糖蒜的腌制方法大全

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糖蒜的腌制方法大全

糖醋蒜吃起来酸甜可口而且营养丰富，原料也很容易获得，制作过程简单，容易操作，最主要的是不用担心会有添加剂或者色素什么的，可以放心食用。

方法/步骤

准备大蒜。由于是自己家里种的大蒜，所以刨出来之后要进一步的加工，将外面脏的蒜皮去掉，蒜头部和根部多余的部分用水果刀削掉，保证没有泥，如果是市场上买来的大蒜只需简单收拾一下即可，注意这里的蒜是刚上市的鲜蒜，如果是比较干的蒜，还需要用清水浸泡1，2天，并且中间过几小时就换水一次，这样保证大蒜内部的水分含量，易于腌制。

辅料登场。除了大蒜之外还需要食醋和白砂糖，这些可以根据自己的口味进行配制，喜欢稍微甜一点的话可以多加点糖，我选择的是三包食醋和一斤白糖，食醋要求等会可以将大蒜没过即可。

将食醋和白砂糖都倒入炒菜的锅中，要慢慢的倒，到快了容易产生泡沫。

边加热边不停的搅拌，直至白砂糖完全融化为止。

将蒜放入腌制的容器，可以是玻璃容器也可以是陶瓷容器，不推荐塑料容器，因为熬制的醋的温度比较高，塑料的容器不仅容易变形，而且对健康不利。我选择的是有盖子的陶器。

腌制大约2周就可以吃了，这时候看起来蒜已经变了颜色，由原来的白色变成了浅咖啡色，吃起来又脆又香甜，当然腌制的时候可以整头的蒜一起腌制也可以一瓣一瓣的腌制，不过前者用的时间稍微长一点。

上内容有具体介绍了糖醋蒜的做法，如果你特别喜欢吃糖醋蒜，可以对以上介绍的一些制作的方法，具体的了解一下，通过了解，选择最适合自己口味的一种糖醋蒜的制作方法，相信通过自己尝试制作，也能制作出口味比较好的糖醋蒜。

糖蒜哪些人不能吃

1、内火旺的人

糖蒜还是由蒜腌制而成的，性味和蒜一样的，而蒜性温、味辛，食用后会增加体内热气，对于本身热气旺的人来说，糖蒜食用会引起火气上行，进而引起上火等不适，

2、血糖高的人

糖醋蒜在制作的过程中会添加一定的糖，食用后会使血糖值发生一定的上升，因此对于一些本身血糖偏高的人群来说，在血糖控制不稳定的情况下最好不要吃，以免食用后出现身体不适的症状。

糖醋蒜腌完冷藏吗糖蒜不脆了还能吃吗

正确方法下腌制出来的糖蒜是脆嫩爽口的，如果糖蒜一开始腌制出来就是不脆的那么就可能是因为原料没有选好或者是因为腌制方法不当，导致糖醋蒜腌制失败的情况，没有出现变质的话是可以继续吃的。

如果一开始糖醋蒜腌制出来是脆的，但当继续腌制下去变得不脆的话，那么就有可能是因为在里面滋生了细菌，导致糖醋蒜出现了变质的情况，不建议再继续食用。

糖蒜为什么会辣怎么补救

正常情况下，腌制好的糖蒜是不会有辣味的，甚至有清甜、爽口的口感，若是糖蒜有点辣，有两种原因，一是因为白糖的用量较少，使大蒜素无法完全有效排出，二是因为糖蒜腌制时间不够，大蒜中的有效成分还未完全析出，一般来说，为了补救糖蒜的辣味，建议继续腌制一段时间，其次糖和蒜的比例为1：3。

腊八蒜和糖蒜的区别

腊八(腊月初八)做的糖蒜就叫腊八蒜。应该是北方地区冬季生产的糖蒜。腊八蒜容易保质，口感更脆。糖蒜没有了“腊八”这个定语，生产时间、地区都没了限制。任何时间和地方生产的都有。腊八蒜，仅仅是在每年腊月初八用醋腌制的零散的蒜瓣，腌好后，蒜瓣呈现绿色，口味酸辣，北方人喜欢在年三十配着饺子吃，那叫一个香~~糖蒜，随时都可以做，不过新蒜的话更好吃，是用白糖和醋腌制的整头的大蒜，腌好后，呈现银耳白色，口味酸甜。

糖蒜有点辣是缺什么了

糖蒜若是有点辣的话，有两种原因，一种是白糖的量过少，使大蒜中的大蒜素无法完全有效排出，从而导致尝起来的糖蒜口感有点辣，一般建议糖和蒜的比例为1:3，另一种原因是糖蒜腌制时间不长，大蒜中的有效成分没有完全析出，一般建议腌制时间为7-15天之间。

腊八蒜和糖蒜的区别腌糖蒜的醋能腌腊八蒜吗

不能。

腌糖蒜的醋是不能用来制作腊八蒜的，因为糖醋蒜中糖比例比较大，如果用来腌制腊八蒜会使得其口感也和糖蒜一样，同时用腌糖蒜的醋来做腊八蒜，腌好后腊八蒜也不会变绿。同样的用来制作腊八蒜的醋也不能用来腌制糖蒜，否则就会影响成品的口感。

糖蒜腌制步骤

糖蒜是属于热性的食物，吃了是容易上肝火的，但是能用其他作料配出来的糖蒜不仅辣文可以减轻，又可以去除油腻促进人的消化，很多朋友对于糖蒜的腌制还有一些很多不明白的地方，关于糖蒜的腌制的好处是非常多的。材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法： 1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

以上就是糖蒜的制作方法，糖蒜中的蒜水能治小儿久咳糖蒜可以保护肝脏，能防止癌症的发生它的抗氧化性还高于人参，吃糖蒜也可以延缓衰老，可以防止铅中毒，糖蒜的又可以起到预防流感防止伤口感染的作用，但是吃糖蒜时，一定要注意不要与芒果一同食用，也不可以与一些重要的大补之类的药物进行使用。

东北糖蒜的腌制比例

东北糖蒜腌制方法一

1、大家要准备新鲜大蒜十斤，白糖四斤半，清水十斤和盐七两与醋一两。

2、大家把购买回来的大蒜用清理干净后，在要水中泡制三到五天，而且中间要不断的换水。

3、把清水、白糖和盐以及醋等全部放在锅中，加热烧开后，让它自然降温备用。

4、等大蒜泡好后捞出并且沥干水分，再放入到腌蒜的坛子中，然后把煮好的糖水倒入进去，一定要让糖中没过大蒜，然后封上坛子口，放在阴凉的地方，过一个月的时间洁白诱人的东北糖蒜就腌好了。

东北糖蒜腌制方法二

1、这种腌制方法的比例为五百克鲜蒜、三百克红糖加五十克盐以及三十克醋，另外还要有少量的八角和清水。

2、把大蒜去掉外皮，全部弄成蒜瓣，然后再放在一个小盆中，用清水泡制，泡三天左右的时间就可以，中间要换两次水，然后取出控干水分。

3、把水放在锅中加热烧开以后加入红糖，等红糖全部化开后关火，等糖汁温度降到八址度左右时再加入醋调匀，让它其自然降温，等汤汁全部凉透以后，再倒入到腌蒜的容器中。

4、把处好的蒜瓣放入到腌蒜的容器中，要让料汁没过大蒜，然后把容器密封起来，存入冰箱，过十在左右就东北糖蒜就制好的，这种腌蒜方法腌制出的糖蒜外观为红色，味道也比较浓，而且量少适合楼上居民使用。

10斤蒜放多少糖醋比例糖蒜要腌制多久才能吃

1个月就能吃。

糖蒜一般腌制只需一个月左右就能吃，如果是按照上述方法提前用盐腌一下做出来的糖蒜，半个月即可食用，不过糖蒜时间越久越好吃，腌制好的糖蒜，在吃的时候一定要用无油无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质，保存得好的话，糖蒜腌一年都不会坏，而且这个汤汁只要不坏，是可以反复使用的。

糖蒜腌多少天可以吃

腌制糖蒜一般一个月左右就可以吃了，当然时间越长，味道就越浓郁，如果着急吃的话，大概腌制一个礼拜左右就可以了，这个时候味道还没有太过浓郁，糖蒜腌制好以后，一定要用无油的筷子来捞，吃多少捞多少，然后再把它保存好，否则就很容易让它出现损害情况。

简单又正宗糖蒜的腌制方法

正宗糖蒜的腌制必备材料

糖蒜简单腌制时，需要准备新鲜的大蒜适量，盐、红糖以及白醋和生抽各适量就可以。

简单又正宗糖蒜的腌制方法步骤

1、把大蒜去掉外皮，然后把蒜瓣上的外皮也全部去掉。用清水洗一下，然后再晾干水分后备用。

2、把锅中放水，加入清水烧开以后把盐加入到水里，让盐全部化开，再把处理好的大蒜放在盐水中浸泡半小时。取出以后把大蒜的水分沥掉，并降温后备用。

3、重新起锅，把准备好的白醋、生抽与红糖等调味料全部放入到锅中，加热烧开以后关火，晾凉，就是腌糖蒜的调味汁了。

4、把制好的糖醋汁与处理好的大蒜全部放在一个容器里面，让汁液没过大蒜，把容器密封起来，腌制五到七天的时间，就能取出食用。这种简单糖蒜的腌制方法特别适合城市一族使用。糖蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，有着丰富的营养价值。

糖蒜的腌制方法大全