大蒜里面是绿色能吃吗 生物碱变绿不能吃
大蒜里面是绿色能吃吗 生物碱变绿不能吃
有些人不注意大蒜的保存环境，可能随手就搁在太阳照射的窗台上，这样是很危险的，大蒜经过太阳照射后会开始发芽，发芽的大蒜本身无害，但是经过太阳照射的大蒜会生成生物碱，生物碱对人体并不友好，建议不要食用经过太阳照射产生生物碱的大蒜。
牛肉绿色荧光能吃不 牛肉发绿光是光栅衍射效应吗
绿色不全是衍射.
当然，绿色不全是衍射。肌肉纤维造成的光栅衍射效应有明显的金属样光泽，且肉本身并没有绿色。如果肉本身就变绿了，那就要小心。如在餐厅吃完打包回家的肉，结果颜色变绿，吃了之后拉肚子，这显然和微生物污染有关。变色的原因很可能是细菌将部分蛋白质降解，其中的硫元素释放出来和铁、铜等金属离子形成黄绿色和黑褐色的硫化铁、硫化铜。还有一种特殊的情况，比如有报道说消费者买回家的鲜肉在暗处竟然可以发蓝绿色萤光。这并不是光栅衍射，而是来自荧光细菌的污染，通常和消费者储存不当有关。
糖醋蒜变绿怎么回事 糖蒜变绿怎么才能变白
没有办法。
糖醋蒜变绿的话，其是没有办法变白的，其已经发生了化学反应，并且产生了含有颜色的物质，一般是不能够改变的，变绿的糖醋蒜是可以食用的，只是是绿色而已，所以也没有必要将其变白。
腊八蒜快速变绿的方法
传统的腊八蒜，都具有独特的绿色，而且也是人们判断腊八蒜腌制是否成功的一个标志。
大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终让大蒜变成漂亮的绿色。
腊八蒜快速变绿的方法
提到腊八蒜，很多人禁不住会问：“为什么腊八蒜通体是绿色的?”腊八蒜制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求)，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。
而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃-20℃的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了。
蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了。但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味。
还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿，那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
醋泡大蒜绿了能吃吗
醋泡大蒜变绿了是可以吃的。
在北方醋泡大蒜叫做“腊八蒜”，而只有变成绿色的蒜，才算是合格的腊八蒜。所以，醋泡大蒜变绿是可以放心食用的。生活中很多朋友喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用。其实，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。
蒜头为什么会变绿色
蒜头变绿的原因有三种。
1.蒜头发芽，长出了绿色的小苗，这种绿苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量还增高了，更营养；
2.蒜头发霉了，因为大蒜受潮变质，导致霉菌滋生，产生了绿色的霉菌块，这种绿大蒜是不能吃的，若只有表皮发霉，里面没有影响还是可以食用；
3.大蒜经过糖、醋的腌制，形成了绿色的腊八蒜，这种绿大蒜是可以吃的，因为腊八蒜腌制成功的标志就是颜色变绿。
腌制大蒜变绿能吃吗 隔夜蒜变绿了还能吃吗
不要吃。
隔夜蒜变绿不同于腌制蒜发生的绿变，其变绿的原因很可能是因为存储不当，导致大蒜表面出现霉菌或细菌等微生物繁殖，这样的大蒜食用具有一定的风险性，建议扔了再买新的大蒜吃为好。
怎样腌制腊八蒜
原材料：紫皮大蒜、米醋、
将大蒜瓣去老皮，浸入到米醋，放入小坛密封，到了除夕的时候在打开，蒜的颜色已经变绿了，闻一闻很有香味，是年关吃饺子是最好的配料，拌冷菜也可以，味道独特。过去人们说不是腊八节这天，泡出蒜的颜色不是绿色。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就会变成绿色。
自制的方法
紫皮大蒜1000克，醋500克。
1，选择一个干净的陶瓷或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;
2，选择紫皮大蒜，去皮，洗净，晒干，放在锅和罐子里，不能有油，倒入醋直到漫过大蒜，盖上盖，放在10度—15度，最好能沐浴在阳光下，10天后再看，蒜已经是翠绿色的，储存到阴凉处，随吃随取，因为腊八节的时候气温很适宜泡蒜，故称腊八蒜。冬天经常吃腊八蒜，对人体有良好的杀菌解毒作用。泡出来的大蒜是翠绿色，酸辣口味，很好吃。我们吃饺子更是必须滴。
小技巧
1泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮大蒜的蒜辫小，泡的充分，泡出的酸味十足口感好，用其他的大蒜泡出来的味道和口感都不如紫皮大蒜泡出来的味道好，所以建议大家还是多用紫皮蒜哦!
2泡腊八蒜为什么用米醋?
米醋色淡，泡过蒜的颜色呈浅绿色，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋醋蒜是深色的，不是绿色，口感差，尤其是醋，轻微烧焦的味道，所以要选择米醋进行泡蒜。
通过小编上面的分享，你是不是学会了炮制腊八蒜的方法呢?腊八蒜因为是一种佐料，搭配饭食是非常随意的，平时不管是米食还是面条食，只要想吃的时候，都是可以随意的食用，有助于我们增强食欲，消除油腻，维持身体营养元素的吸收哦，希望大家在平时的生活中，多多尝试，自己也动手炮制一款美味的腊八蒜吧!
大蒜里面是绿色能吃吗
发霉变绿不能吃大蒜受到霉菌侵袭后表面会爬满细菌，细菌代谢后的产物肉眼看上去就是一层绿绿的东西，这种发霉的大蒜是不宜食用的，因为内部都已经被细菌感染了，食用后有腹泻等不适反应。
腊八蒜腌制多久才能吃
15天左右。
腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡腌制而成，在腌制过程中食醋会慢慢渗透到大蒜中间，在酸性环境下，大蒜当中的含硫物质和蒜酶会发生反应生成绿色色素，从而会使得腊八蒜颜色变绿，在此过程中大蒜的口感也会发生改变。得到腊八蒜颜色变绿，口感开始变酸辣时就说明可以了，这样过程一般需要15天左右。
大蒜里面是绿色能吃吗 氧化变绿可以吃
大蒜中有丰富的硫化物，和空气长时间接触后会开始氧化变绿，如果大蒜是打开状态，或者被切开过，过一段时间就会开始产生氧化反应了，大蒜会由原来的白色蒜变成小绿蒜，这种蒜，将表面清洗一下还是可以食用的。
大蒜能放冰箱冷冻室吗 大蒜发芽能吃吗
大蒜发芽以后还可以吃。
但是要分情况，平时把大蒜放在阴凉通风的环境中，如果它出现了发芽，这时大蒜的蒜瓣是不会变色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在阳光下，大蒜以芽以后，大蒜的蒜瓣就会变绿，这时就会有大量的生物碱产生，这样的大蒜是不能继续食用的。