糖醋带鱼的家常做法

糖醋带鱼的家常做法

糖醋带鱼家常菜

材料：冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

做法

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面;

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼(小心溅油)，中火煎至带鱼2面金黄;

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒;

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中途可适当翻面，让带鱼充分入味)，最后调入鸡精。

香煎糖醋带鱼

材料：带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜。

做法

1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。

2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)。

3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面，不要反复翻动)。

4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节，我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋)，再加入50克热开水。

5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖(大概15克)。

6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

糖醋带鱼

材料：带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末，葱末，蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。

做法

1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。

3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末爆香，放入炸好的带鱼，加入醋、酱油、加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

糖醋带鱼

材料：带鱼，淀粉，蒜蓉，番茄酱，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒。

做法

1. 带鱼洗净后，用料酒和盐稍微腌制10分钟。

2. 腌好的带鱼裹上淀粉，放入锅中炸制两面金黄。

3. 取空碗一只，将生抽，糖，醋，胡椒粉兑上水，调成适合自己口味的糖醋汁。

4. 热锅中放入蒜末爆香，然后放入炸好的带鱼，再将糖醋汁倒入没过带鱼，转至小火炖。

5. 带锅中汤汁只有三分之一时，放入番茄酱快速翻炒至汤汁粘稠，起锅即可小诀窍番茄酱里面有淀粉，可以起到收汁的作用。

糖醋带鱼的做法步骤教程

带鱼的腌制。将带鱼洗净，清除依附在带鱼腹部的黑膜，和表面残留的杂质(尽量保留表面的白膜，很有营养)，切段;用适量的盐和白酒进行腌制大约10分钟。

带鱼的处理。将两个鸡蛋的蛋清和50g面粉混合，搅拌至没有疙瘩为止;带鱼段挂糊;立刻用热锅凉油进行炸制，直至两面都为金黄。放入盘中备用。

糖醋汁的制备。将切好的葱姜蒜放入刚才的油锅中煸，煸好直接放入白糖3勺、醋3勺、盐少许(调和糖醋，一点儿就行)，加入小半碗清水，混合均匀。待开锅后撇出漂浮的油，去处葱姜蒜块(可以扔掉了)。

糖醋汁和带鱼混合。将带鱼段放入锅中，大火烧开，转小火收欠，待汤汁粘稠后便可出锅。

带鱼8-10什么意思

如果买回来一整盒的带鱼，盒子上标了8-10字样，其实是表明了带鱼的大小规格，以每箱八斤为例：8-10型号带鱼每箱15到18条左右。

这个型号的带鱼比较宽，肉质也比较厚了，一般来说不适合煎炸，因为腌制的时候不容易入味，也不容易炸熟，但是用来做红烧带鱼、糖醋带鱼、家常炖带鱼都是比较不错的。而且肉质厚的带鱼，吃起来沙沙粉粉的，适合老人和孩子吃。

带鱼解冻方法 带鱼的家常做法

带鱼可以红烧、糖醋、清蒸，也可以油炸、香煎，一般大一点的带鱼肉质比较厚，适合红烧、糖醋，而小一点的带鱼因为宽度偏窄、薄，肉质鲜嫩，容易入味，更适合油炸。

1.按照上述的步骤将带鱼解冻，切成4-5厘米长的带鱼段，腌制好，晾干。

2.然后用低筋面粉和淀粉调水，将带鱼放入挂浆。

3.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄

时，捞出装盘，即可食用。

1.带鱼腌制好之后油炸好备用。

2.炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。

3.加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。由于刚才腌鱼时加了盐，汤里我就没再加，这时可以尝尝汤的味道，根据个人的口味适度调整。

4.将炸好的带鱼倒入，火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。汤汁不要都收干，糖醋带鱼的汤拌米饭非常好吃。

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

带鱼10-12什么意思

10-12号带鱼以每箱八斤为例：每箱大概有9到18条带鱼。

这个型号的带鱼比较宽，肉质也比较厚了，一般来说不适合煎炸，因为腌制的时候不容易入味，也不容易炸熟，但是用来做红烧带鱼、糖醋带鱼、家常炖带鱼都是比较不错的。

而且肉质厚的带鱼，吃起来沙沙粉粉的，适合老人和孩子吃。

教你怎么做海产品最好吃

家常海参

材料：水发海参、猪五花肉、黄豆芽、蒜苗、香菜、淀粉、食用油、香油、酱油、高汤、料酒、辣豆瓣酱、精盐、味精。

做法

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

炸黄花鱼

色泽金黄，外酥里嫩，吃时蘸椒盐或辣椒面，味道鲜美诱人。

材料：小黄鱼、盐5克，鸡精、料酒、大葱、姜。

做法

1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

糖醋带鱼

材料带鱼、调料：葱段、姜片、蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

糖醋带鱼的做法

原料：

带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

辅料：

葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

做法：

1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。

3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

带鱼300到500什么意思

带鱼300到500，说明一箱当中，单条带鱼的重量在300g-500g之间。

带鱼300-500，属于进口带鱼的标准，表示的是重量。但是这个重量标准其实还含有冰的，有点虚。300g-500g之间的带鱼属于比较大的带鱼了，带鱼的肉质比较厚，适合用来做做红烧带鱼、糖醋带鱼或者炖带鱼。

怎样做糖醋带鱼

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。

带鱼含有丰富的镁元

食材食谱热量：885.5(大卡)

主料带鱼500g

方法/步骤

买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;

调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味

加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

煮开后小火炖10分钟

然后大火收浓汤汁即可

带鱼8-10什么意思 带鱼的规格是什么意思

带鱼的规格其实表明的带鱼的大小：

3-5号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概40条左右

5-7号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概30条左右。

7-9号带鱼：以每箱八斤为例，每箱18至24条左右。

8-10号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概15到18条左右。

10-12号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概9到15条左右。

13-15号带鱼：以每箱八斤为例，每箱大概4到9条左右。

如果是想要做煎炸带鱼，那么推荐买3-5、5-7、7-9规格的，这几个规格的鱼宽度偏窄、薄，肉质鲜嫩，容易入味，更适合油炸；而如果先要做红烧带鱼、糖醋带鱼或者炖带鱼，那么推荐7-9、8-10、10-12、13-15的，肉质比较厚，油炸的话不容易熟透。