马兰头和荠菜的区别 马兰头发苦可以吃吗
马兰头和荠菜的区别 马兰头发苦可以吃吗
不建议吃。
马兰头属于一种野菜，其中含有较多的草酸，如果直接吃的话口感是比较苦的，虽然这种物质对人体来说并没有很大的毒性，但是吃起来口感并不是很好，因此不建议再继续吃。
如果想要去除这种苦味的话，那么在食用之前可以先将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿水，这样就可以去除50%-80%的草酸，吃起来就不会发苦了。
盘点8种营养价值最高的野菜
蕨菜：吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可以(宜先用热水焯一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
荠菜：又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
马兰头：又称路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香;马兰头焯后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上香油拌匀，其味更佳;红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳;马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷、馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。
马齿苋：又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素A、维生素B族、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
香椿：又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。唐《本草》称香椿“主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之”。
苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。
鱼腥草：又名侧耳根，具有清热解毒、利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。
地木耳：又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常做汤菜食用，鲜香味醇。
有哪些可食用的野菜
荠菜，马兰头，菊花脑，蒲公英，茵陈蒿都是可以吃的野菜，吃野菜主要是不要乱吃啊，要正确分辨，有的是不能吃的，不要乱吃。
钱乙与马兰头
钱乙是我国医学史上著名的儿科专家，他所撰写的《小儿药证直诀》，是我国现存的第一部儿科专着。
钱乙在治学上最突出的地方，就是“专一为业，垂四十年”。他的逸闻趣事也让后人津津乐道。
钱乙白天看了一天病人，晚上总算得了休闲，于是和好朋友聊天喝酒，菜是用钱乙妻子在河边挑来的野菜马兰头做的。忽然，远处传来了小孩嚎哭声，由远渐近，不一会儿，一位母亲携带着嚎啕大哭的小孩来到了门前。她一见钱乙，连忙跪下磕头，哭着说：“孩子在山上玩耍，腿被毒蛇咬了，疼痛不已，请神医救救孩子”。钱乙愁眉不展地瞟了瞟小孩的伤口，私下里想，此时街市药铺早已关门了，药到什么地方去取?忽然，钱乙灵机一动，桌上吃的马兰头不是也能治毒蛇咬伤吗?钱乙马上抓了好几大把马兰头给那妇人，告诉她回去将这野菜洗净，用其中的一把捣烂挤汁敷在小孩患处，剩下的马兰头，水焯，挤干切末，用麻油、酱油、糖拌和，早中晚作菜肴给小孩吃。那妇人感恩不尽，回家后遵照钱乙的吩咐，一一照办。第二天，那小孩果然疼痛减轻了，不久，被毒蛇咬伤的患处逐渐好了。
马兰头不仅能治毒蛇咬伤，它还能治多种疾病，如高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃腺炎、口腔炎、上感发热、咳嗽、牙周炎、结膜炎、乳腺炎、吐血、衄血、血痢、创伤出血、疟疾、黄疸、水肿、丹毒、痈肿、青光眼、急性睾丸炎。马兰头的作用类似板蓝根，但无味苦之虑。马兰头性凉味辛、无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿利湿的功效。人们用鲜马兰头根、荔枝核，洗净，水煎，可治疗急性睾丸炎;用新鲜马兰头、车前草、茵陈，水煎，口服，可治疗黄疸型肝炎，疗效十分满意。
马兰头的食用禁忌
马兰头虽然对于人体有好多益处，但是并不是每个人都适合食用，以下就是马兰头的食用禁忌：
1、体寒女人和孕妇慎服。由于马兰头偏凉性，如果体寒女性食用马兰头会让寒性更为严重的。女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西， 不一样。胃寒者最好不马兰头，否则寒上加寒，易生病的哦。
2、根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。
鼻子出血吃什么好
绿豆鲜藕汤
绿豆50克，鲜藕200克。先将鲜藕洗净、切片备用。绿豆洗净，放入沙锅，足量加水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，待绿豆熟烂，放入藕片，继续用小火煨煮30分钟，至绿豆酥烂、藕熟、汤汁黏稠即成。早晚2次分服。
甘蔗雪梨汁
甘蔗2 000克，雪梨1 000克。先将甘蔗洗净，去皮，切成2厘米长的小段，压榨取汁，过滤，备用。将雪梨洗净，去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成浆汁，用洁净纱布过滤，取汁放入容器中，加入甘蔗汁，混合均匀即成。早晚2次分服。
百合黄芩蜂蜜饮
鲜百合100克，黄芩20克，蜂蜜20克。黄芩洗净，切片，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁。百合择洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮至百合酥烂，加入黄芩汁，再煮至沸，离火，趁温热调入蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服。本食疗方对肺热上壅型鼻出血尤为适宜。
马兰头荠菜拌香干
新鲜马兰头250克，嫩荠菜250克，五香豆腐干50克。新鲜马兰头、嫩荠菜分别拣杂，洗净，保留根茎部分，切成细末。豆腐干洗净，入沸水锅中烫一下，切成细丝，放在马兰头、荠菜末上，加入调料，拌和均匀即成。佐餐当菜，随意食用。本食疗方对肝火上逆型鼻出血尤为适宜。
马兰头的食用禁忌
马兰头本身是无毒的，但是也经常听见关于马兰头中毒的说法。马兰头这种菜是药食两用，在做法上还是要多家注意。最近很多饭店都流行马兰头清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后，把水挤出拌着香干食用，这样可以祛除马兰头里面的有毒物质。而直接炒食却起不到这样的作用。
很多网友试过马兰头炒着吃，出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头这个东西吃起来还真要很当心的，不能炒着吃，只能用开水煮了之后，再用手使劲挤出一些白色的汁液，才能放心地切碎拌食豆腐干，否则人可能会中毒的，中毒症状因个人体质不同而有所差异。
在这里还是要提醒大家，对于野菜，不要轻易尝试什么新吃法，而应该先慎重考虑传统吃法的道理再琢磨出安全的食用方法。
鼻窦炎引起鼻出血要如何食疗
鼻出血，中医称之为鼻衄，通常是指鼻腔、鼻窦或鼻咽部的血管破裂而致的鼻流血，是一种很常见的病症，轻者为鼻涕中带血或点状滴血，重者大量出血不易控制，可引起失血性休克。鼻出血患者的日常饮食保健也很重要，以下就为你介绍日常饮食的健康保养汤：
1、白茅根蜜饮
白茅根(鲜品)200克，蜂蜜20克。先将新鲜白茅根洗净，晾干，切成碎小段或切成片，放入沙锅，加水适量，中火浓煎30分钟，用洁净纱布过滤取汁，放入容器中，趁温热加入蜂蜜，拌匀即成。早晚2次分服。
2、绿豆鲜藕汤
绿豆50克，鲜藕200克。先将鲜藕洗净、切片备用。绿豆洗净，放入沙锅，足量加水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，待绿豆熟烂，放入藕片，继续用小火煨煮30分钟，至绿豆酥烂、藕熟、汤汁黏稠即成。早晚2次分服。
鼻出血的饮食—甘蔗雪梨汁
甘蔗2 000克，雪梨1 000克。先将甘蔗洗净，去皮，切成2厘米长的小段，压榨取汁，过滤，备用。将雪梨洗净，去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成浆汁，用洁净纱布过滤，取汁放入容器中，加入甘蔗汁，混合均匀即成。早晚2次分服。
3、百合黄芩蜂蜜饮
鲜百合100克，黄芩20克，蜂蜜20克。黄芩洗净，切片，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁。百合择洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮至百合酥烂，加入黄芩汁，再煮至沸，离火，趁温热调入蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服。本食疗方对肺热上壅型鼻出血尤为适宜。
4、马兰头荠菜拌香干
新鲜马兰头250克，嫩荠菜250克，五香豆腐干50克。新鲜马兰头、嫩荠菜分别拣杂，洗净，保留根茎部分，切成细末。豆腐干洗净，入沸水锅中烫一下，切成细丝，放在马兰头、荠菜末上，加入调料，拌和均匀即成。佐餐当菜，随意食用。本食疗方对肝火上逆型鼻出血尤为适宜。
5、枇杷叶鲜芦根饮
枇杷叶30克，鲜芦根150克。枇杷叶洗净，与经洗净切成碎小段的鲜芦根放入沙锅，加水浸泡片刻，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤取汁，放入容器即成。早晚2次分服。本食疗方对肺热上壅型鼻出血尤为适宜。
6、龙胆草蜂蜜饮
龙胆草6克，蜂蜜30克。龙胆草拣杂，洗净，晒干，切成碎小段，放入沙锅，加水浸泡片刻，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤取汁，放入容器，趁温热加入蜂蜜，拌匀即成。早晚2次分服。本食疗方对肝火上逆型鼻出血尤为适宜。
7、蜜饯鲜桑葚子
新鲜成熟桑葚500克，蜂蜜150克。将桑葚拣杂洗净，去蒂柄，入锅，加水少许，用小火熬至汤汁将干时加入蜂蜜，再煮沸即成。当作蜜饯随意服食，每日服食以50克为宜。本食疗方对肝肾阴虚型鼻出血尤为适宜。
鼻出血除了进行必要的治疗外，日常的饮食保健也很重要。饮食宜选用清淡而富含维生素、蛋白质、矿物质的食物，如荠菜、青菜、马兰头、莲藕、苹果、香蕉、雪梨、萝卜、花生米以及苜蓿、白茅根、鲜芦根、绿豆等。忌食辛辣刺激、温热香燥的食物，忌烟、酒。
尿道炎吃什么水果好 多吃清热食物
尿道炎患者应多吃有清热解毒食物，利尿通淋功效的食物，这样有助于尿道炎的康复，例如菊花,荠菜,马兰头,冬瓜等。
马兰头热量高吗 马兰头为什么苦
其中含有较多的草酸。
马兰头之所以会发苦是因为其中含有较多的草酸，这种物质进入到体内之后会与体内的水溶性蛋白质结合，使唾液失去润滑性，并且舌头的上皮组织也会收缩，因此直接吃的话就容易使人体出现干燥、麻嘴、发苦的情况。
所以马兰头在吃之前需要先进行焯水处理，这样能除去其中50%-80%左右的草酸，再吃的话口感就不会发苦了。
鼻出血预防保健
鼻出血，中医称之为鼻衄，通常是指鼻腔、鼻窦或鼻咽部的血管破裂而致的鼻流血，是一种很常见的病症，轻者为鼻涕中带血或点状滴血，重者大量出血不易控制，可引起失血性休克。鼻出血除了进行必要的治疗外，日常的饮食保健也很重要。
饮食宜选用清淡而富含维生素、蛋白质、矿物质的食物，如荠菜、青菜、马兰头、莲藕、苹果、香蕉、雪梨、萝卜、花生米以及苜蓿、白茅根、鲜芦根、绿豆等。忌食辛辣刺激、温热香燥的食物，忌烟、酒。此外，还可选用以下食疗方。
白茅根蜜饮
白茅根(鲜品)200克，蜂蜜20克。先将新鲜白茅根洗净，晾干，切成碎小段或切成片，放入沙锅，加水适量，中火浓煎30分钟，用洁净纱布过滤取汁，放入容器中，趁温热加入蜂蜜，拌匀即成。早晚2次分服。
绿豆鲜藕汤
绿豆50克，鲜藕200克。先将鲜藕洗净、切片备用。绿豆洗净，放入沙锅，足量加水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，待绿豆熟烂，放入藕片，继续用小火煨煮30分钟，至绿豆酥烂、藕熟、汤汁黏稠即成。早晚2次分服。
甘蔗雪梨汁
甘蔗2 000克，雪梨1 000克。先将甘蔗洗净，去皮，切成2厘米长的小段，压榨取汁，过滤，备用。将雪梨洗净，去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成浆汁，用洁净纱布过滤，取汁放入容器中，加入甘蔗汁，混合均匀即成。早晚2次分服。
百合黄芩蜂蜜饮
鲜百合100克，黄芩20克，蜂蜜20克。黄芩洗净，切片，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁。百合择洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮至百合酥烂，加入黄芩汁，再煮至沸，离火，趁温热调入蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服。本食疗方对肺热上壅型鼻出血尤为适宜。
马兰头荠菜拌香干
新鲜马兰头250克，嫩荠菜250克，五香豆腐干50克。新鲜马兰头、嫩荠菜分别拣杂，洗净，保留根茎部分，切成细末。豆腐干洗净，入沸水锅中烫一下，切成细丝，放在马兰头、荠菜末上，加入调料，拌和均匀即成。佐餐当菜，随意食用。本食疗方对肝火上逆型鼻出血尤为适宜。
枇杷叶鲜芦根饮
枇杷叶30克，鲜芦根150克。枇杷叶洗净，与经洗净切成碎小段的鲜芦根放入沙锅，加水浸泡片刻，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤取汁，放入容器即成。早晚2次分服。本食疗方对肺热上壅型鼻出血尤为适宜。
龙胆草蜂蜜饮
龙胆草6克，蜂蜜30克。龙胆草拣杂，洗净，晒干，切成碎小段，放入沙锅，加水浸泡片刻，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤取汁，放入容器，趁温热加入蜂蜜，拌匀即成。早晚2次分服。本食疗方对肝火上逆型鼻出血尤为适宜。
蜜饯鲜桑葚子
新鲜成熟桑葚500克，蜂蜜150克。将桑葚拣杂洗净，去蒂柄，入锅，加水少许，用小火熬至汤汁将干时加入蜂蜜，再煮沸即成。当作蜜饯随意服食，每日服食以50克为宜。本食疗方对肝肾阴虚型鼻出血尤为适宜。
马兰头的吃法是什么
马兰头一般在清明时节吃的多，像浙江吃马兰头在现在依然是比较传统的习俗。马兰头不光是可以作为食材，做出各种美味儿，而且马兰头也是一种药材。虽然马兰头不是很常见，但是我们也可以学习马兰头的做法， 改善一下自己的口味儿。那么，马兰头的吃法是什么呢?下面就来详细看看吧。
马兰头采回来后，清洗两三遍，锅里放水烧开，倒入马兰头，等水再次开了，立即关火，捞出马兰头，过凉水，弄成团。这时如果多了可以放冰箱冷冻，我这个就是从冰箱取出来的，解冻后再用清水清洗一遍
把成团的马兰头切成碎末
春笋一根，最好选择嫩一点的春笋，如果有豆腐干，也要一块，我这个本来要放的，结果豆腐干放了几天，我不敢再用了，就没放
把笋也切成碎末，如果有豆腐干也切成碎末。
锅烧热，倒油，马兰头吸油的，可以多倒一点，我平时烧菜，油只放一点点，这个量对我来说够
先把春笋放入，煸炒一下，多炒会，闻到笋的香气就行了
接着把马兰头倒入，如果放豆腐干的也一起倒入，翻炒一下，加一点点水，再加盐调味。翻炒均匀
出锅了，这里你会闻到一股马兰头的香味
上面就是对马兰头吃法的介绍，希望对大家的认识有帮助。我们常吃的蔬菜都是人工种植的，而作为野生的蔬菜-马兰头，多吃对我们的身体还是有很大的好处的，特别是马兰头具有很大的功效，大家要多学习马兰头的吃法，更加丰富我们的餐桌。
马兰头嘌呤高吗 马兰头能炒着吃吗
能炒着吃。
跟其它蔬菜一样马兰头也是可以炒着吃的，而且马兰头中还含有较多的水分，质地比较脆嫩，因此炒起来吃口感也是十分好吃的。
但是因为马兰头中含有较多的草酸，直接炒的话口感会比较苦，因此在炒马兰头之前最好是先将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿水，并在水中加入适量的食用盐和食用油，这样不仅能保持马兰头的翠绿色泽，而且还能避免炒出来的马兰头出现发苦的情况。
马兰头为什么要焯水
马兰头为什么要焯水
马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。
马兰头要用开水烫吗
焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。
怎么挑选马兰头
如果是自己去采摘呢，要细细地找，有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，我们叫馄饨马兰头，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘。