笋子的营养价值
笋子的营养价值
竹笋是常绿草本植物，竹笋味道鲜美，营养价值较高。比如，含有丰富的蛋白质、多种维生素和胡萝卜素、多种必需氨基酸等。具体竹笋的营养价值如下所示。
1、丰富的蛋白质
冬笋是竹笋的一种，其中每百克的冬笋中约含蛋白质4.1克，可以见得，竹笋中的蛋白质组成比较好，能增强人体免疫力，促进新陈代谢。
2、含有多种维生素和胡萝卜素
一般来说，竹笋比大白菜含多种维生素和胡萝卜素的含量高一倍多，胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，然而胡萝卜素过量会使人中毒，所以，不能食用竹笋过量，避免吃竹笋中毒。
3、含有多种必需氨基酸
竹笋含有含有多种必需氨基酸，比如：赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等，另外，竹笋还含有少量的非必需氨基酸，比如：谷氨酸和胱氨酸，他们的作用分别是：谷氨酸在蛋白质代谢过程中占有重要地位;胱氨酸能够维持蛋白质构型作用。
4、富含植物纤维
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，因此，竹笋可以降低人体内多余的脂肪，消痰化瘀滞，并且能治疗高血压、高血脂、高血糖症，另外，对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
笋子焯水用冷水还是热水 笋子焯水一般几分钟
建议焯水五到八分钟左右。
一般来说，笋子用热水焯五到八分钟就差不多了。焯的时间太短，容易使草酸去除不完全；焯的时间太长，容易使笋子变老，影响食用的口感和营养价值。
焯水的时候，可以先将笋子切好，然后开火，在锅中放入适量的水，等水微微热了的时候撒点盐，彻底煮沸之后再倒入切好的笋子，盖上锅盖，蒸煮五到八分钟就差不多可以出锅了。
吃不了的榛子怎么保存 榛子吃生的好还是吃熟的好
无论是生的榛子还是熟的榛子都是营养价值很高的。这是以为在生活中，一些人会认为被加工过的榛子营养成分已经被破坏掉了，因此生的榛子营养价值更好。实际上，加热过和没加热过的榛子营养价值几乎没有相差。而生的榛子和熟的榛子最主要的区别是在于被加工的榛子会比生榛子多一些油脂。一般像盐水煮过的榛子和生榛子相比是一样的。
乌鱼子营养价值
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
蒜茄子营养价值
茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义;茄子有良好降低高血脂，高血压功效，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，茄子具有清热活血、消肿止痛功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等，每天服用蒸茄子，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用;中医学认为茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子的做法:
红烧茄子
材料:茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量、酱油2勺、糖1勺、酒两勺。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。茄子的营养价值_茄子的做法。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
烧茄子
材料:茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0。3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用;
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁;
3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油;
4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
茄子煲
材料:茄子2--3只、猪肉碎250克、咸鱼1茶匙预先蒸熟备用。茄子的营养价值_茄子的做法。
调料:豆瓣酱半茶匙、生抽、老抽各1/2茶匙、蒜茸2茶匙、韭黄少许、蚝油1茶匙、红椒丝半茶匙。
做法:
1、烧熟油将茄子炸透约4分钟，然后沥干油备用;
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身;
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味;
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
蒜泥茄子
材料:茄子750克、大蒜1头、酱油1汤匙、香油1茶匙、盐、味精适量。
做法:
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用;
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀;
3、将调味汁倒在茄子上即可。
炒茄子
材料:茄子400克、、猪肉50克、料酒、葱末、姜末、蒜泥、盐、白糖、醋各适量、植物油30克。
做法:
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3--5分钟后，捞出备用;
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒、同炒片刻;
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
茄子炒肉
材料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
1、茄子洗净，切丝，猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制;
2、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出;
3、锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色;
4、放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
糖汁烧茄子
材料:茄子250克、鸡蛋40克、盐3克、豌豆淀粉10克、小麦面粉5克、白砂糖50克、植物油75克。
做法:
1、茄子去皮，切成1厘米粗、3厘米长的条，用盐杀一下待用;
2、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊;
3、锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油;
4、锅放火上，下入水1勺半，勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。
虾仁茄子
功效:具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。
材料:茄子750克、虾仁50克、瘦肉150克、鸡蛋2枚、冬菇、净笋各25克、葱、姜末各适量。
做法:
1、先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝;笋、冬菇切成丝;
2、用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用;坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出;
3、鸡蛋炒成碎块备用;坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
鱼香茄子
材料:茄子4只约450克、油2汤匙、麻油2茶匙、生粉1茶匙、水1汤匙、芫荽2棵切碎、蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒、醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙、鸡粉1/2茶匙、酱油1汤匙。
做法:
1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成两半，每半切3片;
2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分;
3、备好鱼香料，调味料及生粉水，2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
茄子粥
材料:紫茄200克、肉末50克、粳米100克。
做法:
1、将茄子洗净，切成丝，用沸水焯一下，沥去水备用;
2、炒锅置火上，加植物油，烧至七成热时，加葱花、生姜末，煸炒出香，加肉末、黄酒，熘炒至肉将熟时，加入茄丝翻炒片刻，离火待用;
3、将粳米淘净，放入沙锅，加水适量煨煮成稠粥，粥将成时，拌入茄丝、肉末，加精盐、味精，再煮至沸即成。
腐乳土豆烧茄子
材料:300g土豆、200g茄子、适量油、适量盐、适量红腐乳、适量葱、适量味精、适量酱油
做法:
1、茄子切成滚刀片，葱，姜，蒜切成片或末，土豆切片，这个要根据自己的喜好，厚一点时间长，薄一点时间短;
2、热锅后放多一点油，因为茄子吃油，先爆葱姜，然后将茄子倒入;
3、茄子炒几分钟后，将土豆放入，将土豆翻炒片刻，加入适量的水，倒入少许的酱油，也可以用老抽;
4、炖的土豆有些烂时放腐乳，再继续炖，直到土豆熟透就可以出锅。
鲶鱼炖茄子
材料:鲇鱼400克、嫩茄子400克、猪五花肉50克、香菜10克、碘盐10克、味精5克、醋5克、料酒3克、胡椒粉5克、葱姜丝各3克、香油5克、汤500克。
做法:
1、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
茄子鸡丁
材料:茄子、鸡肉、香菜、照烧腌酱、红椒、姜蒜、鸡粉、蚝油、盐、葱、香油。
做法:
1、鸡腿一只，茄子两个，茄子切成大粒，鸡腿去骨切成大粒，用蚝油，生粉，糖，胡椒，姜汁腌味半小时以上;
2、红椒切块，红葱头切片，蒜切片，锅里放入大量油，炸软茄子取出沥油;
3、鸡肉也过油沥油待用，锅里放少许油爆香红葱，蒜片，跟着放红椒块，拔开一边，放照烧酱小火炒香;
4、再放鸡肉，茄子，洒少许米酒炒匀，翻炒一会用少许鸡粉，蚝油，调味再炒一会，跟着放葱花，香菜，放拍碎的蒜末炒匀即可出锅。
鸽子营养价值
1.鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3.鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子的功效与作用
1.鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经; 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2.鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
3.鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。但要注意几点：一是鸽子一定要炖的，并且不能加任何作料，只加少许盐。二是不能多吃，以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽，影响美观。
香瓜子营养价值
香瓜子可以说是我们最常吃的一种瓜子了，也是有着众多口味的一种瓜子。但是香瓜子不仅口味丰富哦，而且还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等对身体有益成分，能够给人们的身体带来不少的好处哦。
营养成分
每100克香瓜子含热量597千卡，蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钙72毫克，铁5.7毫克，磷238毫克，钾562毫克，钠5.5毫克，铜2.51毫克，镁264毫克，锌6.03毫克，硒1.21微克，维生素A5微克，维生素B1 0.36毫克，维生素B2 0.2毫克，维生素E34.53毫克，胡萝卜素0.03毫克，叶酸280微克，烟酸4.8毫克。
1、香瓜子所含的脂肪可达到50%左右，其中主要的是不饱和脂肪，而且香瓜子里边不含胆固醇。另外亚油酸的含量可达70%，有助于降低我们机体的血液胆固醇的水平，有助于保护我们的心血管的健康。
2、丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使香瓜子具有预防贫血等疾病的作用。香瓜子是维生素B1和维生素E的良好来源。
3、据说每天吃一把香瓜子就能满足人体一天所需的维生素E。
芦笋叶子的营养价值
1、促消化
芦笋叶的味道比较鲜美，且柔软爽口，很能促进人的食欲，有帮助人体消化的功效。
2、补充氨基酸
芦笋叶中有各种人体必需的氨基酸，且比例是比较恰当的那种，并且含有很多人体所需的类似硒、镁等微量元素。
3、补充叶酸
据研究表明芦笋叶中的叶酸含量很高，可以提供人体百分之六七十的叶酸需求。
4、预防心脏病
经常吃芦笋叶能很好的预防心脏病、高血压及一些疲劳症，特别对于一些肥胖人群也是减肥的好食材。
5、促进细胞发育
营养学家表明芦笋叶是属于一种营养比较全面的健康食材，维生素和微量元素的质量要远远的高于一些普通的蔬菜，能够很好的促进细胞发育。
芦笋的营养价值及功效 芦笋的营养价值
芦笋低脂肪，富含芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素，铜、钙、铁、锰、硒、铬等矿质元素，天门冬氨酸、精氨酸和赖氨酸的含量都很高，是一种营养非常全面的高级蔬菜。
乌鱼子营养价值
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。
乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
乌鱼选购颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。
野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。
还有乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄几乎一致，外观干净也没有残肉，色泽也比较透明，软硬干湿也比较的适中，这都是选购的要点。
瓜子营养价值
都以100g的重量为例，炒葵花籽的脂肪含量占52.8%、蛋白质含量占22.6%;炒西瓜子的脂肪含量占44.8%、蛋白质含量占32.7.%;炒南瓜子的脂肪含量占46.1%、蛋白质含量占36%。另外它们都含有钙、镁、铁、锌等微量元素和多种维生素，不过维生素的含量很低。
作为坚果来说，这些瓜子中还都含有脂肪酸，这也是我们平时比较推崇适量摄入坚果的原因之一。
1)抗氧化物，例如维生素E和酚酸;
(2)硒及其它矿物质如铁、锌和铜等;
(3)单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，即能预防心脏病和某些癌症的 “好脂肪”。 抗氧化物 在提供抗氧化物保护方面，葵仁可与坚果和干果媲美，在某些情况下，甚至超过它们。汇编以黑莓为例：众所周知，黑莓是抗氧化物的重要来源，每份含有60毫克酚酸;而同量葵仁中却含有近1000毫克酚酸。酚酸和其它诸如维生素E之类的抗氧化物，通过在体内对抗自由基而对人体有益，因为这些自由基会通过破坏细胞、并干扰DNA复制，从而导致心脏病、癌症等慢性病的产生。 硒 硒是土壤中一种重要的微量矿物质，而人体缺硒通常会导致心脏病和癌症。向日葵可以把土壤中的硒转化成自然有机物，从而被人体吸收。