黑蒜的功效与作用

黑蒜的功效与作用

消炎杀菌治脚气

黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚(用黑蒜皮泡水效果更佳)洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。

预防心脑血管疾病

黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。

预防、调理糖尿病

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病，还能使轻度糖尿病患者恢复健康，远离可怕的糖尿病并发症。

保肝护肝

黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果，丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能，有保肝护肝作用。

健脑益智

黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。黑蒜参与脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加，维生素C也能使神经细胞管道通透性提高，使大脑及时顺利的得到营养补充，从而使脑力充沛，智力提升。

改善睡眠

黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降;长期失眠，随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病、高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。

减肥养生

黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。

预防癌症

黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。

黑蒜的适用人群

1在经过生物技转后，能使蛋白质转化成为人体每日所必需要的18种『胺基酸』，可被人体迅速吸收。

2在以美国国家癌症研究所为中心的植物性食物癌症预防研究的“Designer Foods Program”的报告中, 列出了48种左右有效的食物, 其中首屈一指的就是“大蒜”。

3黑大蒜主要含有18种胺基酸、维他命(C、B、A)、微量元素(磷、钾、镁、钠、钙、钙、硅、铝、锌、硒、锗)、含硫化合物、碳水化合物 。

4黑蒜综合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。

5日本著名分子细胞生物学专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。

黑蒜的功效及药理学研究

1杀菌消炎：黑蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果。 抗肿瘤作用：黑蒜能够阻断「致癌物质」亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对「癌细胞」有杀伤作用。「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)且具化学稳定性，对多种肿瘤细胞尤其是对白血病细胞的生长抑制作用显著。

2预防心、脑血管疾病：科学家给“黑蒜”的另一个外号是“血管清道夫”。 促进毛发增长：黑蒜中含有的挥发油可加速血液流向「皮脂腺」(sebaceous gland)和「毛囊」的速度，从而促进毛发的生长,对秃头亦有治疗作用。

3增强免疫功能：动物实验显示, “黑蒜”中的脂溶性挥发油可显著提高『巨噬细胞』(macrophage) 的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 抗衰老：“黑蒜”中含有蛋白质、脂肪、糖类、维他命及矿物质,“黑蒜”具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

4健脑益智：“黑蒜”中的成分和人体内的维他命-B1结合能产生“蒜胺”,这种「蒜胺」能促进和发挥维他命-B1的作用, 增强碳水化合物氧化功能, 为大脑细胞提供足够的能量, 使思维敏捷。 营养学功效：大蒜具有极高的营养价值，均是人体不可或缺的营养成分。 保护肝脏：黑蒜有极强的抗氧化活性, 能抑制「脂质过氧化酶」对肝脏细胞膜结构的损伤而保护肝脏。 调节血糖水平：黑蒜对控制血糖有明显效果。 黑蒜可以治愈艾滋病继发性感染：黑蒜对淋巴细胞有启动作用, 并促使机体启动T细胞的活性, 可明显增强细胞的免疫功能。 黑蒜可降低患前列腺癌的危险：黑蒜中的含硫化合物和矿物元素～锗、硒。

服用黑蒜注意事项：

1白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。

2建议可天天食用保养的对象：

贫血、缺铁、缺钙者。 心血管及脑血管疾病者。 高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。 肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。 癌症。 老人痴呆症、帕金森氏症等。 脑中风、耳中风等。 肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。 前列腺疾病者。 糖尿病患者。 易感冒者。 为经期症状所苦者。 想常保年轻有活力者。 免疫力低下人群，增强免疫力。 长久做办公室，不运动人群。 处在亚健康人群。

黑蒜能不能达到减肥的效果

黑蒜减肥吗

黑蒜是日本人发明的“发酵蒜”，是将精选的新鲜生蒜带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60～90天制成。由于发酵后整个蒜瓣变成了黑色，故得名“黑蒜”。因其价格较贵(每颗的价格为十几元甚至几十元)，因此也被称为大蒜中的“黑金”。

黑蒜中的增经素能有效提高身体新陈代谢，对消脂瘦身效果明显。蒜铵能够主动将糖转化为能量，而起到有效降糖瘦身一级少出疲劳的作用。

黑蒜减肥食用方法：每天午餐和晚餐后10分钟食用，每次3--5个。坚持食用3个星期即可收到意想不到的效果啊。黑蒜对瘦身具有如此神效，但要注意的是感冒患者不宜服食。

黑蒜的功效与作用

黑蒜具有很好的保健功效，比较突出的就是其抗氧化能力。黑蒜能提高老龄实验鼠组织中抗氧化酶的活性，且抗氧化能力是白蒜的13倍。黑蒜清除自由基能力的实验中发现，其清除自由基的能力是新鲜生蒜的8倍，且随着储藏时间的增长，自由基的清除能力可提高到10倍。

由于高温发酵，大蒜的水分减少了约一半，糖分提高到原来的6倍左右，因此，黑蒜不像白蒜那么辛辣，而是带有甜酸口味。同时，蛋白质发酵后转换为人体必需的18种氨基酸，而B族维生素及部分矿物质也提高了至少2倍。黑蒜中钾含量较高(682毫克/百克)，同时含有较丰富的镁、钠、铁、锌等元素，这些微量元素对预防高血压等心脑血管疾病有一定的积极作用。但是经过高温发酵，黑蒜中的水分、脂肪、维生素C(几乎没有)及钙含量都降低了，因为水分减少，黑蒜吃起来稍有弹性，有点像果脯。

怎么做黑蒜

自制黑蒜第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。

第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。

第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。

第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。

小编结语：以上就是小编为大家介绍的关于黑蒜的知识。黑蒜超高的营养价值以及不错的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病也有疗效。

黑蒜的功效与作用

黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。包括一些科学文献在内，许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。也有人认为这是一种误称，因为黑蒜制作的温度是60℃左右，甚至更高，这个温度下各种微生物都难以生长。所以他们认为这个过程没有微生物的参与，主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”，或者氧化。这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。

经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。对许多人来说，黑蒜的风味口感更有吸引力。

黑蒜原本是普通的大蒜，在高温、高湿环境中腌制3-4周后即可腌制成为黑色的大蒜。与普通的大蒜不同，黑蒜没有大蒜素的刺激性味道，因此就算吃了黑蒜嘴里也不会留下令人尴尬的气味，此外，黑蒜在腌制的过程中糖分增加，吃起来口感和一般的水果干差不多，有许多人也喜欢直接食用黑蒜。

此外，黑蒜含具有良好的抗氧化和抗衰老作用，这是因为在一般大蒜中含量较少的抗氧化成分多酚类物质，经过腌制后含量大幅增加，是一般大蒜的4倍左右，它能够去除人体体内的活性氧物质，达到美容强身的效果。此外，它还能降低血液中的胆固醇浓度、提高免疫力，可以说是一种良好的养生食材!

吃黑蒜的好处

1、黑蒜能抗氧化延缓衰老

黑蒜是一种可以抗氧化延缓衰老的食材，它含有黄酮类物质和酚类物质等多种天然的抗氧化成分，可以减少人体内氧化反应的发生，也能清除自由基，从而也就起到了延缓衰老的重要功效。

2、黑蒜能消毒杀菌

消毒杀菌也是黑蒜的重要功效之一，它多种流行病毒都有很明显的消灭作用，同时它含有的挥发性物质和大蒜素还能消灭多种真菌，平时多食用黑蒜，不但能预防感冒和肠炎，还能减少一些真菌性疾病的发生。

3、黑蒜能提高免疫力

黑蒜可以提高人类身体的免疫力，它含有的挥发油能提高人体吞噬细胞的能力，也能提高免疫细胞的活性，另外大蒜中的活性物质还能促进细胞代谢与再生，平时多食用黑蒜，可以让人体的免疫能力明显提高，能减少癌症等恶性疾病的发生。

大蒜功效

大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，要研究显示称大蒜的营养价值超过了人参。

大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。

另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。

大蒜功效

大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

大蒜作用

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油能有有效的抑制血小板凝聚的作用。

4、降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖

实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

6、可使血液变稀

抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

7、降低血压高

血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

8、降低胆固醇

如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。

黑蒜是否真的能预防三高

黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。

周广勇发表在《中国食品学报》的研究表明，黑大蒜的自由基清除能力是新鲜大蒜的8倍以上，而且随着储藏时间延长，活性增强。

大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它会转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降，挥发性有机硫化物总量减少，吃完之后不会有强烈的口气，这也是黑蒜被许多人所接受的原因之一。

“黑蒜口感上较普通蒜会有一些变化，味道偏酸甜，质地也由脆变黏糯，刺激性辛辣味道也没有了”，中国食品发酵工业研究所高级工程师李虹教授介绍，黑蒜与大蒜相比，多种B族维生素及含硫化合物含量会进一步增加，有许多对人体有益的成分，但目前为止，还没有任何黑蒜食品申报过保健食品，因此，也不具备那些保健功效。

科普学者云无心曾撰文指出，“存在功能成分”跟“在人体中体现功效”之间，还有相当的距离。虽然已有少量动物试验表明黑蒜具有抗氧化性及其他保健作用，在人体中的情况如何，还有待进一步研究。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也认为，虽然有国外研究表明，饲喂含5%黑蒜的饲料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰岛素敏感性、降低血胆固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照动物实验研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能达到明显控血脂效果，指望黑蒜达到控制三高效果并不足取。

黑蒜有什么功效与作用

黑蒜中的脂溶性挥发油，能显著提高巨噬细胞的吞噬能力，进而加强机体的免疫力。所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等，也能显著增强免疫力。

黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能帮助清除血管壁内脂肪沉积，避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。

黑蒜的功效与药用价值

首先我们都知道，普通的打算拥有良好的杀菌作用，大蒜中含有许多抗氧化成分，比如蒜氨酸以及各种多酚化合物。新鲜的大蒜经过先进设备生产出来之后，它的活性物质大大增加，也就是说，黑蒜对于降低胆固醇，提高免疫力在大蒜的基础上更胜一筹。

经过复杂的发酵程序，黑蒜具备了远远超越新鲜大蒜的保健功效。特别是强大的调整血液流通的效果对抗氧化力。虽然这些功效普通的大蒜也具备，但是黑蒜再进行发酵成熟过程中，强化了原有成分之外，又产生了新的成分，因此黑蒜的功效是更加完善的。

如果想要更多的了解黑蒜的有关内容，作为一种新型的绿色食品，黑蒜的口感具有软绵而酸甜的特征，类似于果冻一样。

黑蒜的功效与作用

1、抗癌 国外研究发现，黑蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥黑蒜的抗肿瘤作用。

2、抗衰老作用

黑蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与黑蒜所含有的黑蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

4、保护心血管。

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

(1)抵抗血栓研究发现黑蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

(2)降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

(3)降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。

(4)降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的黑蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。

5、杀菌作用：

黑蒜是天然的植物广谱抗菌素，黑蒜约含2%的黑蒜素，黑蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

黑蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。

另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃黑蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意黑蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

6、改善糖代谢作用

研究证实，生食黑蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

7、抗过敏作用

每天生吃黑蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃黑蒜。

大蒜功效

大蒜的基本介绍

大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。

大蒜的功效与作用

大蒜性温，味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。

1.强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3.排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4.降低血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5.防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

6.保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7.旺盛精力

大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

8.预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜的营养价值

大蒜含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

大蒜的食用方法

首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。

如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。