猪肉有什么营养 猪肉怎么储存

猪肉有什么营养 猪肉怎么储存

⑴将猪肉切成片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖好盒盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

⑵将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，放置在冷冻室内将其冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可保持1个月不变质。

⑶将肉切成肉片，然后放入锅内，加油炒至肉片转色后盛出，待其凉透后放进冰箱冷藏，可保存一周不变质。

⑴在炖老鸭时，可取一块猪胰，将其切碎后同煮，可使鸭肉易烂，且汤汁鲜美。

⑵如果烧菜的铁锅漏了，可用生猪肝加土，捣成泥状，补在漏洞处抹平，补后的锅会越烧越牢。

⑶长时间不穿的皮鞋，在鞋面上涂一点猪油，将其存放在阴凉干燥处，不仅可以保持皮鞋表面的光洁度，而且还可以使皮鞋更加柔软。

猪肉有什么营养 怎么炖猪肉好吃

1、尽量选择内三元或内二元的猪肉(可能大家不太理解这个猪肉的品种,去购买猪肉时,尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础。)

2、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。

3、不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫;之后用文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

4、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚,盐要放得迟一些,否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜,肉很快炖得酥烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。

5、猪肉的时间要长一点:调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。

猪肉的营养

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

简介

猪肉别名：豕肉、彘肉，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

营养成分(每100克)

热量395.00千卡，蛋白质13.20克，脂肪37.00克，碳水化合物2.40克，维生素A18.00微克，硫胺素0.22毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.50毫克，维生素E0.35毫克，钙6.00毫克，磷162.00毫克，钠59.40毫克，镁16.00毫克，铁1.60毫克，锌2.06毫克，硒11.97微克，铜0.06毫克，锰0.03毫克，钾204.00毫克，胆固醇80.00毫克。

营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适宜人群 一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。 食物相克 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

制作指导

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，猪肉不宜长时间泡水。

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

食疗作用 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

其他相关

中国养猪的历史悠久。据考古发现，约在公元前六千至五千年前的河北武安磁山和河南新郑裴李岗两个遗址，均出土了猪的遗骸，是目前中国北方已知最早的家畜遗存址，南方则于广西桂林甄皮岩和浙江余姚河姆渡遗址发现家猪骨骸，均在公元前五千年以前。到商代早期，中国已培育成特征稳定的家猪品种。猪肉已成为中国人民肉食的主体，这有别于西方以牛肉为肉食主体和阿拉伯国家以羊肉为肉食主体，成为世界肉食体系中独特的一支。

孕妇能吃猪肉吗

孕妇可以吃。

猪肉有营养，孕妇可以吃，但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

鸡肉比猪肉危险隐患更大

与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势。而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法——鸡肉(禽肉)是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉(畜肉，即红肉)低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。然而，我认为，经常给孩子吃鸡肉的做法并不可取，我本人也很少(远远少于猪肉)吃鸡肉，为什么呢?

鸡肉在营养方面的确要好于猪肉(或牛羊等其他畜肉)，但是，鸡肉的安全隐患远大于猪肉。《了望》新闻周刊(2010年4月12日)记者在陕西扶风县养鸡专业村实地调查道破天机——“要养鸡，防病、治病是最要紧的事。鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防”。我一亲戚也在农村办养鸡场，我去参观时看到在鸡饲料中常规加各种抗生素，完全可以用触目惊心来形容。

当然，养猪或其他畜类也有加药防病治病的问题，但通常不如养鸡严重。与作为哺乳动物的猪不同，鸡不但身体较小，体温较高，而且对病毒的抵抗能力较差，很容易成批成批地因各种鸡瘟死去，给养殖户造成巨大的经济损失。所以，养殖户总是预防性地在鸡饲料中添加多种抗生素。致使鸡肉，尤其是鸡内脏中抗生素较多。与此同时，为加快肉鸡的生长速度，缩短存栏时间，一些养殖业主还要在鸡饲料中添加激素类药物。抗生素+激素，无疑是雪上加霜。

猪肉也有抗生素残留超标的问题，而且，市场上销售的猪肉也同样没有进行常规检测抗生素等兽药残留。但是，因为最近十余年来，大多数城市都开展了所谓“放心肉”工程，对生猪的集中屠宰、猪肉的检疫及销售渠道等都有细致的规定。整体而言，对猪肉安全问题的监管要稍好一些。而在很多地方，鸡肉没有纳入“放心肉” 工程管理范围，或监管措施缺失。故鸡肉的安全隐患更大一些。

另一方面，从产业发展的角度看，在各主要城市，都逐渐形成了规模较大、生猪存栏量较多、养殖管理水平较好、市场占有率较高的一两个大型养猪企业。虽然大企业也未必一定没有安全问题(三鹿奶粉的教训足以说明问题)，但整体而言，大型企业提供的肉类产品质量更可靠一些，故意造假售假或非法添加药物的情况要相对少一些。然而，在很多城市，养鸡企业以中小型者为主，极少形成像大型养猪企业一样的企业规模。这就增加了鸡肉潜在的不安全因素。

综上所述，虽然就营养而言，鸡肉属于白肉，比猪肉(属于红肉)更好一些。但是，目前看来鸡肉的安全隐患远大于猪肉，其滥用抗生素和激素类药物的问题不容乐观。因此，鸡肉(能确保肉品安全者例外)不宜常吃多吃，对孩子来说尤其如此。

猪皮肉的营养价值 猪肉皮的营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。

多吃猪肉有什么好处 猪肉购买与储存

新鲜猪肉肉质紧密，膘肥嫩雪白,瘦肉部分则呈明亮的淡红色，富有弹性，摸上去不粘手，气味正常。

猪肉要根据需要先切片或切块,平摊放在盘中，置于冰箱冻硬后,再分别将其包裹起来放在冰箱里冷冻保存。

猪肉怎么吃最有营养 猪肉的营养价值

猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。具有滋阴润燥，保护内脏，提供人体必需的脂肪酸，改善缺铁性贫血，增强免疫力和记忆力的功效。