甲鱼的杀法都有什么

甲鱼的杀法都有什么

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位，可以明显提高血浆蛋白浓度，纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡，提高机体免疫功能，这与中医所说的“甲鱼大补”是一致的。因此，结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。

甲鱼的背甲称鳖甲，是颇有名的中药材，具有滋阴潜阳、软坚散结功能。用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等证，也是中医肿瘤科的常用药物。现代医学研究证实，鳖甲可以提高细胞免疫功能，抑制肿瘤，对实验动物具有提高体力，耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鳖甲参与的中药方如鳖甲丸、鳖甲煎丸、黄芪鳖甲汤等皆为中医治疗肿瘤常用的方剂。

颈淋巴结结核吃什么食物 枣圆蒸甲鱼

组成：活甲鱼200g、桂圆肉25g、莲子50g、红枣50g、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

制法：将活甲鱼杀死，取甲鱼肉洗净切块;莲子去皮、心;红枣去核;桂圆肉洗净，共置大碗中，加葱、姜、盐、酒、胡椒粉及清水适量隔水蒸2小时，用味精调味。

服法：饮汤并食甲鱼、桂圆肉、红枣。

按语：本方具有补脾滋阴，补血益气之功。对淋巴结结核及脱肛的患者，药物治疗的同时，常服本方可增加疗效。

甲鱼杀死冷冻后还可以吃吗

根据情况决定。

1、甲鱼杀死后冷冻存储可以在短期时间内避免大量细菌、有毒物质的滋生和繁殖，从而延长甲鱼的食用期，但保存时间也不是很长，一般一周内吃完冰冻的死甲鱼为佳。

2、如冷冻甲鱼超过一周还没吃的话，不建议继续食用，可能存在饮食健康风险。

小贴士

甲鱼杀死冷冻后再解冻吃，肉质口感会大大降低，冰箱冷藏保存使其处于冬眠状态活吃口感更好，也能保存1周左右。

甲鱼与什么一起吃最好

黄芪炖甲鱼

材料：黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜各适量。

做法：

1.将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏，洗净，每只切成四大块。

2.与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅。

3.加适量水文火煨炖两小时，即可食用。

功效：滋补益气、强筋健骨。

枸杞山药炖甲鱼

材料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

做法：

1.先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。

2.斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

3.山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。

4.锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。

甲鱼炖鸡

材料：甲鱼1只、鸡半只，食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量。

做法：

1.将甲鱼开肚后放干净血。

2.把鸡洗净切块。

3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。

功效：养阴清热、补肾固精、滋补强壮。

甲鱼怎么样杀

甲鱼的杀法一

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

甲鱼的杀法二

用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

处理甲鱼的步骤

1、将甲鱼的头顶在盆沿，象平常杀鱼一样从尾端剪入，沿中线开膛破肚。

2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

4、胸部横切十字型刀口 。去除内脏和油脂等内容物。

5、少量开水冲泡下 。

6、撕去外壳最表层的黑皮污膜 。

7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 。

甲鱼杀死后怎么处理

1、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

2、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。

活甲鱼怎么杀 杀甲鱼有什么注意事项

1、平时宰杀甲鱼时没有什么忌讳，但注意生的甲鱼血是不能食用的，他还有大量寄生虫和有毒物质，如果人们服用以后会出现明显中毒症状，严重时还会导致人类昏迷或失去生命。

2、杀甲鱼虽然没有什么忌讳，但在杀以后的甲鱼，却不能和鸡蛋，猪肉以及芥末，还有黄鳝等食材放在一起吃，因为它们是相克的存在，如果人们把宰杀以后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃，会加重人体消化系统负担，而且会让食用者出现食物中毒，对人体健康的危害特别明显。

甲鱼杀死几个小时有毒

常温下2小时会产生大量毒素，就不能吃了。

甲鱼被杀死或其他原因出现的濒死状态下，要尽快吃掉，否则死亡长了的甲鱼会渐渐产生有毒的物质，导致食用中毒的危害，一般常温下放置2小时就不宜再吃了，有条件的可以放冰箱冷藏或冷冻保存，冷藏时间在6小时左右，而冷冻刚死的甲鱼食用期不能超过1星期，否则同样会有肠胃不适或食物中毒的风险。

怎么判断甲鱼死了多久 甲鱼杀死冷冻后还可以吃吗

根据情况决定。

1、甲鱼杀死后冷冻存储可以在短期时间内避免大量细菌、有毒物质的滋生和繁殖，从而延长甲鱼的食用期，但保存时间也不是很长，一般一周内吃完冰冻的死甲鱼为佳。

2、如冷冻甲鱼超过一周还没吃的话，不建议继续食用，可能存在饮食健康风险。

甲鱼杀死冷冻后再解冻吃，肉质口感会大大降低，冰箱冷藏保存使其处于冬眠状态活吃口感更好，也能保存1周左右。

甲鱼的宰杀和处理方法

甲鱼的杀法一

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

甲鱼的杀法二

用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。

甲鱼的处理方法文字介绍

将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。

在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

做甲鱼汤怎么杀甲鱼

1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。另外，甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。

泌尿系结核患者的食疗方法

1，甲鱼夏草汤：

[原料]活甲鱼1只(约重500 g)，冬虫夏草10 g，大枣20 g，葱白、姜、蒜、精盐、味精、料酒等调料。

[制法]将甲鱼杀后放尽血，放入锅中，加水适量，煮到甲鱼盖边能撬起时，捞出放入凉水中，挖出内脏，洗干净后把甲鱼剁成六块，再放清水中煮至六成熟时捞出，放凉水中浸漂10分钟，冬虫夏草用清水洗干净，大枣用开水浸。将甲鱼放在汤碗中，上放冬虫夏草、大枣、料酒、精盐、葱、姜片、蒜、味精和鸡汤，盖上圆盘上蒸笼(或隔水蒸)2小时，取出后去掉葱、姜、蒜即可。

[功效]滋阴退热，益气生津，补肾固精。适用于泌尿系结核病患者。

[服法]1次/周。连服数次。

2，红柳元鱼排骨汤：

[原料]元鱼1只(约重400 g)，知母、地骨皮各6 g，水发香菇、冬笋各20 g，排骨100 g，调料适量。

[制法]将知母和地骨皮水煎2次，合并药液，浓缩至12 g，元鱼杀后去壳及内脏，洗干净，开水氽一下，捞出，刮去外膜洗干净，切成8～10块，沙锅中放入洗干净的排骨、葱、姜、元鱼，添清汤1 500 g及药液，上屉蒸酥烂，将元鱼置盘中，滗出清汤加味精、料酒、胡椒粉、精盐，词好口味，倒入沙锅中，煮沸片刻即可。

[功效]滋阴清热。适用于骨蒸潮热，长期低热不退，潮热盗汗而属阴血亏虚者。用于泌尿生殖系结核和各种结核久治不愈者。

[服法]1剂/d。分早、中、晚佐餐服食。

去皱吃什么 沙苑甲鱼可去皱纹

材料：活甲鱼1个、沙苑子15克、生地10克、生姜15克、葱10克、料酒30克、精盐2克、酱油10克、胡椒1克、肉汤500毫升、味精1克。

做法：将甲鱼杀死，沥干血水，放入肺水肿烫3分钟后取出。用刀刮去甲鱼背部和裙边的黑膜，再刮干净脚上的白衣，剁去爪和尾部，剖开腹腔，取出甲鱼的内脏，洗干净待用。生姜洗净切片，从洗净切小段，沙苑子和生地用纱布包好。将裹上放火上，放入清水和甲鱼，煮沸后，用文火烧约半小时后捞出，再将甲鱼放入温水中剔除背壳和腹甲，洗净切成3厘米的方块。将切成方块的甲鱼装入蒸锅中，注入肉汤，加入生姜、葱、料酒、精盐、酱油、胡椒粉和药包，用石棉纸严封煮碗口，旺火上蒸笼2小时候取出，挑出药包、姜、葱，放入味精调味即可。

功效：滋补肝肾。应用于肝肾不足、形体衰老、面容憔悴、肤色暗淡、毛发脱落、发白、腰膝酸软乏力等症状。

甲鱼的正确杀法

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

甲鱼的正确杀法，你都学会了吗?另外， 甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。

两款保肝护肝膳食

清热解毒，保肝益肾--绿豆糕

主料：绿豆200克、面粉200克

辅料：发酵粉适量、白糖30克

制法：

1、把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好。

2、把面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯。

3、把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分锺即成。

注意：对主料、辅料过敏者慎用。

滋补肝肾--炖甲鱼

主料：枸杞子20克、甲鱼1只(约500克)。

辅料：姜、葱、精盐、料酒、味精各适量。

制法：

1、将甲鱼杀后去内脏洗净备用;

2、将枸杞子洗净后放入甲鱼腹中入锅;

3、加清水及姜、葱、精盐、料酒，先以大火煮沸，再改用小火煨炖至甲鱼肉熟烂，加少许味精即成。吃甲鱼肉，嚼枸杞子，饮汤。

注意：对主料、辅料过敏者慎用。