为什么会麸质过敏

养生健康

为什么会麸质过敏

麸质也被称为面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取而获得的蛋白质，其作用是为了使面团获得坚固的结构。

这种蛋白质进入到人体之后不能够完全分解成单个氨基酸，而是会保留一些含有几个氨基酸的小片段，这些带有免疫活性的小片段就可能会激发引起人体的免疫反应，而且还会引发乳糜泻患者的免疫反应，导致自身免疫系统的紊乱，因此对于这些人群来说是不能食用带有麸质的食物的。

麦片哪些人不适宜吃

过敏人群

麦片的原料中含有一定的麸质，若是有对麸质过敏的人食用麦片的话，可能会出现皮肤发红、瘙痒、起疹，或腹泻、恶心等过敏症状，严重的甚至可能出现呼吸困难、过敏性休克等反应。

胃肠虚弱人群

每百克麦片的成分中碳水化合物和膳食纤维是占比较多的，吃多了会引起消化不良，肠胃本身就虚弱的人麦片会更容易加重肠胃消化负担，对健康造成不利影响。

藜麦含有麸质吗如何判断是否麸质过敏

皮肤瘙痒、红肿等。

麸质会引起自身的免疫反应，所以对于对麸质过敏的人群来说，食用麸质之后就可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起红疹、腹泻、胀气、疲劳等一些身体不适的症状。

一般来说，麸质过敏具体可分为乳糜泻、非乳糜泻的小麦敏感和小麦过敏，如果在食用含麸质的食物之后出现了以上不适症状的话，那么建议下次最好是避免食用，以免对身体健康造成不利的影响。

燕麦片不适合哪些人群对麸质过敏者

燕麦作为一种常见的杂粮，其中含有大量的麸质，对麸质过敏者食用燕麦后可能会出现一系列皮肤过敏反应，如：湿疹、瘙痒，或者消化道反应，如：腹泻、恶心等，甚至有的人群可能会出现呼吸困难、过敏性休克等严重不适。

下腹胀气是什么病造成的

身体免疫系统不好的人 ,肠胃道会特别敏感 ,一旦对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反应 ,就会腹泻或便秘 ,肚子老是闹问题。若是因为饮食习惯而必须经常食用面粉食物 ,肚子就会一天到晚不舒服 ,影响消化吸收 ;对小朋友来说 ,还会因为营养摄取不足的缘故 ,导致贫血或其它发育障碍等后遗症。这种对“小麦蛋白”特别敏感的问题 ,在医学上称为“麸质过敏症” ,又称乳糜泻。医学界认为 ,这只是少数人的自体免疫疾病。

权威医学中心“梅耶医学中心”的最新研究报告却指出 ,麸质过敏症患者的人数其实相当多 ,特别是40— 60岁的女性 ,很容易因为麸质过敏症的问题而影响生活品质。研究人员指出 ,麸质过敏症的病人容易出现严重腹泻、腹痛、胀气、粪便酸臭的症状。但是这些症状与其它的肠胃疾病相似、往往会阻碍正确的诊断。

因此研究人员建议 ,腹泻腹胀问题一直无法治愈的患者 ,最好能够利用血液测试的方式 ,找出过敏原 ;同时也要进行小肠切片 ,以了解肠道状况。如果检查后能够确认“小麦蛋白”是导致病人过敏的主要病因 ,就能够利用饮食控制的发现。

下腹经常胀气你就要注意了，是不是相关的器官发生可病变，那么这个时候我们就要去正规的医院做个检查，确认下是不是身体出现了问题。同时也要注意一点小习惯，比如我们在咀嚼东西的时候不要和别人讲话，因为气体也是我们吃进去的。

孕妇能吃面粉吗

孕妇是可以吃面粉的。孕早期因出现妊娠反应，孕妇的食欲往往不佳，易出现偏食、呕吐等症状，可能会导致营养吸收不太好，这时可适当食用易消化的面粉类食物以补充蛋白质和能量。这个阶段的膳食要以重质量、高蛋白、富营养、少油腻、易消化吸收为其原则。

常见的面粉类食物有面包、面条、面酵粿、饼干、中式糕点(馒头、包子、花卷、饺子、煎饼等)等。

孕妇吃面粉的好处在于补充蛋白质和能量。面粉中所含营养物质主要是淀粉，淀粉可以为孕妇提供能量。而且面粉类的食物易消化，而且热量高，在临产时多吃些面粉做的面食可补充能量。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。面粉中还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，可以为给孕妇提供其他的营养素。

面粉作为生活中的主食之一，大部分人群都可以食用。但并不说明这种食物对所有人来说就是安全的，例如有些人天生就对面粉过敏。如果对面粉过敏，会引起很严重的变态反应，这一现象称为面粉不耐受。孕妇可通过抽血对IgE、IgG食物抗体进行检查。所以，孕妇在进食之前，要先了解清楚自己的身体状况哦。

1、麸质过敏(麸质蛋白不耐受)

所谓麸质，即俗称的面筋蛋白或谷朊粉，主要存在于麦类谷物(如，小麦、大麦、黑麦、燕麦等)的种子里。其中小麦中的含量最高。面粉由小麦研磨而成，麸质过敏的人群是不能够吃面粉的。

麸质过敏症又称乳糜泻，消化麦麸需要激活小肠的免疫系统，引发小肠局部出现炎症。当面粉类食物进入胃肠道时，导致肠道自体免疫反应，出现痉挛、胃酸、胀气等症状，这种反应会引起小肠绒毛的破坏，从而导致营养的吸收不良。若长期不给予重视，则容易出现贫血、营养不良现象，体重也会在不健康的状态下不断下降。

对于麸质过敏的孕妇而言，这可能会导致你自然流产，所以不要进食市面上常见的普通型面粉及其加工制品的食物，只能选购防麸质过敏的面粉。

2、其他疾病过敏源

面粉也是过敏性鼻炎的过敏源之一，如果是由于对面粉过敏导致的过敏性鼻炎，那么也不能吃面粉。

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乳糜泻是对麸质成分过敏所致，所以又称为麸质过敏性肠病。麸质主要存在于小麦，但除小米和玉米外所有谷类均有不同程度的存在。麸质含麸质素(Glutenin)和麦醇溶蛋白(Gliadin)，后者具有毒性，可使消化酶的形成与分泌减少.

可引起小肠绒毛变钝和粗厚、固有层细胞浸润、肠黏膜吸收面积减少，结果引起糖、蛋白、脂肪、维生素、无机盐、微量元素及水等吸收不良，而表现复杂的临床症状。常伴有贫血、紫癜、骨软化、骨质疏松、肌无力、周围神经痛、继发性甲状旁腺功能减退、甲状旁腺功能亢进等肠外表现。