微波炉对人体有害吗 造成食物营养流失

微波炉对人体有害吗 造成食物营养流失

有数据表明，经过微波炉加热后，食物的营养价值减少了60%以上，其中矿物质、维生素、生化酶等大量流失。

除此以外，微波加热后由于水分和某些营养成分的流失，会使得食物的口感变差。食物吃起来变得干硬，难以下咽。

什么材质的碗可以放进微波炉 微波炉加热食物有害吗

正确使用是没有的。

微波是一种电磁波，其实是和电波、红外线以及可见光的本质是一样的，只是频率不相同而已，在使用微波炉加热食物时，时间更短，反而会减少营养的流失。但是要注意使用合适的容器，有些容器放进微波炉中加热是有可能产生有害物质的，以及在加热的过程中，温度不要过高，可能会造成食物中的营养元素变性变质，食用后对人体也是没有好处的。

微波炉加热食品真会致癌吗

Q：网上流传的一篇题为《微波炉生产厂家打死也不说的惊天秘密!》的文章中认为，微波炉加热食物会改变其分子结构，产生新的致癌物和有害物质，这种说法有根据吗?

董金狮(著名环境化学专家、食品安全专家)：这是没有科学依据的。微波炉加热的原理，是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡，产生热量，这就好比两只手摩擦会发热一样。分子间的摩擦叫作内摩擦，内摩擦每秒钟会产生3000多次的振荡，微波炉的热量就来自这里。因此，微波炉加热只是物理加热，这种加热方式本身让食物从内到外变热，但不会让食物产生化学变化，也就不会产生所谓的致癌物。

但是微波炉若使用不当，比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器加热食物，则有可能因为材料不当而产生致癌物，但并非微波炉的问题。

Q：微波炉有一定的辐射现在已经是常识，但是否会像文章里说的那样，长期使用会损伤大脑呢?

董金狮：辐射广泛存在于自然界中，不必如此紧张。微波炉在生产时已采取屏蔽措施，用金属内胆把微波的辐射屏蔽到人可以完全放心的辐射剂量，只要把微波炉门关上加热，保持一定距离就可以安全使用了。但有个前提，即使用符合国家标准的合格微波炉。

Q：那么，与其他烹饪方式相比，微波炉会造成食物营养价值严重流失吗?

董金狮：食物随着温度升高到一定程度也会有分子破裂，因此任何烹饪方法都或多或少会导致某些营养素的损失，微波烹饪也不例外。从某种程度上说，与煎、炸、烤等传统烹饪方法相比，微波加热因时间较短，某些营养素的损失更少。但是这种烹饪方式也有缺点。由于这种加热厨具的特性，加热温度不好把控，导致微波炉热菜容易热不透，味道也相对差一点儿，同时油太多的食物也不适合用微波炉加热。因此，我建议用蒸、煮这种中国传统的烹饪方法来加热食物，不仅更容易安全方便地把食物热透，而且能够更好地保留食物的营养成分。

Q:微波炉使用过程中是否会发生泄漏?

李国新(辽宁省交通高等专科学校电工实验室高级实验师)答疑：微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，金属能反射微波，从而将微波“关”在炉腔内，阻断了微波的泄漏。为了防止在微波炉炉门关上后微波从炉门与腔体之间的缝隙中泄漏出来，在微波炉的炉门四周安有抗流槽结构，或装有能吸收微波的材料，如由硅橡胶做的门封条，能将可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在门内设置的一条异型槽结构，它具有引导微波反转相位的作用。在抗流槽入口处，微波会被它逆向的反射波抵销，这样微波基本不会泄漏。即使泄漏到外部的微波也是微乎其微的。只要是合格的微波炉产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波。

腐竹没泡开吃了会怎样 腐竹是冷水泡还是热水泡好

建议用温水。

用热水泡腐竹容易把腐竹表面泡烂，不仅造成食物营养流失，而且吃起来口感一般，而用冷水泡虽然能充分泡发腐竹，但花费的时间会比较长，因此建议用40度的温水泡腐竹是比较好的，这样既能缩短腐竹泡发的时间，又能保证腐竹营养的完整性及其口感不被破坏。

微波炉的危害

微波炉对当今快节奏的生活有着不小的贡献，你可以用它来烹调食物、快速解冻、加热食物甚至可以代替烤箱烘烤蛋糕。但是微波炉的危害应该更引起我们关注。微波食品产生致癌化合物。曾有研究表明，微波过的肉类会产生致癌物;牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物;蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康。

食物营养严重流失。微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物。身体会暗中产生一定的变化。如荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落、记忆退化，永久性脑损伤，甚至还会引发心脏病。另外还应注意的是，金属容器也是不可取的，因为在微波炉加热时会产生火花，不仅会损伤炉体还会引发爆炸。我们应该使用微波炉专用容器加热食物，并且在加热的过程中不要将容器盖子盖严，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆炸事故。

用微波炉加热会导致食物当中的营养物质大量流失，吃了过后也补充不到营养。另外，微波炉的电流是很大的，在微波炉周围的辐射也是比较强的，如果是会怀孕期间的家庭主妇，建议远离微波炉。在现实生活中曾经有过因为食用微波炉而导致火灾或者是微波炉漏电的事故。

牛奶可以放微波炉加热吗

可以放。

微波炉是一种加热食物的电器，因此牛奶是可以放微波炉加热的，只不过微波炉产生的温度很高，牛奶直接热的话，很容易将包装的有害物质释放出来，还有可能会引起爆炸，因此牛奶加热时，需要放入特定的容器中。

其次牛奶加热的时间不宜太长，一般几十秒到一分钟左右就可以了，因为牛奶加热的时间太长，反而会导致营养流失，使食用价值下降。

长期微波炉热饭吃有什么危害 微波炉热食物会营养流失吗

根据相关的实验数据对比：

1、蔬菜加热后维生素C的损耗率：经微波炉烹饪为4.76%；经传统烹饪方法为19.04%，微波炉占优

2、食品中氨基酸的存有率：八种必需氨基酸为微波加热前的98.6%，远超传统烹饪方法。微波炉占优。

3、其他：如用微波炉烹饪蹄膀，腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，而亚硝胺能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，并无亚硝胺的痕迹。

使用微波炉加热辅食会破坏营养吗

食物加热后，或多或少会造成水溶性维生素(维生素B群与维生素C)等营养素的流失。但与其他常用加热方式相比，使用微波炉加热更能保存营养。

朵妈提醒：如果要使用微波炉加热辅食，一定要使用专门用于微波加热的容器盛装食物，避免有害物质渗出。

辅食加热小窍门

1.充分搅拌

如果使用微波炉加热辅食的话，要注意在加热后将食物充分搅拌或摇匀，才能避免食物受热不均匀。

2.辅食加热后要趁热吃

用微波炉加热的过程中会造成食物中的水分流失。为避免吃起来感觉比较干，加热后的辅食要趁热吃，不过千万小心别烫着宝宝。

3.用辅食机解冻加热

把冷冻成冰块的辅食取出适量，放到玻璃或耐高温的器皿中，放入辅食机解冻加热至适合宝宝食用的温度即可。(关注微信订阅号：朵妈亲子时光，聊聊亲子育儿那些事)

4.隔水加热辅食最安全

如果没有辅食机，可以在锅中加入少量水，将水加热至将沸未沸的状态，把辅食放入耐热玻璃盘中，再将玻璃盘放入水中，等食物变热后取出食用。

微波炉热食物会营养流失吗

根据相关的实验数据对比：

1、蔬菜加热后维生素C的损耗率：经微波炉烹饪为4.76%；经传统烹饪方法为19.04%，微波炉占优。

2、食品中氨基酸的存有率：八种必需氨基酸为微波加热前的98.6%，远超传统烹饪方法。微波炉占优。

3、其他：如用微波炉烹饪蹄膀，腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，而亚硝胺能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，并无亚硝胺的痕迹。

牛奶用微波炉加热会流失营养吗

会流失。

牛奶中的一些营养成分是不耐高温的，所以牛奶用微波炉加热的话，会造成部分营养流失，但牛奶在加热过后，主要流失的是维生素C、乳糖等营养物质，而这些物质并不是牛奶中的重要营养成分，因此牛奶加热后所损失的营养，对营养价值和饮用价值影响不大。

​白领午饭多吃这个越吃越健康

饭菜的选择：

如果要带隔夜饭，那么饭菜选择很重要。可以选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉、豆制品，而猪肉就不太适合。想要吃素可带些相对绿色的蔬菜、茄果类蔬菜，因为它们不易变质。而鱼类和海鲜类的最好不带，它们容易变质损伤身体。同时绿叶蔬菜也不宜选择，它们经过长时间存放和微波炉加热，会有致癌的作用。

饭菜装用：

除了饭菜选择外，我们还要注意饭菜装用的方式，要把主食与菜肴分开盛放，如果混在一起容易使细菌生长。如果觉得晚上饭菜做多了不想扔掉，那么可以在动筷子前先把饭菜装起来，因为要是动了筷子再装饭，筷子上就会有唾液，容易导致隔夜菜变质，对身体有害无益。

在此大家会存在一个疑问，自带午饭免不了要用微波炉热饭，那么用微波炉热饭健康吗?对我们身体是否有益呢?

微波炉健康法：

有人认为微波炉热饭健康，它能杀死食物中的细菌，它的辐射比手机和电脑都小，是我们人体可以承受的范围，只要操作正确就不会产生对人体有害的辐射。而微波加热烹饪的时间会比日常烹饪时间短，不会摧毁营养能保存营养物质。

微波炉不健康法：

但同时更多的人觉得微波热饭是不健康的，他们觉得微波炉有一定的辐射，加热后的食物会流失营养，对人体会造成损害甚至是致癌。微波炉加热会把食物的分子结构改变了，这些改变后的分子含有毒性，人们经常吃微波炉加热的食物，会使消化系统紊乱，增加血液中的癌细胞，容易患上胃肠癌。

总结：不管微波炉热饭健康与否，大家都要记住饭菜的选择很关键，蔬菜在烹饪时炒到六七成熟就可以了，把第二天要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。这样可以防止微波炉加热时进一步的破坏了蔬菜的营养成分。

牛奶在微波炉需加热几分钟

关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。

温馨提醒：使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

从以上的介绍来看，牛奶微波炉加热几分钟是一个比较简单的问题，一般来说微波炉是很容易将食物加热过度的，所以，我们在食用微波炉加热牛奶的时候时间不宜过长，能够将牛奶完全热透就行了，这样还能保证牛奶的营养不会损失掉。

什么样的牛奶不能喝 用微波炉长时间加热的牛奶

如今，微波炉成为了很多家庭的一大厨房电器，给我们的生活带来了便利。早晨，为了追求便捷和速度，有很多家长都会选择用微波炉来加热牛奶。虽然便利，但是用微波炉加热牛奶也存在一些禁忌。

微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不宜太高。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，从而导致沉积物出现，影响牛奶的质量。

牛奶加热的时间越长、温度越高，它的营养流失得就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

用微波炉加热会有温度不均的情况，所以给孩子喝牛奶之前最好搅拌一下，不然会烫着孩子。