挑选优质海参有妙招

挑选优质海参有妙招

一看：看颜色和体形。质量好的干海参(淡干、盐干)一般为黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀，表皮不过于黑亮。而且形态饱满，刺参棘挺直、整齐、无残缺或少量残缺，个体坚硬。海参个体本身是有差异的，如果看到海参的形态和颜色都一样，就要好好地甄别一下横截面，看其内壁厚不厚。厚的海参胶原蛋白丰富，营养价值高。另外，优质淡干海参水分和其他杂质的含量不超过12%。判断海参含水量的方法是掰一掰，如果感觉很硬，刺扎手，证明含水少。

二闻：闻气味。海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。如果闻着海参有药品的味道，最好不要买，因为里面可能掺有添加剂。闻起来有鲜美味道的优质海参口感也好，质量不好的劣质海参则有股腥臭味。

三品尝：尝味道。市面上的劣质海参一是添加物超标。生产商不按水产行业的标准加工制作，在参体上加多遍盐，或者在滚盐的过程中添加糖分和其他添加剂达到增重的目的。消费者在购买时，可用舌头舔一舔海参即可辨别。一般来说，盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜味，也无异味。二是以假乱真，提醒消费者购买时应注意鉴别。

此外，好海参和海参的来源有关，和海域、品种、时间都有关系，没有污染的海区，海参的食物比较丰富，海参出产时有时肥有时瘦，需要把握好打捞的时间。此外加工环境也很重要 ，海参加工的过程一定要有成熟合理的加工工艺来保障海参的营养不流失。

如何挑选优质海带

1、干海带

褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。

2、盐渍海带

将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。

3、速食海带

随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。

4、选择标有“QS”标志的产品

如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。

5、颜色不正常的海带谨慎购买

海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。

海参什么部位不能吃 海参怎么选才好

挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

海参的选择方法

外形完好无损。

挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

外观端正。

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

没有杂质。

有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

看干燥程度。

有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。

干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

看色泽。

优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

尝味道。

淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

挑选优质绿豆的小妙招

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

挑选优质粽子有妙招

《国家粽子行业标准》和《速冻面米食品行业标准》公布实施已有几年，标准中对粽子的外观包装、卫生指标、运输保鲜都有相关规定。但面对诸如(肉馅粽子)“蛋白质质量分数必须大于或等于2%”、“脂肪质量分数必须小于或等于17.5%”等一些专业的理化指标，普通消费者在选购时还是有些无所适从。端午节在即，如何简单易行地挑选到优质上乘的粽子，应该是大多数消费者最关注的问题。从多年的市场情况来看，认准信誉好、实力强的企业的产品是个不错的选择。

原料好质量有保障

从超市卖场到街头巷陌，各式各样、琳琅满目的粽子到底有多大不同?粽子的品质很大程度上取决于粽子的原料，如糯米的产地、馅料的质量、粽叶的成色。一些小商贩为了实现低成本出靓粽的效果，硼砂处理用米、硫酸铜溶液翻绿粽叶、“二手”粽叶重复使用、尼龙绳捆扎等低劣招数无不用其极，这些已成为粽子购买食用时不可忽视的问题。而高品质粽子的用米一般选用在色泽和口感上都有上佳表现的泰国优质糯米，在馅料选择时也特别注意肉馅品质控制。

广州酒家针对近期引起广泛关注的瘦肉精、猪流感等食品安全及卫生事件，采取积极应对措施，一方面确保使用本地而非进口的“两证一章”齐全的优质猪肉，从源头上杜绝隐患，另一方面加大产品抽检抽查频率和力度，打造安全可靠的食品质量关。另外，广州酒家利口福的粽子包装材料均采用合乎国家相关规定的优质原材料，在粽叶的挑选上也有可靠保障。成品全部采用真空包装，并在包装前采用持续30分钟、125℃的高温杀菌工艺保证食品卫生。

品种多满足个性需求

端午节被指定为法定假日之后，人们对这一传统节日的重视程度也越来越高。根据近几年的市场反馈，除了自家食用的独立装粽子外，礼盒装粽子的需求量越来越大，粽子的礼品化趋势日渐明显。广州酒家今年加大了礼盒装粽子的推广力度，为了方便消费者购买及赠送亲朋好友，还发行了三款端午粽票，分别是68元的“好粽礼盒”粽券、48元的“五月粽礼盒”粽券和28元可甜咸搭配的袋装类粽券。每款粽票都设置了几种套餐供消费者选择，遍布全市的利口福饼屋和酒家门店也使兑换更加方便自由。在5月24日前根据不同时段和数量购买粽券的消费者还将获得8.8折至9.5折的折扣优惠。

除了以上的优惠让利，广州酒家利口福食品有限公司还在端午粽品种上下足功夫，推出十多款广东特色粽子，其中较有代表性的品种有，肇庆裹蒸粽、中山芦兜粽、客家四宝酱肉粽、海味裹蒸粽等。其中肇庆裹蒸粽，选用肇庆特有的山谷溪间冬叶、水草来裹个大大的粽子，精选优质糯米和绿豆及秘制卤汁、香料调制，沿用12道传统制作技艺，煮制长达10小时而成，入口松化、爽滑甘香，米豆融化，色泽玉洁，又因其用冬叶包裹而有特殊香味。

实力品牌价格稳定

糯米、糖、油等部分原材料价格持续上涨导致今年市面上的粽子价格也略有上浮。广州酒家结合自身技术条件，充分发挥规模优势，合理定位，在端午粽整体价格上保持基本稳定。从市场销售部门得到的消息称，虽然金融危机的影响尚未消除，但从第一季度各项经济数据来看，内需的潜力还可以进一步挖掘;同时，消费者更趋理性、更注重品牌和企业实力，对产品的安全健康与方便快捷都兼顾。因此截至目前，广州酒家端午粽的市场销售呈现良好态势，预计整个端午期间的粽子销量将比去年增长10%左右，粽券的销量也将增长近三成。

海带的挑选妙招

您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。

看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。

选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇。

颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。

挑选优质海参有妙招

外形完好无损

挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

外观端正

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

没有杂质

有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

看干燥程度

有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

看色泽

优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

尝味道

淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

如何挑选优质海带

如何挑选优质海带褐绿、土黄的海带才正常。看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

凭手感

褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

选白霜

海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

看肉质

优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

看内部

在购买的时候，我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好;若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

闻味道

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

选购海带的技巧干海带

褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药 品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无 霉变，且手感不粘者为佳。

盐渍海带

将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。

速食海带

随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。

选择标有“QS”标志的产品

如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。

颜色不正常的海带谨慎购买

海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是 什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜 艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。

海带选购的注意事项1、尽量选择肉质肥嫩，又宽又长的褐绿色的海带，在购买的时候可以摸下其是否有沙沙的感觉，如果没有话，则证明杂质比较少。

2、尽量购买表面有白色粉末的海带，海带的这层白色的粉末事实上就是碘和甘露醇。

3、注意海带的完整性，日常在购买海带的时候还要注意把海带打开，看其是否具有完整性的特点，如果海带中有大面积的破损或者霉变的问题的话，则说明海带有可能在运输或者储存的过程中有发霉变质的问题，这样的海带尽量不要购买。

4、尽量购买色泽一致的海带。

日常在购买海带的时候只要可以注意以上的这些细节问题的话，那么买回来的海带质量一定会更有保证的，但是吃海带除了要注意将其做得好处，做得软，其实还要注意不要吃得过多。

因为海带的碘含量非常多，如果适量吃的话，对促进身体健康有很大的帮助，但是如果过多的碘也会给身体带来一些不好的影响的。再者买回来的海带一定要尽快的吃完，因为海带一旦被拆封之后，其随着储存条件的变化会有可能使其中的微生物得到繁殖，有害成份就会增加，再者营养成份也会被降解的，所以买回来的海带要尽快吃完。

为什么长海海参的品质好

海域水质最直接决定海参品质

水质越好海参生长环境越干净，品质就越好 。长海海域半年换一次海水优于其它海域17年才换一次海水，长海县坐拥北纬36度至37度之间纯净海域，海岸线近1000华里。沿海岸线蜿蜒曲折，岬湾相连岩礁星布，浅海滩涂面积广阔。西太平洋洋流长驱直入，与黄渤海沿岸流碰撞交汇，在长海海域形成强大的气旋流和动力场，使长海海域具有水流活、水质清，水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。

海域水温直接决定海参品质

水温高低严重影响海参的夏眠，从而影响海参的品质，长海这片海域是公认的优质海参产地，这里的冰冷海水造就慢生长的海参。我们这里的海参有夏眠的特性，当水温高于20℃，海参就会休眠，这一睡就是三四个月，俗称夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠，这样的慢生长确保了海参绝佳的品质。

全麦粉的选购

妙招1.挑选面粉看颜色：小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。妙招2.挑选面粉闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。妙招3.挑选面粉用手捻搓：优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。另外，提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。

海参哪种比较好

因为野生海参和底播海参在生长过程中没有人工的干预，属于纯天然生长，它们生活在海里多以海藻以及海底生物为食，不会受到人工饲料添加剂的影响，并且多为自己捕食，海参的吸盘通常会更粗壮，参刺也会更多，口感和营养方面更胜人工养殖海参，另外北方养殖海参优于南方养殖海参。

现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法，那就是规格，像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的，更加优于80-100头的；3年到10年参龄，年龄越大营养越大，年龄越大个头越大，而10年参龄的长岛纯野生纯淡干海参为最优质的海参，也是价格最高的海参。

市面上好品质的淡干海参按照常规发泡方法后，其发泡率基本能达到10-15倍左右，部分更好一点的能达到20倍发泡率，但价格相对较高；而且好品质的淡干参颜色不会一模一样，且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色，外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参。