果丹皮的制作技巧
果丹皮的制作技巧
选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料,如苹果、桃、杏、山楂等均可,但以新鲜山楂较为理想,一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用,但一定要符合食品卫生标准。
果丹皮用山楂制成的卷,是山西,河北,北京等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕、山楂片等。开胃健脾,过去很多家长鼓励孩子吃。果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化,是临床上常用的一味消食药。
请问果丹皮为什么叫果丹皮
果丹皮是由山楂制成的干果食品，它酸甜味美，有生津止渴、开胃助餐、帮助消化等功能。山楂还能蘸糖葫芦，做山楂饼、山楂糕、山楂酱、罐头等。但却很少有人知道，果丹皮的发明是来自“军书”，这里还有段故事。
清康熙29年(1690年)，康熙的姑爷噶尔丹不满清朝统治，率兵侵入内蒙古乌珠穆沁地方，直逼北京城，直接威胁到清政府的安全。于是，康熙皇帝决定带兵御驾亲征，从康熙29年至康熙36年三次亲征，终于打败噶尔丹。战争期间，八旗军队来往密信就写在用山楂汁做成的果丹皮上，贝勒们看完密令马上放入嘴里吃掉，从不泄密。为此事，曾经跟随康熙平定噶尔丹远征的宫廷作家高士奇在去宁夏督师途中，写过一首名为《果子单》的诗：“钳红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还来迹，嘴来枯思顿生津。”高士奇在“果子单”下自注道：“山楂，煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒。色钳红，故名果子单。味甘酸，止渴。”由此可见，所谓“果子单”就是现在的“果丹皮”。区别在于今天的果丹皮较厚，没有那时的“果子丹”那么薄。这从高士奇诗中描写得以证明，诗中的“油拳”、“粉蜡”之称，均为唐宋时期的纸名，用来形容“果子单”其薄如纸。诗中后两句说，“果子单”可用来写军书，用毕可吃掉，既不致泄密，又可以止渴，当时，对于在缺少水源的沙漠上行军的八旗将士们来说，这比三国时曹操的“望梅止渴”更有现实意义。至于“果子单”上的墨迹，不仅无害，而且墨本身就是一味药。据《本草纲目》记载，墨可以“止血生肌肤，合金疮。”金疮即指常见的刀枪伤，可见清朝宫廷发明的“果子丹”不但用它书写密信，还挺适合八旗将士用来治刀枪伤呢!
果丹皮的营养价值有哪些
女性在怀孕的时候，要注意的问题比较多，这样对女性身体和胎儿发育，有着很好的保护作用，很多女性在怀孕的时候，依然是很平时一样，这样对胎儿发育影响是很大的，那在怀孕的时候，女性要注意自身饮食，对一些不能吃的时候，都是不可以选择的，那孕妇可以吃果丹皮吗?
很多人对孕妇可以吃果丹皮吗并不是很了解，果丹皮具有开胃的功效，在平时吃的时候，对人体健康没有任何的损害，那女性怀孕的时候，是不是可以选择它呢?
孕妇可以吃果丹皮吗：
孕妇可以吃果丹皮，但不是不可多吃
果丹皮主要是山楂做的，孕妇不可多食酸性食物
很多女性怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以，准妈妈喜食酸性食物是符合生理及营养需要的。然而，准妈妈食酸应讲究科学，如果酸性食品吃得过多，超过了碱性食品，体内危及宝宝。最近几年国外研究发现，酸性药物是导致畸形儿的“凶手”之一，在最危险的致畸药物中，80%是偏酸性的，其余是中性，而无一是碱性的。同时科研还发现，怀孕的最初半个月内，吃过多酸性食物，服酸性药物最危险。
孕妇吃果丹皮的好处
1.果丹皮酸甜可口，有助消化。果丹皮含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
2.降压。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
以上就是对孕妇可以吃果丹皮吗详细介绍，女性在怀孕的时候，对果丹皮的选择也是要适量的进行，这样的食品不能过多的吃，否则对女性身体没有任何好处，少量的吃果丹皮，对调理女性身体血压效果非常不错。
预防中暑吃什么 红绿蜜汁卷
所谓的红绿蜜汁卷，其实就是用苦瓜和果丹皮制成的一款小吃。很中国的很多地区，红绿蜜汁卷可是相当的受欢迎的哦，因为红绿蜜汁卷的味道实在是太好吃了。而在夏季的时候，每天适量的吃一些红绿蜜汁卷，不仅可以排毒，还可以很好的消暑。
果丹皮的制作过程
首先挑选上好的山楂500g，这个重量是根据你做果丹皮的多少而定的，如果你想制作出厚的果丹皮，那需要的山楂酒多一点。
然后需要去掉山楂的核和尾，这里你可以买一个去核器，它使用起来非常方便，当然你也可以把山楂煮熟，然后手动去核。
去核之后，加入适量的冰糖，分量由你自己决定，喜欢吃甜食的朋友可以多加一点冰糖，然后把冰糖和山楂煮成糊状。
如果家里有料理机就会方便很多，可以直接把冰糖和去核的山楂放入料理机内打烂，这样效果更好。
然后把做好的山楂汁放入锅内，用小火熬制，熬制到下图这个状态即可。
接着把熬好的山楂放入烤盘内，厚度可由自己的喜好而定，如果是第一次做，可以先刷薄薄的一层，然后放入烤箱内，温度180°，半个小时左右即可。
时间到了之后拿出烤盘，用刀切成自己喜欢长度的果丹皮即可。
山楂果丹皮的属性
1、科属
果脯类。
2、产地
果丹皮用山楂制成的卷,是山东,山西,河北,北京、天津等地着名的汉族小吃。
3、别名
山楂果丹皮。
4、简介
果丹皮用山楂制成的卷,是山东,山西,河北,北京、天津等地着名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕(金糕)、山楂片、炒红果等。山楂既是食品又是药品,按照中医理论,焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效,现代医学经过研究已经证明,山楂含有有机酸,有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外,山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。
果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。而且原料来路广;制作比较简便,是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。 成分新鲜水果(山楂,杏,桃,李子,浆果,苹果,梨,葡萄)、水、糖、柠檬汁(如果需要)、香料,如桂皮和肉豆蔻(可选)。
果丹皮的功效
含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，出疹子时，应多吃一些有利于更好地排除毒素。
助消化 消积化滞 收敛止痢 活血化淤
果丹皮是一种不错的零食，果丹皮好吃，还有一定的要用价值，果丹皮的选购也有一定的技巧，好的果丹皮呈红黑色，有一定的硬度和韧性，不粘手，只要表面有一层液膜的证明就是劣质的果丹皮。正规的生产厂家的果丹皮一般质量有保证。
果丹皮的营养价值
果丹皮中所含有的解脂酶能很好地促进脂肪的消化，促进胃液的分泌并且可以增加胃中的内酶素。在中医看来，果丹皮具有活血化瘀、收敛止痢等作用，主要对饮食积滞、血瘀闭经等病症有很好的疗效。由于果丹皮中含有黄酮类和山萜类等药物成分，可以显著的扩张血管。
对血压有很好地控制作用，由于有很好的扩张血管的作用，所以可以有效地降低血液黏稠度，改善微循环。还可以调节血脂及胆固醇的含量。经常吃果丹皮对人体心脏也有很大好处可以有效地抵抗心律不齐，增强心肌。果丹皮还有活血祛瘀，促进人体气血运行的神奇功效。
由于果丹皮味道酸甜，可以起到很好的开胃效果，对于天气炎热的夏天，食欲不佳有很好的作用，患有儿童缺铁性贫血者可以多吃一些果丹皮，这样可以起到补铁补血的作用。但是由于果丹皮中糖的含量过高，所以对于糖尿病患者，最好是少吃或者不吃果丹皮或者其他山楂制品。
对于儿童来说，由于岁数小很容易吃果丹皮上瘾，这样对他们牙齿的发育很有害，尤其是对于正在处于牙齿更替时期的孩子，危害就更大了，而且，儿童要是食用果丹皮太多就会导致没有饥饿感，这样会严重影响孩子正常的进食，长期这样下去，就会导致出现营养不良和贫血。
陈皮为什么会苦 陈皮用什么桔子皮最好
一般的橘子皮都是可以用来制作陈皮的，如果是用来当佐料入菜的话普通橘子就可以了额，但是如果是要用于药用的话，那么建议最好是选择已经完全成熟了的橘子皮，这种橘子皮制作出来的陈皮才会有更好的药用价值。
而且对于自己在家里制作陈皮来说，因为制作技术和制作环境的限制，因此建议最好是选择皮比较薄的橘子皮，这样才能防止橘子皮在制作的过程中出现发霉的情况。
葱的制作技巧
大葱的制作技巧
1.每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用;
2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久;
3.葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用;
4.葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失;
5.在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果;
6.葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
果丹皮有什么禁忌
果丹皮具有很强的活血能力，生活中那些本身就患有慢性出血性疾病的人不适合吃果丹皮，不然会让病情加重，会对身体健康造成不良影响，这是人们吃果丹皮时最应该注意的禁忌。另外果丹皮中还含有一些糖类物质，那些患有高血糖和糖尿病的人也不适合吃果丹皮。
果丹皮和山楂片有什么区别
这是不一样的两种东西，虽然有些果丹皮是有山楂成分的，但是果丹皮也是还有很多别的成分制作的，比如添加了防腐剂，山楂就是大部分成分都是山楂了，可以分开来食用。 山楂片又称为山楂饼，是以优质山楂为主要材料，经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。山楂片的最基本形状及为山楂片。衍生品有山楂条，夹心山楂片，果味山楂片、铁山楂、果丹皮，雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。 果丹皮用山楂制成的卷，原产于怀柔、密云和河北兴隆等地。同类食品还有山楂糕、山楂片等。开胃健脾，过去很多家长鼓励孩子吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。 山楂片加有百分之七十左右的白砂糖，而果丹皮是加了玉米糖稀的，含糖量低。
果丹皮热量高吗
1.果单皮适量吃可以助消化，但是由于果单皮中含糖量很高，吃多了会使血糖升高，对胰岛不好，长时间可能导致糖尿病。而且，含糖量高再加上不怎么运动会很有可能发胖!建议你在晚餐后就不要吃果单皮了，改在两餐之间吃，可以促进胃液产生消除积食，但是空腹千万不要吃哦!会使胃酸分泌过多造成胃功能紊乱。最后在吃的时候一定要提醒自己要控制，任何食物吃多了都不好!
2.果丹皮的原料虽然是具有促进消化功能的山楂，但是加工过程中添加了大量的糖，所以多吃果丹皮会增肥。
果丹皮开胃消食，有些人平时将其当做饭后零食，经常食用。殊不知，这果丹皮可是热量“炸弹”，每100克果丹皮就含热量300千卡。如果您曾经自制过山楂水，您就会发现，要想调和山楂的酸;需要添加大量的白糖。当您消化不良时，可以吃几.片果丹皮，但是千万别吃多，更不适合当做零食经常吃。至于蜜饯、果脯之类食品当然热量也很高，需要控持体重者也不宜常吃。
果丹皮虽然是水果制作，但是类似于蜜饯果脯，而且在制作的过程中加入了很多的物质，这样子就会增加食物的糖分和热量，所以说我们在食用的时候还是需要注意，不要吃太多，因为不利身材的保持。
孕妇能吃果丹皮的吗
1、孕妇可以吃果丹皮，但是不可多吃。
很多女性怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以，准妈妈喜食酸性食物是符合生理及营养需要的。然而，准妈妈食酸应讲究科学，如果酸性食品吃得过多，超过了碱性食品，体内危及宝宝。最近几年国外研究发现，酸性药物是导致畸形儿的“凶手”之一，在最危险的致畸药物中，80%是偏酸性的，其余是中性，而无一是碱性的。同时科研还发现，怀孕的最初半个月内，吃过多酸性食物，服酸性药物最危险。
2、果丹皮用山楂制成的卷，山楂俗称棠株，山里红.由于它能活血化瘀，消积破气，故对怀孕妇人的胎孕极为不利，甚至会引起流产。所以孕妇切忌食用。
3、孕妇吃果丹皮的好处，.果丹皮酸甜可口，有助消化。果丹皮含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
4、孕妇吃果丹皮的危害
果丹皮对孕妇子宫有兴奋作用，可促进子宫收缩，倘若孕妇大量食用果丹皮，就有可能刺激子宫收缩，进而导致流产。尤其是以往有过自然流产史或怀孕后有先兆流产症状的孕妇，更要忌食果丹皮。