吃野菜有什么好处 马齿苋——糖尿病
吃野菜有什么好处 马齿苋——糖尿病
具体做法：
焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
吃野菜的注意事项
野菜不可随便采
自己到野外采挖野菜时要注意，由于汽车尾气污染、水体污染，城市内道路旁、河湖边的野菜不要采挖。在郊外，也要尽量避开路边、田头的易污染地块采挖。有的野菜生长在垃圾堆或者河道附近，这些地方土肥、长得茂盛，但由于长期生长在污染地带，这种野菜很难清洗干净。所以在食用野菜前，要养成用水浸泡野菜的习惯，并洗净。最好选择田野、山中生长的野菜挖。尽量选择自己熟悉的野菜，如果不能准确识别，最好别挖，尤其是野生蘑菇，以免食用中毒。
野菜不可贸然吃
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。因为有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重者断人性命。久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，尤其是久放的野菜容易串味，特别难吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
部分野菜可引起过敏
研究发现，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，在某些特殊体质的人身上，可以引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。所以，吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。
孕妇可以吃野菜吗
孕妇的身体素质不同于平常人的，因为孕妇在怀孕期间，饮食要格外的注意，因为稍不小心，就会造成流产。所以，对于孕妇可不可以吃野菜这个问题，是必须要值得重视的，下面就一起来看看孕妇是不是可以安全的吃野菜呢?
吃野菜会引起流产?
应当说，大多数常见的食用野菜，孕妇可以食用，并不会引起流产。
不过，近年有研究表明，个别野菜有一定活血散瘀作用，可能会引起子宫兴奋，存在潜在的流产风险。比如，马齿苋，实验证明，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。怀孕初期，或有习惯性流产者，当忌食;但在临产前又属例外，多食马齿苋，反而有利于顺产。
还有荠菜，荠菜含有麦角碱成分。动物实验证明，麦角碱有收缩子宫作用，对怀孕子宫更敏感，故孕妇多吃可能导致流产。
益母草也属野菜，它有活血、祛瘀、调经等功效，女性痛经、产后血瘀食用较佳。但怀孕后最好不吃为好，其活血作用对孕妇不利。
此外，一些中医认为性寒、滑利的野菜，如木耳菜、芦荟、马兰头、小蓟、大蓟、冬葵(冬苋菜)等。怀孕后也当慎食，尤其是怀孕初期最好少吃为宜。
吃什么养肝护肝 野菜
春季吃野菜的作用也是非常大的，野菜一般生长在郊外，污染少，且吃法简单，营养丰富，保健功能显著。常见的野菜有荠菜、马齿苋、薄公英、车前草、榆钱、竹笋等。
常吃马齿苋护心抗衰老
对于爱吃野菜的老人来说，马齿苋对心血管疾病有益的研究结果，无疑是给野菜美食增味的又一道作料。近年国外有研究发现，马齿苋成分中含有大量钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分，还含有ω-3脂肪酸。经常食用马齿苋，从中摄取的ω-3脂肪酸可使老年人心肌兴奋、抑制和清除血清中胆固醇和甘油三脂生成的效应，对心血管能起保护作用。
马齿苋还对治疗糖尿病有一定的疗效。糖尿病，中医称“消渴”，古书曾载，马齿苋具有止“消渴”的作用。药理研究证明：马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到了降血糖的效果。
中国中医科学院西苑医院张国玺介绍说，马齿苋是既能食用又有药用的植物，其味酸性寒，入肝、脾、大肠经，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、杀虫通淋等多种效用，同时还有益气作用，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一。
比如老年人常患的腹泻，马齿苋就有一定的疗效。可用马齿苋(干的)煎剂，每次50～100毫升，或鲜的马齿苋煎剂，每次40～70毫升，日服3～4次，连续7～10天为一疗程治疗。
还可用马齿苋治疗老年人的皮肤疮疖和一些化脓性的皮肤病。 取鲜马齿苋200～300克，洗净捣碎，加水1～1.5公斤，煮沸(不宜久煎)，待水温降至40度左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次，每次 20～60分钟;亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷料固定，每日换药4～6次。并适当配合内服药，可促进治愈。
老年人在春秋换季还可用马齿苋预防菌痢。取鲜马齿苋叶洗净切碎，500克马齿苋加水1500克，煎取500毫升药液，每天服3次，每次70毫升，连服2～7天。
老年人在秋季，也可经常把马齿苋切细，掺点瘦肉末，做成馄饨、包子馅，或者煮粥吃，同样能起到效果。
春天吃野菜浅尝辄止
野菜种类很多，人们所熟知和喜食的野菜有蕨菜、芥菜、马齿苋、扫帚菜、龙须菜、莼菜、野芹菜、槐花、榆钱儿、荠菜等。吃野菜不仅能尝个新鲜，其丰富的营养价值也非常有利健康。野菜的营养成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比较平衡。野菜还富含纤维素，是膳食中纤维素的很好来源。
营养价值高，有保健作用
不仅如此，不少野菜中的特殊成分还具有很高的医疗保健价值。如蒲公英清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋消炎解毒，对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;荠菜清肝明目、止血和脾胃、降压，民间有“荠菜当灵丹”的说法;苜蓿是止血、定喘的良药;蕨菜清热利尿、益气养阴。野菜还富含无机盐、维生素等人体必需的微量元素，如钙、磷、镁、钾、钠、铁、铜、锰等。采食野菜有益于人体生长和身体健康，尤其对缺乏蔬菜的地方更是如此。
性味多寒凉 可诱发皮炎
野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。
由于部分野菜含有可导致过敏的物质，所以，特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应。这些野菜在人体内可分解出一种光敏性物质，人食用后体内的光敏性物质达到一定浓度时，再经阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，诱发植物日光性皮炎。轻者在面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。
因此，对紫外线比较敏感的人群应慎食野菜，尤其是外出旅游或需要在日光下工作前，最好不要吃这些光敏性蔬菜。即使没有明显的敏感性，也要注意食用量，并在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用。另外，吃野菜后还要多喝水，以加快排泄缓解过敏。极易在敏感的人体身上诱发皮炎的光敏性野菜包括紫云英、灰菜、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等。
生食野菜前 先用开水烫
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，遇有不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。即使是可食野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿、苣荬菜、紫簇、元胡等都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜，适宜生食与凉拌。但生食前要先用开水烫一下，再用清水冲几次，调入酱油、盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。这种方法使野菜中维生素的损失较小。
地肤菜、野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等，凡是已知无毒、无特殊气味或无苦味的野菜，都可以直接炒食或煮食，亦可蒸馒头、窝头，做包子馅、饺子馅等，也可加肉炒，或者加入些肉末，打上鸡蛋花，勾芡做成野菜汤，味道极佳。
树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆钱儿、槐花等，这类野菜适合蒸食。龙牙菜、苦凉菜、黄花龙牙和嵩莱等具有苦涩味的野菜，在炒食或蒸食前，可将嫩芽洗净，在开水或盐水中先煮5~10分钟，然后泡在水中数小时再冲洗干净，这样可以将苦涩味除掉。
有些无毒无苦味的野菜，如蕨菜、鱼腥草等，用糖醋浸渍后别有风味，既可口又不失原有香味。一些季节性采摘的野菜，如黄花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去毒后，晒成干菜长时间保存。
野菜虽好，但不宜长期和大量食用，尝尝新鲜即可。食用野菜尽量做到现买现吃，存放时间过久不但无鲜美的清香味，营养成分也会随之减少。生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此建议野菜在彻底洗烫后再食用。
吃野菜对身体好吗?吃多了会不会有害处?
不认识的野菜不要吃 吃野菜要知道所食野菜有无毒，不认识的野菜不要吃。 受污染的野菜不要吃 受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜常含有毒素，均不宜食用。
需要浸泡的野菜 山菠菜、山蒜等一些野菜有微毒，这类野菜在煮食前务必在清水里浸泡两小时以上。 久放的野菜不要吃 久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道也很差。 不宜多食的野菜 苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。灰菜、苋菜等含有可导致过敏的物质，吃后经日光照射会诱发日光性皮炎。蕨菜类则含有致癌物质，多吃更有害。芦蒿多吃会引起消化道出血。 不宜熟吃的野菜 有些野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳的吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。 从营养上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量，要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此外，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。
不过，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。
此外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。 从食用方法上说，野菜不宜久存，要现买现吃，越新鲜越好。许多野菜，如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等，食用前必须用开水烫，尽可能地去除潜在的毒素
野菜的营养价值
虽然我国野菜品种众多，但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种，不同的野菜根据其生长地域的不同，其营养价值也不一样。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。用春季广泛流行于大众的荠菜来说，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，春季吃荠菜，能够有效祛除身体中的湿气。
各种野菜中所含有的营养价值比家种蔬菜更加丰富，并且对人体健康更加有利。但是专家提醒，在吃野菜的时候不要太“野”，否则的话不仅浪费了美食，同时还有可能会危害人体健康。
食用野菜先知“性”
吃野菜既可热炒，又可用来凉拌(经沸水焯后)，比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等。据专家说，多数野菜是性凉致寒，对“降火”和提高免疫力有一定帮助，如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法;马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效;苜蓿是止血、定喘的良药;马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。
但是，专家也强调道，野菜多吃会造成脾寒胃虚等症。如小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒，多吃会有害，特别是有些野菜如蕨类等还含有过敏物质，多吃会引起头晕。因此野菜不能偏食贪多，最好先了解各种野菜的性味及药品使用价值，注意选择。专家举例道：蒲公英主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺、胃及多种肿瘤。但蒲公英是不宜熟吃的野菜，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，味苦性凉，有解毒祛火的作用，生吃苦中有甜，爽口醒脑，但过量食用可损伤脾胃。
山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
另外，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。
马齿苋冬天有吗
冬天会有一部分人工养殖的马齿苋。
马齿苋是一种春夏季野菜不假，但是也有部分人工种植，只要调节合适的温度和光照，每个季节食用皆有马齿苋可以食用。因此，冬天还是有一部分马齿苋可以食用的，只是价格较贵。
野菜的种类有哪些
1、荠菜 荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
2、马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 ...
野菜有营养吗
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
1、山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
2、野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”;蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。 ...
常见野菜的做法
对于家庭主妇们来说，餐桌上摆盘嫩嫩绿绿的野菜会令家人食欲大开。去饭店吃饭，很多人也喜欢点盘野菜。在郊区路边，时常可以看见不少中老年人结伴挖野菜。那么采集回来的野菜该怎么做才能达到口感与功效的完美结合呢?请看下面关于几种常见野菜的做法介绍。
蕨菜——蕨菜木耳肉片：
材料：蕨菜15g，木耳6g，瘦猪肉100g，其他配料。
做法：
1、蕨菜15g，以水浸漂后切段;木耳6g，又水泡胀;
2、瘦猪肉100g，切片，用湿淀粉拌匀，待锅中食油煎熟后放入，炒至变色，即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。
马齿苋——糖醋马齿苋
材料：马齿苋150g，芝麻油，适量盐，适量红糖等。
做法：
1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净。
2、锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。
3、 焯水后用筛网捞出，将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下。
4、放在菜板上，切成小段。切姜片。
5、锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下，再放马齿苋进行翻炒。
6、放红糖翻炒。
7、撒少许盐，翻炒均匀即可。
芥菜——芥菜豆腐汤
食材：荠菜 150克，豆腐 150克，香菇 3朵，水淀粉，盐，鸡精，香油，白胡椒粉
做法：
1、荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。 ...
吃野菜要注意什么
野菜的种类繁多，各种各样的属性也是我们需要了解的。而从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。下面我们就来详细了解一下吃野菜需注意的事项吧。
1、需要浸泡的野菜如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
2、树上的野菜不宜炒吃树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。
3、不认识的野菜不要吃吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。
4、久放的野菜不能吃野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。
5、苦味野菜不宜多食苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃
6、不宜熟吃的野菜有些野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。
7、受污染的野菜不要吃受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
野菜的保鲜贮藏方法
野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，它其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。然而，该如何好好保护这位新宠让它保持新鲜度与营养价值呢?请看下面小编的介绍!
1、 先拿保鲜袋，剪掉袋子底部的两个角儿，把菜放进去，接水轻揉，此时水会顺着两个漏的角儿流水，脏东西冲下去了，再接些水洗一遍，控净水份，用手挤出袋子里空气，封上袋口，放冰箱存放就可以了，可以保鲜很长时间时间。
2、 山野菜采摘后，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化。采用以下保鲜技术会收到好的效果。山野菜保鲜技术之保脆：钙离子可与山野菜中的果胶酸结合形成有粘性的果胶钙，避免山野菜变软，并抑制水分防止纤维素因失水而木质化，从而起到保脆的作用。钙可从氯化钙、碳酸钙、明矾等获取，以氯化钙为最好。
3、 山野菜保鲜技术之保绿叶绿素在酸性条件下易形成去镁叶绿素，因此可采取控制pH的办法(即pH值7.4～8.3，中性偏碱)来抑制失绿。具体办法是：将小苏打或纯碱、火碱等溶于清水中，调节pH值7.4～8.3，然后将山野菜浸泡其中3～5小时后，用清水清洗、沥干。应该注意的是钙遇水、二氧化碳等形成不溶于水的钙盐沉淀，故此保脆和保绿必须分步进行
野菜孕妇可以吃吗 孕妇不能吃的野菜有哪些
部分野菜对人体有一定的影响作用，比如活血化瘀、促进子宫收缩等，这类野菜孕妇还是别吃得好，还有一些野菜属于中药，含有药物成分，孕妇也不适合食用，当然寒凉性的野菜孕妇也不能吃。
常见的孕妇不能吃的野菜有：马齿苋，荠菜，益母草，木耳菜，芦荟，马头兰，冬葵等。
吃野菜中毒后如何缓解呢
那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
野芹菜、野葱、灰菜、马齿苋、野生小蒜等会大量出现，这些野菜都含有导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。另外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如，野生荠菜吃多了，会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期、大量食用。吃野菜后，一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，应立即用手指或筷子、勺把等物压迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出为止。如果患者中毒症状严重，应立即送医院抢救。马上到医院诊治。
催吐：
可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。
导泻：
常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。
洗胃：
最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。
解毒：
在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。
吃野菜中毒后如何缓解呢?患者产生中毒现象时身体有多种症状，其症状不同中毒的严重程度是有区别的，其缓解治疗的方式则有异常。野菜在食用前要先确定其健康安全性，不宜乱吃野菜，尤其是带有毒性的野菜，并且未吃过的野菜也不要乱尝试，如果害怕则不能乱吃，得判断清楚后再食用。
野菜马齿苋的做法
马齿苋可以做多种美食，深受大家的喜爱，有人喜欢清炒马齿苋，有人喜欢凉拌马齿苋，还有人喜欢用马齿苋做配菜。在这儿，给大家介绍一道经常吃到的凉拌马齿苋。先把马齿苋去根儿，用清水把马齿苋多洗几遍，直到洗干净，然后把马齿苋连根带叶的全部放到锅里面蒸，等到蒸熟以后，再把马齿苋取出来切成一段一段的，这时候，就要准备一些调料了，倒点蒜，然后拌点喜欢吃的调料，把这些调料倒到马齿苋中，搅均匀，就可以吃了。
野菜的营养价值
什么?野菜也有营养价值?如果你对野菜的印象还停留在“原生态不可吃”里，那就Out了!其实野菜也有丰富的营养，这可不是传说，而是有科学根据的。我们这就来了解一下野菜的营养价值吧!
1、野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的植物纤维。而且大多野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
2、很多野菜都具有药用价值，如果食用得当、对症，可治疗多种病症。例如，马齿苋可治疗糖尿病;荠菜有清肝明目、补虚养脾的作用，可用于治疗肝炎、高血压等疾病;苦菜可治疗黄疸、白血病等;野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴，对肝脏也有好处;蕨菜益气安神，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病;桔梗能抗溃疡等等。 ...
野菜的功效和吃法
常见的野菜有马齿苋、荠菜、蒲公英、苋菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆树钱、车前草、艾草等。不同的野菜其功效与吃法均有所不同，下面就简单介绍一些野菜的功效和吃法。
1、马齿笕
马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素等营养物质，具有清热解毒，凉血止血的作用，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
2、车前草 ...
野菜的种类
中国地大物博，资源丰富。从南到北不同的气候生长着各种各样的野菜。据统计，野菜种类多达300多种，如荠菜、苦菜、马兰头、蒲公英、桔梗等。每种野菜的特性也各不相同。下面我们就为大家详细介绍比较常见的几种野菜。
1、荠菜
荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。 ...
贝奇野菜
什么是贝奇野菜?顾名思义，就是贝奇公司生产的一款与野菜有关的饮品。我们这就来了解一下贝奇野菜的基本信息吧!
贝奇野菜汁产品正是基于现代中国人存在“双重营养不良”的现状，富含蔬果饮料是一种复合果蔬汁饮品。随着人们生活水平的提高，许多人在重视家庭平顺和谐的同时，也重视家人的饮食健康。
据悉，目前我国营养过剩及偏食问题日益普遍，这些现象将导致一些健康问题，如使人们体重超标，提高患 冠心病，糖尿病等 慢性疾病的可能性 。 因此，贝奇公司就此问题，提出家庭饮食必须均衡。 贝奇野菜汁产品正是基于现代中国人存在“双重营养不良”的现状，富含蔬果饮料是一种复合果蔬汁饮品。 ...
野菜的做法
刚刚采摘回来的野菜或者是从小贩手上购买回来的新鲜野菜，大多都可以炒食，有一些还可以做汤、凉拌或者是煮粥吃，更有不少野菜可以面点的馅料，如饺子馅、包子馅、饼馅等。
1、炒食。
野菜的炒制方法与其他蔬菜的炒制方法是差不多的，在炒的时候需要用急火快炒，避免维生素的流失。如果与蛋、肉类一同炒制，则需要先炒配料，后急火炒野菜，再二者一同翻炒几下，出锅装盘。
2、凉拌。
凉拌野菜做法简单，又十分开胃，很适合夏季食用。不过由于大多与野菜都会带有一些苦涩味，所以要将新鲜的野菜先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗。在凉拌的时候可根据自己口味加入调味品搅拌食用。 ...
野菜的营养价值
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。
如今，它其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
中医宋先生告诉我们，从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”;蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。