散

如果担心做出来的龙虾肉质松散，首先在购买的时候一定要选择新鲜的，活力强一点的小龙虾。

在炸小龙虾的时候一定要等油温到七成热时才能将小龙虾下锅，这样小龙虾肉质才能迅速定型，这样吃起来会更加饱满紧实。

在煮小龙虾的时候可以加入一罐啤酒，啤酒中含有碳水化合物，加入啤酒可以帮助小龙虾更快入味和成熟，同时能避免长时间烹饪导致肉质变老。另外啤酒中的麦芽糖还能与小龙虾中蛋白质结合发生反应，让小龙虾吃起来更加的香，肉质也能更加紧实。