扁豆干如何晒
扁豆干如何晒
一、扁豆干如何晒
第一步：将扁豆清洗后沥干净水。
第二步：在锅中加水煮开后倒入扁豆。
第三步：扁豆在锅中反复搅拌后让扁豆的双面都完全受热。
第四步：扁豆受热后会有稍稍的褪色问题，这个时候就可以沥干水取出锅子了。
第五步：之后将扁豆用筛子筛干水后摊开晒开。
第六步：将扁豆摊开晒干后均匀的放置在室外晒均匀慢慢收干即可。
第七步：用干净的没有水渍的容器来储存晒干收好的扁豆干。
二、扁豆干炒肉如何做
第一步：将扁豆干斜刀切成丁，清洗猪肝。
第二步：猪肉切片后放入油中繁复爆炒变色后加入葱和青椒。
第三步：等到青椒和蒜的香味爆出来后，再放入扁豆干翻炒。
第四步：锅中稍微放些水后盖上盖子炖煮下，只要少量的水就可以了。
第五步：等到汁水都进入到扁豆和肉中，翻炒下后即可。
第六步：最后加入酱油，辣椒粉再反复翻炒，等到酱油都进入到食材中就关火出锅。
扁豆干炒肉如何做
第一步：将扁豆干斜刀切成丁，清洗猪肝。
第二步：猪肉切片后放入油中繁复爆炒变色后加入葱和青椒。
第三步：等到青椒和蒜的香味爆出来后，再放入扁豆干翻炒。
第四步：锅中稍微放些水后盖上盖子炖煮下，只要少量的水就可以了。
第五步：等到汁水都进入到扁豆和肉中，翻炒下后即可。
第六步：最后加入酱油，辣椒粉再反复翻炒，等到酱油都进入到食材中就关火出锅。
扁豆的种类和采摘方法
扁豆
扁豆的种类
白扁豆又名小刀豆等。为一年生缠绕草本。三出复叶，先生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，顶端短尖或渐尖，两面沿叶脉处有白色短柔毛。花冠白色或紫红色;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。种子3～5颗，白色或紫黑色。花果期7～10月。
白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。白扁豆喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。
白扁豆花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。白扁豆种子发芽率90%以上。温度在16-20℃，有足够的湿度，播种后10-14d出苗。
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。
白扁豆富含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖、麦芽糖、L-哌可酸、植物凝集素等。
白扁豆具有补脾和中，化湿消暑的功效。主治食欲不振、脾胃虚弱、胸闷腹胀、白带过多、大更溏泻、暑湿吐泻。
白扁豆在9?10月，当果壳变为黄白色略现皱缩时采收，扁豆花于6?7月含苞待放时采摘。
扁豆的采摘方法
扁豆衣：先将白扁豆放入水中浸泡至种皮鼓起后，剥取，晒干。
扁豆花：采后直接晒干即成商品;
白扁豆：荚果采回后晒干，用木棒拍打出种子，簸杂质，晒干即成商品;
白扁豆分布广泛。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
白扁豆花的服用方法
白扁豆花颜色呈现白色，服用之后药用价值以及食用价值都非常的丰富。那么，你知道白扁豆花应该如何服用呢，例如扁豆花馄饨、扁豆花煎鸭蛋等等，不仅味道很好保健效果也非常的不错。
第一：扁豆花馄饨
材料：扁豆花、猪肉、面粉、胡椒、调味品
做法：将新鲜盛开的白扁豆花摘下洗干净，然后放入开水中烫一遍，留下药液。猪肉剁成肉泥，胡椒放入油锅中煎炸一下，再加入适量的调味品，和猪肉一起搅拌成为馄饨馅。将扁豆花水和面粉一起一起做成面皮。最后面皮和馅料包好，最后煮熟服用。
功效：这种方法制作出来的扁豆花馄饨具有温中健脾的作用，适合一些脾虚湿气重所导致的水肿患者服用。
第二：白扁豆花煎鸭蛋
材料：白扁豆花、鸭蛋、食盐、食用油
做法：将新鲜的白扁豆花洗干净之后加入鸭蛋，再加入少量的食盐搅拌均匀，将准备好的材料放入油锅中，煎熟之后就可以服用了。建议每天早晚服用，连续服用两三天就足够了。
功效：这道食谱非常的适合老年女性患有阴道炎的情况，具有健脾止带的作用。
第三：白扁豆花粥
材料：粳米、白扁豆花、食盐
做法：将白扁豆花的花骨朵采摘下来，然后洗干净晒干备用。将粳米和适量的清水一起煮成粥，再加上扁豆花小火慢炖。除了直接加入扁豆花之外，也可以将干燥的白扁豆花晒干弄成粉末加入粥中服用。建议每天早晚各服用一次，长期坚持。
功效：这种方法制作的白扁豆花粥具有健脾止泻的作用，适合一些脾虚湿盛患者所出现的拉肚子情况，可以有效的促进身体恢复健康。
小编建议
白扁豆花泡水喝的功效有很多，建议有需要的患者平时生活中就可以将新鲜的或者是晒干之后的扁豆花泡水喝，有效的促进身体健康。
扁豆的种类和采摘方法
扁豆的种类
白扁豆又名小刀豆等。为一年生缠绕草本。三出复叶，先生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，顶端短尖或渐尖，两面沿叶脉处有白色短柔毛。花冠白色或紫红色;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。种子3～5颗，白色或紫黑色。花果期7～10月。
白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。白扁豆喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。
白扁豆花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。白扁豆种子发芽率90%以上。温度在16-20℃，有足够的湿度，播种后10-14d出苗。
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。
白扁豆富含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖、麦芽糖、L-哌可酸、植物凝集素等。
白扁豆具有补脾和中，化湿消暑的功效。主治食欲不振、脾胃虚弱、胸闷腹胀、白带过多、大更溏泻、暑湿吐泻。
白扁豆在9?10月，当果壳变为黄白色略现皱缩时采收，扁豆花于6?7月含苞待放时采摘。
扁豆的采摘方法
扁豆衣：先将白扁豆放入水中浸泡至种皮鼓起后，剥取，晒干。
扁豆花：采后直接晒干即成商品;
白扁豆：荚果采回后晒干，用木棒拍打出种子，簸杂质，晒干即成商品;
白扁豆分布广泛。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
扁豆的选购技巧
一、扁豆角的选购
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
二、扁豆角的保存
1、新鲜扁豆角用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱,想什么时候吃就什么时候吃呀。
2、就是烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆角放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。
扁豆有如此吃法
1、扁豆干。
挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋，洗净，放在沸水中烫漂，烫漂时要使扁豆全部浸入水中，待锅内水再次沸腾时即可捞出，使其冷却，再均匀地平铺在置于通风处的芦席(或竹垫等)上，经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑，色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒，但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。
最后将扁豆干分层叠好，放入复合塑料(10520,-50.00,-0.47%)食品袋中密封，放在干燥处保存。食用前，只需将食品袋打开，取出扁豆干在热水中浸泡2—3分钟，即可凉拌或炒食。此加工方法简单、便捷，加工成本低，且产品可长期保存。
2、泡扁豆。
选用鲜嫩扁豆，用清水洗净、沥干，放入坛中，再按鲜扁豆10公斤，加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖(5505,6.00,0.11%)200克的比例一同放入缸中，充分拌匀，密封坛盖，泡3天即成。泡好的扁豆带有一股清香，脆嫩爽口，风味十足。
3、虾油扁豆。
选用鲜嫩扁豆，去除杂质，抽掉筋，洗净，入锅煮开后捞出投入冷水中，直到冷透为止，再捞出沥干水，放入缸中，按100公斤鲜扁豆配60公斤虾油的比例，倒进虾油浸渍8—10天，中间倒两次缸即成。虾油扁豆成品不仅保持扁豆的新鲜色泽，而且质地脆嫩。
4、速冻扁豆。
选用成熟度适中的新鲜扁豆，去除有病虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆，抽掉筋，根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净，然后投入沸水中，待锅内水再次沸腾时，立即取出进行冷却，可采用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。
冷却后的扁豆要进行快速冻结，至扁豆中心温度在零下18℃时即可，然后密封包装，置零下18℃的冷库内贮藏。此方法虽然加工成本较高，但由于食用方便，更能保持扁豆的新鲜色泽、风味和营养成分，因而受到了消费者的普遍欢迎。速冻扁豆将是以后扁豆深加工的主要方法，也是出口创汇的佳品。
扁豆干的做法步骤
健康功效
扁豆：健脾、祛湿、消暑
食材用料
扁豆适量相克食物
扁豆干的做法
1.紫扁豆择好洗净，沥干。
2.锅里煮水至水沸。
3.扁豆倒进锅里。
4.用锅铲翻动，使扁豆受热均匀。
5.没想到褪色了，是不是营养成分也流失了呢，不清楚
6.起锅沥干
7.倒进筛子
8.均匀摊开，细致活。
扁豆干的做法步骤
一、扁豆干如何晒
第一步：清洗好扁豆理干净水。
第二步：锅中加水烧开后倒入扁豆。
第三步：翻动下扁豆，确保扁豆完全均匀受热。
第四步：之后将扁豆捞出再次沥水，放入漏网中摊开晾干。
第五步：扁豆晒半天后，翻一个面继续晒另外一面。
二、扁豆干洋葱的做法
第一步：准备的食材有200克的干扁豆干，200克洋葱，100克瘦肉，准备胡椒油，植物油，淀粉，盐，味精，酱油，醋，高汤。
第二步：干扁豆干先切丝之后加入沸水总汆烫下，捞出沥干水。
第三步：洋葱剥皮后清洗干净，之后横向切开剥开成为洋葱条再切断。
第四步：砂锅中加植物油开大火，烧热后先放入干扁豆干丝煸香。
第五步：加入准备的高汤用小火炖煮三分钟后开大火。
第六步：加入洋葱丝，猪肉丝，添加酱油和盐，反复翻炒均匀入味。
第七步：等到肉丝和洋葱条都变熟后，调入醋和味精。
第八步：入味出锅前加入水淀粉，勾芡搅匀后淋上花椒油出锅。
白扁豆适合怎么吃
白扁豆和猪蹄儿搭配在一起炖着吃特别好，在做的时候需要先把猪蹄儿清洗干净，并把它们剁成块状，然后再用沸水焯一下，白扁豆提前洗净，再准备适量葱姜，在炒锅中放油，加热后放适量白糖炒化，然后把猪蹄入锅快速翻炒上色，随后加入适量生抽，再放入葱姜和准备好的白扁豆一起炒，三分钟以后放入适量清水一起炖，炖一小时以后加少量食用盐调味，再炖十几分钟就能关火，等它降温以后取出食用滋味特别好。
白扁豆还可以和豆干搭配在一起炒着吃，在做的时候要准备两个青红椒，再准备200克豆干和150克白扁豆，白扁豆，提前用清水浸泡五六个小时，让它吸水膨胀，豆干切成块状，在炒锅中放油加热后放入青红椒炒香，再把豆干和白扁豆入锅一起翻炒，按自己的需要加入调味料炒匀翻炒3~5分钟以后直接出锅就可以。