酒类中的什么大曲的“曲”是什么意思
酒类中的什么大曲的“曲”是什么意思
麦曲，主要用于黄酒的酿造;
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;
红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);
大曲，用于蒸馏酒的酿造。是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒;
详细来说：
我国生产酿酒时常用曲大致分为以下几类即大曲、小曲和麸曲。(其中常用的是大曲和小曲)
一、大曲
大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工挖制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，是一种多菌的混合(酶)制剂，它所含微生物的种类和数量，受到制曲原料、制曲温度和环境等因素的影响。由于大曲含有多种微生物，所以在酿酒发酵过程中形成了种类繁多的代谢产物，组成了各种风味成分。目前，我国各种名白酒、优质白酒大都使用传统的大曲法酿造。
白酒发酵的种类
(1)大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(5)其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
酒曲的种类
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲(米曲霉)。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆，绿豆等)。
按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。
按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造;
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;
红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
中国酒曲的分类
类别品种
大曲传统大曲;强化大曲(半纯种);纯种大曲。
小曲按接种法分传统小曲和纯种小曲
按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药;
按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。
红曲主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲
麦曲传统麦曲(草包曲，砖曲，挂曲，爆曲)
纯种麦曲(通风曲，地面曲，盒子曲)
麸曲地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。
曲差的意思是什么
曲差穴，经穴名。出《针灸甲乙经》。属足太阳膀胱经。穴位含义，膀胱经气血由此输送头之各部。
“曲差穴”：“曲”，隐秘也。“差”，派遗也。该穴名意指膀胱经气血由此输送头之各部。本穴物质为眉冲穴传来的水湿之气，在本穴的变化为进一步的吸热胀散并输送头之各部，但因其气血水湿成份少如若有若无之状，故名“曲差穴”。
曲垣是什么意思
曲垣穴，经穴名。出《针灸甲乙经》。属手太阳小肠经。
名解：曲，隐秘也。坦，矮墙也。曲垣名意指小肠经经气中的脾土尘埃在此沉降。本穴物质为秉风穴传来的风气，风气在运行至本穴的过程中是吸湿下行，至本穴后天部气态物中的脾土尘埃沉降地部，脾土物质堆积如丘，如矮墙之状，故名曲坦。
曲泉的意思是什么 曲泉的配伍功效
曲泉穴配丘墟穴、阳陵泉穴：治胆道疾患;
曲泉穴配肝俞穴、肾俞穴、章门穴、商丘穴、太冲穴：治肝炎;
曲泉穴配复溜穴、肾俞穴、肝俞穴：治肝肾阴虚之眩晕、翳障眼病;
曲泉穴配支沟穴、阳陵泉穴：治心腹疼痛、乳房胀痛、疝痛;
曲泉穴配归来穴、三阴交穴：治肝郁气滞之痛经、月经不调。
曲骨的意思是什么 曲骨的配伍疗法
1.曲骨穴配肾俞穴、志室穴、大赫穴、关元穴、命门穴：治阳痿、遗精(肾气虚型);
2.曲骨穴配膀胱俞穴、肾俞穴、次髎穴、阴陵泉穴、蠡沟穴：治阳痿、遗精、癃闭、淋症、阴痒、湿疹、带下(湿热下注);
3.曲骨穴配中极穴、关元穴、肾俞穴：治肾虚、遗尿、小便不利;
4.曲骨穴配关元穴、命门穴、阴交穴(针补法或灸)：治宫寒不孕、痛经。
曲差的意思是什么 曲差的配伍疗法
曲差穴配百会穴、太冲穴：具有平肝熄风、镇痛的作用，主要缓解治疗头痛、目眩;
曲差穴配合谷穴：治头痛、鼻塞。
酒分为几种 按曲种分类
中国的白酒和黄酒通常按酒曲分类。
1．白酒，按用曲种分类为：①大曲酒；②小曲酒；③麸曲酒；④混曲酒，以大曲、小曲、麸曲等混合曲为糖化发酵剂；⑤其他糖化剂，近代有些白酒常以生物酶制剂，淀粉酶、糖化酶等为糖化剂，以酿酒活性干酵母（或生香酵母）为发酵剂，经糖化、发酵酿制的白酒。
2．黄酒，以曲种分为：①麦曲黄酒，以传统典型小麦麦曲为糖化发酵剂生产的黄酒，包括自然发酵麦曲和纯种麦曲；②红曲酒，曲霉、红曲霉培养在米饭粒上发酵制成的米曲，酒的色泽也带有暗红色。
曲泉的意思是什么
曲泉穴，隶属足厥阴肝经，为肝经合穴，五行属水。合水穴。《灵枢·本输》：“肝……入于曲泉。曲泉，辅骨之下，大筋之上也，屈膝而得之，为合，足厥阴也。”
1.“曲泉穴”：“曲”，隐秘也。“泉”，泉水也。该穴名意指肝经的水湿云气在此聚集。本穴物质为膝关穴传来的水湿之气，至本穴后为聚集之状，大量的水湿如隐藏于天部之中，故名“曲泉穴”。
2.肝经合穴：合，会合也。本穴为肝经气血的会合之处，故为肝经合穴。
3.本穴属水：属水，指本穴气血运行变化表现出的五行属性。本穴物质为肝经的水湿之气会合而成，性寒湿润下，表现出肾经气血的润下特征，故其属水。