炒油菜需要焯水吗
炒油菜需要焯水吗
炒油菜不需要焯水的,放多点油大火炒几分钟出锅就行了,叶类蔬菜原料应先焯水再切配,以免营养成分损失过多。焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。
菠菜焯水后营养会流失吗 菠菜焯水后需要过凉水吗
视情况而定。
等菠菜焯水完后过凉水的话不仅能保持菠菜碧绿的颜色，同时也能使菠菜的口感变得更好，如果菠菜不过凉水，放置一会后菜叶子就会变黄变黑，看上去就不那么新鲜了。但如果菠菜焯水后要用来煮汤或翻炒的话，那么等菠菜焯水后可以直接烹制不需要再过凉水了，因此菠菜焯水后是否要过凉水要根据烹制的菜式来决定。
苋菜用不用焯水
苋菜要焯水。
苋菜焯水后在炒口感会更加好吃，而且快速焯水后的苋菜可以凉拌，来炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。
油菜的吃法
油菜猪肝粥
原料：
粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、 清水800ml。
做法：
1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水;
2、油菜去根洗净，切碎备用;
3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。
蚝油豉汁油菜
材料：
油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许
做法：
1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用;
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;
3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;
4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;
5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
香菇炒油菜
原料：
香菇、油菜适量、蚝油、盐、白糖、淀粉适量。
做法：
1、油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。
2、炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。
3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。
清炒油菜
原料：
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
做法：
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
油菜有哪些做法
嫩油菜500克,将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。
香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开,放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出,摆盘备用。锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒。加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇,汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。
油菜的家常做法一
油菜的家常做法一：鲜菇扒油菜
食材准备
油菜、鲜香菇、油、盐、西红柿酱、牦油、生抽。
方法步骤
1、将鲜香菇洗净，剪掉菇根。
2、将油菜洗净，放在盘子里备用。
3、锅里倒水烧开，放入一勺油和适量的盐，倒入油菜，焯水一分钟后捞出。
4、锅里放油，再倒入香菇，放入水和生抽。
5、接着再放入西红柿酱，放牦油，煮到汤汁变稠。
6、最后放在码好的油菜上，表面撒上一些红椒沫来作为装饰即可。
小贴士
在焯油菜时，水里放点油，这样焯出的油菜就比较绿，放点盐让盐味渗入油菜中。
油菜的家常做法二：香菇炒油菜
食材准备
油菜、香菇、大葱、盐、味精、干淀粉。
方法步骤
1、将香菇和油菜分别洗净，油菜切成段，香菇斜刀切成片。
2、将大葱洗净，然后切成片备用。
3、起锅，倒油，等油温在5成热的时候，放入大葱，爆香。
4、接着倒入油菜和香菇，放入盐、糖快速翻炒，直到油菜8成熟。
5、最后淋入用水调好的淀粉水，加入适量味精，翻炒均匀即可。
油菜的家常做法三：海米扒油菜
食材准备
油菜、海米、葱、姜、干辣椒、盐、牦油。
方法步骤
1、首先将油菜去蒂洗净，放入开水里，焯烫后捞出，过凉备用。
2、沥干水分后码齐，一切为二，根部和叶子要分开。
3、海米要用水浸泡5分钟，将干辣椒切成段。
4、将葱洗净，切成葱花;将姜洗净，切成细丝。
5、锅里放油，油热后，放入葱花和姜丝，爆香。
6、接着放入干辣椒，再倒入海米煸炒，倒入牦油，均匀翻炒。
7、然后放入油菜的根部部分翻炒，接着放入叶子部分均匀翻炒。
8、最后放盐调味，出锅即可。
小贴士
炒油菜的时候，一定要记得要放入油菜根部部分翻炒，再炒叶子部分，这样才能均匀受热。
油菜和什么一起吃最好 香菇油菜心
材料：油菜、香菇、耗油、盐、油、酱油、花椒粉。
步骤：
1、油菜洗净油菜焯水沥干水分备用。
2、香菇去蒂洗净切片备用。
3、热锅冷油，油热放入葱花，姜丝炒香。
4、然后加入香菇翻炒片刻，再加入鲜味酱油，蚝油翻炒。
5、再加入适量水大火烧开将香菇煮熟撒少许花椒粉加入适量水淀粉勾芡。
6、之后把准备好的油菜放入香菇中炒至熟。
7、最后加入适量盐、花椒调味即可。
荠菜焯水多少时间
2-3分钟即可。
荠菜焯水只是要去除荠菜草酸含量以及异味、涩味，让荠菜吃起来更健康，但从营养学角度来说，荠菜焯水如果时间和温度把握不好，那么很容易影响其营养价值，一般来说建议荠菜焯水在开水中汤2-3分钟的时间即可。
菠菜焯水是冷水下锅还是热水下锅
热水下锅。
给菠菜焯水的时候最好是能热水下锅，因为这样就能在较短时间内将菠菜焯熟，且焯出来的菠菜不会过软，如果将其冷水下锅的话，菠菜焯水的时间就会变长，其长时间浸泡就会导致菠菜口感变差，并且营养成分流失的更多。
且在焯水的时候最好能将菠菜的根茎和叶子分开，这样烫出来的菠菜口感会更好。另外如果在焯水的时候能够加入少许食用油的话还能使菠菜更加的翠绿。