蒸螃蟹为什么掉腿
蒸螃蟹为什么掉腿
1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹更加容易掉脚。
2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。其实，只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，自然就掉了。如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了。
蒸螃蟹是冷水还是热水下锅
建议用冷水下锅蒸。
1、一般情况下，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话，锅里面温度本来就很高，在加热的过程中，螃蟹剧烈的挣扎，很容易掉腿，自己吃的话，掉腿也无所谓，如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观。
2、蒸螃蟹的时候用冷水进行加热的话，螃蟹会缓慢的热透，这样的话，螃蟹的肉会比较的嫩，而且是由外到内，缓慢的热透的，而如果是用热水进行加热的话，温度会比较高，若是加热的时间比较短的话，螃蟹外面的肉会迅速加热，而内部的肉可能还不会熟，容易出现螃蟹半生不熟的情况。
蒸螃蟹可以放白酒吗 蒸螃蟹冷水蒸还是开水
建议用冷水蒸。
蒸螃蟹的时候如果是用冷水来进行蒸制的话，螃蟹在加热的过程中会被缓慢的热透，不会有剧烈的挣扎，而如果是用开水来进行蒸的话，螃蟹在蒸熟的过程中会进行剧烈挣扎，很容易掉腿，因此，从螃蟹的整体美观上来说，更推荐用冷水来蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹的话，螃蟹会缓慢的热透，口感上也会比较的鲜美和细嫩，而且不会出现外熟内生的情况。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚
螃蟹一般都是活的直接下锅蒸，在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来，这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎，从而出现掉腿的情况，绑着蒸能保证螃蟹的完整性。
另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下，肚子朝上放置，因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率，也能保证螃蟹的完整。另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况。
活螃蟹在加热的过程中容易挣扎，从而出现掉腿的情况，建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去，这样能戳到心脏，等螃蟹死掉之后立马上锅蒸，这样既能保证螃蟹的鲜美，同时也能保证螃蟹的完整性。
煮螃蟹为什么掉腿
有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿的，如果是自己吃倒也无所谓，待客的话会有些不美观。
煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下锅，依然掉腿那就是买到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼较为脆嫩，在蒸煮过程中很容易掉腿。
大闸蟹蒸熟了能放冰箱冷冻几天 煮大闸蟹是冷水下锅还是开水下锅
开水下锅。
清蒸大闸蟹一般是用冷水下锅，这样，大闸蟹不容易挣扎掉腿，蒸出来的大闸蟹外观上也就会比较的美观，若是煮大闸蟹的话，也就不用担心大闸蟹会不会掉腿了，在汤水里面，螃蟹掉腿也没关系，所以，若是煮大闸蟹的话，用开水下锅就可以了，待大闸蟹煮熟之后，再稍微煮一煮就可以出锅食用，煮大闸蟹味道比较鲜美，其他调味品都不用放，放点盐就可以了。
大闸蟹活着怎么存放 蒸螃蟹冷水蒸还是开水
建议用冷水进行蒸。
螃蟹富含蛋白质，因此螃蟹吃起来口感较为鲜美，蒸着吃可以最大程度的享尽螃蟹的美味，蒸螃蟹的时候用冷水来蒸的话，螃蟹会缓慢的蒸熟，口感会比较鲜嫩，而且冷水加热的螃蟹，螃蟹挣扎会小很多，蒸出来的螃蟹也不容易掉腿，因此，蒸螃蟹更推荐用冷水来蒸。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚
绑起来蒸
螃蟹一般都是活的直接下锅蒸，在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来，这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎，从而出现掉腿的情况，绑着蒸能保证螃蟹的完整性。
肚子朝上蒸
另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下，肚子朝上放置，因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率，也能保证螃蟹的完整。另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况。
先将螃蟹戳死
活螃蟹在加热的过程中容易挣扎，从而出现掉腿的情况，建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去，这样能戳到心脏，等螃蟹死掉之后立马上锅蒸，这样既能保证螃蟹的鲜美，同时也能保证螃蟹的完整性。
大闸蟹要洗了再蒸吗 蒸螃蟹冷水蒸还是开水
建议冷水蒸。
蒸螃蟹时，如果用开水进行蒸制的话，一瞬间的温度会比较高，螃蟹受热之后会觉得很难受，然后就会进行剧烈的挣扎，这样的话就很容易掉腿，而用冷水蒸的话一般不会太挣扎，其实是觉得难受也缓慢的热透了，因此，蒸螃蟹更建议用冷水来蒸，而且，用冷水蒸螃蟹的话，螃蟹会缓慢的热透，这样不容易出现外熟内生的情况，螃蟹的口感也会比较好。
吃完河蟹不能吃啥水果 蒸螃蟹要解开绑的绳子吗
建议不要解开。
蒸螃蟹的时候最好是将螃蟹绑着再蒸，如果螃蟹是解开的，螃蟹在蒸制的过程中会进行挣扎，这样的话，螃蟹蒸出来就会掉腿，而螃蟹若是在蒸之前就绑好了的话，在蒸制的过程中螃蟹也不会挣扎，也就不会出现掉腿的情况，因此，建议日常在蒸螃蟹的时候将螃蟹绑起来蒸，这样更美观，也方便进行烹饪。
螃蟹开锅后蒸多久 蒸螃蟹要注意什么
1、在蒸螃蟹的时候，应该注意蒸的时长，尽量控制在三十分钟左右，将螃蟹中的细菌杀死方可食用。
2、在蒸螃蟹之前，可以先将螃蟹放入白酒中浸泡片刻或者放入冰箱中冷冻片刻，这样可以避免螃蟹在热水中挣扎掉腿或者其中的蟹黄蟹膏流失。
3、死螃蟹中含有大量的有害和有毒物质，不能食用，在蒸螃蟹之前应该检查螃蟹是否死亡。
4、在蒸螃蟹的时候，可以放入适量的花椒、生姜、桂皮等，可以起到一定的去腥作用。
蒸螃蟹掉腿是什么原因
螃蟹遇热挣扎。
蒸螃蟹的时候发现螃蟹掉腿一般是由于螃蟹在高温中拼命挣扎导致的，通常更嫩的螃蟹更容易掉腿，如果想要蒸过之后的螃蟹还保留得比较完整的话，建议将其用绳子捆绑着蒸。
如果没有绳子的话，也可以用冷水下锅文火蒸煮，这样可以给螃蟹一个适应的时间，减少蟹腿脱落的情况。
大闸蟹为什么一直掉腿
1.活大闸蟹掉腿原因
如果是活着的大闸蟹掉腿，这其实是大闸蟹的一种习性，因为大闸蟹在受惊或以为有人惊扰它时，会自动断掉自己的一条腿逃命，就像蜥蜴的尾巴一样。
2.蒸大闸蟹掉腿的原因
如果在蒸大闸蟹的时候掉腿了，考虑是买的大闸蟹太嫩了；或是蒸大闸蟹时没有绑绳子，大闸蟹剧烈挣扎导致掉腿了。
蒸螃蟹需要解开线绳吗
不需要。
将螃蟹用线绳捆起来主要是为了避免螃蟹乱动，蒸螃蟹的时候如果将线绳解开了，在蒸制的时候螃蟹会跑动和挣扎，若是蒸锅盖子比较轻的话，螃蟹还会跑出来，所以，蒸螃蟹的时候不需要解开绑着的线绳，另外，蒸螃蟹的时候将螃蟹捆着还有一个好处，就是避免螃蟹在加热的过程中进行剧烈的挣扎，螃蟹在加热的过程中若是剧烈挣扎很有可能会蒸掉腿，而用线绳将螃蟹捆住的话可以大大避免这种情况。