兰花蟹的烹饪方法
兰花蟹的烹饪方法
清蒸 花蟹 / 红花蟹
配料:
花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量
特色:
肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
做法:
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3、水烧开后，隔水蒸10分钟即可。
兰花蟹的副作用有哪些
1、哪些人不能吃兰花蟹
曾经在吃螃蟹之后发觉过敏或是出现过敏哮喘的患者,以后不要轻易食用螃蟹。
敏感型肌肤或是过敏体质的人群,更是要小心食用螃蟹,最好是不要选择食用。
体质比较虚脱的人群,如老人、孕妇都不宜过多的吃螃蟹。
2、兰花蟹的适用人群
兰花蟹肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。兰花蟹可以炒、蒸、焗等多种吃法。
3、兰花蟹的食用禁忌
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。
荷兰豆的烹饪建议
荷兰豆的主要食用方法是炒吃，不仅可以清炒荷兰豆，还可以搭配猪肉、牛肉、腊肉等进行烹饪。但是近年来有民间传闻或者新闻媒体报道说荷兰豆不宜食用，食用后会导致中毒。其实这种说法是不科学的或是断章取义的，只要烹饪的过程干净卫生，烹饪方法正确一般是不会导致中毒事件发生，切记在煮食荷兰豆的时候一定要煮熟，那么大家就可以吃得放心了。
荷兰豆的营养价值和其营养成分息息相关，但是也和人们的烹饪方式有关。所以，要达到养生、保健和强身健体的食用作用，就要在煮食时候切记不要让营养流失太多。
哪些人不能吃兰花蟹
在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃兰花蟹。
吃兰花蟹的副作用
对海产品过敏体质者慎食。
吃兰花蟹的禁忌人群
肠胃不好的人慎食，患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食
上面是对哪些人不适合吃兰花蟹的介绍，这样喜欢吃兰花蟹的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食，但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整，也要适当的多运动。
西兰花不焯水能吃吗 保存营养
西兰花中维生素C含量很高，而维生素C在长时间加热的过程中会大部分损失，不焯水的西兰花烹饪时间长，维生素C含量减少较多，而焯水食用的西兰花烹饪时间短，维生素C可以保存大部分。
花蟹挑选注意事项
1、挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满。3、最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。
西兰花可以生吃吗 西兰花怎么做好吃
1、烹饪之前先用淡盐水浸泡一会。用淡盐水浸泡西兰花不仅可以将其小朵中藏着的小虫子清理出来，而且可以对西兰花进行调味上色，提升其外观和口感。
2、用热水焯一遍以后立即过一遍凉水。将西兰花进行焯水不仅可以对其进行杀菌，还有利于保持其脆嫩的口感。
3、控制烹饪的时间。不管是清炒西兰花还是煮西兰花，烹饪的时间都不宜过长，这样制作出来的西兰花才不会过老。
如何烹饪蟹肉
1. 蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤，做馅;
2. 蟹肉以块大，整齐不碎，不吊皮壳，色黄白，口淡者为佳;
3. 取蟹肉：先将蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐，挖出脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;最后用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹肉剔出。
兰花蟹的烹饪方法
清蒸、花蟹、红花蟹[1]
配料:花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量
特色:肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
做法:
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3、水烧开后，隔水蒸10分钟即可。
花蟹的介绍
花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)，属于梭子蟹科，但因地域之差异，也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。
花蟹为暖水性蟹类，在我国主要分布于浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海。
如何烹饪蟹肉
1、香辣蟹
原料：肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块;
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
2、蟹肉扒翅
原料：水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、新鲜蟹肉100克、酒2汤匙、鸡汤9杯、酱油(淡色)1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。
做法：
1.水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。
2.烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。
3.将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。
3、蟹肉奶油意大利面
原料：意大利面150克，高汤200毫升，豆油30克，奶油50克，蟹肉适量，西兰花适量，食盐适量，蒜3瓣，奶油白80克，胡椒粉少量。
做法：
1.烧开半锅水，放入一小勺盐煮开，西兰花洗净撕朵，入开水焯制1分钟左右捞出备用。
2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出，蒜用压蒜器压成泥。
3.烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟。
4.锅入黄油，加热融化，入蒜蓉炒香。
5.加入奶油白酱小火炒均，加入鲜奶油。
6.倒入高汤煮开，加盐和胡椒粉调味。
7.加入西兰花和蟹肉炒匀。
8.最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。
花蟹的经济价值
兰花蟹(远海梭子蟹)
兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
远海梭子蟹个体体型大， 食用价值高，肉味鲜美，营养丰富，是海南、 粤西及广西地区主要的海水经济蟹类。
孕妇能吃兰花蟹吗
1孕妇能吃吗
不能吃。
蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作2功效和作用
性寒，味咸;
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效;
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。3营养价值
肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。兰花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。4上火吗
螃蟹性寒，吃了不会有热毒，但脾胃虚寒者却不可多吃，多吃容易引起腹痛腹泻。另外，对异性蛋白过敏的人也要注意，最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋，或用蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能放心食用了。5副作用
对海产品过敏体质者慎食。6能吃吗
可食用，肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。7怎么吃
1、大花蟹煮粥：大花蟹最味适宜煮粥，大花蟹敲碎煮粥能把清甜溶于粥里，美味非凡。
2、爆炒大花蟹：大花蟹壳不算十分硬，适合用于爆炒食用。蒜蓉炒香浓扑鼻。
3、清蒸大花蟹：大花蟹可以清蒸，敲开壳食用，味鲜肉嫩。8禁忌人群
肠胃不好的人慎食，患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食9适宜人群
1、血瘀质、阴虚质体质更适合吃。
2、经期人群更适合吃。
3、闭经 、 漆疮 、 扭挫伤者适宜吃。10保存方法
活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，冷冻蟹段可保存1年，应置于零下18度。新鲜蟹应置于0度至1度保存。11挑选技巧
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
12制作技巧
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
兰花蟹的吃法大全
做法一、蟹炒年糕。首先将兰花蟹掀盖,砍断蟹钳,刮去蟹鳃,去掉肚脐,去掉蟹脚,蟹身切四块,蟹钳拍碎、姜切片,葱白切段。准备好蟹肉,放入三勺生粉,搅拌均匀,使每块蟹肉都均匀裹上生粉。锅中倒入小半锅油,烧至六成热时,倒入年糕,炸至起泡后捞出。待油温升至七成热,下入蟹肉,炸两分钟,颜色变红后,加入蟹壳,炸至蟹壳变色时,捞出。锅留底油,下入姜片,煸炒数秒,加入葱段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入适量料酒、生抽、蚝油,翻炒片刻,加少量清水,焖两分钟,使蟹肉更加入味,接着加半勺盐、少许白糖,翻炒收汁,就可以出锅装盘啦!
做法二、清蒸兰花蟹。准备好食材。两只兰花蟹,一瓶生抽。把两只蟹处理干净。刚买的蟹最好在清水里养一段时间。这样可以让它把嘴里的脏东西,身上的脏东西吐出来。最好是把兰花蟹身上最大的壳打开。把兰花蟹放在蒸锅上。(水开后放入,五分钟后成功)。加上生抽,成功!
做法三、香菇蟹柳西兰花。所需材料:西兰花洗净、切朵、焯水;干香菇提前泡发、切片;蟹柳解冻、焯水、切短。取一空碗,倒入蚝油一大勺,生粉适量,胡椒粉适量加水适量调成蚝油汁。烧热油锅,下姜碎、蒜片,爆香。倒入香菇片,炒一下。再倒入蟹柳,炒一下。再倒入焯好的西兰花,加盐适量,炒一下。最后倒入蚝油汁,翻匀即可出锅。