新手怎么吃螃蟹
新手怎么吃螃蟹
工具：双手、一把锋利的小剪刀、一个小勺子。
吃法步骤
1、用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来，这些部位待放凉后其肉容易与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后凉了吃。
2、将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉，这里是内脏，容易积聚重金属，不能吃。
3、将蟹壳揭下来，在蟹盖中间有一个三角锥形的部位，那是蟹胃也不能食用，但可以将蟹盖上的蟹黄吃掉，这是最为精华鲜美的部分。
4、用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
5、用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
6、将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳会呈半透明状。但要注意在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用，体虚的人吃了容易腹泻。
7、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来；而蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来；蟹钳则用剪刀将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
8、整只大螃蟹就被你吃干净了，是不是吃着非常简单优雅呢，不会的新手赶紧学起来吧。
螃蟹煮熟后冷藏第二天还能吃吗 冷冻螃蟹怎么看新不新鲜
一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。
死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味，而新鲜螃蟹煮熟后则没有。
新鲜螃蟹煮熟后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。
新鲜螃蟹煮熟后蟹肉口感鲜嫩，柔软；而死螃蟹肉是松散、软烂、没有弹性，还可能带有苦味。
活的螃蟹可以放冰箱吗 活的螃蟹可以冷冻吗
产地运输可以，其他情况不建议将螃蟹放在冰箱冷冻保存。
国内有名的螃蟹产地只有那么几个，大家都想吃到新鲜美味的螃蟹，为了将生鲜运输出去一般会选择冷链运输，也就是采用科学手段将螃蟹速冻起来，这样可以保证吃到的螃蟹风味不变，家用冰箱只是常规冷冻，达不到冷链标准，将螃蟹放在家用冰箱保存，会改变螃蟹的结构，影响风味。
螃蟹怎么保存时间长
主要有以下保存方法：
冰箱冷藏法
新鲜螃蟹可以把螃蟹的脚捆起来，减少体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存，吃的时候先挑选活力不足的吃，而活力足的螃蟹可继续保存，这种方法可以保存5-7天左右。
小贴士
有些人不会区分螃蟹活力强弱，其实只需要用手轻触大闸蟹的眼睛，反应不灵敏就说明不新鲜了，需要尽快吃掉。
常温暂养法
新鲜螃蟹可以直接置于常温保存，先准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中，切勿层叠。然后加水至螃蟹身体的一半高便于保湿，切忌把螃蟹全部埋住；这里要记住桶/盆无须加盖，把活力不足的螃蟹及时吃掉，这种方法至少可以保存一周左右。
大闸蟹公母哪个贵 怎么挑好的大闸蟹
蟹脐两旁会透出红色的螃蟹，行内俗称“红印”，则属好螃蟹，另外蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，说明其新鲜好吃。
越重的螃蟹肉多、蟹黄或蟹膏也肥美，自然更好吃，千万不能在同等大小的情况下挑重量轻的，否则有可能是肉少、坏的、变质的螃蟹。
蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉，这证明蟹黄或蟹膏很满，是好螃蟹。
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只有肉肥美的螃蟹。
挑螃蟹时，综合以上四点要求，可挑出好吃肥美的螃蟹。
熟螃蟹怎么看新鲜不新鲜
螃蟹蒸熟之后可以看一下里面的蟹黄蟹膏是否饱满，如果饱满且富有光泽就说明是新鲜螃蟹，反之就说明螃蟹的质地不怎么样。
新鲜螃蟹的蟹肉吃起来十分的饱满紧致，如果是不小心的螃蟹，其肉质会非常的松散且软。
还可以用手按压一下螃蟹的蟹腿，新鲜螃蟹的蟹腿比较的紧实有利，如果螃蟹不新鲜的话，腿轻轻一扯就会掉落。
梭子蟹的食用方法
食用方法:雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;4.挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;7.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
螃蟹怎么保存时间长
主要有以下保存方法：
新鲜螃蟹可以把螃蟹的脚捆起来，减少体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存，吃的时候先挑选活力不足的吃，而活力足的螃蟹可继续保存，这种方法可以保存5-7天左右。
小贴士
有些人不会区分螃蟹活力强弱，其实只需要用手轻触大闸蟹的眼睛，反应不灵敏就说明不新鲜了，需要尽快吃掉。
新鲜螃蟹可以直接置于常温保存，先准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中，切勿层叠。然后加水至螃蟹身体的一半高便于保湿，切忌把螃蟹全部埋住；这里要记住桶/盆无须加盖，把活力不足的螃蟹及时吃掉，这种方法至少可以保存一周左右。
食用不熟螃蟹易染肺吸虫病
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹营养价值十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但并非所有的螃蟹都是美味佳肴，因此在吃螃蟹时，一定要讲究正确的方法，警惕中毒。
三类螃蟹千万别吃
螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是上等的名贵水产，也是许多市民喜欢的美味佳肴。虽然螃蟹和鱼同样都属于水产品，但由于吃螃蟹中毒打点滴的事却屡见不鲜。为什么都是水产品，也都经过高温蒸煮，吃螃蟹就容易出现中毒呢。这是因为吃了不新鲜和未煮熟，特别是死了的螃蟹而造成的。
死螃蟹体内含存大量毒素
虽然螃蟹和鱼一样生活在水中，但螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，因此在螃蟹体内就富集了大量的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外有大量的病菌。而当螃蟹一旦垂死或死亡后，螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就会越来越多，因此毒气也就会越来越大，即使这个时候螃蟹被煮熟了，但它体内的这种毒素也不易被破坏。因此若人们吃了这样的螃蟹自然就会引起食物中毒。
不熟螃蟹易感染肺吸虫病
除了死螃蟹含有毒素外，不新鲜和未煮熟的螃蟹也是导致食用中毒的杀手。韩主任表示，这是因为螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。
求医网温馨提示：许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就会把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。但其实，存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。这是因为，熟蟹也极易被细菌污染，因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
怎么看螃蟹是不是活的
购买螃蟹的时候可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的话，用手碰之后眼睛会迅速的缩起来，但如果螃蟹眼睛摸起来没有任何反应的话，就说明螃蟹可能已经死了。
螃蟹离开水之后由于不好呼吸，所以会频繁吸气，而吸气的过程中就会带动蟹腮中水分，从而会出现吐泡泡的情况。但如果是不新鲜的螃蟹的话，就不会出现吐泡泡情况。
新鲜螃蟹的蟹腮一般都是白色或稍微带黄褐色，腮丝十分清晰，但如果螃蟹腮丝开始腐坏粘结的话，就说明不新鲜了。