冬天吃狗肉有什么好处 狗肉的营养成分
冬天吃狗肉有什么好处 狗肉的营养成分
狗肉味甘、咸、酸、性温，，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，它不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的极好功效。
狗肉的营养价值
狗肉是一种十分有营养的东西，其本身就是一定的蛋白质组成，能够为人体提供丰富的蛋白质，可以满足人体每天的需求，在民间，有很多人喜欢吃狗肉，认为狗肉能够起到一定的御寒作用，尤其是冬天的时候，可以看到很多狗肉馆里的生意兴隆，不少人都认为狗肉是最具有营养价值的东西，可以滋补人体内的很多器官，狗肉的营养都有哪些呢，我们一起来看一看。
随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。
俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。
蛋白质含量高
狗肉中的蛋白质含量是普通肉质含量的两倍，而且里面所含有的蛋白质与普通肉质普通，其自身是一种非常大的蛋白质链球，会让机体的抵抗能力提高很多倍，但是需要慢慢消化和吸收。
如果你今天吃狗肉了，说不定要到第二天才能完全消化，狗肉是非常不错的耐消化食物。
含有的营养元素多
狗肉里面含有的营养元素是比较多的，另外，这里面含有一些其他肉质所没有的微量元素。
而且对缓解青少年的视力问题能够起到不错的作用，也可以改善身体天生体质虚弱的现象。
或者是改善水肿，促进肠胃吸收。
减少肠胃负担
这种肉质不像其他肉质一样，吃多了会增强肠胃负担，如果经常是狗肉，不但不会增强，还会减少肠胃的负担，让肠胃更好消化，与此同时，也可以促进身体内的血液循环，加速体内血液的流通。而且有助于帮助身体内细胞修复。
让骨骼变得强壮
尤其是一些老年人，吃狗肉的话，对身体的好处是非常多的。能够有效防止冬天的四肢变冷症状。也可以解决没有食欲的问题。
狗肉虽然是营养价值高的东西，但是也要注意，不要在其他季节吃狗肉，进入秋季以后吃狗肉效果是最好的。
狗肉的营养价值 狗肉的营养成分
狗肉富含视黄醇、肌酸、钙、锌以及维生素C、维生素E、维生素A、蛋白质以及碳水化合物等营养成分。从中医角度来看，狗肉能养胃、壮阳壮腰、补肾虚、补血益气、健脾、强筋，是不错的补品。
冬天吃什么养胃 冬天吃什么肉类养胃
羊肉性味甘温，含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，无机盐和钙，磷，铁等营养成分，具有补肾虚，暖胃健脾，御寒祛湿的功效，是冬季御寒和壮阳进补的佳品。
狗肉性温味甘，有安五脏，暖肾壮阳的功效，对于脾胃虚寒等症有一定的疗效，脚冷、腰痛、体质虚弱的人群冬天常吃狗肉有很好的保暖御寒作用。
猪肚性微温，味甘，入胃经，能健脾胃，补虚损，通血脉，利水除疳，更能在冬季等寒凉季节或受寒时驱寒保暖，对于畏寒、体寒的人来说，有温补补益的作用。
虾米富含蛋白质，碳水化合物，脂肪及钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉的功效。尤其适合冬天因肾虚所导致胃寒的人群食用。
冬天孕妇能吃狗肉吗
冬天吃狗肉，是极好的，可以暖身暖胃。
狗肉和羊肉同为冬季进补佳品，相对于市面上常售的猪肉而言，狗肉含有的脂肪量要少得多，蛋白质含量却高得多，而且蛋白质质量极佳。而相对于羊肉而言，狗肉的脂肪熔点更低些，具有更高的食用价值。
冬季吃狗肉可以驱寒活血，补肾益阳，轻身益气，增强体魄。
市面上很少见到正规销售狗肉的店家，未经严格检疫的狗肉是孕妇绝对的禁忌，我国目前并未对狗的饲养条件及检疫做出非常明确具体的规定条例，因此准妈妈们最好不要食用狗肉。
狗肉性热，怀孕初期的准妈妈最好不要食用，此时狗肉同桂圆一样，性热活血，可能会造成胎儿流产。那么怀孕中期和晚期的孕妇吃狗肉好吗?如果是经过严格检疫的狗肉，经过长时间高温烹煮，准妈妈是可以少量食用的。
养生之道网提醒，狗肉属于热性食物，冬天如果怀孕的女性选择吃狗肉火锅的话，记得一定不能过量，尽可能适量来吃，否则可能会引起上火，反而对身体不利。
孕妇吃狗肉的时候，不建议吃辛辣的狗肉火锅，建议吃清水炖出来的狗肉比较好，可以保持狗肉的原味，还能保持营养。一定要把狗肉做熟。不建议孕妇吃酱狗肉，这样的狗肉多有其他的加工成分，可能对胎儿有影响。
狗肉的营养价值和功效
狗肉的营养价值与功效有哪些呢?寒冬腊月，正是人们吃狗肉的好时节。有俗话说：“三九狗肉十里香。”狗肉，有的地方叫香肉，不仅营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。同时也有较高的药用价值。
寒冬腊月，正是人们吃的好时节。有俗话说：“三九狗肉十里香。”
在我国各地，冬季吃狗肉的习惯都颇为风行。湖南、湖北人也喜欢吃狗肉，并给狗肉起了个绰号叫“吃地羊肉”;四川等地冬季火锅，狗肉也是火锅中必不可少的佳肴;在安徽、云南、浙江以及中国的北方诸省也均有吃狗肉的习惯。
狗肉，有的地方叫香肉，不仅营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。同时也有较高的药用价值。《本草纲目》记载：“犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾。”早在唐代梦诜撰写的《食疗本草》就说：“犬肉温阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”《千金要方》亦说道：“狗肉补中强五脏，益气力。”
以狗肉配干姜、大茴、陈皮炖服，功能温胃止痛，可治脾胃虚寒型胃痛;用熟附片、桂枝、生姜炖狗肉温服，功效祛寒止痛，能治四肢关节疼痛;把狗肉同黑豆同食，调以盐、姜等佐料食之，可治肾虚耳聋、耳鸣、遗尿;久病气血亏虚、体质虚弱，可用狗肉配莲子、党参炖服;妇女产后头晕乏力、气血不足，可用熟地、黄芪配乳狗清炖温服;用雄狗的干燥阴茎和睾丸配肉桂、枸杞、锁阳等中药煎服，可温肾壮阳益精补髓，治男子阳痿、遗精、早泄;狗脑蒸白糖，能治大脑发育不全，神经衰弱、失眠、健忘。因为狗肉有益气、补肾、壮气力、活血脉等功用;对于老人、体质虚寒者、腰膝酸痛者以及孩子遗尿等症，均有较好的疗效。
另外，我国民间对狗肉有“一黄、二黑、三花、四白”之说，是指狗肉的品级，以黄狗肉质最嫩最好，白狗较腥而言。在我国南方又有“小狗补肾、中狗补血、老狗去风湿”之说。
由于狗肉性温热，容易生热助火，凡有阴虚火旺、炎症、湿疹等症状的人及孕妇应尽量不食，狗肉因含嘌呤类物质，痛风患者也不要吃。还有资料介绍说，狗肉与绿豆同食容易产生毒性，与鱼类同食可诱发心脑血管病，与大蒜同食会刺激肠胃粘膜，所以，在调配食物时应当十分注意。
韩国补身汤——狗肉汤
对于有“寒冬进补”习俗的韩国人来说，就到了吃狗肉的好季节。传统上，韩国人在腊月里，“初伏”喝参鸡汤，“小寒”喝补身汤，所谓补身汤，就是狗肉汤。
狗肉和大蒜能在一起吃吗
狗肉和大蒜能在一起吃吗?狗肉与大蒜禁忌同吃!
世间很多东西都具有相生相克原理，食物也不例外，看过《双食记》电影的朋友应该晓得其中的奥秘吧，相克的食物一同吃也会让人丧命。狗肉跟大蒜就是一对相克的食物。
科学剖析：在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食，损人”的说法。其理由是狗肉性热，大蒜辛温刺激，两者同食可助火，但蒜茸狗肉是一道很常见的朝鲜菜，也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配，吃者甚众。
中医认为，狗肉属热性食物，具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效，可用于老年人的虚弱症候，比如冬天吃狗肉，可增强老年人的抗寒能力。现代营养学认为，狗肉所含蛋白质质量极佳，球蛋白比例较大，可增强人体抗病能力和细胞活力，还能增强人的体魄，促进血液循环，改善性功能。
新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸，经大蒜酶分解后可转变为大蒜素，而大蒜素具有杀菌等多种生理功效，但若摄取过量，会对身体造成不良影响，如胃部不适或腹泻。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3～5克，如果大量食用，会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠黏膜血管充血、水肿。
由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
吃狗肉上火吗
冬天吃狗肉会不会上火
狗肉虽好，但是不能任性吃!狗肉有至尊肾宝的美称，因此吸引了很多的男同胞，大家都是奔着它的补肾功能去了，个中缘由你们都懂的!即便狗肉很补，但是狗肉不能任性吃太多，吃多了分分钟是见红的呢!有些人三伏天也吃狗肉，身体hold不住了，然后鼻血哗啦哗啦流，这是上火的表现难道不知道吗?
狗肉是肉类温热之最也是发物之最，在冬季食用有御寒暖身及壮阳的温补效用，但也是很多人需要忌食的，万万不可为了贪图一时的口福而影响了健康。健康的人如果吃多了狗肉，也会有潮热烧心、阳亢、失眠、牙齿松动等不良反应，如果是本身燥热体质的人更加不能贪吃哦!
另外，上火的时候要多喝清热的茶。像菊花、柠檬茶、薄荷茶等，可以起到缓解上火的症状，还可以多吃清凉的水果。
冬天吃狗肉的禁忌
患非虚寒病的人不宜吃狗肉
狗肉属热性食物，一次不宜吃多。
凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
半生不熟的狗肉不宜吃
凡是肉类都要保证完全熟透了在吃，半生不熟的肉类大家记住坚决不能吃!所以，吃狗肉时也要记住这一点。如果吃了未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。这样不仅没有滋补功效，反而危害健康。
疯狗肉切记不能吃
疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。 对于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要绝对禁食，应挑选健康的、注射过狂犬疫苗的肉狗为好。否则，食之不当，贪吃不止，只图一时痛快不顾其他，则有损而无益。
吃狗肉不能大蒜
狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。 新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸，经大蒜酶分解后可转变为大蒜素，而大蒜素具有杀菌等多种生理功效，但若摄取过量，会对身体造成不良影响，如胃部不适或腹泻。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3～5克，如果大量食用，会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠黏膜血管充血、水肿。
温馨提示：吃狗肉有很多禁忌，建议大家多蔬菜和水果，营养又健康!
冬天吃狗肉的好处
1、狗肉性温和，具有补中益气、增强免疫力的效果。在冬季用生姜炖狗肉温服，可以祛寒止痛，缓解四肢关节疼痛，非常有效。
2、狗肉中含有丰富的微量元素，有缓解心脑缺血性疾病，调整高血压的效果。
3、狗肉含有丰富的蛋白质，特别是含量最多的球蛋白，可以增强人的机体抗病力，起到强身健体的功效，特别适宜冬季食用。
4、狗肉能滋补血气、暖胃祛寒。寒冷的冬季，加辣椒红烧狗肉，食用后可促进血液循环、增强人的抗寒能力。
5、狗肉还可用于各种虚弱症，四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益处多多。冬季是个食补的好季节，自然少不了狗肉的一席之地。
孕妇冬天不能多吃的食物
1、火锅
冬天这么冷冰冰的，吃火锅本来就是“天经地义”的事情，再说，吃火锅相信还是许多妈妈们的冬季首选美食，有些地方的孕妈妈还偏爱麻辣火锅。不过，我们还是建议冬季孕妈们应该少吃火锅，而麻辣火锅则是完全碰不得。
如果孕妈们偶尔想开开荤吃火锅，则要注意所有的肉和菜要涮熟透才可以吃。火锅或是麻辣烫一般都需要辣椒、花椒、桂皮、五香粉等配料来制作，容易上火引起与孕妇痔疮和便秘。肉，尤其羊肉涮不熟的话，里面含有寄生虫卵，可能使人受到传染，也给母体造成危害并通过母体传给胎儿。
2、腊肉
冬天最好吃的，莫过于一碗热腾腾的腊味饭了，好吃又暖胃。但对于孕妈妈来说，腊肉这种腌制品，还是少吃为妙。虽然腊肉的口感好，但是不宜多吃，尤其是孕妇。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇。其次，腊肉营养损失多，在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。
3、狗肉
有些地方流行冬天吃狗肉火锅驱寒。吃狗肉可以驱寒活血，补肾益阳，轻身益气，增强体魄。但是狗肉性热，怀孕初期的孕妈妈最好不要食用，此时狗肉同桂圆一样，性热活血，可能会造成胎儿流产。孕中期和晚期的孕妈妈，如果是吃经过严格检疫的狗肉，经过长时间高温烹煮，准妈妈是可以少量食用的。
需要提醒准妈妈的是，一般来说，市面上很少见到正规销售狗肉的店家，而未经严格检疫的狗肉是孕妇绝对的禁忌，尤其我国目前并未对狗的饲养条件及检疫做出非常明确具体的规定条例，因此孕妈妈最好不要食用狗肉。
4、水煮食物
水煮肉片、水煮牛肉……各种各样的水煮食物凭借其麻辣的刺激味道惹人喜欢，冬天更是让不少孕妈妈跃跃欲试。虽然冬天这么寒冷，吃点辣的食物可以御寒，但孕期的食物还是应该以清淡为主，哪怕是冬天也不能伺机“重口味”哦。
狗肉吃多了会怎样 什么时候吃狗肉最好
冬天吃狗肉比较好。
狗肉能滋补血气、暖胃祛寒，是冬季的御寒美食，可以驱寒保暖，增强人体的抗寒能力，特别适合冬季食用。
而夏秋季气候比较干燥，狗肉又属于温性食品，人吃就会上火，特别是阴虚火旺体质的人吃会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状，所以狗肉最好还是冬天吃比较好。
关于冬天吃狗肉有哪些原则
说起狗肉的烹调风味，应首推江苏沛县的“鼋汁狗肉”。这道菜出自于汉朝大将樊哙之手，以颜色鲜亮、五味俱全、清香扑鼻、鲜美可口等特点，使食者无不赞美，独特的制作工艺在樊氏家族流传两千多年。樊哙后裔樊宪涛在继承祖先加工技艺的基础上，运用现代科技制作的狗肉，其味道更加鲜美。因此，沛县成了古今闻名的“狗肉之乡”。
有不少人喜欢吃狗肉，这是有道理的。据测定，狗肉含蛋白质高达22.5%，脂肪仅为5.2%，而且含有多种丰富的维生素、微量元素和十七种氨基酸。狗肉性温味甘，具有很高的药用价值，李时珍在《本草纲目》中谓之，狗肉“能安五脏、轻身、益气、强肾、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、实下焦”。民间流传“狗蹄可以下乳汁。狗肾可治疽痛、疮疡。狗鞭能治肾虚腰痛，女子带下崩漏”;“熟附煨姜狗肉”有回阳救逆、强肾壮阳、祛寒止痛的功效，并能治疗四肢发凉、畏寒多便等;“狗肉粥”连食数日，可治脾胃虚寒、浮肿足冷、老年性肾虚体弱、腰膝软弱等症;“黑豆炖狗肉”连食之，补肾助阳，可治疗肾虚尿频、小儿遗尿等症。故民谚云：“十月小阳春，狗肉胜人参”;“今冬狗肉补，明春打老虎”。这形象地说明了狗肉是具有味道鲜美、营养价值高的特点。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质品味极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及其器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化、抗病能力、促进血液循环、改善性功能，《普济方》称“大病大虚者，食之最宜”。
狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，如“辣子狗肉”、“酱油狗肉”、“砂钵狗肉”等均为人们的美味。而以狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举，如江苏沛县的“鼋汁狗肉”，酥烂腴香，味美滋补;广东的“狗肉煲”肉质软烂，异香极浓;潮州的“狗肉全席”款式多样，吊人胃口;吉林延边的“狗肉汤”成了一道必不可少的家常佳肴：江南的“炖狗肉”，曾有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”和“闻香下马，味压江南”之说。
关于冬天吃狗肉有哪些原则
随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。
说起狗肉的烹调风味，应首推江苏沛县的“鼋汁狗肉”。这道菜出自于汉朝大将樊哙之手，以颜色鲜亮、五味俱全、清香扑鼻、鲜美可口等特点，使食者无不赞美，独特的制作工艺在樊氏家族流传两千多年。樊哙后裔樊宪涛在继承祖先加工技艺的基础上，运用现代科技制作的狗肉，其味道更加鲜美。因此，沛县成了古今闻名的“狗肉之乡”。
有不少人喜欢吃狗肉，这是有道理的。据测定，狗肉含蛋白质高达22.5%，脂肪仅为5.2%，而且含有多种丰富的维生素、微量元素和十七种氨基酸。狗肉性温味甘，具有很高的药用价值，李时珍在《本草纲目》中谓之，狗肉“能安五脏、轻身、益气、强肾、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、实下焦”。民间流传“狗蹄可以下乳汁。狗肾可治疽痛、疮疡。狗鞭能治肾虚腰痛，女子带下崩漏”;“熟附煨姜狗肉”有回阳救逆、强肾壮阳、祛寒止痛的功效，并能治疗四肢发凉、畏寒多便等;“狗肉粥”连食数日，可治脾胃虚寒、浮肿足冷、老年性肾虚体弱、腰膝软弱等症;“黑豆炖狗肉”连食之，补肾助阳，可治疗肾虚尿频、小儿遗尿等症。故民谚云：“十月小阳春，狗肉胜人参”;“今冬狗肉补，明春打老虎”。这形象地说明了狗肉是具有味道鲜美、营养价值高的特点。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质品味极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及其器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化、抗病能力、促进血液循环、改善性功能，《普济方》称“大病大虚者，食之最宜”。
狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，如“辣子狗肉”、“酱油狗肉”、“砂钵狗肉”等均为人们的美味。而以狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举，如江苏沛县的“鼋汁狗肉”，酥烂腴香，味美滋补;广东的“狗肉煲”肉质软烂，异香极浓;潮州的“狗肉全席”款式多样，吊人胃口;吉林延边的“狗肉汤”成了一道必不可少的家常佳肴：江南的“炖狗肉”，曾有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”和“闻香下马，味压江南”之说。
“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“今冬狗肉补，明春打老虎”。这些俗语形象地说明了狗肉香气浓郁、味道鲜美，具有很高的营养价值和滋补药用价值。尤其是精心加工的五香狗肉、鳖汁狗肉、狗肉罐头、香酥狗腿和烤乳狗更属佳肴补品，而且保质期长，携带方便，深受消费者青睐。下面介绍5种狗肉食品精加工技术。
(1)备料选用1年龄左右肉用狗的前后腿及脊肉，剔骨后，割除淋巴结和大的筋腱，切成质量约300g的肉块。放入水中浸泡1h，捞出沥干水分备用。
(2)腌制取狗肉质量3%的食盐，加入1%的硝酸钾混匀，将原料肉与原盐充分混合拌匀后放入缸中腌制。腌制时间因季节不同而变化，冬季腌 36h，注意防止肉冻结;夏季腌12h，注意防止腐败。腌制期间要翻2次～3次，以利腌制均匀。狗肉腌好后取出放入清水中洗净，沥干水分。
(3)预煮将狗肉放入沸水中，旺火烧沸，撇除浮沫，约20min后捞出沥干水分。
(4)卤煮备原料肉50kg，花椒100g，大茴香80g，小茴香30g，桂皮80g，丁香40g，草果40g，山奈30g，良姜50g，陈皮 50g，食盐1.5g，酱油1Lg，白酒1kg。将香辛料用纱布包好，放在锅的下部。把狗肉放入锅内，加入食盐、酱油、白酒，上面用竹篾压住。然后加入清水，淹没肉面。用旺火烧沸，撇除液面上层浮沫杂物。改为文火烧煮，直至肉酥软熟透，一般需2h～3h。出锅后把肉铺开晾凉，要防止肉块粘在一起。
(5)油炸肉出锅稍冷却后，将适量白酒和酱油拌和均匀，涂在肉表面。然后放入油锅中炸制。油温保持在160℃～170℃，翻动肉块以利炸制均匀。炸至肉面黄红色时捞出，即为成品。注意须用植物油炸制，每次入油的狗肉量不宜太多，油温波动不要太大。
(1)鳖加工选用1kg左右的活鳖1只，断头放血，放入沸水中烫3min捞出，刮去壳和裙边黑膜，剔去四爪的白衣洗净，去脚爪和尾，从腹骨正中对剖，除去内脏，冲洗干净，备用。
(2)狗肉分割将宰杀好的狗肉胴体分为4块，即头颈、左肩肋、右肩肋和后座(臀部及后肢)，然后放入清水中反复洗刷干净备用。
(3)焖炖煮狗肉多用甑锅，一般要煮8h。将煮好的狗肉老汤(不得变质)添加清水，将狗肉和鳖放入锅内，不加锅盖，用大火烧沸。不断撇去锅内浮沫、浮油及杂质，放入用纱布包着的香辛料包(内容与制作五香狗肉的差不多)，盖锅大火煮1h后，开锅盖下硝(硝酸钾)，相当于狗肉质量的0.02%，以进一步排出污物，并使狗肉颜色好看，同时下盐(以狗肉质量为基准，有老汤的加2%，开新汤的加4%)。大火煮1h后，改为小火慢煮。这时要不断翻动锅内狗肉。1h后狗肉至七八成熟时压火，上盖焖炖4h。
(4)拆骨晾凉将狗肉捞出，倒在经烫洗干净的铁皮案板上，趁热人工拆去狗骨(不要留一点碎骨)，同时除去筋腱、嘴唇、口边等次品狗肉，将狗肉晾凉。
(5)包装封口在狗肉中拌入香油和适量汤汁，然后定量(一般250g/袋或500g/袋)装入定做的铝箔袋内，抽去袋内空气，封口。
(6)高温杀菌将封口的袋整齐地放在专用盘中，推入杀菌锅内经120℃高温杀菌2h。
(1)备料将新鲜狗肉去皮，去内脏，洗去附着的狗毛及其他杂物，斩去头和脚，剔去腿骨和大骨，挖去淋巴(保留脊椎骨、肋排和颈骨)，然后切成4cm见方的肉块，备用。
(2)烹炒取狗肉100kg，食盐2kg，酱油5kg，料酒3kg，砂糖2.5kg，猪油3kg，陈皮丝300g，红辣椒500g。先将猪油倒入夹层锅内加热，然后投入陈皮和切块的狗肉，不断翻炒至肉表面收缩时，加入约总量1/3的料酒，然后加入盐、糖、酱油及其他配料，边加料边炒拌，到狗肉半生半熟时取出。
(3)配汤用大葱300g，生姜300g，八角100g，花椒50g，草果50g，味精80g，香包适量，骨头汤70kg。将生姜捣烂，八角、花椒、草果用纱布包扎后，投入盛骨头汤的夹层锅内熬煮30min，将汤汁过滤，最后加入香包和味精拌匀后备用。将经炒拌的狗肉，按每100kg肉加入香料水30kg，加盖焖煮至肉块熟透，缩水率约为30%，然后倒入剩余的2/3量的料酒，炒拌均匀即可出锅，用不锈钢小孔网筛过滤。把肉和汤分开放置，汤汁控制在60kg。
(4)装罐选用卷封式玻璃瓶罐，每瓶装540g，其中肉块310g，汤汁230g。因为该罐头为带骨制品，所以必须注意固形物的搭配。
(5)排气密封装罐后将其放在排气箱中排气，当罐内中心温度达80℃时，即用封罐机封口。
(6)杀菌冷却封口后，罐头在高压锅中进行杀菌。杀菌后在水中分几个阶段冷却而成。
(1)选料用新鲜的整只狗前腿肉，先割除表面筋油，从腕关节处割去脚爪。用铁钎或刀尖在腿肉表面刺一些小孔，然后用清水洗净沥干。
(2)腌制1只狗前腿，用食盐75g，料酒150g，花椒粉10g，胡椒粉10g，葱末25g，孜然10g，香味粉1g腌制。将盐和胡椒粉混合，均匀地擦在腿肉表面，反复揉搓，以利入味。腌渍片刻，再把其他配料放在一起混匀，遍。擦于腿肉表面。置于阴暗处腌渍10h左右。
(3)蒸煮用大火将狗肉蒸1.5h至熟透，取出冷却。
(4)挂糊取鸡蛋液和玉米淀粉，按2∶1的比例混匀，搅拌成糊状，均匀地涂抹在腿肉表面。
(5)油炸锅中倒入食用油，用旺火烧至200℃，放入挂糊的狗肉，油温保持在200℃左右，炸至表面呈黄色即可。炸好后捞出切片，撒入少量孜然粉即成。
(1)屠宰与整理选用4kg左右的皮薄肉嫩、躯体丰满的乳狗。采用心脏刺杀放血法将其杀死，放血后，放入热水中浸烫，迅速将狗毛刮掉，再用清水冲洗干净。从腹正中线用刀剖开胸腹腔和颈部肌肉，取出全部内脏器官。弃除舌、尾、脚爪。在体腔内面，从脊柱正中劈开脊柱(切莫劈开皮肤)，暴露肩胛骨和臀骨并分离剔除。在股部和臀部内侧厚处划几刀，以便腌味时吸收料味。
(2)腌制与打糖取食盐75g，白糖150g，干酱50g，芝麻酱25g，豆腐乳50g，五香料7.5g，蒜泥、葱末、酒少量。将五香料放入锅中炒热，加食盐拌和，然后均匀涂擦在乳狗体腔内面和四肢刀口上。腌制10min后，再将其他配料混合均匀同样涂擦其上。用长铁叉把狗从后腿穿至嘴角，将乳狗挂起，用80℃左右热水浇淋皮面，同时刮净皮上油污。晾干后，将饴糖水均匀刷在皮面上，挂在通风处晾干。
(3)烤制采用明炉烤法，用的是铁制长方形烤炉，将炉内炭火烧旺，把腌好的乳狗放在烤炉内烤制。先烤体腔肉面，约烤20min，然后烤皮面，约烤30min，至皮面色泽开始转黄时取出，用针板扎孔，并将皮面上流出的油刷匀。入炉继续烤制，注意须不时转动，并随时在表面上针刺和刷油，至皮面红黄、肉色均匀，出炉即为成品。
狗肉不能和什么一起吃
狗肉是一种肉嫰味鲜，营养丰富的肉类，而且能产生较大的热量，所以不少人冬季吃狗肉来御寒。虽然冬天吃狗肉的好处较多，但是在吃狗肉的时候要注意，有的食物不宜与狗肉同食，否则不利于健康。
1、茶。狗肉中含有大量的蛋白质，而茶叶内鞣酸比较多，狗肉与茶同食，会产生便秘的现象。代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。
2、大蒜。狗肉温补、性热;大蒜熏烈，大蒜的挥发物质会抑制胃液分泌。二者一起吃助火，还容易引起肠胃不适，不利于消化，容易损人，火热阳盛体质尤当忌之。所以，在吃狗肉时不应该吃大量新鲜的大蒜，若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
3、绿豆。狗肉与绿豆同食容易引起腹胀。
4、鲤鱼。狗肉不宜与鲤鱼同吃，二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质。
除了以上的几种食物外，烹调狗肉时还要
孕妇吃狗肉的注意事项
孕妇吃狗肉有什么好处：狗肉的营养丰富，孕妇在冬季吃一点狗肉可以起到祛风散寒的作用，除了在孕初期不能吃以外，孕妇吃狗肉时还要注意以下事项：
1、孕妇吃狗肉不宜吃太多：狗肉属热性食物，孕妇一次不宜吃多，否则有活血的作用，增加流产风险。
2、弱孕妇患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等病症，均不宜食用狗肉。
3、半生不熟的狗肉不能吃：狗肉中可能含有寄生虫，如果烹饪不彻底会进入人体内，通过肠道进入血液，可能进入胎盘，影响胎儿发育。所以孕妇吃狗肉时一定要小心，确保烹饪烂熟才可以吃。另外，凡是肉类都要保证完全熟透了再吃，半生不熟的肉类孕妇绝对不能吃。
孕妇吃狗肉的禁忌：狗肉的营养丰富，蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。
春天吃狗肉好吗
狗肉被称为香肉，属热性食物，不宜春夏季食用，而且一次不宜多吃。古方中医食疗介绍，中医认为狗肉补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀，浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛等多种功效。
吃狗肉有什么好处?吃狗肉火锅的好处有哪些?《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。好处如下：
1.狗肉火锅中的狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，狗肉火锅营养丰富对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
2.食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。
3.狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
4.狗肉火锅中的茴香成分茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解胃肠痉挛、减轻疼痛。
5.另外，茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是狗肉了，我们知道狗肉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃狗肉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了春天吃狗肉的好处。