马齿苋的主要价值

马齿苋的主要价值

营养

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。[4]

食用

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

药用

藏药】灿格日：全草治赤白痢疾，赤白带下，肠炎：外用治丹毒，痈疖肿毒，虫蛇咬伤《藏本草》。马齿苋：全草主治赤白痢疾，赤白带下，肠炎，淋病：外用治疔疮丹毒《中国藏药》。【布朗药】宗新朵：全草治头晕眼花《滇药录》。宗新朵：全株外用于头晕眼花《滇省志》。宗新朵：全草主治头晕眼花《民族药志二》。

马齿苋的食用方法

马齿苋的吃法有多种，生食和烹食均可， 柔软的茎部口感像菠菜一样鲜嫩。不过如果妈妈们对它强烈的味道不太习惯的话，就不要食用太多。

马齿苋茎部的叶子非常柔软，可以用来做汤或是用来做沙司、蛋黄酱和炖菜等。将马齿苋与碎萝卜、马铃薯泥一起做，味道很是鲜美，也可以跟洋葱、西红柿等一起烹饪。

与此同时，凉拌马齿苋有很高的营养价值和药用价值。马齿苋熬粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤颜色，使皮肤更具健康光泽。

马齿苋能和虾一起吃吗

马齿苋能和虾一起吃。

1、马齿苋性寒，胃酸，虾性温，味甘，从性味上而言，可以相互中和性味，避免马齿苋性味过于寒凉导致的身体不适。

2、同时马齿苋中主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物等，虾的主要成分是水分、蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，主要成分之间也不相互反应。

3、但是马齿苋中含有的一些有机酸会和鲜虾中蛋白质发生一些络合反应，增加消化负担，同时降低营养价值，因此需要经过处理之后在一起食用。

什么人不能吃马齿苋

马齿苋具有很好的食用、药用价值，但并不是所有人都适合吃马齿苋的，有部分人群如果食用马齿苋反而会引起不适。

令许多人关注的是孕妇是否可以吃马齿苋，答案是否定的，由于马齿苋有滑利之效，孕妇食用会导致滑胎，因此孕妇是禁食马齿苋的。

脾虚胃寒、肠胃不适者也不应该吃马齿苋，因为马齿苋属性寒凉，是有马齿苋会引起腹泻加重等，同样的原理，经期、哺乳期的女性也不适宜食用马齿苋。

例外，在食用马齿苋时注意不要用胡椒、该粉调味，也不要与甲鱼同食。

马齿苋生吃好还是熟吃好

看个人选择。

马齿苋生吃和熟吃主要看个人选择，若是生吃马齿苋的话，虽然营养物质没有流失，在营养价值上比熟吃要好，但是生的马齿苋中含有较多的草酸物质，食用起来口感上会比较酸、涩，且生的马齿苋多少含有一定的细菌等微生物，不处理食用过多的话对人体健康有一定的影响。

而熟吃的话营养成分虽然有所流失，但是其食用的安全性较高，口感上也会有清爽、可口感，因此，要选择营养价值的话就生吃，注重口感的话就熟吃。

孕妇能吃红苋菜吗

红苋菜不但有很好的食用价值，红苋菜还有很好的药用价值，我们吃红苋菜是可以起到补充血红蛋白，补气等作用，常吃红苋菜有利于大肠小场的蠕动，红苋菜还可以起到减肥和排毒的功效呢。

中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。

苋菜入药，最早见於《神农本草经》，并列为上品。《食疗本草》说它能「补气除热，通九窍。」《唐本草》载「赤苋，主赤痢，又主射工沙虱。」《滇南本草》说它能「治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。」《本草图经》记「紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。」《本草纲目》记载苋有六种：「六苋，并利大小肠，治初痢滑胎。」所谓六苋，即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋。

促进发育：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。

促进造血功能：苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

适合青少年食用：苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

补充维生素：苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。

清热解毒：苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。

马齿菜可以减肥吗

马齿菜可以减肥吗 马齿菜的热量

别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜

热量：27大卡(100克)

分类：蔬菜类

评价：富含胡萝卜素，维生素A、钙和磷， 低热量，推荐在减肥期间食用。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)27.00

碳水化合物(克)3.90

脂肪(克)0.50

蛋白质(克)2.30

纤维素(克)0.70

维生素A(微克)372.00

马齿菜的营养价值

马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

马齿菜的吃法

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

如何挑选马齿菜

挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，这个名字充分说明了它的鲜明特征，五行对应有五色，之所以把马齿苋成为五行草，是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。

马齿苋和芹菜能吃同吃吗

可以适量吃。

1、从食物的成分上来看，马齿苋主要含有水分、糖分、果酸、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B矿物质元素，而芹菜中含有膳食纤维、碳水化合物、维生素C、维生素A、还有钙、铁、锌等微量元素，两者无毒无刺激，正常人群适量食用并不大碍。

2、在性味上，马齿苋性寒、味甘，而芹菜性凉、味甘，两者均属于寒凉食物，吃多了会加重体内的寒凉之气，容易引起肠胃不适，不利于身体健康。

马齿苋不能与什么同食 醋

马齿苋中含有不少胡萝卜素，营养价值比较高，但是醋在高温的的情况下会分解胡萝卜素，降低马齿苋的营养价值，并且马齿苋中叶绿素再醋的作用下会快熟分解，导致马齿苋发黄，影响食欲。

马齿苋凉拌可以放醋吗 马齿苋为什么要焯水才能吃吗

不一定非要焯水。

马齿苋并不是一定要焯水之后才能够食用，焯水只是为了让马齿苋的味道更好，更加适合于炒制、凉拌马齿苋等做法。

而若是将马齿苋水煎服用的话，其就不需要焯水了，焯水的话其部分药效成分会流失在水中，从而降低药效价值，所以还是需要根据实际情况而定的。

马齿苋只要是熟透了的话，其本身是没有有害成分的，所以焯水和不焯水的话，主要是口感和味道上的区别，根据自己的喜好来决定就好了。

马齿苋和豆腐一起吃吗 马齿苋与什么食物相克

马齿苋含有不少胡萝卜素，具有一定营养价值，但是若与醋烹饪食用，在高温的的情况下会分解胡萝卜素，进而降低马齿苋的营养价值，并且马齿苋中叶绿素在醋的作用下会快熟分解，导致马齿苋发黄，影响食欲。

马齿苋性质寒凉，不宜多吃，也不建议性味较寒的食物一起大量食用，会增加寒凉之气，大量食用容易致使脾胃虚寒，影响自身体质情况，变得容易受凉、感冒，影响自身健康。

马齿苋干的好还是新鲜的好

新鲜马齿苋更好。

中医认为，除“六陈”外余药皆鲜为好，“六陈”是指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸这六种中药陈放使用效果更好，马齿苋并不在“六陈”之列，干的马齿苋在晒干的过程中其营养成分可能会有些许流失，所以新鲜马齿苋更能发挥其营养及药用价值，但是因为新鲜马齿苋的食用日期较短，晒干之后能延长其存放时间，虽然干的马齿苋不如鲜品好，但它的价值也是不容忽视的。

马齿苋和豆腐一起吃吗

少量同食为宜。

1、在食物的营养成分上来看，马齿苋主要含有膳食纤维、碳水化合物、维生素，以及钾、钠、镁叶酸、核黄素等矿物质元素；而豆腐含有水分、蛋白质、纤维素、胶质、胡萝卜素、钾、镁、叶酸等成分；两者中某些成分会生成一定的不利成分，需要少量食用为宜。

2、但是在性味上，豆腐性凉、味甘，而紫菜性寒、味苦，两者性味较寒，食用容易刺肠胃，需要注意适量，以免影响身体健康。

如何分别马齿苋和假马齿苋

假马齿分布于我国南方。马齿苋新疆应该有分布

挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，这个名字充分说明了它的鲜明特征，五行对应有五色，之所以把马齿苋成为五行草，是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。假马齿苋的叶为肉质，对生;花小，花瓣5或4;可以作为水族箱中的水草。在印度传统中作为治疗癫痫和哮喘的草药，但有毒。

马齿苋的价值

马齿苋别名长寿菜，长命菜，在农村的路旁或山坡上都会长有马齿苋，马齿苋是一种野菜，它营养丰富，而且还有一定要药用价值。以下是关于马齿苋的价值的介绍。

马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目，可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也可作饲料。

马齿苋有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎(轻度尿道畸形也可)的人服食。

马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。

现代药理研究表明：抑菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。

马齿苋的价值很高，不仅可食用还可药用，尤其是在止泻方面效果很好。利用马齿苋食疗对帮助婴幼儿胃肠功能恢复有着很重要的作用，甚至可以说是比药物更好。