炖鸡肉什么样是熟了炖鸡肉嚼不动怎么补救

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炖鸡肉什么样是熟了炖鸡肉嚼不动怎么补救

用高压锅久炖一会。

鸡肉炖出来口感如果很硬嚼不动的话，可能是因为炖的时间不够，或者是鸡肉切的太厚导致鸡肉没有煮透，再或者是由于鸡肉本身较老，炖出来的口感也会比较硬。但不管是哪种原因所引起的，都建议可以将鸡肉倒入高压锅内继续大火炖煮一下，高压锅内部的压力能够将鸡肉充分的炖烂。

牛肉炖完后嚼不动补救方法炖完牛肉腥了怎么补救

加入一些去腥的材料继续煮。

一般情况下，炖完的牛肉如果存在腥味过重的情况，可以其中加入适当的葱段和姜片、蒜片及药料，如草果、八角、陈皮、甘草、花椒等等，重新倒回锅中继续炖煮，如果想要追求牛肉的软烂，则重新炖煮的时间可以稍长，如果追求肉质的鲜嫩，则只需适当加热使得所加入的配料散发出味道即可。

原理：葱姜蒜和药料中所具有的特殊芳香气味能够有效中和、去除牛肉的腥味，提升牛肉口感。

平时在开始炖牛肉之前可以往锅里加入适当的清酒或是食醋，或放入几片切好的萝卜片或几个小山楂，都能在一定程度上改善牛肉腥味过重的问题，还能提高牛肉入口的口感。

板栗炖鸡加红枣有哪些好处红枣板栗炖鸡的注意事项

1、在做红枣板栗炖鸡时，板栗的内皮是有点难去掉的，一般是先将板栗切个小口，然后用开水烫十分钟左右，再去掉板栗皮就容易多了。

2、板栗红枣炖鸡一般选择铁锅、砂锅或者是蒸锅中，这样可以保持汤的香味，使味道更加鲜美。

3、板栗红枣炖鸡不要吃太多哦。红枣、鸡肉是一种偏温性的食物，板栗中含有的淀粉含量丰富，食用过多容易引起身体上火、腹胀等身体不适症状。

天麻炖鸡的功效和禁忌天麻炖鸡的功效

天麻炖鸡是一道药膳，天麻是常见药材，中医认为：天麻性平、味甘，归肝经，服用天麻能养血熄风、平肝潜阳；鸡肉是常见食材，在鸡肉中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌等营养物质，食用后能为机体提供能量和补充多种营养，天麻炖鸡营养丰富，药性好，食用后有平肝熄风的功效，可用小儿惊风、破伤风、癫痫等症状，对于血虚肝风内动所致的头痛、眩晕等症也有较好的疗效。

天麻入药，中医认为：应用天麻有祛风止痛的功效，服用天麻可用于风痰引起的眩晕、偏头痛等，还可治疗肢体麻木等症状，鸡肉是营养丰富的食物，天麻和鸡肉没有配伍禁忌，一起熬煮而成的天麻炖鸡含丰富的营养物质，还有镇静、镇痛的作用，适合头晕、头痛者食用。

牛肉炖完后嚼不动补救牛肉炖烂的偏方

1.选肉：炖牛肉适合用牛肋肉，切滚刀块炖，油脂丰富，还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰富。

2.打断纤维：用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开，炖出来的牛肉就会很软烂。

3.加入蜂蜜或红酒：这两样食物中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉质松软。

4.加入糖和醋：因为糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。

5.加入山楂：也可以在炖牛肉时简单地放一两粒山楂，因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

6.用啤酒代替水：大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，就很容易将牛肉炖烂了。

7.高压锅炖牛肉：先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅加开水，上汽后煮40分钟，牛腩就软糯可口，回味无穷。

8.砂锅炖牛肉：砂锅一般需要小火慢炖，炖出来的牛肉软烂、入味，非常好吃。

姬松茸是野生的吗姬松茸可以炖鸡吗

可以炖鸡。

姬松茸炖鸡的主要食材是姬松茸和鸡肉，姬松茸富含粗蛋白质，还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等营养成分，有强身健体的功效；鸡肉是磷、铁、铜和锌等微量元素的良好来源，并且在鸡肉中富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等营养成分，经常食用姬松茸炖鸡可起到强健骨骼，促进生长发育的作用。

炖鸡汤前炒和不炒的区别

1、提前炒一下更入味

鸡肉在炒制的时候会放入部分盐等调味料，此时肉质细胞会打开，充分吸入调味品的味道，继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味，不炒的话，基本是汤炖好后再放盐等调味料，很容易导致汤有味，但肉无味的现象。

2、炒鸡不适合老鸡，肉质会发柴，汤更油腻

炖鸡汤前炒一下，适合油脂不高的嫩鸡，一方面可增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，而老鸡则不适合先炒再炖，否则鸡汤过于油腻，肉质也会发柴，甚至是嚼不动，十分影响口感。

3、炒鸡汤汁更浓郁，无腥味

由于在炒鸡的时候会放入适量的油和其他葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可起到很好的去腥作用，再去炖鸡汤，鸡汤汤汁也会更加浓郁，一般农家的土鸡都是这样做的，可避免焯水流失鸡肉的营养物质。